Брезье: рассказываем во всех подробностях

Емкость для приготовления тортов, довольно глубокая, может быть из различных материалов и различной формы. Обязательно есть по две ручки – на крышке и корпусе. На крышку выкладывались раскаленные угли для равномерного пропекания тортов. Поэтому крышка у брезье имела глубокое вогнутое дно.

Ещё термины на эту букву

Припускать с брезом, па потом жарить мясо, овощи или птицу.  »

Жир, собранный с бульона вместе с пеной. Содержит большое количество белка, используется в приготовлении беф-брезе…. »

Воздушный и легкий шоколадный бисквит с поджаренными измельченными орешками, политый шоколадным муссом, обладающим… »

Емкость для питья, используемая для дружеской попойки. Выполнялась в виде горшка с крышкой, обычно из меди или… »

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите овощи. Морковь разрежьте на 3 части, лук – пополам, лук-порей – на куски длиной 3–3,5 см.

Шаг 2

Срежьте с мяса все жилки и пленки и обвяжите его кухонным шпагатом, чтобы получился кусок равномерной толщины. Посолите и поперчите.

Шаг 3

Разогрейте в чугунной гусятнице оливковое масло. Обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки. Переложите на тарелку.

Шаг 4

Добавьте в гусятницу 30 г сливочного масла и слегка обжарьте лук и чеснок, 5 мин. Добавьте морковь и порей и жарьте еще 5 мин. Влейте вино, доведите до кипения и соскребите со дна сковороды все мясные соки. Верните мясо в кастрюлю и залейте бульоном.

Шаг 5

Накройте гусятницу листом пергамента, затем крышкой и поставьте в духовку, разогретую до 160°С. Готовьте 3 ч, периодически переворачивая мясо.

Шаг 6

Достаньте мясо из кастрюли, удалите шпагат. Нарежьте мясо тонкими ломтиками. Овощи переложите в чашу блендера и измельчите в гладкое пюре. Влейте понемногу оставшийся бульон, чтобы получился густой соус, и еще раз взбейте. Посолите, поперчите и добавьте оставшееся сливочное масло.

Подавайте мясо горячим, полив соусом.

За 1 ч до конца приготовления можно добавить в кастрюлю картофель и морковь для гарнира.

Хозяйке на заметку

Брезирование (от французского braiser) – приготовление продукта, частично погруженного в жидкость, при очень слабом кипении. Этот способ позволяет приготовить великолепное блюдо даже из самых недорогих отрубов мяса, богатых соединительными тканями. Жидкость, образовавшаяся во время тушения, называется брез – на ее основе можно приготовить соус как в нашем рецепте или просто полить ею мясо перед подачей.

Время готовки

2 ч 30 мин

Количество порций

Сложность приготовления

средне

Кухня

Источник

«Школа гастронома»

№23 (241) декабрь 2013

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

Таблица мер и весов Каталог рецептов

Горячие блюда из мяса

Новогодний стол без мяса? Это невозможно! Ведь новогдние мясные блюда символизируют благополучие, …

Гарниры

Рецепты гарниров редко выделены в отдельный раздел, ведь гарнир — это всего лишь дополнение к …

Sobe Meta 3 звезд

Брезье

Отель типа «постель и завтрак» Sobe Meta расположен в поселке Брезье, в 42 км от города Краньска-Гора. К услугам гостей сад и бесплатный Wi-Fi. Очень добрая, открытая и дружелюбная семья))) Всегда с улыбкой встречают и с удовольствием общаются с туристами. Новая, большая комната с выходом на террасу и видом на словенские Альпы. Чистая постель. Парковка на территории в отдельном гараже. Завтраки вкусные и сытные, готовит сама хозяйка. Мы жилы два дня в уютной обстановке)))

Развернуть Свернуть

B&B Woodhouse 3 звезд

Брезье

Отель типа «постель и завтрак» Woodhouse расположен в городе Брезье. В числе удобств номеров собственная ванная комната и бесплатный Wi-Fi. Very relaxing place with great hospitality and excellent breakfast. B&B Woodhouse makes you feel at home.

Развернуть Свернуть

Guest House Kmetija Tominc

Брезье

Гостевой дом Kmetija Tomoc расположен в тихом месте в деревне Брезье, примерно в 6 км от города Радовлица и в 12 км от города Блед. К услугам гостей бесплатный Wi-Fi и бесплатная частная парковка. Хозяйка гостевого дома — приветливая пожилая женщина, на английском языке не разговаривает, поэтому при заселении пришлось объясняться на немецком. В целом — это неплохой гостевой дом в сельской местности, красивый вид из окон, приветливый персонал. Парковка перед окнами отеля. Завтрак средний — сырная, мясная нарезка, булочки, чай, кофе. Недалеко до озера Блед. Принимают оплату только наличными.

Развернуть Свернуть

Sobe Brezje 3 звезд

Брезье

Отель типа «постель и завтрак» Sobe Brezje расположен в городе Брезье, в 43 км от города Краньска-Гора. К услугам гостей терраса и бесплатный Wi-Fi. The breakfast was very good. They even made some fresh eggs for us. Parking is free.

Развернуть Свернуть

Guesthouse Hribar

Брезье

Гостевой дом Hribar расположен в тихой части Брезье. К услугам гостей апартаменты с собственной кухней, бесплатный Wi-Fi и бесплатная парковка. Apartments were authentic peasant house which were marvelous! Real peasant furnace, flock-beds (although if you prefer comfortable hotel beds you might dislike these ones) and a smell of real peasant house! Very friendly and interesting hosts. Not far from Bled lake if you are with car. Many thanks to this wonderful place!

Развернуть Свернуть

Apartment Pr’ Lojzki 3 звезд

Брезье

Апартаменты расположены в Брезье. К услугам гостей апартаментов Pr’ Lojzki терраса, бесплатный WiFi, круглосуточная стойка регистрации и общая кухня. Из окон открывается вид на сад.

Развернуть Свернуть

Suzana Apartment Этот объект участвует в Привилегированной программе Booking.com: у него достойный сервис и хорошее соотношение цена/качество. Участие в программе может оплачиваться объектом дополнительно.

Радовлица (рядом с городом Брезье)

Апартаменты Suzana расположены в 2,3 км от поля для мини-гольфа Adventure. К услугам гостей сад, принадлежности для барбекю, патио и бесплатный Wi-Fi. мы остались в восторге от аппартаментов, очень большая площадь, вокруг тишина, лес, вид на горы, хозяйка замечательная, до Бледа 10 минут на машине, до магазина и булочной 5 минут, в общем настоятельно рекомендуем, отличное место

Развернуть Свернуть

Apartma Aja

Радовлица (рядом с городом Брезье)

Апартаменты Aja с видом на реку находятся в городе Радовлица. К услугам гостей бесплатный прокат велосипедов, сад, принадлежности для барбекю и бесплатный WiFi. Из окон открывается вид на сад и горы. Замечательные хозяева, встретили нас на улице — мы приехали ночью. Великолепный вид на Альпы прямо с дворика, очень понравилась беседка — уютная и с прекрасными видами. Вообще уютно и чисто внутри. Машину запирают внутри двора, так что беспокоиться не о чем. Всё было здорово! )

Развернуть Свернуть

Robinson River Camp

Радовлица (рядом с городом Брезье)

Кемпинг Robinson River расположен в городке Радовлица всего в нескольких шагах от реки Сава и в 12 км от города Блед. К услугам гостей шатры с основными удобствами. Beautiful enviromnet right on the side of the river.

Развернуть Свернуть

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...