9 классических летних супов: рассказываем суть

Летом хочется разнообразить рацион свежими и легкими блюдами: салатами, овощными закусками или холодными супами. Именно летние супы набирают все большую популярность на кухнях благодаря своему освежающему эффекту. Мы собрали оригинальные рецепты холодных супов. Приятного аппетита!

1. Окрошка с ветчиной

Самым популярным первым блюдом в жаркое время года является окрошка – но мало кто пробовал готовить ее на квасе. А зря: получается сытное и пикантное блюдо с легким привкусом кваса. Готовить ее проще простого – достаточно смешать все классические ингредиенты, а часть сметаны заменить квасом.

Рецепт окрошки на квасе >>>  

Горячие супы

Обед — это прием пищи, который мы часто пропускаем. Кто-то не успевает поесть на работе, кто-то в школе, а кто-то просто еще с детства ненавидит первые блюда и поэтому убегает от них. Но от этих супов точно не сможет отказаться никто!

2. Свекольник с козьим сыром

Никогда не добавляли в свекольник козий сыр? Пора исправить ситуацию – приготовьте традиционный свекольник, перебейте его до состояния пюре с помощью блендера и украсьте кусочками козьего сыра. Охлажденное блюдо просто тает во рту!

Рецепт классического свекольника с фото >>> 

Французский сырный суп

Ингредиенты

• 500 г куриного филе
• 200 г плавленого сыра
• 4 картофеля
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 70 г сливочного масла
• 2 лавровых листа
• зелень
• соль и перец

Приготовление

1. В большую кастрюлю наберите 3 л воды, немного посолите и положите куриное филе. Доведите бульон до кипения, а затем добавьте несколько горошин душистого перца, лавровый лист и черный перец. Проварите филе в маринаде около 20 минут, выньте и дайте немного остыть. Бульон оставьте на минимальном огне.
2. Картофель и лук очистите и нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке. Куриное мясо порежьте небольшими кусочками. Плавленый сыр порежьте кубиками.
3. В бульон добавьте сначала картофель и варите около 7 минут. В это время в сковороде на сливочном масле обжарьте лук с морковью, добавив к ним специи. Готовой зажаркой заправьте бульон.
4. Затем высыпьте в суп мясо, проварите 5 минут и добавьте сыр. Хорошо всё перемешайте и снимите с огня. Перед подачей на стол готовое блюдо присыпьте зеленью и украсьте домашними гренками.

Испанский суп

Ингредиенты

• 3 л куриного бульона
• 5 картофелин
• 2 помидора
• 4 охотничьи колбаски
• 2 зубчика чеснока
• 1 болгарский перец
• 1 луковица
• 1 ч. л. паприки
• 50 мл оливкового масла
• зелень
• соль и перец

Приготовление

1. Колбаски нарежьте небольшими кусочками и обжарьте в сковороде на оливковом масле.
2. Морковь и помидоры натрите на терке, а лук и болгарский перец порежьте небольшими кубиками. Добавьте овощи, специи и пропущенный через пресс чеснок в сковороду и бланшируйте около 5-7 минут, пока на колбасках не появится приятная золотистая корочка.
3. Куриный бульон подогрейте на среднем огне, положите в него очищенный и порезанный кубиками картофель, колбаски с овощами, специи и измельченную зелень. Доведите до кипения и варите на небольшом огне около 10 минут. Готовое блюдо к столу подавайте с ложкой йогурта или сметаны.

4. Огуречный суп

Огурец – по-настоящему летний овощ: свежий, хрустящий и насыщенный водой. Именно его стоит использовать для приготовления холодного летнего супа: просто взбейте блендером огурцы с греческим йогуртом, куриным бульоном и зеленью. Подавать такое блюдо стоит только охлажденным – так вкуснее.

Холодный суп из кефира с огурцами и зеленью >>>

Грибной суп-пюре

Ингредиенты

• 1 л куриного бульона
• 500 г свежих шампиньонов
• 1 луковица
• 2 картофелины
• 2 зубчика чеснока
• 200 мл сливок
• 3 ст. л. подсолнечного масла
• соль и перец

Приготовление

1. Картофель помойте, очистите и каждый разрежьте на 4 части. То же самое проделайте с грибами.
2. Лук порежьте мелкими кубиками и обжарьте в сковороде на масле до появления золотистого цвета.
3. Бульон вылейте в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем добавьте в него картофель и поджаренный лук и варите 15 минут.
4. По истечении этого времени добавьте грибы и оставьте суп кипеть на 5 минут на медленном огне.
5. Снимите готовое блюдо с плиты, добавьте чеснок и измельчите всё с помощью блендера до образования однородного пюре. Затем добавьте сливки, специи и хорошо перемешайте. Перед подачей на стол суп украсьте измельченной зеленью и маленькими гренками.

5. Суп из кабачков

Самый популярный летний овощ – кабачок. Его можно тушить, жарить, готовить на пару или сварить из него суп. Достаточно отварить овощи в бульоне, смешать со свежей зеленью и взбить блендером до однородности. Просто, быстро и питательно.

Рецепт диетического супа из кабачков >>>

Капустняк из свежей капусты

Предлагаю приготовить капусняк с пшеном и свежей капустой. Классический капустняк является блюдом сытным, калорийным и совсем…

Ингредиенты

• Капуста пекинская — 200 г
• Картофель — 4 шт.
• Крупа пшённая — 3 ст. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Лук репчатый — 3 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Морковь — 2 шт.
• Перепел — 600 г
• Перец чёрный горошком — 5 шт.
• Сало свежее — 100 г
• Соль — 1 ст. л.
• Томатная паста — 2 ст. л.

6. Холодный суп из цукини

Это блюдо даже сложно назвать супом – оно больше похоже на десерт. Кремовая консистенция, легкий аромат чеснока и нежный сливочный сыр ставят его в один ряд с классическим супом, а горох нут делает его более сытным. Подавайте охлажденным и не забудьте украсить листьями мяты.

Холодный суп из кабачковой икры >>>

Мексиканский суп

Ингредиенты

• 1 кг говяжьего фарша
• 1 л воды
• 3 луковицы
• 500 г готовой фасоли
• 2 моркови
• 1 острый перец
• 70 г томатной пасты
• 2 ч. л. молотой паприки
• 2 болгарских перца
• 0,5 ч. л. острого красного перца
• 0,5 ч. л. молотого черного перца
• 600 г помидоров
• 300 г консервированной кукурузы
• соль

Приготовление

1. Фарш обжарьте на подсолнечном масле в глубоком казане с добавлением небольшого количества соли.
2. Лук и морковь порежьте мелкими кубиками, добавьте к фаршу и жарьте на медленном огне, пока лук не станет мягким и прозрачным.
3. Следом за овощами добавьте в казанок измельченные блендером помидоры и томатную пасту и бланшируйте всё еще несколько минут.
4. Болгарский перец порежьте кубиками, острый перец нашинкуйте как можно мельче, а чеснок пропустите через пресс. Добавьте всё к овощам и мясу и продолжайте тушить на медленном огне.
5. Фасоль отварите до готовности и вместе с кукурузой высыпьте в казанок. Всё хорошо перемешайте и залейте водой. Добавьте специи и варите еще около 5 минут. Готовый суп подавайте на стол горячим, присыпанным зеленью и небольшой щепоткой натертого сыра.

7. Суп из авокадо и креветок

Слишком смелое на первый взгляд сочетание на самом деле превращается в аппетитный на вид и вкусный крем-суп. Авокадо дает блюду пюреобразную консистенцию, а креветки – аромат морепродуктов и необходимый организму витаминно-минеральный комплекс.

Небольшой огурец, мякоть одного авокадо, порезанную луковицу, пару измельченных листочков мяты, соль, перец, 4 ст. л. лимонного сока и 2 ст. л. натурального йогурта взбейте блендером. Разлейте по тарелкам, добавьте несколько вареных креветок, украсьте листочком мяты и редиской.

Суп чанахи классический

Мы обожаем баранину! У нас столько любимых обкатанных рецептов с нею, что муж ругается: «Ну прекрати ты экспериментировать!…

Ингредиенты

• Баклажаны синие — 500 г
• Баранина лопатка — 500 г
• Картофель — 500 г
• Кинза свежая — 1 пучок
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
• Петрушка свежая — 1 пучок
• Помидоры — 500 г
• Сок томатный — 350 мл
• Соль — 1 ч. л.

8. Суп из кабачков, тимьяна и пармезана

Сами по себе кабачки сложно назвать насыщенным по вкусу ингредиентом. Поэтому советуем дополнить их ароматным тимьяном и пармезаном. Все просто: кабачки с чесноком обжарьте, затем варите 5-7 минут на маленьком огне, после чего измельчите блендером. Сверху посыпьте тертым пармезаном.

Суп «Лазанья»

Ингредиенты

• 300 г фарша говяжьего
• 1 луковица
• 2 моркови
• 400 г томатов
• 750 мл бульона
• 2 зубчика чеснока
• 150 г макарон
• 1 ч. л. орегано
• 2 лавровых листа
• 100 г сыра моцарелла
• 3 листика свежего базилика
• соль и перец

Приготовление

1. В фарш добавьте соль, перец, хорошо перемешайте и сформируйте небольшие фрикадельки. Обжарьте их в сковороде на небольшом количестве подсолнечного масла до образования золотистой корочки. Затем добавьте пропущенный через пресс чеснок и порезанный мелкими кубиками лук и готовьте всё на медленном огне около 5 минут.
2. В отдельной сковороде спассеруйте натертую на терке морковь. Вместе с фрикадельками переложите ее в глубокую кастрюлю, добавьте измельченные блендером томаты, бульон, орегано и соль. Доведите всё до кипения на среднем огне, а затем варите около 40 минут.
3. В бульон с фрикадельками добавьте макароны и варите до их готовности. Снимите суп с огня, разлейте по порционным формам для запекания, присыпьте сверху натертой на терке моцареллой и отправьте в разогретую до 180 ℃ духовку на 10 минут. К столу подавайте со свежим базиликом.

Рецепты этих супов настолько разные, что вам удастся угодить каждому члену семьи или выбрать тот, который понравится всем. Также не забывайте, что не стоит давать слишком острые блюда детям и людям с заболеваниями пищеварительной системы — в таких случаях лучше всего варить диетические супы. Готовьте с удовольствием и обязательно делитесь с друзьями интересными статьями!

9. Черничный суп с вином

Холодные супы – это замечательно, но на праздничный ужин подавать кабачковый суп как-то не хочется. Выход есть: приготовьте суп из черники с вином и кардамоном – аромат трав и винограда вас поразит!

В кастрюле доведите до кипения смесь из сока одного апельсина, белого фруктового вина (или виноградного сока), воды и полстакана сахара. Вина и воды возьмите по стакану. Проварите в течение минуты, помешивая. Добавьте два стакана промытых ягод черники и готовьте еще минуту. Остудите. Затем взбейте массу в пюре и процедите через сито. Разлейте по мискам и добавьте по пару ложек натурального йогурта.

Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.

Уха классическая

Начнём с того, что такое понятие как «классическая русская уха» не считается верным. Владимир Даль характеризует данное…

Ингредиенты

• Вода — 2000 мл
• Картофель — 200 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец чёрный горошком — 10 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
• Сазан — 1000 г
• Сок лимонный — 20 мл
• Соль — 3 ч. л.
• Укроп сухой — 1 ст. л.

Жареная шурпа

В узбекской кухне есть супы, в которых ингредиенты сначала обжариваются, а потом только заливаются водой для варки. Шурпа —…

Ингредиенты

• Говядина на косточке — 350 г
• Зира (Кумин) сухая — 0.5 ч. л.
• Картофель — 2 шт.
• Масло хлопковое — 3 ст. л.
• Морковь — 2 шт.
• Перец острый — 1 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Петрушка свежая — 0.5 пучок
• Помидоры в собственном соку — 150 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Томатная паста — 0.5 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчик

Суп Минестроне классический

Минестроне — густой итальянский суп из свежих сезонных овощей. Не существует единственно правильного рецепта классического…

Ингредиенты

• Бульон овощной — 1500 мл
• Кабачок — 300 г
• Картофель — 120 г
• Корень сельдерея — 100 г
• Масло оливковое рафинированное — 7 ст. л.
• Морковь — 70 г
• Перец сладкий (болгарский) — 120 г
• Помидоры — 150 г
• Сельдерей стебли — 60 г
• Соль — 2 ч. л.
• Фасоль белая консервированная — 200 г
• Чеснок — 2 зубчик

Бозартма

Хочу предложить приготовить замечательное блюдо азербайджанской кухни — бозартму из курицы. С азербайджанского это слово…

Ингредиенты

• Вода — 2.5 л
• Картофель — 1000 г
• Куриное бедро — 1000 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Масло сливочное — 50 г
• Перец душистый молотый — 3 щепотка
• Петрушка свежая — 0.5 пучок
• Соль — 2 ст. л.

Гороховый суп с колбасой

Гороховые супы — питательное и вкусное первое блюдо, отличающееся особенным ароматом и вкусом. В зависимости от того, какого…

Ингредиенты

• Вода — 2.5 л
• Горох сухой колотый — 1 ст.
• Картофель — 3 шт.
• Колбаса копчёная — 150 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Морковь — 1 шт.
• Соль — 10 г

Южночешская кулайда

Кулайда — традиционный чешский густой суп, рецепт которого известен с конца XVIII века, с тех пор, как в странах Европы…

Ингредиенты

• Вода — 1200 мл
• Грибы лесные свежие — 600 г
• Картофель — 500 г
• Лавровый лист — 3 шт.
• Масло сливочное — 25 г
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Перец душистый — 5 г
• Перец чёрный горошком — 5 шт.
• Сметана — 500 г
• Соль — 2 г
• Уксус столовый 9% — 1 ст. л.
• Яйца куриные — 4 шт.

Греческий суп Авголемоно

Название супа в переводе обозначает яйцо и лимон. Это основные составляющие супа, которые делают его неповторимым, нежным, с…

Ингредиенты

• Бульон куриный — 1.5 л
• Куриное филе — 400 г
• Лимон — 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
• Петрушка свежая — 10 г
• Рис длиннозернистый — 0.5 ст.
• Соль — 5 г
• Яйца куриные — 3 шт.

Гаспачо классический

На родине этого холодного супа — своеобразной разновидности русской окрошки — Испании существует несколько его вариантов:…

Ингредиенты

• Лук зелёный — 0.25 пучок
• Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
• Огурцы — 3 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Перец чили сухой — 0.5 шт.
• Петрушка свежая — 0.25 пучок
• Помидоры — 4 шт.
• Сметана — 4 ст. л.
• Соль — 2 щепотка
• Укроп свежий — 0.25 пучок
• Чеснок — 2 зубчик
• Яйца куриные — 3 шт.

Классический французский луковый суп

Французский луковый суп — лук в бульоне с сыром и гренками. Луковые супы очень популярны с древних времён. Эти супы были…

Ингредиенты

• Бульон куриный — 500 мл
• Лук репчатый — 5 шт.
• Масло сливочное — 60 г
• Мини-багет — 1 шт.
• Сыр твёрдый — 100 г
• Тимьян (Чабрец) сухой — 10 г

Фляки по-польски

Фляки или флячки — очень известный суп польской кухни. Аналогичное известное блюдо «хляки» можно встретить в украинской…

Ингредиенты

• Бульон говяжий — 1500 мл
• Вода — 2.5 л
• Говяжий рубец — 1000 г
• Говяжий рубец — 1000 г
• Имбирь сухой — 0.25 ч. л.
• Корень сельдерея — 0.5 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Масло сливочное — 50 г
• Морковь — 1 шт.
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Мускатный орех молотый — 0.25 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.3 ч. л.
• Петрушка сушёная — 0.5 ч. л.
• Соль — 3 г
• Укроп свежий — 25 г

Суп Том Кха

Тайский суп Том Кха представляет собой не что иное, как ароматную похлёбку на кокосовом молоке с овощами, и чаще всего…

Ингредиенты

• Бульон куриный — 500 мл
• Каффир-лайм — 5 лист
• Кинза свежая — 1 пучок
• Куриная грудка — 300 г
• Паста лемонграсса — 1 ст. л.
• Перец чили свежий — 1 шт.
• Сливки растительные — 500 мл
• Сок лаймовый — 40 мл
• Суповая смесь Том Кха — 40 г
• Шампиньоны свежие — 250 г

Суп-лапша по-домашнему с сухариками

Суп-лапша по-домашнему — это простое в приготовлении блюдо. Подходит для детского питания. Очень лёгкое блюдо для…

Ингредиенты

• Картофель — 2 шт.
• Куриная грудка — 250 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст.
• Морковь — 1 шт.
• Петрушка свежая — 40 г
• Соль адыгейская — 2 ч. л.
• Хлеб белый — 200 г
• Яичная лапша — 40 г

Крупник

Крупник — очень древнее и известное блюдо украинской кухни, которое готовится на мясном, курином, грибном бульоне или воде,…

Ингредиенты

• Вода — 1.75 л
• Картофель — 2 шт.
• Корень сельдерея — 1 шт.
• Крупа перловая — 100 г
• Куриный окорочок — 1 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 35 мл
• Морковь — 2 шт.
• Перец душистый — 2 шт.
• Перец чёрный горошком — 3 шт.
• Соль — 15 г
• Укроп свежий — 25 г

Петровский суп

Когда мама варила этот суп и называла его «петровским», я всегда думала, что это от названия деревни, в которой я родилась….

Ингредиенты

• Белые грибы замороженные — 400 г
• Куриная грудка — 700 г
• Куриный набор для супа — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Молоко — 400 мл
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Соль — 1 ст. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Ботвинник

Ботвинник — очень вкусный летний суп, который готовится с молодой свекольной ботвой. Его можно приготовить на курином или…

Ингредиенты

• Вода — 2.5 л
• Картофель — 8 шт.
• Куриная голень — 300 г
• Молодая свёкла с ботвой — 150 г
• Перец чёрный молотый — 1 г
• Соль — 1 ч. л.
• Чеснок — 3 зубчик
• Яйца куриные — 3 шт.

Суп гороховый со свининой

Если вы решите приготовить Суп гороховый со свининой по нашему рецепту, то получите первое блюдо с классическим вкусом, в…

Ингредиенты

• Аджика сухая — 1 щепотка
• Вода — 5 л
• Горох сухой колотый — 300 г
• Картофель — 1000 г
• Лавровый лист — 3 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Петрушка корень — 60 г
• Свиная грудинка — 600 г
• Свиные рёбрышки копчёные — 300 г
• Сода — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепотка

Суп из перепелов c лапшой

Предлагаю рецепт замечательного супа из перепелок. Это блюдо не только вкусное и полезное, но и диетическое. В супе не будем…

Ингредиенты

• Вода — 1000 мл
• Картофель — 2 шт.
• Морковь — 30 г
• Овощная приправа — 1 ч. л.
• Паста Тальятелле — 30 г
• Перепел — 350 г
• Соль — 1 ч. л.

Чесночный суп

Чесночный суп или Чеснечка — блюдо вкусное и полезное. Такой суп незаменим при простудных заболеваниях. Некоторые говорят,…

Ингредиенты

• Бульон куриный — 1.5 л
• Картофель — 500 г
• Масло сливочное — 20 г
• Перец чёрный молотый — 0.3 ч. л.
• Соль — 0.2 ч. л.
• Тмин сухой — 1 ч. л.
• Чеснок — 10 зубчик
• Яйца куриные — 1 шт.

Молочный суп с клёцками

Молочный суп с клёцками — блюдо, знакомое для многих ещё из детства. Такой суп приготовить легко и просто, а получается…

Ингредиенты

• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Молоко — 500 мл
• Мука пшеничная — 0.3 ст.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Гуляш-левеш с чипетками

Слово «гуляш-левеш» (gulyásleves) переводится, как «гуляш» — пастух, а «левеш» — суп. Ранее это блюдо готовили в основном…

Ингредиенты

• Кольраби — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
• Морковь — 4 шт.
• Мука пшеничная — 150 г
• Овощная приправа — 2 ч. л.
• Паприка сладкая молотая — 1 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Петрушка свежая — 1 пучок
• Свиная корейка без ребра — 1000 г
• Соль — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Чеснок — 1 головка
• Яйца куриные — 1 шт.

Шурпа из баранины

Хотя мы не узбеки, но блюда восточной кухни очень любим и часто готовим. Сегодня предлагаю приготовить шурпу с бараниной —…

Ингредиенты

• Аджика — 100 мл
• Бараньи рёбрышки — 1000 г
• Зира (Кумин) сухая — 1 ч. л.
• Картофель — 6 шт.
• Кориандр сухой — 1 ч. л.
• Морковь — 200 г
• Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Тимьян (Чабрец) сухой — 1 ч. л.

Рисовый суп из скумбрии с морковью

Предлагаю приготовить рисовый суп из скумбрии. Он получается очень нежным и мягким на вкус, ведь скумбрия — рыбка…

Ингредиенты

• Вода — 2,5 л
• Картофель — 150 г
• Лук-порей — 100 г
• Морковь — 300 г
• Перец душистый — 10 шт.
• Перец чёрный горошком — 5 шт.
• Петрушка свежая — 20 г
• Рис нешлифованный — 200 г
• Скумбрия свежая — 500 г

Гороховый суп с охотничьими колбасками

Традиционно гороховый суп готовят с копчёностями, но для этого нужно заранее позаботиться о том, чтобы купить отличного…

Ингредиенты

• Вода — 2.5 л
• Горох сухой колотый — 270 г
• Картофель — 3 шт.
• Колбаски охотничьи — 350 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Морковь — 1 шт.
• Перец чёрный горошком — 10 шт.
• Петрушка свежая — 0.5 пучок

Суп с куриными гребешками

Первые блюда, в особенности супы, очень разнообразны в рецептах. Суп из куриных гребешков можно смело назвать диетическим…

Ингредиенты

• Вода — 3000 мл
• Картофель — 3 шт.
• Куриные гребешки — 250 г
• Лапша пшеничная — 150 г
• Масло подсолнечное нерафинированное — 50 мл
• Овощная смесь — 5 г
• Помидоры — 1 шт.
• Яйца куриные — 1 шт.

Суп Ватерзой

Ватерзой — классический бельгийский суп, который переводится как «варить в воде» или «кипящий в воде» и представляет собой…

Ингредиенты

• Вода — 450 мл
• Желтки куриные — 1 шт.
• Картофель — 10 шт.
• Куриное филе — 350 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Лук репчатый — 70 г
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Морковь — 90 г
• Сливки 33% — 200 мл
• Соль — 1 ч. л.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...