Жарить блины – не самая легкая задача, а приготовить идеальные и вкусные блинчики можно только с помощью лучшей сковородки. Разберемся, как выбрать удачную блинную сковороду, из какого материала лучше выбирать и каковы критерии выбора идеальной сковороды.
Источник: https://TechnoSova.ru/dlja-kuhni/skovoroda/na-kakoj-skovorode-zharit-bliny/
Содержание
- 1 Описание приготовления:
- 2 Чем отличается блинная сковородка от обычной
- 3 Ингредиенты:
- 4 Какой должна быть сковорода для блинов
- 5 Тефлоновая сковорода
- 6 Советы по уходу и эксплуатации
- 7 Разновидности блинных сковородок
- 8 Керамическая сковорода — комфорт и экологичность
- 9 Размеры и дизайн
- 10 Принтер для блинов
- 11 Популярные модели
- 12 Видео
- 13 Алюминий и сталь в блинопечении
- 14 Электрическая блинница — помощница на кухне
- 15 Погружная блинница для ультратонких блинов
- 16 Блины как искусство
- 17 Сковороды от интернет-магазина «Едим Дома»
Описание приготовления:
Расскажу, как кприготовить блины на керамической сковороде в домашних условиях. Это несложно, всего-то немного креатива — и вперед! Конечно, если вам сильно импровизировать и пробовать новое не хочется, да и бежать в магазин не с руки, замените сидр яблочным соком, если хотите получить яблочный привкус, или свежезаваренным кипятком, если хочется получить воздушную текстуру. Масло же можно заменить на обычное сливочное. Удачи!
Назначение: На завтрак / На полдник
Основной ингредиент: Тесто
Блюдо: Выпечка / Блины
Источник: https://povar.ru/recipes/bliny_na_keramicheskoi_skovorode-43524.html
Это интересно: Блины на кефире: рецепт и фото
Чем отличается блинная сковородка от обычной
Опытные хозяйки отмечают, что на вкус приготовленных ими блинов влияет не только рецепт теста, но и используемая сковорода. Можно использовать любую посуду, но специализированная блинница удобнее в процессе и выдает лучшие результаты готовки. Главные отличительные особенности блинной сковороды:
- Блинная сковородка обладает толстыми стенками и дном. Это техническая необходимость, благодаря ей посуда выдерживает постоянные перепады температур, ведь на раскаленную блинницу неоднократно выливают холодное тесто. Другая посуда не выдержит долго такие процедуры.
- Утварь имеет невысокие бортики, от 1 до 3,5 см. Это необходимо, чтобы повару было легче переворачивать лопаточкой или даже подбрасыванием блин. Также регулируется вес изделия, толстые дно и бока компенсируются маленькой глубиной.
- Рукоятка специальной посуды должна быть длинной, если она будет короткой, существует риск попадания кипящего масла на кожу. Материал, из которого сделана ручка блинницы, выбирается прочный и плохо проводящий тепло. Сковородку придется часто перемещать, удерживать, использовать каждый раз прихватку затруднительно.
Блинная
Обычная
Источник: https://posuda-gid.ru/skovorodki/305-dlya-blinov
Ингредиенты:
- Мука — 120 Грамм
- Сидр яблочный — 100 Миллилитров
- Молоко — 200 Миллилитров
- Масло кокосовое — 50 Грамм
- Яйца — 2 Штуки
- Сахар — 2 Ст. ложки
Количество порций: 4-5
Источник: https://povar.ru/recipes/bliny_na_keramicheskoi_skovorode-43524.html
Какой должна быть сковорода для блинов
Сковороды могут отличаться материалом, формой и размерами, но у них есть общие характеристики. Благодаря низким бортикам повару удается легко перевернуть блин или подбросить его в воздух. А толстое дно и стенки делают сковороду более прочной и долговечной, поскольку не каждая посуда способна выдержать такой мощный перепад температур, когда холодное тесто наливают на раскаленную поверхность.
Третья особенность блинной сковороды — длинная не нагревающаяся ручка, по форме посуда может быть круглой, квадратной или со специальными выемками для маленьких блинчиков. Кстати, в квадратный блин заворачивать начинку намного удобнее. Какая сковородка лучше для блинов, решать вам, ведь главное — чтобы на ней получались хорошие блины.
Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/20022-vybiraem-skovorodu-blinnitsu-dlya-prigotovleniya-blinov
Тефлоновая сковорода
Такое антипригарное покрытие отлично подходит для выпекания блинчиков. На такой сковороде можно печь без использования масла. Еще одним плюсом сковородки является ее невысокая цена. Покрытие отлично подходит для новичков, которые только учатся печь идеальные блинчики.
Однако у тефлоновой посуды есть и недостаток – с ней нужно очень аккуратно обращаться, не царапать поверхность. Использовать можно только деревянные, пластиковые либо силиконовые лопатки, а мыть можно только мягким поролоном и щадящими моющими средствами.
Еще один недостаток – тефлон нельзя перегревать свыше 220 градусов потому что на поверхности могут выделяться токсические вещества. Поэтому на современных сковородках устанавливают специальный индикатор нагрева – термоспот.
Источник: https://TechnoSova.ru/dlja-kuhni/skovoroda/na-kakoj-skovorode-zharit-bliny/
Это интересно: Карамельный топпинг: рецепт и фото
Советы по уходу и эксплуатации
В зависимости от разновидности сковородки существуют особенности ее ухода. Но можно выделить общие условия использования посуды.
- Рекомендуется использовать только деревянные и пластиковые лопатки для переворачивания блинов.
- Перед первым использованием любую сковороду необходимо промыть, согласно ее техническим особенностям.
- Антипригарные покрытия не любят чистящие средства с отбеливателем и губки с абразивной поверхностью. Лучше всего использовать мягкую губку с мыльным раствором.
- После жарки блинов стоит дать сковороде остыть естественным образом. Посуда не любит перепадов температуры.
- Если сковорода недостаточно разогрета, блины могут начать подгорать. Всегда нужно дожидаться соответствующей температуры, поможет с этим термопот.
- Если тесто продолжает все равно прилипать к поверхности, необходимо добавить в него немного подсолнечного масла. После окончания процесса следует осмотреть посуду, возможно, у нее повредился антипригарный слой.
Источник: https://posuda-gid.ru/skovorodki/305-dlya-blinov
Разновидности блинных сковородок
Подходить к выбору сковороды нужно исходя из того, какие блины хочется в итоге получить. Материал изготовления может значительно отразиться на вкусовых и внешних качествах блюда.
Алюминиевая
При выборе этой посуды многих кулинаров привлекает ее невысокая стоимость. Алюминиевая посуда легкая, рука не устанет поднимать ее. Вдобавок, такие сковородки покрывают специальным защитным слоем.
Но начинающей хозяйке сложно справиться с приготовлением блинов на алюминиевом изделии. Этот металл быстро нагревается и остывает, поэтому еда может подгореть или наоборот жариться больше положенного срока. Готовка на такой сковороде для блинчиков не экономичная, масло требуется подливать для каждой новой партии, иначе тесто пристанет к поверхности.
Алюминий очень мягкий и легкий материал, из-за этого тонкое дно изделия при интенсивном нагреве деформируется. Для переворачивания нужно использовать только деревянные и пластиковые лопаточки, так как на поверхности сковороды остаются царапины и вмятины. Повреждение защитного слоя опасно, при этом в пищу попадают токсичные вещества.
Алюминий не любит резких перепадов температуры, при неправильном использовании срок службы такой посуды сократится в 2 раза.
Многие модели сковородок из этого металла из-за низкой цены оснащены обычной ручкой из того же материала. Это неудобно, стоит выбирать посуду с накладками из дерева или резины. В противном случае придется делать их самостоятельно.
Чугунная
Классикой является сковорода из чугуна. Посуда из этого сплава пользовалась особой популярностью среди советских женщин, но несмотря на прошедшие годы, любовь к ней не ослабла. Многие хозяйки для приготовления блинов по-прежнему используют именно эту посуду. Чугунные сковородки обладают одним из важных преимуществ — толстыми стенками и дном. Благодаря этому тепло распределяется равномерно, а выпечка получается румяной и пропеченной.
Обладатели такой посуды могут использовать любые лопатки и столовые приборы, чугун не боится механических повреждений. На нем нет антипригарного покрытия, но его пористая структура впитывает внутрь себя используемое растительное масло. Так что со временем такая сковорода покрывается естественной защитой.
Несмотря на все эти преимущества, есть у чугунной модели и минусы:
- Большой вес. Сковорода может весить 3-4 кг. Учитывая, что перемещать и поворачивать во время жарки ее нужно неоднократно, такая посуда неудобна.
- Также сковородки для блинов из чугуна не терпят сырости, они быстро покрываются ржавчиной. Для очистки такую утварь лучше не мыть, а прокаливать с солью. Также эту процедуру следует произвести перед первым использованием. Соль вытянет из сплава все технические масла. После прокаливания посуду протирают сухой салфеткой.
- Сплав сильно впитывает запахи, поэтому рекомендуется использовать сковороду только для блинов, если хозяйка не хочет, чтобы ее блюдо имело посторонние запахи.
Медная
На домашней кухне редко встретишь медную посуду, но не потому, что она не заслуживает внимания. Скорее причина в ее высокой стоимости. Чаще медные изделия можно встретить на кухнях дорогих ресторанов. Это обосновано ее преимуществами:
- Металл обладает высокой теплопроводностью, такая сковорода быстро и равномерно нагревается. Сокращение времени приготовления повышает вкусовые качества блюда.
- Медь известна своими обеззараживающими свойствами, она успешно борется со штаммами сальмонеллы и кишечной палочкой.
Также медная посуда обладает и рядом недостатков:
- Она мягкая, легко поддается механическим воздействиям. При эксплуатации такой сковородки рекомендуется использование деревянных лопаток.
- Этот металл плохо взаимодействует с продуктами, обладающими повышенной кислотностью. Для предотвращения реакции сковороду изнутри покрывают специальным сплавом. Если защита повредится, посуду стоит заменить.
- Медь не любит высокой влажности, от этого она окисляется, что вредно для человеческого организма.
- Нельзя мыть в посудомоечной машине и использовать агрессивные чистящие средства.
- Со временем такая посуда темнеет, она нуждается в протирании лимонным соком.
Индукционная
Индукционная посуда может быть из нержавейки, алюминия, керамики и других материалов. Особенность таких сковородок в их дне. При работе с индукционной плитой тепло распределяется быстро и равномерно. Температура нагревания дна не будет больше предельного уровня, это уберегает посуду от деформации.
Ручка такой сковородки не нагревается, что очень удобно при приготовлении блинов, когда их нужно часто переворачивать. Изделие можно мыть в посудомоечной машине.
Минусом такой утвари является высокая цена. Также индукционная посуда теряет свои нагревающие свойства, если ее использовать на обычной плите.
С антипригарным покрытием
Антипригарными качествами в современное время обладает большинство сковородок. Но первоначально это свойство закрепилось за посудой с тефлоновым покрытием. Защитный слой бывает гладким и с ячейками. Второй предпочтительнее, потому что способствует более равномерному нагреву.
Плюсом тефлоновой посуды является то, что на ней не пригорает никакая пища, в том числе блины. Жарить на такой сковородке можно без масла, что весьма экономно. Эти модели давно перестали быть диковинкой и цены на них вполне доступные.
Если говорить о минусах, то их тоже немало:
- Тефлон мягкое вещество, поэтому нельзя использовать для такого изделия железные лопатки. Царапины на поверхности станут причиной пригорания пищи и постепенно разрушат весь защитный слой.
- Даже лучшая блинная сковорода с тефлоновым покрытием имеет короткий срок службы — максимум 5 лет. По сравнению с изделием из чугуна, это очень мало.
- При нагреве выше 220 градусов, посуда начинает выделять токсичные вещества и покрытие теряет антипригарные свойства. По этой причине лучше всего приобретать изделия с индикатором.
С мраморным покрытием
Недавно появившаяся на рынке сковорода с мраморным покрытием также потихоньку набирает популярность. Само изделие произведено из алюминия, а вот защитное покрытие представляет собой слой тефлона и мраморной крошки. В отличие от своего прародителя, эта посуда не боится перегрева и не выделяет токсичные вещества. Также ее защитный слой в 2 раза прочнее обычного тефлона, но не рекомендуется использовать металлические лопатки. Для приготовления блинов на такой сковороде не потребуется масло, они все равно не пристанут.
Такое изделие нельзя подвергать чистке агрессивными средствами, но служат они значительно дольше. К минусам следует отнести и высокую стоимость модели.
С керамическим покрытием
Такая посуда изготовлена из металла, а сверху него нанесено защитное покрытие титано-керамики и нанокомпозитного слоя. Минусов у утвари практически нет, сюда можно отнести лишь цену выше средней и большое количество подделок. Также сковорода с керамическим покрытием боится перепадов температуры, небрежное отношение может разрушить покрытие.
Преимущества:
- Керамике не страшны мелкие царапины, допускается даже осторожное использование металлических столовых приборов. Небольшие повреждения не отразятся на антипригарных качествах.
- Покрытие нетоксичное, оно состоит из природных компонентов.
- Жарка осуществляется без масла.
- Посуда легко переносит высокие температуры.
- Легко очищаются даже сильные загрязнения.
Электрическая
Такие устройства чаще всего используются в местах общепита, так как кухонный гаджет стоит недешево. В остальном, пользоваться такой блинницей сплошное удовольствие. Приготовление не требует добавления масла, обжечься электрической сковородой невозможно, поэтому использовать ее может даже школьник.
В зависимости от выставленной температуры, регулируется и толщина блинчиков. Кулинарное изделие получается идеальной формы и румяности. Если приобрести модель со сменными поверхностями, можно печь блины разных форм и размеров. Встроенный таймер и индикаторы сообщат, когда блюдо готово.
Погружная
Устройство для перфекционистов, именно оно позволит печь тонкие и ажурные блины. Прибор работает от сети, так что он не мобилен, но вряд ли кто-то соберется печь блины на природе. Выпекание безопасно, не требует масла, а температурный режим уже выставлен заранее.
Рабочая поверхность представляет собой тефлоновое или керамическое покрытие, чтобы перевернуть блин, также необходимо использовать деревянную или пластмассовую лопатку. От стандартной сковородки это приспособление отличает то, что не тесто наливают на поверхность, а она погружается в опару.
Со съемной ручкой
Такая посуда может быть из любого металла и с любым покрытием. Особенность ее конструкции в том, что рукоятку можно снять. На практике оказывается, что это не очень удобно при жарке, так как не цельная ручка может слететь. Удобство такой модели в хранении, утварь легко помещается в любой шкаф или в другую сковороду.
Источник: https://posuda-gid.ru/skovorodki/305-dlya-blinov
Керамическая сковорода — комфорт и экологичность
Сковороды с керамическим покрытием обычно выполнены из литого алюминия, чугуна, стали и стоят дороже тефлоновой посуды, поскольку их качество намного выше. Опытные хозяйки, которым есть с чем сравнивать, утверждают, что блинные керамические сковородки более устойчивы к царапинам, а их антипригарные свойства сильнее, чем у тефлона. Однако в любом случае не стоит рисковать и пользоваться металлическими лопатками — все-таки эта посуда достаточно дорогая, и хочется максимально продлить срок ее жизни. Важно, что керамика не боится высоких температур и безопасна для здоровья, ведь она состоит из природных материалов — камня, песка и воды. Купив новую сковороду, сполосните ее водой и вытрите насухо, а потом прокалите на ней немного растительного масла. Когда верхний слой керамической поверхности слегка промаслится, можно жарить блины на сухой сковороде. К чему лишние калории?
Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/20022-vybiraem-skovorodu-blinnitsu-dlya-prigotovleniya-blinov
Размеры и дизайн
Размер сковороды ограничен лишь желанием самого кулинара, но оптимальный размер от 15 до 25 см. Блинница может быть не только круглой, но и квадратной, а также с выемками для нескольких блинов сразу. Существуют в продаже отдельные формочки для блинов, они укладываются в сковороду и заливаются тестом.
В последнее время популярными стали блинные сковородки с узорным дном. с их помощью можно сделать необычные блинчики креативной формы. Это могут быть как обычные ромашки или веселые рожицы, так и более сложные рисунки. Зачастую такие сковородки приобретают для приготовления блинов детям.
Источник: https://posuda-gid.ru/skovorodki/305-dlya-blinov
Принтер для блинов
Прогресс затронул и кулинарию. Впервые принтер для блинов изобрели в Норвегии, теперь его может приобрести для своей кухни любой желающий. Естественно, что стоит он недешево.
Макет будущего творения загружается предварительно на карту памяти. Поверхность для жарки имеет антипригарное покрытие. Скорость печати можно отрегулировать. Для такой «сковороды» нет ограничений по возможностям, она легко воспроизведет любую фантазию хозяина.
Источник: https://posuda-gid.ru/skovorodki/305-dlya-blinov
Популярные модели
Какая сковорода для блинов лучше — спорный вопрос, все зависит от того, что ждет от нее хозяйка.
Tefal PY 6044 Crep’Party dual — занимает одно из лидирующих положений среди электроблинниц. Устройство обладает антипригарным покрытием нового поколения, одновременно в нем можно жарить до 6 оладий. В комплекте идут различные лопаточки и мерный половник. Высокая мощность, 1100 Вт, позволяет приготовить еду быстро.
FRYBEST Ozen — керамическая блинница на 7 порций. Сковорода имеет два экологически чистых покрытия: Ecolon снаружи, Xtrema внутри. Устойчивость к коррозии у этой модели в 44 раза выше, чем у стандартного изделия. Используемый металл — алюминий. Эта утварь идеально подходит семьям с маленькими детьми.
BRIZOLL Оптима — в этой сковороде объединены традиционность и современные технологии. Она изготовлена из чугуна, но подходит для всех видов плит, в том числе индукционных. У модели имеется деревянная ручка, не подвергающаяся нагреванию. Это лучшая сковорода для тех людей, кто не хочет тратить огромные деньги на предмет кухонной утвари, но при этом хочет получить долговечность и качество.
BRIZOLL Оптима
FRYBEST Ozen
Tefal PY 6044 Crep’Party dual
Источник: https://posuda-gid.ru/skovorodki/305-dlya-blinov
Видео
Источник: https://posuda-gid.ru/skovorodki/305-dlya-blinov
Алюминий и сталь в блинопечении
Легкая и дешевая сковорода для блинов из пищевого алюминия быстро нагревается, и блины пекутся быстрее. При повреждении антипригарного покрытия алюминий выделяет токсичные вещества, поэтому следует быть осторожным и не царапать дно сковороды лопаткой. Алюминиевые сковородки с недостаточно толстым дном со временем деформируются, из-за чего блины в середине получаются немного утолщенными.
Сковородки из нержавеющей стали популярны на предприятиях общественного питания, поскольку они очень практичны и удобны в использовании. Они стоят дороже алюминия, отличаясь долговечностью и качеством. Алюминий и сталь также используются в производстве блинных сковородок с многослойным дном-сэндвичем. К примеру, дно может состоять из нескольких слоев стали и одного слоя алюминия. В таких сковородках блины пекутся быстрее и получаются равномерно золотистыми.
Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/20022-vybiraem-skovorodu-blinnitsu-dlya-prigotovleniya-blinov
Электрическая блинница — помощница на кухне
Электрические блинницы с антипригарным покрытием — настоящее спасение для современных хозяек, выпускаются они двух видов: плоские и с выемками для маленьких блинчиков, при этом выемок может быть от двух до восьми и больше. Блины, приготовленные на блиннице, имеют правильную форму, не подгорают и не прилипают к поверхности. Блинницей пользоваться очень легко, с приготовлением блинов таким способом справится и школьник, ведь ему не придется даже смазывать форму маслом. Плоская блинница требует определенной сноровки, но зато на ней можно приготовить тонкие или пышные блины, установив соответствующую температуру. Распределять тесто по жарочной поверхности можно с помощью специальной лопатки. Естественно, самая лучшая блинница — со сменными рабочими поверхностями, чтобы печь блины разного размера и формы. Некоторые модели имеют встроенный таймер, который отключает прибор после того, как блин готов.
Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/20022-vybiraem-skovorodu-blinnitsu-dlya-prigotovleniya-blinov
Погружная блинница для ультратонких блинов
Существует еще одно удобное приспособление для выпечки блинов, внешне напоминающее сковороду с выпуклой стороной, где скрыт нагревательный элемент. Блинницу погружают в тесто, а потом переворачивают, и тесто, прилипшее к раскаленной поверхности, начинает печься. Далее блины готовятся по классическому сценарию, но получаются идеально ровными и ажурными. Изобретателю этого прибора нужно поставить памятник, ведь он решил проблему, как испечь ультратонкие блины совершенной формы без использования жира.
Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/20022-vybiraem-skovorodu-blinnitsu-dlya-prigotovleniya-blinov
Блины как искусство
Принтер для блинов, изобретенный в Норвегии, позволяет выпекать филигранные блины по любому дизайну, загруженному в компьютер, с использованием теста разных цветов. Каждый блин напоминает произведение искусства, и его даже жалко есть. Научно-технический прогресс зашел, конечно, очень далеко, но иногда так хочется простых бабушкиных блинов, испеченных на чугунной сковороде и поданных с маслом, сметаной и вареньем. Эти блины, приготовленные с любовью к близким, всегда оказываются самыми вкусными!
Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/20022-vybiraem-skovorodu-blinnitsu-dlya-prigotovleniya-blinov
Сковороды от интернет-магазина «Едим Дома»
Удобные, качественные сковороды вы всегда сможете найти в фирменном магазине «Едим Дома»! Среди особенностей ассортимента можно отметить долговечное и высокопрочное антипригарное покрытие non-stick для интенсивного использования, равномерное распределение тепла по всей поверхности сковороды, использование минимального количества масла и жира при сохранении естественного вкуса продуктов, не нагревающаяся, удобная в использовании ручка. Готовьте с удовольствием! Вкусной вам Масленицы!
Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/20022-vybiraem-skovorodu-blinnitsu-dlya-prigotovleniya-blinov
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/bliny_na_keramicheskoi_skovorode-43524.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1340 (5%)
- http://xn—-itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/kuxonnaya-texnika-i-aksessuary/blinnaya-skovoroda-s-keramicheskim-pokrytiem-moj-otzyv.html: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 3627 (15%)
- https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/20022-vybiraem-skovorodu-blinnitsu-dlya-prigotovleniya-blinov: использовано 8 блоков из 13, кол-во символов 5649 (23%)
- https://TechnoSova.ru/dlja-kuhni/skovoroda/na-kakoj-skovorode-zharit-bliny/: использовано 2 блоков из 8, кол-во символов 1021 (4%)
- https://posuda-gid.ru/skovorodki/305-dlya-blinov: использовано 7 блоков из 9, кол-во символов 13151 (53%)