Жареная свинина с овощами: рецепт и фото

Свинина идеально сочетается с овощами. При тушении они обогащают друг друга ароматами, а мясо приобретает нежность. Такое блюдо зачастую не требует гарнира, а подать его можно и на обед, и на ужин. В процессе приготовления свинины с овощами получается вкуснейший соус, к которому будет уместен свежий хрустящий хлеб.

Жареная свинина с овощами

Свинина считается особенно вкусной в жареном виде. Главным условием при приготовлении вкусной свинины является правильный выбор мяса, т.е. той части туши, которая гарантирует мягкость и хороший вкус готового жареного блюда. Я часто для жарки использую корейку, иногда с косточкой, а иногда косточку отрезаю для других блюд. В качестве гарнира к свинине подойдут обжаренные в мясном соке картофель и помидоры.

Ингредиенты

Свинина (мякоть) — 400 г

Лук репчатый — 1 шт.

Капуста белокочанная — 120 г

Перец болгарский — 1 шт.

Перец острый — 0.5 шт.

Помидор — 1 шт.

Чеснок — 3 зубчика

Масло подсолнечное — 2-3 ст. л.

Соль — по вкусу

Майоран, тимьян — по вкусу

• 262 кКал
• 50 РјРёРЅ.
• 50 РјРёРЅ.

Аймкук

Аймкук

Как пожарить свинину с овощами

Свиные рулетики, тушённые на сковороде с луком и морковью

Продукты:

• 700 г свинины;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 1 томат;
• 200 г шампиньонов;
• 1 яйцо;
• 100 г твёрдого сыра;
• 4 ст. л. растительного масла;
• соль и перец по вкусу;
• свежая петрушка для подачи.

Рецепт приготовления:

1. Шампиньоны и лук мелко нарезать и обжарить (2 ст. л. масла). Смешать их с варёным яйцом, нарезанным кубиками, и тёртым сыром.
   
   

   

   Грибы и лук нужно помешивать при обжаривании

2. Свинину нарезать тонкими ломтиками и завернуть в каждый столовую ложку начинки, сформировав рулетик. Скрепить их зубочистками.

   

   Для облегчения формирования рулетиков ломтики свинины можно отбить кулинарным молотком

3. Обжарить измельчённые лук, морковь и помидор на горячем масле (2 ст. л.). Добавить соль и перец, влить горячую воду (400–450 мл). Протушить 10 минут.

   

   Лук и морковь с томатом нужно обжарить до золотистости

4. Затем поместить в овощной соус рулетики и готовить на маленьком огне под крышкой 40 минут.
   
   

   

   При подаче нужно посыпать блюдо свежей измельчённой петрушкой

Для рулетиков лучше взять свиную лопатку. Это мышечная часть туши, поэтому блюдо не потеряет форму даже после длительного тушения.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. 

   Свинину я нарезаю небольшими кусочками, как на гуляш, примерно в 3 см. Ошеек содержит достаточное количество жира, чтобы мясо не пересушилось, получилось мягким и сочным, поэтому я рекомендую использовать для приготовления блюда именно эту часть туши.

2. 

   Мясо я обжариваю на раскаленной сковороде — порциями, выкладывая кусочки в один слой, чтобы они моментально схватывались корочкой со всех сторон. Ошеек достаточно жирный сам по себе, поэтому жарить следует на сухой сковороде. Если вы используете более постный кусок мяса, то можете подлить немного растительного масла. Готовлю на сильном огне, без крышки, до румяности, выдерживаю каждую порцию по 3-4 минуты. Как только все кусочки обжарены, я соединяю их в сковороде, присыпаю солью и перцем.

3. 

   Лук и морковь очищаю и нарезаю кубиком. Отправляю в сковороду к свинине и обжариваю до готовности лука, примерно 3-4 минуты.

4. 

   Добавляю очищенный и нарезанный болгарский перец, а также чеснок, пропущенный через пресс. Обжариваю буквально минутку.

5. 

   Тем временем натираю помидоры, удерживая за кожицу. Вливаю томатное пюре и добавляю ложку томатной пасты (для цвета).

6. 

   Доливаю воду, чтобы она практически полностью покрывала мясо.

7. 

   Довожу до кипения, регулирую количество соли и перца по вкусу, добавляю немного хмели-сунели для аромата.

8. 

   Тушу свинину с овощами на сковороде под крышкой до полной готовности — 30-40 минут, пока мясо будет легко делиться на волокна.

Готовое блюдо лучше подавать в горячем виде. Можно отдельно с ломтиком хлеба или с отварным рисом, макаронами и прочими гарнирами на ваше усмотрение. Приятного аппетита!

Ингредиенты (2 порции)

• Свинина 0.4 кг
• Морковка 1 шт
• Сельдерей (корень) 1 шт
• Пастернак 1 шт
• Лук 2 шт
• Растительное масло 2 ст. л.
• Соль, перец черный, кориандр, светлый соевый соус, сухие средиземноморские травы по вкусу

1. Сначала лучше приготовить гарнир — жареные овощи. А только затем на той же сковородке будет готовиться жареная свинина.
2. Морковку, корни сельдерея и пастернака очистить и нарезать кубиками. Размер нарезки вдвое крупнее, чем для салата оливье. Лук очистить и нарезать крупными кубиками или соломкой.

   

   Морковка, корни сельдерея и пастернак, лук

3. Смешать все нарезанные овощи в миске, по вкусу посолить и добавить 1-2 щепотки сухих трав, характерных для средиземноморской кухни (базилик, орегано, чабер и др.)
4. В сковородке разогреть 2 ст. л. растительного масла и обжарить все овощи на большом огне, помешивая, до подрумянивания. Обычно это занимает 10-12 мин, и за это время овощи внутри практически готовы.

   

   Обжарить нарезанные овощи

5. Переложить жареные овощи в отдельную посуду и накрыть салфеткой.

   

   Обжаренные овощи

6. На той же сковородке будет готовиться жареная свинина.

   

   Свинина для жарки

7. Жареная свинина крупными кусками лучше всего получается из мяса вырезанного с лопатки или бедра. Обычно, вернее чаще всего, мы предпочитаем жарить «биток», или, как принято говорить – котлету, от фр. côtelette — производное от слова côte, что значит ребро.  Котлета — это кусок мяса с рёберной костью, или, как для нас привычнее — котлета натуральная отбивная. А из крупных кусков говядины лучше готовить мясо в вине по-восточному.
8. Мясо не надо отбивать. Просто нарезать мясо кусочками размером как не самая крупная слива.

   

   Мясо посыпать специями

9. Подготовленные куски мяса поперчить черным молотым перцем, предпочтительней свежего грубого помола. Посолить и посыпать молотым кориандром. Свинина отлично сочетается с кориандром.
10. В сковородку добавить немного растительного масла, к тому, которое осталось после жарки овощей. В разогретое масло выложить подготовленные куски свинины.
11. Не очень толстые куски мяса жарятся в общем 15-20 мин. Обжарить куски свинины на среднем огне до образования румяной корочки. Затем, достаточно часто перемешивая, жарить куски мяса до полной готовности. Накрывать сковородку крышкой не надо, иначе жареная свинина просто сварится за счет образовавшегося пара.

    

    Жарить свинину до готовности

12. Когда жареная свинина готова, добавить к ней жареные овощи, и перемешать. По желанию, можно добавить 1-2 ч. л. светлого соевого соуса. Затем жарить все в течении 2-3 мин.

    

    Смешать жареные свинину и овощи

13. Жареная свинина готова для подачи к столу. Выложить жареные овощи и куски мяса на тарелку.
14. Подается жареная свинина к столу очень горячей.

    

    Подается жареная свинина к столу очень горячей

15. Очень часто видел, что свинина подается с лимоном. Мне так не нравится, лимон несколько притупляет вкус и аромат жареного мяса. А вот дополнительно поперчить куски мяса крупно молотым черным перцем — мне нравится.

    

    Жареная свинина

Жареная свинина с овощным гарниром

Свинина с овощами в кисло-сладком соусе

Такое блюдо отличается остротой и приятным сочетанием кислоты и сладости.

Продукты для приготовления:

• 700 г свиной шейки или лопатки;
• 1 морковь;
• 1 репчатая луковица;
• 1 цукини;
• 3 зубчика чеснока;
• 10 г корня имбиря;
• 4 ст. л. растительного масла;
• 3 ст. л. соевого соуса;
• 2 ст. л. сахара;
• 10 ст. л. воды;
• 2 ст. л. столового уксуса;
• 2 ст. л. картофельного крахмала;
• 1/2 ч. л. сухого порошка перца чили;
• 2 ст. л. светлого кунжута;
• соль по вкусу.

1. Измельчить овощи (кроме чеснока) очень тонкой соломкой. Корень имбиря очистить и нарезать мелкими кубиками. Обжарить всё на разогретой сковороде с маслом (2 ст. л.). Выложить в другую посуду.

   

   Для нарезки овощей можно использовать специальный слайсер

2. Свинину нарезать длинными полосками. Замариновать мясо на полчаса с измельчёнными зубчиками чеснока и соевым соусом (1 ст. л.). Обжарить в горячем масле (2 ст. л.) до румяной корочки. Добавит к мясу овощи.

   

   При измельчении мяса снимайте лишний жир

3. Сделать острый соус для свинины. Для этого смешать сахар, воду, сухой перец чили, соевый соус (2 ст. л.), уксус и перемешать. Затем ввести картофельный крахмал и ещё раз перемешать до получения однородной жидкости.

   

   Кисло-сладкий соус помогает раскрыть новые грани вкуса свинины

4. Добавить соус к мясу и овощам, перемешать и довести до кипения. Затем уменьшить огонь до минимального и протушить содержимое сковороды под крышкой полчаса.
   
   

   

   При подаче свинину с овощами в кисло-сладком соусе следует посыпать светлым кунжутом

Фотоотчеты по рецепту

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!

Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Добавить фотоотчет

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Расскажите о рецепте друзьям

Свиная поджарка со сладким перцем в сметанном соусе

Пряное, ароматное блюдо с насыщенным вкусом сладкого перца и сметанного соуса.

Продукты:

• 400 г свинины (вырезка или окорок);
• 2 сладких болгарских перца;
• 1 репчатая луковица;
• 2 ст. л. сметаны;
• 1 ст. л. муки;
• 250 мл кипятка;
• 2 ст. л. растительного масла;
• соль и чёрный перец по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Обжарить на разогретом масле свинину с луком. Посолить и поперчить по вкусу.

   

   Для обжаривания мяса и лука лучше выбрать глубокую сковороду

2. Нарезать соломкой очищенный от семян болгарский перец. Добавить к содержимому сковороды и обжарить всё вместе на среднем огне.

   

   Можно взять разноцветный болгарский перец

3. Смешать сметану с кипятком и мукой. Тщательно вымешать вилкой.

   

   Сметанный соус должен получиться без комочков

4. Соус влить к свинине с овощами, перемешать и протушить под крышкой 25–30 минут. Затем попробовать на соль и при необходимости выровнять вкус.
   
   

   

   Свиная поджарка со сладким перцем в сметанном соусе особенно вкусна свежеприготовленной

Видео: тушёная свинина с овощами в белом вине

Сытная и нежная свинина, тушённая с овощами, придётся по вкусу всем домочадцам. Готовится это блюдо просто и быстро, а если подготовить все ингредиенты заранее, то даже очень занятая хозяйка сможет побаловать вкусным ужином своих родных. Свинина с овощами на сковороде — превосходная повседневная еда, которую можно приготовить сразу на несколько дней.

Поиск рецептов

WordPress: 9.36MB | MySQL:92 | 0,090sec

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...