Кастрюля — объясняем по порядку

Кастрюли – функциональные изделия, применяющиеся для приготовления еды и хранения готовых блюд. При выборе модели учитывайте размер и объем, толщину стенок и материал.

История

До XVIII века русские повара использовали при приготовлении пищи глиняные горшки и чугунные котлы.

Первые кастрюли появились в России в начале XVIII века, и связаны с эпохой преобразований Петра Великого. Делались они из чугуна.

В конце XVIII века стали использоваться железные кастрюли с длинной ручкой, прародители нынешних сотейников.

В начале XIX века сразу в нескольких странах Европы появились первые эмалированные кастрюли.

Нержавеющая сталь, основной материал, из которого сегодня производится профессиональная наплитная посуда, была изобретена в 1921 году во Франции.

Кастрюля — главная кухонная утварь для приготовления пищи

Кастрюля — кухонная утварь, предполагающая приготовление пищи посредством варки, тушения, томления и иногда даже жарки на открытом огне или в духовом шкафу. Без кастрюли, пожалуй, не сможет обойтись ни одна хозяйка.

Прародителем кастрюли является горшок. Принципиальным отличием одного от другого является наличие у кастрюли ручек и крышки.

В настоящее время рынок изобилует разнообразием кастрюль, отличных по форме, объёму, материалу изготовления, возможности использования на различных видах варочных поверхностей и т. д.

Материал изготовления

Первое, что следует учесть при выборе кастрюли — это материал, из которого она изготовлена.

Алюминий без прикрас

Алюминиевые кастрюли — самые дешёвые и, в сравнении с другими, очень лёгкие. Помимо этого, алюминий является отличным проводником тепловой энергии, что способствует быстрому нагреву и, как следствие, пища готовится быстрее и не пригорает.

К недостаткам относятся:

• мягкость — алюминиевая посуда очень легко деформируется;
• высокая теплопроводность — алюминий хорошо проводит тепло, но не держит его;
• высокая химическая активность — в такой кастрюле нельзя готовить продукты, в состав которых входят какие-либо кислоты. Это приведёт к разрушению защитного слоя и образованию накипи, потемнению поверхности. Строго не рекомендуется хранение в кастрюле готовой пищи.

Существует также мнение, что использование алюминиевой посуды может причинить вред здоровью посредством выделения токсичных солей металла. Но следует заметить, научных данных, подтверждённых рядом исследований, тому нет.

В аюминиевых кастрюлях пища быстро остывает

Таблица: рейтинг алюминиевых кастрюль с оценкой 5/5 по данным сервиса «Яндекс.Маркет»

Шик в медном исполнении

В отличие от алюминия медь проводит тепло в 2 раза лучше. Именно по этой причине многие рестораторы и профессиональные шеф-повара предпочитают медную посуду, в том числе кастрюли. Тепло распределяется быстро и равномерно, а пища приобретает невероятный вкус, сохраняя при этом все полезные свойства за счёт сокращения времени тепловой обработки. Несомненным плюсом является также антибактериальное действие меди. Пища, приготовленная посредством медной посуды, обеззараживается благодаря способности меди бороться с грибками и бактериями. Эти кастрюли изысканны и, несомненно, станут изюминкой любой кухни.

Но и у медной посуды имеются свои минусы:

• дороговизна;
• особенности ухода: ни в коем случае нельзя хранить во влажной среде;
• химическая активность меди: она очень агрессивна к аскорбиновой кислоте, содержащейся во многих фруктах и ягодах. Приготовление и хранение последних в медной кастрюле приведёт к потере витаминов, уменьшив тем самым пищевую ценность блюда.

Рестораторы предпочитают использовать именно медную посуду

Таблица: рейтинг медных кастрюль с оценкой 5/5 по данным сервиса «Яндекс.Маркет»

Прочный чугун

Хорошо зарекомендовал себя чугун. Неприглядный снаружи он таит в себе массу достоинств:

• такая кастрюля универсальна и подходит для всех способов приготовления пищи;
• чугун устойчив к механическим повреждениям, а особенности его поверхности защищают пищу от пригорания;
• металл отлично держит тепло;
• совершенно безопасен для здоровья.

К недостаткам можно отнести:

• вес — такая кастрюля будет очень тяжёлой;
• сложность очистки — моется она исключительно вручную. После мытья кастрюлю необходимо тщательно вытирать или прокаливать во избежание образования на ней ржавчины;
• высокая стоимость.

Чугунные кастрюли подходят для приготовления пищи любым способом

Все гениальное просто: эмалированная кастрюля из сплава металлов

Наряду с чугунной хозяйками ценится также посуда из стали и сплавов металлов. Чтобы упростить уход за такой утварью, исключить коррозию и повысить эксплуатационные показатели, а также улучшить ее внешние характеристики, производители покрывают её эмалью.

Основные достоинства:

• универсальность. Самая требовательная хозяйка сможет подобрать кастрюлю с учётом интерьерных особенностей её кухни;
• вес. Эмалированные кастрюли, кроме чугунных, довольно лёгкие;
• лёгкость эксплуатации и ухода. Не требуют особого ухода и совместимы с большинством видов варочных панелей.

К недостаткам такой посуды относится хрупкость покрытия. Это зависит от способа его нанесения. При выборе необходимо обратить внимание на наличие или отсутствие тёмных точек — мест установки креплений на корпусе посуды с внешней стороны. Если они отсутствуют, покрытие наносилось методом напыления и характеризуется меньшей долговечностью и склонностью к быстрому износу. Наличие точек говорит о погружном методе нанесения покрытия. Такая кастрюля будет несколько дороже, но эмаль прослужит намного дольше.

Эмалированную кастрюлю можно использовать на варочной поверхности любого типа

Таблица: рейтинг эмалированных кастрюль с оценкой 5/5 по данным сервиса «Яндекс.Маркет»

Защита от пригорания: тефлоновое покрытие

Тефлон — разновидность антипригарного покрытия, широко применяемая при изготовлении посуды. Такие кастрюли обладают рядом преимуществ:

• высокая термостойкость и защита от пригорания — позволяют готовить без использования жиров;
• быстрый нагрев;
• небольшой вес;
• отсутствие необходимости особенного ухода, лёгкость мытья.

Недостатками кастрюль с тефлоновым покрытием являются:

• дороговизна. Качественная тефлоновая кастрюля стоит дороже чугунной;
• неустойчивость полимера к механическому воздействию. Его легко повредить ножом или металлической лопаткой;
• токсичность при высокой температуре. Посуду с тефлоновым покрытием нельзя использовать для запекания в духовом шкафу, т. к. при нагревании свыше 260 °C покрытие выделяет вредные вещества.

При использовании кастрюль с тефлоновым покрытием нужно использовать пластиковые или деревянные приборы

Таблица: рейтинг кастрюль с тефлоновым покрытием с оценкой 5/5 по данным сервиса «Яндекс.Маркет»

Блеск нержавеющей стали

Очень распространены кастрюли из нержавеющей или медицинской стали, имеющие, пожалуй, всего один существенный недостаток: высокую стоимость.

Но они имеют массу преимуществ:

• имеют высокую прочность и совершенно безопасны для здоровья;
• применимы к любой варочной поверхности;
• равномерно нагреваются и предусматривают долгое хранение в них готовой пищи;
• не требуют особого ухода;
• имеют богатый ассортимент и подходят к любому дизайну кухни.

В кастрюлях из нержавеющей стали можно хранить приготовленную пищу

Таблица: рейтинг кастрюль из нержавеющей стали с оценкой 5/5 по данным сервиса «Яндекс.Маркет»

Изящество стекла

Стильно выглядят кастрюли из огнеупорного стекла. Помимо изящного вида стекло обладает и другими достоинствами:

• экологичность. Допускается длительное хранение в ней готовой пищи;
• универсальность. Для этой кастрюли подойдёт любой способ приготовления пищи вплоть до запекания в духовом шкафу и использования в микроволновой печи.

Если говорить о минусах, то стекло неустойчиво к механическим воздействиям: его очень легко разбить, а также оно не переносит резких перепадов температур. Использование такой кастрюли подходит не для всех варочных поверхностей.

Кастрюли из стекла отличаются хрупкостью

Таблица: рейтинг кастрюль из стекла с оценкой 5/5 по данным сервиса «Яндекс.Маркет»

Незатейливость огнеупорной керамики

Наряду со стеклянными ценятся кастрюли из огнеупорной керамики: они натуральны и экологичны. По своим достоинствам керамические кастрюли схожи со стеклянными:

• безопасны для здоровья и подходят для хранения в них готовой пищи;
• хорошо держат тепло;
• допускают запекание в духовом шкафу;
• исключают пригорание пищи;
• неприхотливы в уходе.

К недостаткам относится неустойчивость к механическим повреждениям и резким перепадам температур. Износ покрытия-глазури может повлечь за собой пригорание пищи.В керамических кастрюлях пища не пригорает

Таблица: рейтинг керамических кастрюль с оценкой 5/5 по данным сервиса «Яндекс.Маркет»

Из чего сделана кастрюля: выбираем посуду по материалу

Каждый материал по-своему хорош — все зависит от личных предпочтений и типа плиты — к примеру, для индукционных плит подходит посуда из чугуна и нержавеющей стали с керамическим и эмалированным слоем. Для стеклокерамических панелей хороши кастрюли из нержавейки и стекла, а кастрюли с тефлоновым покрытием идеальны для газовых плит. Трудно сказать, какая кастрюля лучше — каждая имеет свои преимущества и недостатки.

Плюсы и минусы кастрюль из разных материалов

Возможности и предназначения кастрюль из разных материалов очень сильно различаются. Некоторые из них более практичные, устойчивые к температуре, а другие — долговечные или удобные в использовании. Сравнительная характеристика с подробным описанием приведена ниже.

Нержавеющая сталь

Посуда из нержавеющей стали в первую очередь отличается оптимальным сочетанием всех показателей. Она удобная, красивая, практичная, износостойкая и пригодна для приготовления любых блюд. Посуда из нержавеющей стали спокойно переносит резкую смену температуры, не поддается воздействию ржавчины, окисления, со временем не трескается и не теряет первоначальный внешний вид. При выборе кастрюль из нержавейки в первую очередь нужно обратить внимание на толщину дна (0,4 см) и стенок (от 0,5 см до 1 см). Одним из плюсов является наличие капсульного дна, влияющего на равномерность и скорость нагревания.

Керамическая

Керамическое покрытие делается из натуральных материалов. При готовке сохраняется максимальное количество полезных свойств и веществ в составе продуктов. В керамических горшочках блюдо медленно тушится, приобретая интересные оттенки вкуса. Иногда блюда подаются на стол прямо в горшочках, что добавляет восточный колорит. Современные горшочки, или мини-кастрюли могут использоваться на индукционной плите.

Посуда имеет высокие показатели долговечности, прочности и максимальной выдерживаемой температуры. Однако имеется ряд весомых недостатков:

• высокая цена;
• разбивается при падении с высоты или при сильном ударе;
• не выдерживает резких перепадов температуры;
• антипригарное покрытие недолговечно и требует бережного обращения.

Специалисты доказали, что нанести антипригарное покрытие на алюминий без химического воздействия невозможно. У качественных, дорогих моделей в составе может присутствовать максимум хлор. Однако, существует мнение, что действительно вредные вещества могут содержаться в продукции относительно мелких корпораций, экономящих на производстве.

Керамическое покрытие не должно быть белоснежным, это будет свидетельствовать о добавлении красителей в состав. Оттенок должен уходить в желтый или в цвет мокко.

Алюминиевая

Алюминий очень мягкий металл, его запросто можно согнуть пополам. Материал довольно быстро нагревается и остывает. Посуда из чистого алюминия подходит лишь под единичные типы варочных плит. Сегодня используются более качественные кастрюли из сплава алюминия, лишенные многих недостатков.

Существует легенда, что питаться из алюминиевой посуды вредно. Она зародилось из-за теории ученого о том, что из-за переизбытка алюминия в организме начинаются многие физиологические проблемы. На деле, даже при большом желании человек сможет съесть максимум 0,04 суточной дозы. В таком количестве алюминий даже полезен.

Эмалированная

Столь популярная раньше эмалированная посуда имеет целый ряд преимуществ:

• высокая скорость готовки;
• обладает гладким покрытием (приятно готовить пюре, соусы);
• красивый, интересный дизайн;
• низкая стоимость;
• выдерживает сильный нагрев и резкую смену температуры.

Однако эмаль является довольно хрупким материалом, легко может потрескаться. При образовании трещины на внутренней стороне кастрюли, ей крайне не рекомендуется пользоваться, чтобы осколок не попал в пищу.

Осуществляя выбор посуды, важно обращать внимание на цвет эмали внутри изделия. Безопасными считаются только черный, белый, кремовый цвета. Иные оттенки свидетельствуют о добавлении красителей.

Сложно сказать, какие кастрюли лучше: эмалированные или из нержавейки. В эмали есть изящество, дизайн, скорость приготовления, но нержавеющая сталь практически не убиваема. Она не трескается, не ржавеет и в ней все можно готовить.

Чугунная

Кастрюли, сковородки из чугуна всегда славились своей долговечностью. Они быстро разогреваются и постепенно, очень плавно отдают тепло блюду, благодаря чему оно долго и равномерно может готовиться, не пригорая. Чугун легко отмывается, его невозможно испортить, но посуда из него крайне неудобна из-за своего большого веса.

С антипригарным тефлоновым покрытием

Тефлон считается самым популярным антипригарным покрытием, его преимущество в том, что он не реагирует с продуктами питания при готовке, что делает пищу полностью безопасной. Жарку можно осуществлять практически не используя масло. Но готовить нужно очень аккуратно мягкими приборами, а мыть мягкой губкой, чтобы не поцарапать покрытие.

Из огнеупорного стекла

Стекло – практически единственный материал, в котором можно готовить в СВЧ-печи. Посуда достаточно крепкая, за счет толстых стенок поцарапать приборами, разбить ее нелегко. Но этому может поспособствовать резкое изменение температуры, горячую стеклянную посуду нельзя ставить в холодильник и наоборот.

Внутреннее покрытие

В некоторых моделях для того, чтобы пища не пригорала и сохраняла все полезные свойства, производители изготавливают кастрюли с дополнительным внутренним покрытием. Материал такого покрытия бывает различным:

Антипригарное покрытие

Такое покрытие встречается у кастрюли из нержавеющей стали или алюминия. Антипригарное покрытие существенно облегчает процесс готовки и делает его удобней. Пища в таких кастрюлях не прилипает и не пригорает, а гладкость покрытия позволяет избегать избыточного добавления масел, делая блюда более полезными. Недостаток антипригарного покрытия – это его срок службы, он полностью зависит от бережного и аккуратного ухода за посудой. Такое покрытие плохо переносит царапины. Хотя, эволюция не стоит на месте, и, некоторые производители утверждают, что современные модели посуды с антипригарным покрытием не боятся царапин, с такими кастрюлями стоит пользоваться аккуратно – использовать силиконовые или деревянные лопатки для перемешивания, не чистить жесткими губками и т.д. Выбирая кастрюли с антипригарным покрытием стоит обратить внимание на его гладкость. Качественное покрытие не имеет неровностей и заметной ячеистой структуры.

Керамическое покрытие

Керамика считается наиболее экологичным и натуральным материалом, и при нагревании не выделяет сторонних запахов. В такой кастрюле можно без опасения хранить готовую еду в холодильнике. Керамическое покрытие обеспечивает кастрюле отличные антипригарные свойства и более устойчиво к царапинам и стиранию. Однако стоит аккуратно относиться и предостерегать от внешних механических повреждений, поскольку появление сколов на керамическом покрытии может испортить всю кастрюлю. Чаще всего, керамическое покрытие встречается в алюминиевых кастрюлях.

Покрытие из нержавеющей стали

Такое покрытие присутствует, практически во всех моделях кастрюль аналогичного материала – из нержавеющей стали. Как уже отмечалось, нержавейка обладает отличной теплопроводностью, хорошими антипригарными свойствами и устойчива к внешним повреждениям и сколам. Это самый распространенный вариант.

Практичный кухонный алюминий

Алюминиевые кастрюли, очень легкие и прочные, были популярны в Советском Союзе, но их нельзя отнести к экологически чистым материалам, поскольку при соприкосновении с кислотами алюминий выделяет токсичные вещества. Также не рекомендуется хранить в них еду, готовить для детей и больных, да и в процессе приготовления в алюминиевой кастрюле продукты могут подгореть. Однако алюминий очень быстро нагревается, что значительно экономит электроэнергию, но и легко деформируется, поэтому его не относят к долговечным металлам. Кроме того, алюминий со временем темнеет и не любит абразивных чистящих средств. Впрочем, современные алюминиевые кастрюли выпускаются не только из штампованного, но и литого алюминия, с каменным или керамическим антипригарным покрытием, поэтому лишены подобных недостатков.

Как выбрать кастрюлю

• Оптимальный вариант – кастрюля объемом в 3 литра, позволяющая реализовать множество кулинарных идей. Для варки супов и компотов подбирайте модели с расчетом 1 литр на человека.

Для варки гарниров подойдет двухлитровая кастрюля, посуда объемом в 1 литр – для приготовления каши. Лучше иметь в запасе набор кухонной утвари разных размеров. Покупайте такие модели, которые поместятся в холодильник и шкаф хранения.

• Выбирайте посуду с толстыми стенками и дном, несколькими слоями антипригарного покрытия. Изделия с тонкими стенками деформируются при перегревании или переохлаждении.

Минимальная толщина посуды – 2 мм. Многослойность покрытия обеспечивает равномерное прогревание пищи.

• Покупайте кастрюли с прикрученными, а не приваренными ручками. Лучше, если они будут выполнены из жаростойкого материала.
• Крышка должна плотно прилегать к кастрюле. Если вы хотите наблюдать за процессом готовки, выбирайте стеклянные детали.
• Не рекомендуется покупать целые наборы кастрюль, комплект посуды можно составить самостоятельно. Для приготовления плова понадобится чугунный казанок, для готовки диетических блюд – модели с тефлоновым покрытием.
• Если вы планируете готовить в микроволновой печи, покупайте стеклянную или керамическую посуду, изделия из металла для таких целей использовать нельзя.
• Выбирая эмалированную кастрюлю, обратите внимание на наличие механических повреждений: сколов, царапин, трещин, надломов. Вредные вещества могут попасть в пищу. Продукция должна быть сертифицированной.
• Обратите внимание на материал кастрюли. Подбирайте экологически чистые и износостойкие изделия.

Лучшие кастрюли:

• прочные, износоустойчивые;
• выполнены из экологически чистых материалов;
• устойчивые к механическим повреждениям;
• небьющиеся;
• имеют красивый внешний вид;
• с жаростойкими ручками;
• равномерно прогреваются;
• выдерживают перепады температур;
• с прочным антипригарным покрытием;
• с герметичной крышкой;
• подходят для хранения готовой пищи;
• легкие и простые в уходе.

Кастрюля в искусстве

Сварила бы баба щи,

Да кастрюлю поди поищи!

(Корней Чуковский, «Федорино горе», 1926)

«Хорошая кастрюля — хороший обед» — французская пословица.

Эмалированная красота для кухонной эстетики

Эмалированные кастрюли удобны тем, что слой металла, покрытый эмалью, не контактирует с едой, а эмаль не вступает в химическую реакцию с кислотами. Такие кастрюли не деформируются со временем, хорошо моются и выглядят очень эстетично, украшая кухню. Минусами эмалированной посуды является чувствительность к ударам, от которых эмаль трескается и отслаивается — как и от резких перепадов температуры. Если на внутренней поверхности кастрюли имеются сколы, лучше в ней не готовить, поскольку металлы, лишенные покрытия, могут выделять в еду вредные вещества. Еще один минус — низкая теплопроводность, блюда в такой кастрюле готовятся дольше, что иногда является, скорее, плюсом, если нужно томить блюдо на плите. Нежелательно готовить в эмалированной кастрюле молочные блюда, поскольку они могут пригореть даже при помешивании, зато хранить в них можно любые продукты.

Подбираем посуду под варочную панель

Да, вы не ошиблись. Это действительно очень важно — не каждую кастрюлю можно ставить на стеклянное покрытие или газовую конфорку. Давайте разбираться вместе:

• Для электрических плит с поверхностью из стеклокерамики нельзя использовать любые кастрюли с шершавой поверхностью — например, чугун. Подойдет посуда из нержавейки, стекла, тефлона или керамики, эмалированной стали.
• Для индукционных панелей важно, чтобы дно имело магнитные свойства — выбирайте металлическую посуду.
• Для газовых плит нежелательно использовать стеклянные кастрюли. А вот все остальное — без ограничений. Правда, керамику лучше ставить сначала на маленький огонь, чтобы она равномерно прогрелась.

Как видите, это действительно важный момент: будет обидно купить дорогую кастрюлю, которая просто не нагреется или лопнет в первый же день.

На что еще стоит обратить внимание?

Поддержка индукционных конфорок

Говоря об использовании посуды для электропечи, обязательно стоит учитывать ее специфику. Для электропечей с индукционными конфорками подходит не каждая кастрюля. Покрытие кастрюль для индукционных плит должно эффективно «срабатываться» и поглощать энергию магнитного поля. Как правило, это кастрюли из нержавеющей стали, имеющие специальный скин-слой. Выбирая кастрюли для такой плиты, нужно обратить особое внимание на диаметр дна, чтобы при соприкосновении с электромагнитной катушкой происходил оптимальный контакт.

Важно учитывать, что плиты с индукционными конфорками, могут не учитывать и не срабатывать на кастрюли, не предназначенные для таких плит. Кастрюли, имеющие определенные свойства и подходящие для индукционных плит имеют соответствующее эмблему.

  

Посуда из стали — прочность и красота

Кастрюли из нержавейки можно считать самыми лучшими на кухне — они предназначены для любых блюд, не выделяют токсичные компоненты и долго служат. Современная стальная посуда выглядит стильно и элегантно, а многослойное дно препятствует подгоранию еды. Нержавейка медленно отдает тепло, поэтому нет лучше кастрюли для хранения готовых блюд — они долго не остывают, сохраняя свой вкус и аромат. Недостаток посуды — чувствительность к очень соленым продуктам, из-за чего сталь покрывается темными пятнами, но моется она достаточно легко. Для чистки стали не стоит использовать абразивные средства, иначе кастрюля быстро потускнеет.

Использование в СВЧ

Для СВЧ-печи также подходит не каждая кастрюля, существует ряд ограничений – материал обязательно должен быть жаропрочным. Для СВЧ не подходят кастрюли из нержавеющей стали, чугуна, эмали, меди. Могут использоваться керамические и некоторые виды алюминиевых кастрюль, имеющих соответствующую информацию производителя в характеристиках товара.

  

Чугунная кастрюля: классика из прошлого

Сейчас такие кастрюли в магазинах не найти, но их успешно заменяет утятница, которую можно назвать посудой для здорового питания, ведь еда в ней не варится или тушится, а томится, сохраняя все полезные вещества и витамины. В утятнице получается вкусное рагу, плов и тушеное мясо, но хранить готовые блюда в ней не рекомендуется, поскольку чугун впитывает все запахи, а пища от длительного контакта с этим материалом темнеет. Однако сейчас выпускают чугунные кастрюли с эмалированной внутренней поверхностью, поэтому их можно использовать для хранения еды. Чугунные кастрюли нельзя царапать, ронять на пол и оставлять влажными после мытья — лучше вытирать их насухо, чтобы защитить от ржавчины.

Съемные ручки

Наличие этой возможности позволяет экономить место при хранении кастрюли в шкафу или в холодильнике с готовым блюдом. В любой момент съемные ручки можно легко прикрепить к кастрюле и пользоваться ей, как обычной кастрюлей.

  

Кастрюля из огнеупорной керамики для вкусных каш и борщей

Это практически идеальная кастрюля для кулинарных экспериментов, но у нее есть два недостатка — хрупкость (как и у всякой глины) и высокая стоимость, которая окупается изысканным вкусом блюд, напоминающих еду из русской печи. В глиняной кастрюле особенно вкусными получаются каши, рагу и супы, поскольку они медленно готовятся, ведь глина плохо проводит тепло. Если вы выключите плиту, процесс приготовления продолжится, а когда блюдо приготовится, оно будет также медленно остывать. Конечно, для быстрых утренних завтраков керамические кастрюли вряд ли подойдут, но для приготовления наваристых щей или жаркого лучше кастрюли не найти!

Использование в посудомоечных машинах

Мытье посуды в посудомоечной машине существенно облегчает процесс уборки на кухне. Поэтому, выбирая ту или иную модель кастрюли эту информацию также стоит учитывать. В посудомоечных машинах нельзя использовать чугунную, эмалированную и медную посуду.

Стеклянные кастрюли: модно, современно, удобно

Стекло — экологически безопасный материал, который не выделяет токсичные вещества и не впитывает запахи, легко чистится щадящими моющими средствами, и самое главное — в кастрюле из огнеупорного стекла еда не пригорает. В стеклянной посуде можно готовить на любой варочной поверхности, даже на электрической и газовой плите, но, если вы готовите на газу, используйте рассекатель пламени.  Конечно, такие кастрюли стоят не дешево, и требуют аккуратного обращения, ведь даже огнеупорное стекло может легко треснуть при перепадах температур, при ударе и падении. Еще один маленький нюанс — в стеклянной посуде можно готовить только с добавлением жидкости, иначе она со временем лопнет.

Ценовой диапазон

В среднем, цены на кастрюли колеблятся от 350 рублей до 7 000 рублей. Большинство моделей подходят для индукционных плит и мойки в посудомоечных машинах, их отличие в объеме, составе материалов и дополнительных свойствах.

Недорогие модели кастрюль до 1000 рублей – в основном небольшого объема до 2,5 литров, могут быть выполнены из алюминия и нержавеющей стали со стальным внутренним покрытием.

Кастрюли, стоимостью от 1000 до 2300 рублей имеют объем до 4 литров, выполнены из алюминия и нержавеющей стали, имеют антипригарное внутреннее покрытие. В моделях от 1500 рублей – внутреннее покрытие может быть изготовлено из керамики.

Модели от 2300 до 3800 рублей также могут иметь корпус из различных материалов, включая керамический корпус, качественное антипригарное и керамическое покрытие. Помимо этого, они иогкт иметь съемные ручки, некоторые виды алюминиевых кастрюле с керамическим антипригарным покрытием можно использовать в СВЧ-печи.

Кастрюли, стоимостью от 3800 рублей изготовлены из высококачественных материалов с использованием современных технологий, повышающих качество и удобство приготовления: антипригарное покрытие, усиленное частицами твердых минералов, титановое антипригарное покрытие, съемные ручки, интересный дизайн.

Ценовой диапазон на пароварки также различен — от 900 до 4500 рублей. Основное отличие в количестве съёмных уровней и объеме.

Новинки «кастрюльной» моды

Сейчас в продаже можно встретить необычные и функциональные кастрюли. Посуда со съемными ручками удобна для хранения в шкафу, также комфортны съемные ручки, выполненные в виде половника или ложки — ими хорошо размешивать или накладывать еду.

Важную функцию в дизайне кастрюль выполняют крышки — для варки макарон производители выпустили кастрюлю с крышкой в виде дуршлага. Очень удобны крышки с отверстием для выпуска пара, при этом размеры отверстия можно устанавливать самостоятельно или же вообще его закрыть.

Ноу-хау на рынке посуды — кастрюля с покрытием из алмазной крошки, которую невозможно поцарапать. Помощницей на кухне может стать самоперемешивающая японская кастрюля с экзотическим названием Куру-Куру Набе с углублениями на стенках. Благодаря этому необычному элементу кипящая вода не поднимается вверх, а движется по кругу, поэтому суп и кашу можно не мешать. Автоматическое перемешивание препятствует образованию пены, что очень удобно при варке мясных бульонов и молочных блюд.

Французы не зря считают кастрюлю важным кухонным аксессуаром, влияющим на вкус, аромат и внешний вид блюд. Соберите полный набор необходимой посуды хорошего качества и готовьте с удовольствием!

Фото: ippinka

Неисправности

Рекомендации по ремонту посуды:

• Для восстановления битой посуды нужно подготовить поверхность: очистить части специальной жидкостью для посуды под теплой водой. Клей наносится зубочисткой или скрепкой на ребро одного из осколков.

От того, насколько тщательно вы его промажете, будет зависеть прочность посуды. Если работаете с осколками, защищайте руки от острых краев. Остатки клея сразу удаляйте, засохшие клеящие составы можно очистить с помощью острого лезвия.

Если шов виден, для подгонки цвета используйте керамические краски или краски для стекла.

• Для придания кастрюле блеска используйте 9-процентный уксус. Заливаем посуду на 2-3 часа водой, затем добавляем половину стакана уксуса, половину бруска хозяйственного мыла и доводим раствор до кипения.

Оставляем на 30-60 минут, длительность зависит от характера загрязнений.

• Чтобы очистить черный налет на посуде, приготовьте такую смесь: на 4 литра кипятка добавьте третью часть стертого на крупной терке хозяйственного мыла и 1 ст. ложку клея ПВА. Доведите раствор до кипения, подождите 30 минут.
• Второй способ – очищение кастрюли с помощью соды жесткой губкой. При сильных загрязнениях прокипятите посуду в растворе воды с 1 стаканом соды.

Добавьте 1-2 ст. ложки 9-процентного уксуса. Используйте такой способ для очистки эмалированной посуды и нержавейки, алюминиевые изделия могут потемнеть.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...