Мароль (Maroilles)

Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной ; проверки требует 1 правка.

Маруа́ль (фр. Maroilles), Маро́ль (фр. Marolles) — французский сыр из коровьего молока с мягкой упругой мякотью и отмытой корочкой. Сыр часто называют «Чудо Маруаля» (фр. La Merveille de Maroilles) — по названию деревни Маруаль на севере Франции.

История

Сыр известен с древних времён. Его любили многие французские короли, в том числе Филипп II, Людовик IX, Карл VI и Франциск I. 17 июля 1955 года за ним закрепили название «Маруаль», а 1976 году он получил категорию AOC. Во Франции производят около 20 сыров этого вида.

Найдите отели и другие варианты размещения в в городе Maroilles

Изготовление

Головка сыра имеет форму булыжника. Производят головки сыра четырёх видов:

Вид головки	Размеры, см	Толщина, см	Вес, г	Время созревания, нед
«большой» (gros)	12,5-13	6	720	5
«сорбе» (sorbais)	12-12,5	4	540	4
«миньон» (mignon)	11-11,5	3	380	4
«четвертинка» (quart)	6-6,5	3	180	3

Для того, чтобы на поверхности сыра не образовывалась плесень, его во время созревания периодически переворачивают и натирают соляным раствором. Головка готового сыра имеет жёлтый, оранжевый или красный цвет и покрыта блестящей корочкой. Под корочкой находится однородная мякоть, более нежная к сердцевине. Сыр имеет жирность 45 %.

Вкус сыра можно определить как «острый», «сильный» и «терпкий». Он имеет специфический запах и вкус, к нему необходимо привыкнуть, так как он не всегда нравится с первого раза.

Из Маруаля, который не получился высшей категории, изготавливают другие сыры, например, Булет д’Авен (фр. Boulette d’Avesne).

Маруаль употребляют с винами Lalande-de-Pomerol, Chateau-neuf du pape, Cahors и Moulis. На севере Франции его часто употребляют с пивом и сидром. Сыр подают перед десертом с пшеничным хлебом, а также используют при приготовлении салатов и других блюд.

L’arrière boutique

Maroilles

Апартаменты L’arrière boutique расположены в городе Маролес. Из окон открывается вид на город. Расстояние до города Камбре составляет 44 км.

Развернуть Свернуть

Вьё-Лиль

Вьё-Лиль (фр. vieux-lille, «старый Лиль») — одна из разновидностей сыра маруаль, изготавливаемая в Нор-Па-де-Кале и Пикардии. Чтобы получить Вьё-Лиль, маруаль в течение трёх месяцев вымачивают в рассоле. Это очень солёный сыр с резким запахом. Другие названия Вьё-Лиль: puant de Lille — «лилльский смрадный», gris de Lille — «лилльский серый», puant macéré — «вонючий вымоченный», fromage fort de Béthune — «крепкий бетюнский сыр» и maroilles gris — «серый маруаль».

В прошлом этот острый сыр с сильным запахом считался едой бедняков, рабочих и, в особенности, шахтёров.

Головка Вьё-Лиль имеет форму квадратного блока 13 на 13 см и 5—6 см высотой, весит 800 г. Цвет головки серый. Хотя сырная мякоть и не разваливается при нарезке, верным будет назвать Вьё-Лиль полутвёрдым сыром.

Раньше изготавливался только зимой, теперь — в течение всего года. Вьё-Лилль может употребляться в конце сырного блюда или отдельно; местные жители едят его с крепким пивом или чёрным кофе. Подходящие вина — купаж Cabernet Sauvignon и Merlot, красное вино Backsberg Estate 1999.

года Вьё-Лиль был назван региональным продуктом Нор-Па-де-Кале (label régional Nord-Pas-de-Calais).

Chalet à fleur de rêve

Maroilles

Шале à fleur de rêve находится в городе Маролес. К услугам гостей сад, принадлежности для барбекю и терраса. Из окон открывается вид на сад. Расстояние до города Камбре составляет 45 км.

Развернуть Свернуть

In popular culture

The very successful 2008 French film Bienvenue chez les Ch’tis jokes about the strong smell of Maroilles cheese.

L’auberge du moulin des prés 1 звезд

Maroilles

Кемпинг L’auberge du moulin des prés с рестораном и баром расположен в коммуне Марой. Из окон открывается вид на сад. На территории кемпинга обустроена терраса, а поблизости можно заняться…

Развернуть Свернуть

Hôtel Les Charmilles de Mormal 3 звезд

Отель в городе Landrecies

Отель Les Charmilles de Mormal расположен в коммуне Ландреси, в непосредственной близости от леса Мормаль. Поездка до города Валансьен занимает всего 45 минут. A family owned hotel set in attractive woodland with a pleasant intimate feel. Spacious room and comfortable bed. Very helpful and friendly proprietor. Staff also very helpful and friendly. The continental breakfast was both good and substantial. Easy to find using the SatNav. We came to mark the centenary of a great-uncle’s death at the end of WW1 at a nearby military cemetery. This tranquil hotel was a perfect place to stay.

Развернуть Свернуть

Les roulottes de l’avesnois

Taisnières-en-Thiérache (рядом с городом Maroilles)

Кемпинг Les roulottes de l’avesnois находится в коммуне Тайньер-ан-Тьераш. Мини-кухня оснащена холодильником, плитой, тостером и чайником. Каждое утро в кемпинге сервируется континентальный завтрак. The gypsy caravan was lovely for an overnight stay. Very comfortable and wonderfully quiet. The additional breakfast was huge for 2 adults and 2 seven year olds. There was everything we needed for our stay. The beds were wonderfully comfortable

Развернуть Свернуть

La Cense Lignère

Prisches (рядом с городом Maroilles)

Экологически чистый отель типа «постель и завтрак» La Cense Lignère расположен в самом центре национального парка Авенюа. Отель занимает старый фермерский дом с садом и террасой.

Развернуть Свернуть

La Juste Place 3 звезд

Отель в городе Aulnoye-Aymeries

Гостевой дом La Juste Place с бесплатным Wi-Fi находится в поселке Ольное-Аймери. В числе удобств номеров письменный стол, телевизор с плоским экраном и собственная ванная комната. Friendly and personal welcome on arrival. Nice atmosphere of the Hotel which was not very large but nicely decorated with much attention for many details. The room was spacy and comfortable in all aspects. Dinner in the adjacent restaurant was nice and served with a personal touch. The proprietors did there utmost best to communicate in English. All together a very nice visit, recommendable for anyone who is looking for this as well. Thank you again !

Развернуть Свернуть

La grange de saint Hilaire

Saint-Hilaire-sur-Helpe (рядом с городом Maroilles)

Отель типа «постель и завтрак» La grange de saint Hilaire расположен в городе Сент-Илер-сюр-Эльп.

Развернуть Свернуть

La Citadelle d’Hututu

Avesnes-sur-Helpe (рядом с городом Maroilles)

Этот отель типа «постель и завтрак» располагается в окружении густого сада с рыбным прудом, в 2 км от коммуны Авен-сюр-Эльп. Гости могут отдыхать в общей гостиной и играть в бильярд. It’s a beautiful farmhouse which was redone recently so you have all the comfort and luxury combined with beautiful nature feel (amazing garden with pond, lots of activities in the area).

Развернуть Свернуть

Il etait une ferme

Aulnoye-Aymeries (рядом с городом Maroilles)

Отель находится в поселке Ольное-Аймери, в 16 км от города Мобеж. К услугам гостей отеля Il etatat une ferme бесплатный прокат велосипедов и бесплатный WiFi. Wonderful location, very calm and perfectly located, marvellous hosts

Развернуть Свернуть

• Широкий выбор отелей Находите отели в городе Maroilles или окрестностях или выбирайте среди 293 556 отелей отелей по всему миру

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...