Четверг, г. 23:08 + РІ цитатник
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/enigmatica/post356865741/
Содержание
- 1 О мясе начистоту
- 2 Польза и вред отсутствия мяса в рационе
- 3 В поисках золотой середины
- 4 «Животные» продукты с большим содержанием белка
- 5 «Растительные» продукты с большим содержанием белка
- 6 О соевом мясе
- 7 Бобовые
- 8 Орехи
- 9 Худшие заменители мяса
- 10 Кукуруза
- 11 Яйца
- 12 Рыба и морепродукты
- 13 Кисломолочные продукты
О мясе начистоту
«Животные, выращиваемые ради мяса в США, едят больше 30 миллионов фунтов антибиотиков в год», — пишет американское издание Organic Life. Практически вся мясная продукция, поступаемая в гипермаркеты, содержит антибиотики. Это кажется невероятным! В то время, когда каждому пациенту перед походом в аптеку обязательно нужно запастись рецептом на лекарственные препараты, антибиотики можно свободно купить в ближайшем магазине вместе с мясом. А ведь близкое знакомство с ними чревато для здоровья человека и грозит потерей чувствительности зловредной микрофлоры к их воздействию!
Чтобы быть уверенным в качестве мясной продукции российскому потребителю можно рекомендовать есть отечественное мясо. Но и здесь не все просто! Некоторые производители давно переняли опыт «продвинутых» стран, а другие, учитывая наше доверие к отечественной продукции, занимаются фальсификациями.
г. общественная организация Росконтроль опубликовала данные, согласно которым прослеживается выгода иностранных компаний в случае продажи иностранного мяса под видом продукции российского производителя.
Получается, никому веры нет, и мясо нужно исключить из рациона? Конечно же, нет! Но покупая в очередной раз килограмм свинины, говядины или птицу, нужно быть предельно внимательными, оценивая их качество. Здесь работает правило: лучше меньше, да лучше! Тем более, что часть мяса в рационе можно заменить не менее полезными натуральными продуктами.
Доктор Джером Бернард-Пеллет, эксперт по здоровому питанию
Вы не должны бояться дефицита белка и даже железа. Если составить сбалансированный рацион на основе растительных продуктов, можно покрыть потребности организма в перечисленных веществах. В 100 граммах мяса содержится примерно 15 г белка, но некоторые растения, употребляемые в пищу, содержат даже больше!
Источник: https://MedAboutMe.ru/obraz-zhizni/publikacii/stati/pitanie_i_diety/10_vkusnykh_produktov_sposobnykh_zamenit_myaso/
Это интересно: 8 отличных идей, которые выведут вашу выпечку на новый уровень — лучше один раз увидеть
Польза и вред отсутствия мяса в рационе
Если судить по зубам, человек относится к хищникам, а если по составу слюны и кишечнику – то к травоядным. На данный момент большинство ученых сошлось во мнении, что мы можем поглощать пищу как растительного, так и животного происхождения.
Конкретные плюсы и минусы отказа от мяса: вегетарианцы, после перестройки организма, перестают получать «плохой» холестерин и токсины, они реже страдают от болезней сердца, печени, давления и диабета. Говорят, что они худее, чувствуют себя бодрее и кожа у них чище.
Зато при вегетарианстве появляется нехватка витаминов группы В и D, которые необходимы для формирования и роста клеток. Его недостаток может привести к неврологическим расстройствам. Кроме того, у человека слабеют кости.
Источник: https://blabla-blog.ru/pohydenie/diety/chem-zamenit-myaso.html
В поисках золотой середины
Споры о пользе и вреде рациона мясоедов и вегетарианцев, кажется, не закончатся никогда. Ясно одно: в диете и первых, и вторых есть как положительные стороны, так и весьма ощутимые минусы. Гораздо полезнее соблюдать «золотую середину» — есть мясную продукцию, одновременно обогатив рацион свежими фруктами и овощами.
Разумные ограничения мясной продукции снижают риски многих заболеваний — уверяют ученые и врачи. Организация, ведущая борьбу за права животных — PETA добавляет, что у граждан Америки, как нации употребляемой больше всего мяса в мире, в два раза выше риск ожирения и сахарного диабета, и почти в три раза повышается вероятность возникновения рака. Злоупотребление мясной продукцией является не единственной причиной риска обозначенных болезней, но основным фактором, способствующим этому.
За разумные ограничения в питании выступают и «братья наши меньшие». Любопытный факт был опубликован в американском издании The Metro. Журналистам удалось познакомиться с двумя долгожителями из мира… кошек. Оба принадлежали одному и тому же владельцу и питались исключительно беконом, яйцами, брокколи и кофе. Одна представительница семейства кошачьих дожила до 34 лет, а вторая — до 38 лет. При этом максимальный возраст для данной породы не превышает 15 лет!
Источник: https://MedAboutMe.ru/obraz-zhizni/publikacii/stati/pitanie_i_diety/10_vkusnykh_produktov_sposobnykh_zamenit_myaso/
«Животные» продукты с большим содержанием белка
Как уже отмечалось выше, протеин животного происхождения имеет более полный состав аминокислот. Животные белки участвуют в синтезе нервных клеток и дефицит этого протеина в организме повышает риск стрессов и заболеваний нервной системы.
Белок животного происхождения содержится в следующих группах продуктов:
- мясо и мясные субпродукты
- рыба и морепродукты
- молочные продукты
- яйца
Наглядные примеры содержания протеина в том или ином продукте приводим в таблице:
Продукты |
Содержание белка на 100 гр |
Говядина |
22-23 |
Свинина |
19-20 |
Индейка |
23-25 |
Курятина |
20 |
Свиная печень |
19 |
Куриная печень |
17 |
Семга |
25-26 |
Тунец кета, сардины |
22-24 |
Крабы, креветки, мидии |
19-20 |
Скумбрия, сельдь, ставрида, мидии |
18-19 |
Печень трески |
24 |
Сыры |
20-35 |
Творог |
16 |
Молоко |
4 |
Яичный белок |
7 |
При составлении рациона для здорового питания, нельзя ориентироваться только на высокий показатель протеина. Организм должен получать в нужных дозах незаменимые аминокислоты. Состав этих компонентов различный в каждой группе продуктов. Например:
- яйца отлично усваиваются, богаты метионином и фенилаланином;
- молочные продукты содержат лизин, аргинин, валин, фенилаланин, триптофан;
- мясо курицы и индейки богато лизином, триптофаном, гистидином, лейцином;
- рыба дает организму легкоусвояемый белок и незаменимые аминокислоты: метионин, лейцин, фенилалалин, валин.
Можно ли полностью заменить животный белок на растительный без вреда здоровью? Об этом мы расскажем дальше.
Источник: https://Royal-forest.org/blog/chem_zamenit_myaso/
«Растительные» продукты с большим содержанием белка
Несмотря на неполный состав аминокислот, растительные протеины имеют ряд ценных характеристик:
- низкое содержание жиров или полное их отсутствие;
- наличие клетчатки, необходимой для нормальной работы пищеварительной системы;
- длительный период усвоения, и как следствие, долгое обеспечение чувства сытости.
Растительный белок содержится в следующих группах продуктов:
- бобовые;
- зерновые;
- овощи;
- грибы;
- орехи, фрукты, сухофрукты, семена.
Приведем примеры белкового состава некоторых растительных продуктов:
Продукты |
Содержание белка на 100 гр |
Соя |
27-28 |
Чечевица |
20-25 |
Фасоль, горох |
15-18 |
Миндаль, фисташки |
16-18 |
Арахис |
25 |
Фундук, грецкие орехи |
15-16 |
Тыквенные семечки |
27 |
Кунжутное семя |
18 |
Гречка |
12 |
Овсянка |
10 |
Брюссельская капуста |
5 |
Морковь, свекла, баклажан, томаты |
1 – 2 |
Грибы |
3-5 |
Финики |
3 |
Курага |
5 |
Изюм, чернослив |
1-2 |
Растительная пища легко усваивается, сохраняет большинство полезных веществ при термической обработке. Что касается незаменимых аминокислот, то они присутствуют в большинстве продуктов. Например:
- бобовые содержат лейцин, валин, метионин, триптофан;
- в крупах присутствуют изолейцин, гистидин, валин и лейцин;
- орехи и семечки богаты аргинином, лизином, гистидином, треонином.
В основе рационов питания для здоровья лежат сочетания растительных и животных продуктов. Людям, выбирающим вегетарианство, диетологи рекомендуют найти оптимальный перечень продуктов, чтобы меню было не только разнообразным, но и действительно полезным.
Источник: https://Royal-forest.org/blog/chem_zamenit_myaso/
Это интересно: 8 рецептов холодных супов — наш взгляд на вопрос
О соевом мясе
По мнению многих специалистов и самих вегетарианцев, полноценно заменить говядину можно соевым мясом, поэтому стоит поговорить о данном продукте более подробно.
Его химический состав следующий:
- 50% состава — растительный белок;
- полиненасыщенные жирные кислоты содержатся в идеальном соотношении;
- линолевая кислота;
- пищевые волокна;
- лецитин.
Польза
Идеально для тех, кто не может есть яйца и молоко. Это диетический, низкокалорийный продукт, способствующий похудению.
Он улучшает состояние при следующих заболеваниях:
- сахарный диабет;
- аллергии;
- артрит;
- атеросклероз;
- гипертония;
- ишемия;
- ожирение;
- холецистит.
Выводит из организма тяжёлые металлы и радионуклиды, замедляет процессы старения, поддерживает системы и органы в тонусе. Лецитин восстанавливает клетки мозга, улучшает концентрацию, внимание, сексуальную и двигательную активность, память. Так что всем вегетарианцам его просто необходимо включать в рацион регулярно.
Вред
Натуральный соевый продукт, вне всякого сомнения, полезен и способен заменить обычное мясо. Но в 1995 году появилась генетически измененная соя. При регулярном употреблении она:
- уменьшает объём и вес мозга;
- способствует стремительному старению организма;
- нарушает кровообращение;
- провоцирует развитие болезни Альцгеймера.
Поэтому необходимо быть предельно внимательными при покупке этого продукта, чтобы он был не ГМО. А для этого придётся тщательно вычитывать всё, что написано на упаковке.
Противопоказания
Запрет на соевое мясо распространяется при:
- детском возрасте: изофлавоны угнетающе действуют на только ещё формирующуюся эндокринную систему, что чревато быстрым половым созреванием девочек и, наоборот, отставанием в физическом развитии мальчиков;
- эндокринных заболеваниях;
- мочекаменной болезни;
- беременности: гормоноподобные соединения плохо влияют на развитие головного мозга малыша и способствуют выкидышу или преждевременным родам.
Вегетарианство сталкивается со многими трудностями при составлении рациона. Одна из главных проблем — чем заменить мясо и рыбу, чтобы организм не почувствовал дефицита витаминов и микроэлементов. К счастью, растительная пища чаще всего может обеспечить их полный набор. А при употреблении молочных продуктов и яиц подобным переживаниям вообще не должно быть места.
Источник: https://hudeyko.ru/chem-zamenit-myaso-vegetariancu.html
Бобовые
Фасоль, нут, горох, чечевица, соя – все они великолепные растительные источники белка, ведь в бобовых его содержится от 25-30%. Он хорошо усваивается, особенно если сочетать бобовые с овощами. Существует масса рецептов рагу, как раз на основе фасоли, чечевицы или сои. Например, с картофелем, капустой, цукини и т.д. Соя кстати полезна аллергикам и тем, кто стремится сбросить лишние килограммы.
Источник: https://povar.ru/art/8_produktov_sposobnyh_zamenit_myaso.html
Орехи
Как продукт, орехи важны еще и полезными жирами. Хотя употреблять их более 100 г в сутки не стоит, особенно желающим похудеть. Наиболее высокое содержание белка в арахисе, миндале и кешью. А меньше всего – в грецких орехах. Богаты орехи и кислотами, необходимыми для функционирования мозга.
Источник: https://povar.ru/art/8_produktov_sposobnyh_zamenit_myaso.html
Худшие заменители мяса
Вегетарианцам тоже хочется красивой жизни, поэтому супермаркеты и рестораны стараются предложить им альтернативу. И все же, надпись «вегетарианский» отнюдь не является синонимом слова «полезный». Вот, к примеру, бургеры – жира в них, конечно, гораздо меньше, чем в мясных, но зато содержится много соли.
Сыр – замечательный продукт, но ваша суточная норма не должна превышать 30-60 гр. А вот заменять курятину и говядину белым хлебом с ломтями сыра не рекомендуется.
Ведущий Николай Дроздов, недавно справивший 80-летие, делится, что чувствует себя на 35. Посмотрите на его фото – трудно не согласиться, что выглядит он гораздо моложе! Его не беспокоят хронические заболевания или болячки, присущие этому возрасту. И все это он считает заслугой вегетарианства. По его мнению, такое ограничение в еде — единственный способ остаться здоровым до последних дней.
Ирэна Понарошку открыла в вегетарианстве для себя еще одно преимущество. По ее словам, теперь она чувствует запах и вкус каждого продукта. Меню у девушки получается диетическим и разнообразным – от свежих фруктов до копченостей (овощи или сыр).
Ольга Малышева, создатель проекта 356 Детокс и автор блога о здоровом образе жизни, говорит, что после перехода на фруктово-овощной рацион, чувствует себя гораздо лучше и морально и физически. Совет от Ольги: нельзя говорить себе, что ты теперь чего-то не ешь, навешивать на себя ярлык «я веган» или «я вегетарианец». Переходить надо постепенно и не ругать себя, если сорвались на привычную пищу.
Зато в этом видео девушка с 16-летним стажем вегетарианства, рассказывает о своем негативном опыте:
А как вы относитесь к отсутствию мяса в рационе? Расскажите в комментариях. Поделитесь статьей с друзьями в соцсетях и не забудьте на обновления!
Источник: https://blabla-blog.ru/pohydenie/diety/chem-zamenit-myaso.html
Любимая многими крупа, как оказалось, одна из наиболее полезных и питательных. Белок из гречки усваивается на 50-60% и в нем есть важные для метаболизма аминокислоты, которые, кроме как в гречке, содержатся лишь в кисломолочных и мясных продуктах.
Источник: https://povar.ru/art/8_produktov_sposobnyh_zamenit_myaso.html
Кукуруза
Она занимает второе место среди круп по содержанию белка. К тому же, кукуруза обладает стимулирующим эффектом для перистальтики кишечника.
Источник: https://povar.ru/art/8_produktov_sposobnyh_zamenit_myaso.html
Яйца
Куриные яйца – это кладезь белка и полезных микроэлементов. Именно яичный белок усваивается легко и практически полностью. Даже мясные протеины менее усвояемые. При этом яйца не содержат много углеводов и жиров. Яичный белок обладает иммуномодулирующими свойствами, из-за чего полезен тем, кто восстанавливается после травм и болезней.
Источник: https://povar.ru/art/8_produktov_sposobnyh_zamenit_myaso.html
Рыба и морепродукты
Белок в рыбе по составу не отличается радикально от мясного. Поэтому вполне может его заменить, тем более что он усваивается из рыбы гораздо быстрее. К плюсам рыбы можно отнести содержание витаминов, полезных для кожи, костей и зрения.
Осьминоги, кальмары, устрицы, креветки, мидии и крабы. Все эти дары моря богатые полезными хлоридами, йодом, железом и, конечно, белками. Особенно питательны кальмары, для лучшего сохранения веществ их рекомендуется варить, а не жарить.
Источник: https://povar.ru/art/8_produktov_sposobnyh_zamenit_myaso.html
Кисломолочные продукты
Ежедневное употребление кисломолочных продуктов успешно восполняет необходимость организма в протеинах. Обращайте внимание на их жирность, ведь чем она больше, тем меньше в них белка.
Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.
Источник: https://povar.ru/art/8_produktov_sposobnyh_zamenit_myaso.html
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- https://MedAboutMe.ru/obraz-zhizni/publikacii/stati/pitanie_i_diety/10_vkusnykh_produktov_sposobnykh_zamenit_myaso/: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3165 (20%)
- https://Royal-forest.org/blog/chem_zamenit_myaso/: использовано 2 блоков из 6, кол-во символов 3771 (24%)
- https://hudeyko.ru/chem-zamenit-myaso-vegetariancu.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 2257 (14%)
- https://povar.ru/art/8_produktov_sposobnyh_zamenit_myaso.html: использовано 8 блоков из 11, кол-во символов 2671 (17%)
- https://blabla-blog.ru/pohydenie/diety/chem-zamenit-myaso.html: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 3805 (24%)
- https://www.liveinternet.ru/users/enigmatica/post356865741/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 152 (1%)