Щавель — польза и простые рецепты

Всем большой привет! Хоть я и живу на севере, где люди не имеют полноценных дач и огородов, помимо небольших теплиц, у меня за окном растет щавель. Откуда он там взялся непонятно. Видимо предыдущие хозяева посадили это растение, и я им за это благодарна. Мне очень он нравиться. Вроде как трава, сорняк, но оказывается, он очень полезен. Хотя многие недооценивают щавель и считают его бесполезным. На самом деле все обстоит иначе. И сегодня я вам расскажу о том, чем полезен щавель и как я его употребляю в пищу.

Для меня стало огромным открытием узнать, что щавель  – это родственник гречки. Казалось бы, где тут связь, но, тем не менее, это так. Это растение еще называют кислицей за свой освежающий кисловатый вкус. Кстати, не всем он по вкусу, но все же иногда его нужно кушать. Особенно в весенний период, когда он только-только начинает пускать свои молоденькие листочки.

Я же, чтобы весь год получать витамины и минералы, просто-напросто все лето срезаю растение, нарезаю и замораживаю. На год получается примерно 6 полиэтиленовых мешочков. Этого количества лично мне вполне достаточно, так как муж вообще отказывается есть его.

Как выбрать щавель

Если хотите купить щавель, отправляйтесь на рынок – там больше шансов найти свежие растения. Отдавайте предпочтение молодым листочкам, т.к. в них содержится меньше щавелевой кислоты, избыток которой может повредить здоровью. Молодые листочки легко определить – они имеют яркий зеленый цвет и небольшой размер. Выбирайте неповрежденные листья, без пятен и с равномерным окрасом – это свидетельствует о здоровье растения. После того, как принесете листья домой, опустите их в холодную воду на 10-15 минут – это поможет убрать насекомых, которые могли остаться на растении.

Чем полезен щавель, какими свойствами он обладает?

Еще в древнейшие времена, знаменитыми знахарями и мудрецами были отмечены целебные свойства кислицы. Именно в лечебных целях ее использовали и лишь спустя время начали добавлять в блюда. Что касается мест его произрастания, то оно довольно-таки обширно. Встречается щавель дикий, который растет на опушках, лугах, пастбищах. Он неприхотлив, в этом еще одно его преимущество.

Состав щавеля

Нельзя не сказать о составе многолетника. А он поистине богат.

• витамины С,В,К,Е
• минеральные вещества – железо, магний, фосфор, кальций, калий, натрий
• кислоты – дубильная, щавелевая, аскорбиновая и другие
• эфирные масла
• бета-каротин
• биотин

Не согласиться с мнение, что это полезный продукт сложно. Давайте рассмотрим, чем же все-таки полезен щавель, и как его можно применять в той или иной ситуации.

• За счет содержания большого количества полезных веществ кислица употребляется при авитаминозах, анемиях, цинге.
• Благотворно действует на желудочно-кишечный тракт.
• Выводит шлаки и токсины из организма.
• Укрепляет иммунную систему в целом.
• Действует как вспомогательное средство при туберкулезе.
• Полезен тем, у кого нашли камни в почках, так как сок растения способствует их растворению.
• Прекрасное средство при ревматизма и болях в спине.
• Щавель великолепно справляется с запорами.
• Понижает кровяное давление.
• Улучшает сердечную деятельность.
• Разжижает слишком густую кровь.
• Борется с головными болями.
• Некоторые утверждают, что щавель очень эффективно справляется с геморроем и трещинами в заднем проходе.
• Является общеукрепляющим и противовоспалительным средством для организма.
• Растение нужно употреблять в период заболеваний гриппом, простудой, бронхитов и так далее.
• Сок  щавеля рекомендуется использовать при воспалительных заболеваниях ротовой полости.
• Корень многолетника используют при поносах.
• Для детей щавель является спасением от глистов и паразитов.

Но это еще не все. Отдельно хочется рассмотреть следующий вопрос.

Как хранить щавель

Самый простой способ несколько дней хранить щавель – это опустить его в холодную воду сразу после покупки. В таком виде его можно оставить до 3 дней, можете поместить емкость в холодильник.

Если планируете хранить щавель дольше, положите его в кухонный вакуумный контейнер и отправьте в морозилку. Когда вам нужно будет использовать замороженный щавель в блюдах, добавляйте его именно в таком виде, т.к. после разморозки структура растения разрушается, и оно становится похоже на кашицу.

Можете высушить листья щавеля в духовке или на свежем воздухе (только не под прямыми солнечными лучами). В таком виде можете хранить их до года в темном месте.

Щавель поддается консервации – достаточно плотно уложить нарезанные листья в банки, залить их водой (можно с 1 ч.л. соли на 500 мл воды) и закрыть.

Разновидности полезной травы

Конский щавель

Большинство разновидностей щавеля не применяются в кулинарии, но могут быть использованы для приготовления различных отваров, настоев и рецептов народной медицины. Они произрастают на территории всей России.

Однако чаще всего всё же используется щавель обыкновенный, который ещё носит название кислый. Его можно культивировать на собственном огородном участке или найти на полях и опушках, среди сорной травы.

Конский щавель и курчавую разновидность можно также встретить у рек и озёр. Курчавый сорт отличается приятным оттенком лимона во вкусе продукта. Для приготовления пищи используют молодые побеги, которые являются довольно мясистыми и приятными на вкус. Устаревшие побеги ценятся в народном лекарстве, так как накапливают большое количество витамина С и различных кислот.

Конский щавель можно отыскать в долинах рек, степях и лесах. У него специфический горький привкус, который отпугивает животных. Однако он обладает большим содержанием полезных веществ и применяется в народной медицине. Кроме того, если его правильно высушить, горечь пропадает.

Противопоказания

Несмотря на такой богатый состав и всю пользу, как и у любого продукта у этого растения есть свои особенности, которые нужно учитывать людям во время  употребления в пищу.

Крайне не рекомендуется употреблять это растение тем, у кого есть какие-либо хронические заболевания желудочно-кишечного тракта. В противном случае могут усилиться симптомы болезни и ухудшиться состояние больного.

При любых подозрениях, касающихся противопоказаний, советую обратиться к своему лечащему врачу и проконсультироваться по данному вопросу.

Мало того не стоит слишком долгое время кушать щавель, лучше делать это периодически для поддержания и укрепления иммунитета.

Химический состав листьев растения

Богатый химический состав щавеля обеспечивает огромную пользу для здоровья человека. Витамины и минералы, обеспечивающие химический состав растения, придают ему огромную ценность для здоровья человека. При этом щавель имеет низкую калорийность, не более 20 ккал на 100 г листьев, а также невысоки показатели содержания белков, жиров и углеводов.

В состав продукта входят:

• большое количество аскорбиновой кислоты, а также щавелевая и пирогалловая кислоты;
• антиоксиданты;
• дубильные вещества;
• жирные кислоты;
• большое содержание минеральных веществ (особенно калия, а также магний, фосфор, кальций, железо и другие);
• группы витаминов (PP, С, У, бета-каротин и другие).

Многообразие полезных компонентов, которые входят в состав щавеля несёт огромную пользу для здоровья человека. Именно поэтому вареный щавель, а также свежая трава незаменимы в кулинарии и при комплексной терапии различных патологий.

Полезные свойства щавеля

Богатый химический состав растения предполагает его неоценимую пользу для организма. Он благоприятно воздействует на организм мужчин и женщин. Разнообразные витамины и минеральные компоненты в составе растения делают его поистине целебным природным средством, которое может применяться в комплексном лечении разных патологий.

Польза щавеля огромна:

• обладает кровеостанавливающими свойствами, работает как эффективное обезболивающее, листья и корни растения широко применяются для быстрого заживления ран и ожогов, а также для их обеззараживания;
• обеспечивает хорошую профилактику раковых заболеваний, эффективно выводит из организма опасные токсины и канцерогены;
• небольшая порция щавеля оказывает скрепляющий эффект, хорошо применять при нарушении функции кишечника, в то же время увеличенные дозировки применяются в качестве мягкого слабительного;
• хорошо тонизирует, улучшая физическую и умственную активность;
• восполняет недостаток железа в организме и способствует его быстрому усвоению;
  
  стимулирует выработку желудочного сока, ускоряя процесс переработки пищи, поступающей в желудок;
• свежие листики щавеля эффективно снижают показатели артериального давления, без резкого скачка, помогая нормализовать состояние пациента;
• улучшает состояние волос и ногтей, укрепляя их, способствует усиленной выработке коллагена и нормализации состояния кожи;
• щавелевая кислота прекрасно снижает показатели содержания вредного холестерина в организме;
• снижает головную боль, если употреблять его в свежем виде.

Польза щавеля для здоровья высока как для женщин, так и для мужчин. Этот продукт полезно употреблять в свежем виде, например в салатах или просто пожевав кислые листики. Также можно употреблять вареный щавель, например, в супе.

Что приготовить из щавеля

И в заключение  статьи я поделюсь с вами тем, как я употребляю чудо продукт и в каком виде.

1. Самым моим любимым блюдом является зеленый борщ. Я летом готовлю его довольно-таки часто. Но, говорят, что сваренный щавель не особо полезен. И действительно витамины исчезают из-за тепловой обработки, но микроэлементы все же сохраняются. Может быть я ищу оправдание, но я готова пожертвовать совсем немножко своим здоровьем ради пару тарелочек этого великолепного супа. Вот как я его готовлю. Варю бульон на мясе. В основном беру куриную грудку или нежирную говядину. Пока бульон готовиться, чищу лук и картошку. Лук пассирую, а картофель режу на кубики. Когда основа будет готова, добавляю овощи. Варю еще минут 15-20. Затем добавляю порезанные предварительно листики щавеля. Учитывайте то, что они при варке уменьшаются в объеме, поэтому контролируйте его количество. Когда суп закипит, добавляю пару яичек. Прямо выливаю яичную смесь в борщ и при этом интенсивно перемешиваю все вилкой. Получается очень аппетитная паутинка. В конце солю. Обычно я кушаю зеленый борщ со сметаной. Получается вкуснятина!
2. Но все же лучше употреблять щавель в свежем, не приготовленном виде. Например, добавлять его в салаты. В их состав могут входить любые овощи – редис, огурцы, помидоры, перец, а также яйца, сыр и так далее. Экспериментируйте!
3. Отличная закуска получается из перетертого творога, кислицы и сметаны. Такое блюдо хорошо идет с хлебом на бутерброд.
4. Многие хозяйки делают из щавеля начинку для выпечки, например пирога – сладкого или соленого,  а также блинчиков и пирожков.
5. Для придания пикантности блюду в сметанный или сливочный соус можно добавить мелко порезанный щавель. Он отлично подойдет для мясных и рыбных блюд.
6. Чтобы сделать свой завтрак особенным, вместо листка салата на бутерброд можно положить пару листиков щавеля. Кислый вкус сделает их невероятно вкусными.
7. А некоторые даже умудряются делать консервы, чтобы наслаждаться вкусом растения зимой. Я же предпочитаю его замораживать, так и полезнее получается.
8. Приверженцам правильного и здорового питания придутся по вкусу смузи со щавелем. Сама я никогда не делала его, но обязательно как-нибудь попробую.

А как вы употребляете щавель, в каком виде? Делитесь рецептами в комментариях. Буду очень рада!

Щавель в косметологии

Чаще всего в косметологии используют сок, полученный из листьев щавеля. Проще всего сделать себе лосьон и просто протирать кожу. Для этого нужно растолочь листья, полученный сок отжать и регулярно использовать вместо косметических лосьонов. Это поможет снизить воспаления, убрать акне, увлажнить кожу и осветлить лицо, в том числе веснушки и пигментные пятна.

Для помощи жирной коже

Измельчите несколько свежих листьев, чтобы получилось примерно 2 ст.л. сырья. Добавьте в них яичный белок (можно от перепелиного яйца) и немного лимонного сока. Количество лимонного сока регулируйте в зависимости от вашей кожи – если она очень чувствительна, достаточно половины чайной ложки. Если же вам нужен выраженный отбеливающий эффект, можно добавить 2 чайные ложки. Полученную маску нанесите на чистую кожу и оставьте на 20 минут. Потом ее можно просто смыть, но лучше аккуратно снять ее с помощью ваты, смоченной в некрепком зеленом чае. Это поможет улучшить цвет кожи и уменьшить поры.

Для отбеливания кожи

Отожмите сок из щавеля, а также сок из одуванчика, и смешайте 1:1. Этой смесью нужно протирать кожу 3-5 раз в день, а порцию средства желательно каждый день делать свежую.

Маска для сухой кожи

Если вам нужно насытить кожу витаминами, тщательно разомните свежие листья щавеля, влейте в них 1 ч.л. оливкового масла и немного сметаны, пока смесь не станет удобной для нанесения на кожу. Маску нужно держать 15-20 минут, затем аккуратно смыть водой.

Для здоровья мужчин

Приготовление салата из щавеля

Мужчинам полезно кушать щавель в сыром виде или употреблять его в составе различных блюд. Также рекомендуется готовить отвары и настои на основе природного вещества, насыщенного витаминами и минеральными компонентами. Помощь этого растения здоровью мужчин велика.

Среди основных свойств щавеля для мужского здоровья выделяют:

• быстрое снятие воспалений и болезненных ощущений;
• эффективная борьба с застойными явлениями;
• улучшение циркуляции крови в предстательной железе;
• надёжная защита от различных инфекций и патогенных микроорганизмов.

Как следствие, мужчина чувствует существенные улучшения в работе важных систем организма. Повышается сексуальное влечение, исчезает боль при мочеиспускании и частые позывы к походам в туалет.

Мужчина при регулярном употреблении щавеля быстро почувствует улучшения, особенно со стороны мочеполовой системы. Это важно для представителей сильного пола, которые испытывают проблемы с мочеиспусканием и половым влечением.

Здоровье мужчин при регулярном употреблении продукта станет крепким и они забудут о мучительных проблемах, тревожащих их до введения щавеля в рацион.

Опасные свойства щавеля

Это растение рекомендуется принимать в строго дозированных количествах и не увлекаться добавлением его в блюда, так как он содержит высокую концентрацию кислоты, которая может вызвать проблемы с функциями почек, а при передозировке даже нарушить минеральный обмен.

Кроме того, при регулярном применении щавель может стимулировать образование камней в почках. Чтобы избежать этого эффекта, необходимо сочетать его применение с кисломолочными продуктами, которые содержат много кальция.

Противопоказано применение щавеля беременным, больным с воспалением почек, язвой желудка или кишечника. При регулярном применении в чрезмерных количествах щавель мешает нормальному усвоению кальция, что может вызвать некоторые проблемы с зубами и костями.

Можно ли щавель детям?

Щавелевый суп

Добавлять щавель в рацион ребёнка до достижения им трёхлетнего возраста категорически не рекомендуется. Щавелевая кислота, в обилие содержащаяся в продукте, может нанести вред организму маленького ребёнка.

Вводить в рацион полезный природный продукт можно только по достижении 3 лет, постепенно. Для начала несколько листиков, измельчая, добавляют в салаты. После того как организм привыкнет к новому продукту, можно попробовать щавелевый суп.

Важно использовать в детском меню только молодые листики. В этом случае вред щавеля будет минимален для детского организма. Зрелые листья содержат большое количество солей, что может привести к увеличению их количества в моче малыша.

Кроме того, следует соблюдать нормы потребления продукта. Взрослым не рекомендуется применять щавель в рационе более 2 раз в неделю. Малышам лучше не использовать щавель в меню чаще 1 раза в 7 – 10 дней.

Применение щавеля

Кисель из щавеля

Щавель широко применяется не только в кулинарии для приготовления вкусных блюд. Отвары и настои на основе этого природного средства используются в рецептах народного лекарства, а также в косметологии.

Листья и стебли растения хорошо помогают восстановить и укрепить иммунную систему организма. Здоровье становится крепким и способно противостоять различным вирусам и простудным заболеваниям. Это особенно актуально в период межсезонья и активации вирусных патологий.

При заболеваниях желчного пузыря отжатый сок щавеля помогает разжижать желчь. Различные блюда из продукта рекомендованы при геморрое и трещинах прямой кишки. Колиты, дизентерия и другие болезни пищеварительной системы эффективно лечатся с помощью листьев щавеля.

Различные отвары и настои помогают бороться с кожными болезнями и хорошо заживляют раны различного происхождения. Также они показаны при развитии пищевой аллергии. Хорошее средство – сок щавеля – при сахарном диабете. Из-за низкого содержания углеводов он помогает резко снизить уровень сахара и холестерина в крови, нормализуя показатели и состояние пациента.

Высокое содержание железа помогает бороться с анемией. А витамин С, также содержащийся в продукте в больших количествах помогает в его усвоении и нормализации гемоглобина на нужном уровне.

Хорошо показал себя щавель в косметологии. Для улучшения состояния кожи и волос готовят различные маски на основе растения с добавлением растительных масел. Они помогают активировать выработку коллагена, заживляют и очищают кожу, улучшают состояние волос, способствуя активному росту волосяных луковиц.

Побочные эффекты от употребления щавеля

Несмотря на огромное количество полезных свойств и высокое содержание активных компонентов в составе продукта, вред щавеля для здоровья человека также имеется. Его нужно учитывать при употреблении продукта в терапевтических целях.

Прямым противопоказанием для употребления щавеля в любом виде является панкреатит. Даже в состоянии ремиссии продукт способен нанести вред ослабленному организму.

Кроме того, существует и другие предупреждения относительно здоровья:

• повышенное содержание щавелевой кислоты увеличивает риски развития или усугубления мочекаменной болезни;
• кислота также препятствует нормальному усвоению кальция, что рано или поздно приводит к остеопорозу;
• уремия и подагра также имеют риск развития при избыточном употреблении щавелевой кислоты;
• кислота противопоказана при повышенной кислотности желудка, воспалительных процессах в почках и кишечнике, а также язвенных болезнях.

Даже если прямых противопоказаний к употреблению продукта нет, лучше ограничить его применение в пищу, чтобы не нанести непоправимый вред здоровью. Рекомендованная доза — не чаще 1 – 2 раз в неделю в достаточно ограниченном количестве.

Как правильно собирать и заготавливать щавель?

Заготовка щавеля на зиму

Листья растения срезают только тогда, когда они достигнут 10 – 12 см в длину. Срезать растение нужно на расстоянии 3 – 4 см от поверхности почвы. Важно сделать это пока щавель не перерос.

Чтобы сохранить полезный продукт на зиму или заготовить для дальнейшего использования, его нужно заморозить. Для этого листья тщательно промывают и на 1 минуту опускают в кипящую воду. После этого нужно уложить листья на бумажные полотенца и тщательно просушить, а затем уложить по пакетам и отправить в морозилку.

Такой способ заготовки даёт возможность сохранить все полезные свойства продукта. Кроме того, в зимний период очень полезно кушать вкусный щавелевый суп, богатый витаминами или добавить зелень в свежий салат.

Заключение

Польза и вред щавеля для здоровья напрямую зависят от возраста и состояния здоровья пациента. В большинстве случаев применение щавеля в различных вариантах помогает насытить организм витаминами и полезными микроэлементами.

Единственным условием является умеренное потребление травы. Лечебные свойства продукта позволяют его использовать не только в кулинарных целях, но и для оздоровления организма в целом, в народной медицине и косметологии. Блюда из щавеля отличаются насыщенным и приятным вкусом, прекрасно освежают в жару. Маски и отвары на основе щавеля способствуют улучшению общего состояния и выработке необходимых веществ.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...