Желе из шампанского с фруктами и ягодами: рецепт и фото

Даже на заре своего появления желе относилось к самым изысканным и утонченным десертам французской кухни. В настоящее время ситуация остается неизменной, нежнейшие желе прочно держат планку самых востребованных десертных блюд.

Это угощение можно приготовить из самых различных ингредиентов: фруктов, пюре и сока, молочных продуктов, орехов и легкого алкоголя. Особо незабываемым получается желе на основе игристого вина – шампанского.

Благодаря наличию в своей структуре пикантных пузырьков, желе из шампанского обладает мягким пьянящим эффектом и идеально подходит для торжественных случаев – романтических ужинов, новогоднего стола и других праздников.

Ниже приведено пять простых и интересных рецептов приготовления желе из шампанского, которые очаруют близких и друзей.

Похожие рецепты

Как заморозить ягоды

Рассыпчатые ягоды (смородина, черника, голубика, брусника, клюква, земляника) можно складывать в бутылки от питьевого йогурта с широким горлышком — в морозилке такие ёмкости не трескаются, ягоды в ни…

Оформление блюда в год Свиньи-Кабана

Чтобы придать символику блюду в год Свиньи-Кабана, будь то салат или холодец или закуски или др., можно использовать варёную колбасу и две чёрные маслины, вырезав из колбасы пятачок с дырочками, прод…

Как нарезать канапе

В приготовлении канапе существует несколько хитростей. Заключаются они в нарезке продуктов. Первый способ нарезки — для фигурной формы канапе возьми маленькую формочку для печенья и вырежь ею все под…

Чем заменить курицу на праздничном столе в год Петуха

Говорят, что если соблюдать некоторые приметы перед наступлением Нового года, то грядущий год пройдет более успешно. Я в приметы не верю и считаю, что многое зависит от настроя. Но т.к. символ следую…

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как очистить киви от кожуры.

У киви срезать обе верхушечки. Аккуратно чайной ложкой поддеть край шкурки и обвести ложкой под шкуркой по всей поверхности киви. То же проделать с другой стороны. Шкурка снимается очень легко, на …

Чтобы яблоки не потемнели, пока вы готовите…

Держите очищенные яблоки в холодной воде, подкисленной соком лимона. Они не будут темнеть.

Фруктовое желе из шампанского

Этот десерт готовят из любого набора фруктов и ягод. Их комбинируют в различных сочетаниях, создавая свою неповторимую гамму цвета и вкуса.

Список ингредиентов:

• Шампанское – 400 мл.
• Виноград красный – 50 г.
• Виноград зеленый – 50 г.
• Малина – 50 г.
• Мята – 30 г.
• Вода – 50 мл.
• Желатин – из расчета на 0,5 л.
• Сахарная пудра или сахар – 50-70 г.

Способ приготовления:

1. В 50 мл. теплой воды развести желатин и процедить ее от остатков.
2. В шампанское влить желатиновый концентрат и всыпать сахарную пудру.
3. Осторожно перемешать и разлить по формочкам. Желательно бережно смешивать алкоголь, чтобы в нем по максимуму сохранились пузырьки газа.
4. Виноград, мяту и малину в десерт можно добавить двумя способами. Самый простой – просто красиво разложить кусочки на дне порционных форм и залить основой.
5. Для получения яркого желе с равномерной «начинкой» по всему объему нужно заполнять креманки или бокалы постепенно. Сначала на дно формы налить немного желейной основы и дать ей застыть.
6. Затем разложить немного фруктов и ягод, и снова осторожно залить основой. Дать застыть и повторить необходимое количество раз.
7. Десерт подавать охлажденным.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Клубника —  ккал/100г
• Клубника свежезамороженная сладкая —  ккал/100г
• Яблоки —  ккал/100г
• Яблоки сушеные — 210 ккал/100г
• Яблочный мусс консервированный —  ккал/100г
• Бананы —  ккал/100г
• Виноград —  ккал/100г
• Киви —  ккал/100г
• Желатин — 355 ккал/100г
• Шампанское —  ккал/100г
• Шампанское полусладкое —  ккал/100г
• Шампанское полусухое —  ккал/100г
• Шампанское сухое —  ккал/100г
• Смородина красная —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Шампанское, Желатин, Киви, Бананы, Яблоки, Виноград, Клубника, Красная смородина

Розовое желе с апельсином и орехами

Нежное желе из розового шампанского с добавлением сочного апельсина и питательных лесных орехов. Фундук выступает здесь в роли прослойки между слоями желе. Его не добавляют в общую массу.

Список ингредиентов:

• Шампанское – 400 мл.
• Вода –350 мл.
• Желатин – 1 пакетик (15 г.)
• Мята или лимонник – 20 г.
• Лимон – 1 шт.
• Апельсин крупный – 3 шт. (сок и декорация).
• Фундук – 50-70 г.
• Сахар – 150 г.

Способ приготовления:

1. Подогреть 50-100 мл. воды и развести в нем весь желатин. Смесь процедить от комочков.
2. Оставшуюся воду перелить в небольшую кастрюльку. Добавить в нее крупные спиральки лимонной цедры, свежевыжатый апельсиновый сок с двух плодов, листья мяты и сахарный песок.
3. На среднем огне довести до кипения, выдержать с минуту-другую. Слегка остудить и процедить от цедры и мяты.
4. Остуженный сироп смешать с шампанским и желатиновым концентратом.
5. Орехи прокалить, освободить от шелухи и измолоть в мельчайшую крошку. Соединить ее с небольшим количеством шампанского (100 мл.).
6. Апельсин разобрать на дольки и очистить от пленок.
7. На дно порционной формы выложить кусочки апельсина и залить желирующей основой. Дать застыть и сверху распределить небольшой слой орехов в том же шампанском.
8. После застывания орехового слоя повторить процедуру несколько раз. Нижние слои делаются без долек свежего апельсина.
9. Готовый десерт по вкусу украсить взбитыми сливками и листиками ароматной зелени мяты либо целыми ядрами фундука.

Вишневое желе из шампанского

Яркое кисло-сладкое желе из свежих ягод вишни (черешни).

Список ингредиентов:

• Вишня (черешня) – 200 г.
• Шампанское – 200 мл.
• Сахар – 50-80 г.
• Лимон свежий – 1 шт.
• Сахарная пудра – 100 – 150 г.
• Желатин из расчета на 1 л.
• Вода – 150 мл.

Способ приготовления:

1. Подогреть воду и развести в ней весь объем желатина.
2. Очистить ягоды от косточек и пюрировать погружным блендером. Смешать с шампанским, соком 1 лимона.
3. С лимона предварительно натереть крупных полосок цедры.
4. Цедру проварить в 150 мл. воды вместе с сахарной пудрой. Сваренный сироп полностью охладить и добавить к ягодному пюре. Лимонные спиральки выбросить.
5. Шампанское с вишней на малом огне довести почти до кипения и сразу снять с плиты. Остудить до 60 градусов и соединить с желатиновым концентратом.
6. Разлить густую массу по порционным бокалам и снова остудить.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат с тунцом и рисом: рецепт и фото... Треска по-китайски: рецепт и фото... Летний суп из лисичек с плавленым сыром:... Тушеное мясо в мультиварке: рецепт и фот...