Утиное Мясное ассорти: рецепт и фото

И так, предлагаю Вам вкуснейшее праздничное мяско. Оно немного трудоемкое,занимает не мало времени в приготовлении,но блюдо того стоит,что бы с ним повозиться

Колбаса из утки — рецепт приготовления

Для начала возьмите все используемые части утки и тщательно их промойте. Затем мясо обязательно выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от влаги.

От утиных ножек отделите косточки, из которых в дальнейшем вы сможете приготовить вкуснейший насыщенный бульон для супа. А пока косточки поместите в морозилку, чтобы у них не было возможности испортиться.

Теперь все мясо поделите на две части. Одну часть утки вам потребуется измельчить мясорубкой, а вторую – порубить вручную. Возьмите одну часть мяса и нарежьте небольшими кусочками так, чтобы его было просто пропустить через мясорубку.

А оставшееся утиное мясо сложите в подходящую посуду и отставьте пока в сторону.

Из нарезанных кусочков утки сделайте фарш, измельчив их мясорубкой или кухонным комбайном.

Другую часть утки нарежьте маленькими кубиками и добавьте в готовый утиный фарш.

Далее промойте айву, отделите от нее сердцевину и нарежьте такими небольшими кусочками, как на фото ниже. Измельченный фрукт добавьте в мясную смесь.

Вслед за айвой отправьте в утиный фарш все специи. Обратите внимание! Корицу и тархун следует добавлять совсем немножко, а вот мускатного ореха, перца и тимьяна можно добавить в заготовку чуть больше. Солить мясную смесь рекомендуется по вкусу, так что, когда добавите в фарш соль, обязательно попробуйте его на вкус.

Затем в измельченное утиное мясо со специями добавьте кедровые орешки и тщательно все перемешайте.

Вымешивать фарш необходимо руками, потому что только так можно как следует смешать все ингредиенты друг с другом.

И напоследок полейте утиную массу портвейном, чтобы смесь не была слишком густой.

Подготовьте бараньи кишки и начините их фаршем, постепенно формируя колбаски. Сильно плотно набивать оболочку не нужно, так как в процессе готовки она может лопнуть.

Готовый домашний продукт выложите на противень, после чего каждую колбаску проткните в нескольких местах. Это также позволит деликатесу не лопнуть в процессе запекания.

Разложенные на противне колбаски залейте до середины теплой водой.

Затем заготовку накройте фольгой и поместите в разогретую до ста сорока градусов духовку. Деликатес должен томиться при такой температуре на протяжении двух часов.

По истечении указанного времени слейте из противня весь бульон. Его в дальнейшем можно использовать для приготовления подливы и различных соусов.

Колбаски оставьте еще на некоторое время в духовке. Они должны покрыться аппетитным румяным слоем.

Готовый утиный деликатес можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде. Он очень вкусный и ароматный в любом виде.

На этом все приготовления завершены. А вот так должна выглядеть домашняя колбаса из утки в разрезе.

Ингредиенты

свинина (ошеек)	кг
говяжье филе	0.5 кг
куриное филе	0.5 кг
маринованный перец чили	шт
клюква	0.5 стакана
грецкие орехи	0.5 стакана
орегано сушеный	ч.л.
перец черный молотый	0.5 ч.л.
соль	по вкусу
тмин	ч.л.
чеснок	5-6 зубчиков
сухое красное вино стол	0.5 стакан
масло оливковое	0.5 стакана
по пучку зелени петрушки и укропа
желатин (насыпать по не многу между слоями мяса)	пакетик

1)Нарезать свиную шею в виде «гармошки», немного не дорезая до конца, толщина слоя — сантиметр–полтора.

2)Говядину порезать на куски и немного отбить

3)Куриное филе тоже нарезать на куски

4)Чайную ложечку сухого орегано высыпать в тарелочку. Туда же добавить чайную ложку тмина (растертого в ступке ) Добавить молотый перец. Влить полстакана оливкового масла и полстакана красного сухого вина. Стакан брать 200 мл. Хорошо размешать эту смесь. Добавить соль

5)Зелень мелко нарубить ножом. Орехи тоже измельчить ножом Перчик чили порезать Чеснок тоже нарезать тонкими пластинками. Теперь смешать в одной посуде – половину зелени, грецкие орехи и перец чили

6)В другой посуде – зелень, клюкву и чеснок.

7)Жидкой смесью смазать свинину

Открыть одну «страничку» мясной «книжки» и кладем на нее чайную ложку начинки с перцем чили и орехом, разровнять.

9)Накрыть кусочком говядины,смоченной в жидкой смеси

10)Покрыть его такой же начинкой и прижать кусочком свинины.

11)Свинину намазать начинкой из чеснока и клюквы

12)Дальше вкладывать кусочек куриного филе (смоченного в смеси),

13)Только под ним и над ним — уже начинку с чесноком и клюквой

14)Таким образом полностью нафаршировать свинину и собрать мясное ассорти.

15)Теперь придется немного помучиться и стянуть эту «гармошку» нитками.

Сверху еще раз промазать это ассорти оставшимся соусом и натянуть на него рукав для запекания. Рукав в двух местах проколоть зубочисткой и отправить в духовку, разогретую, градусов до 200 .Печь не менее минут Охладить под небольшим прессом.

Ингредиенты:

• фунт свиной колбасы, нарезанной  — 1 Штука
• целой гвоздики  — 1 Ст. ложка
• целый лук, очищенный  — 1 Штука
• веточки свежей петрушки  — 3 Штуки
• веточка свежего тимьяна  — 1 Штука
• фунта бекона  — 1/2 Штуки
• веточка свежего розмарина  — 1 Штука
• фунт сухих бобов, пропитанных за ночь  — 1 Штука
• лавровый лист  — 1 Штука
• моркови, очищенных и нарезанных  — 3 Штуки
• зубчика чеснока  — 3 Штуки
• фунт половинок утиной грудки, нарезанных на тонкие полоски  — 1 Штука
• свежий помидор, нарезанный  — 1 Штука

Количество порций: 8

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...