Гранола — готовим дома сытный перекус

Полезная гранола, которую так активно рекламируют магазины здорового питания, на самом деле является смесью из хрустящих овсяных хлопьев, запечённых в жидком мёде с орехами и сухофруктами. Приготовить её в домашних условиях довольно просто и быстро. И в отличие от покупной она не будет содержать искусственных добавок и излишек сахара.

Что такое гранола и с чем ее едят

Существуют разные рецепты гранолы, но неизменным ингредиентом остаются хлопья — овсяные, пшеничные, ржаные, рисовые, гречневые. К ним добавляют финики, чернослив, курагу, изюм, орехи, семечки, мед, фрукты, ягоды, цукаты, иногда специи и кусочки шоколада. Все ингредиенты смешиваются в произвольном соотношении и запекаются в духовке до хрустящего состояния. При этом гранолу перемешивают в процессе запекания, чтобы сохранить ее рассыпчатую текстуру. Благодаря тепловой обработке это блюдо приобретает более яркий и насыщенный вкус, а мед карамелизуется. Плюс домашней гранолы в том, что вы можете использовать продукты, которые вам нравятся, в любых количествах. Впрочем, обычно принято смешивать хлопья, сухофрукты и орехи в равных пропорциях. Если сравнивать мюсли и гранолу, то различия весьма существенны. Мюсли не всегда запекаются, а фруктовые и ореховые добавки выступают в них как пикантное дополнение, не более того.

Подают гранолу обычно с творогом, йогуртом, кефиром, молоком, со свежими фруктами и сиропами. Немного гранолы на завтрак — и до самого обеда вы сыты, а организм обеспечен необходимыми полезными веществами.

Секреты домашней гранолы

За счёт своих питательных свойств гранола идеально подходит для завтрака и полдника. Как и обычные мюсли её заливают молоком, йогуртом или соком. В готовое блюда можно добавить свежие фрукты, творог или мороженое. А если во время обжарки сформировать массу в маленькие батончики, то получится идеальный перекус на день.

Главный компонент гранолы – это овсяные хлопья. Брать следует самые обычные, а не быстрого приготовления. Иначе не удастся добиться необходимой рассыпчатости. К овсяным можно добавить ячменные, ржаные или пшеничные хлопья. В качестве основы также подойдёт воздушный рис, а гурманы, сильно переживающие за свою фигуру, выбирают зелёную гречку.

Дополнительные ингредиенты для гранолы могут быть различными. Это могут быть любые семена: семечки подсолнечника, семена тёмного и белого льна, тыквы, чёрного кунжута и чиа. А также орехи, изюм, сухофрукты, зародыши пшеницы, ягоды и кокосовая стружка. В результате получается очень сытный продукт, богатый клетчаткой, витаминами и минеральными веществами.

Гранолу рекомендуется запекать в духовке на застеленном пергаментом противне или в специальной стеклянной чаше в течение 30 минут при температуре до 180°C, периодически перемешивая. Также допускается обжаривание на сковороде с добавлением кокосового масла. Остывшую гранолу следует хранить в сухой и герметичной посуде.

Как приготовить гранолу

Еще один плюс гранолы – легкость приготовления. Можете смело доверить вытекающий рецепт ребенку.

• Форму для выпечки выстелите пергаментом и высыпьте на нее 1,5 стакана овсяных хлопьев. Распределите их по всему противню и пошлите в духовку на 15 минут при температуре 160-180 градусов. Несколько раз перемешайте гранолу, чтобы хлопья не подгорали.
• Добавьте добавочные ингредиенты: семечки подсолнечника, воздушный рис или кунжут.
• Растворите в 1/3 стакана воды 2-3 столовые ложки меда. Залейте этой жидкостью хлопья, перемешайте и опять отправьте в духовку на 20-25 минут, периодически помешивая.
• За несколько минут до окончания приготовления добавьте измельченные сухофрукты – чтобы они не чересчур высушились.

Гранола не относится к быстро портящимся продуктам: хранить ее можно 2 недели в сухом месте в закрытой стеклянной банке.

Рецепт приготовления гранолы с фото >>>

Как приготовить гранолу с отрубями >>>

Ингредиенты

тыквенные семечки

1/4 стакана

рисовые хлопья

1/2 стакана

миндальное или кокосовое масло

1 ст. л.

1. Разогрейте духовку до 165 градусов. Форму для выпечки размером 8 х 8 см выложите пергаментом.
2. Кешью, миндаль и шоколад нарубите на кусочки с помощью ножа.
3. Смешайте все сухие ингредиенты в миске.
4. В другой небольшой миске смешайте сироп агавы и миндальное масло. Добавьте к ореховой смеси и хорошо перемешайте.
5. Готовую гранолу переложите в форму для выпечки. Накройте сверху пергаментом и надавите, чтобы гранола равномерно распределилась по противню.
6. Выпекайте 15 минут. Остудите.
7. С остывших батончиков снимите пергамент и разрежьте острым или зазубренным ножом на 10 кусочков.
8. Каждый батончик оберните пищевой плёнкой и храните в пластиковом контейнере в течение пяти дней или в холодильнике до двух недель.

Эта гранола из нашей любимой гречки не только прекрасно насыщает, так ещё не содержит глютена и сахара. Вы только попробуйте — и никаких десертов больше никогда не захотите!

Фото: Даша Кондрашова

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

60 МИНУТ

Прок гранолы

Полезных свойств у классической гранолы из овсяных хлопьев – масса, но еще лучше готовить гранолу с сухофруктами и сиропом. Итак, гранола:

• улучшает труд ЖКТ благодаря высокому содержанию клетчатки;
• быстро утоляет голод и насыщает организм энергией;
• восстанавливает организм после физиологических или умственных нагрузок;
• нормализует уровень сахара и холестерина в крови;
• дает дополнительную защиту от вирусов и инфекций;
• улучшает расположение;
• улучшает работу сердечно-сосудистой системы.

Как сделать гранолу: советы от шеф-повара

Сначала смешиваются сухие ингредиенты, затем к ним добавляются жидкие продукты и смесь хорошо размешивается. Далее гранола выкладывается в противень с высокими бортиками и отправляется в духовку. Температура и время запекания зависит от состава закуски и характеристик духовки. Периодически нужно перемешивать массу, чтобы сохранить ее рассыпчатую текстуру. Когда закуска приобретет коричневый цвет и божественный аромат, она готова. Дайте ей остыть прямо в противне, а потом разложите в стеклянные банки с герметичными крышками.

Сушеные фрукты добавляйте только после запекания, иначе они станут слишком твердыми и сухими. Кроме традиционных кураги, фиников, чернослива, изюма вы можете взять сушеные яблоки, манго, папайю, ананас, инжир, сушеные вишни и ягоды. Если вы готовите шоколадную гранолу, то какао-порошок можно добавить до тепловой обработки, а шоколадную стружку — только после запекания в остывшую массу.

Сочетайте разные вкусы и экспериментируйте, чтобы ваши завтраки всегда приносили удовольствие и не приедались. Но не смешивайте слишком много ингредиентов, иначе вкус потеряется. Гранола удобна тем, что ее можно брать на работу, в поездки и походы. Она отлично утоляет голод и удовлетворяет потребность в десерте.

Калорийность гранолызависит от состава, но даже на диете можно позволить себе это лакомство, если не переборщить с медом и орехами. Польза гранолы не вызывает сомнений, ведь она готовится только из натуральных цельных продуктов.

Вред гранолы

• Из-за высокого содержания углеводов и клетчатки гранола является весьма калорийным продуктом. Она подойдет в качестве небольшого, но сытного перекуса – среднестатистическому человеку достаточно горсти гранолы.
• Она не является полноценным завтраком – лучше итого добавлять ее к основному блюду (например, к творогу). Можно сказать, что гранола – это сытный перекус на случай, когда человек не имеет возможности столоваться дома или в столовой.
• Гранолу производят в большом количестве, и часто на производстве пренебрегают ГОСТом, добавляя множество нездоровых добавок. Лучше приготовьте ее дома.

Ингредиенты

хлопья или кусочки кокоса

1/2 стакана

сырые семечки подсолнечника

1/2 стакана

сырой рубленый миндаль

1/2 стакана

кокосовое масло

4—5 ст. л.

1. Духовку нагрейте до 150 градусов, противень застелите пергаментом.
2. В миске смешайте хлопья, семена чиа, миндаль, семечки и соль.
3. В другой миске взбейте кокосовое масло, кленовый сироп и мёд.
4. Тщательно перемешайте злаковую смесь с медовой и выложите на противень тонким слоем. Запекайте гранолу в течение 30 минут, помешивая каждые 10 минут.
5. Выньте готовую гранолу из духовки, добавьте кокосовую стружку и остудите.

Ещё один вариант полезного и питательного перекуса. Вместо пряников, кстати.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

30 МИНУТ

Энергетический батончик из гранолы

• 2 стакана овсяных хлопьев
• 200 г фиников без косточек
• 200 г миндаля
• 100 г грецких орехов
• 4 ст. ложки мёда
• 1 ст. ложка кленового сиропа
• 4 ст. ложки кокосового или оливкового масла
• 1 ч. ложка корицы
• 1 ч. ложка ваниль

Орехи и финики измельчите в блендере. Затем смешайте с хлопьями. В кастрюле на медленном огне разогрейте мёд, масло, специи и сироп, постоянно помешивая. Далее добавьте туда сухие компоненты. Хорошо всё перемешайте. Смесь следует запекать в духовке в маленьких формах в течение 15 минут либо на противне, не перемешивая. Тогда остывшую гранолу следует порезать ножом на кусочки. Батончики заверните в пещевую плёнку и храните в холодильнике.

Гранола с манго и красной смородиной

Этот полезный десерт понравится всем сладкоежкам, следящим за своей фигурой. Потрите манго на мелкой терке и измельчите в ступке 150 г любых орехов. Выжмите сок из 250 г красной смородины.

Смешайте 200 г овсяных хлопьев, 100 г ржаных хлопьев, раздробленные орехи и 50 г любых семян — подсолнечных, тыквенных или кунжутных. Добавьте в смородиновый сок 120 г меда, 60 г подсолнечного масла, щепотку соли и мускатного ореха. Поставьте миску с жидкими ингредиентами на огонь и нагревайте, постоянно помешивая. Как только масса станет однородной, снимите ее с огня, добавьте 1 ст. л. цедры апельсина и мякоть манго. Хорошо размешайте смесь и соедините ее с сухими продуктами — хлопьями, орехами и семенами.

Запекайте гранолу в форме, выложенной промасленной бумагой для выпечки. Выпекайте 30–40 минут при температуре 160 °С, периодически помешивая.

Подавайте эту ароматную и вкусную гранолу с пудингом, натуральным йогуртом и свежим манго.

Гранола: рецепт Юлии Высоцкой

Юлия Высоцкая любит гранолу и готовит ее только из тех хлопьев, которые нужно варить хотя бы 5 минут. В качестве подсластителя она использует коричневый сахар, придающий закуске аромат жженой карамели. В ее любимом рецепте есть корица, но ее можно заменить какао-порошком, а вместо меда иногда неплохо взять кленовый сироп. Соль она рекомендует использовать морскую и непременно крупную. Приятно, когда в сладком вкусе появляются пикантные соленые нотки.

Итак, смешайте 300 г овсяных хлопьев, 200 г цельного миндаля, 100 г подсолнечных семечек, 80 г кунжута, 50 г коричневого сахара, по 1 ч. л. корицы и молотого имбиря.

Соедините 6 ст. л. меда и 2 ст. л. хорошего растительного масла. Вмешайте мед с маслом в хлопья с орехами и добавьте 250 г изюма. Выложите смесь на противень, покрытый бумагой для выпечки — ее нужно смазать сливочным маслом.

Выпекайте гранолу 40 минут при температуре 170 °С, периодически помешивая. Посолите, остудите и наслаждайтесь полезной и вкусной закуской!

Научившись готовить гранолу, вы поймете, что здоровое питание может быть очень вкусным и приятным. Да и от сладостей не стоит отказываться, ведь гранола — самый вкусный десерт на свете!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...