Чудесный салат с кальмарами. Нам, не живущим около моря, всегда не хватает морепродуктов, поэтому хоть иногда порадуйте себя салатами и вкусными блюдами с морепродуктами. Сегодня салат с кальмарами.
Источник: https://www.vkussovet.ru/recept/salat-iz-kalmarov-rukkoly-i/
Содержание
- 1 Автор рецепта
- 2 Ингредиенты:
- 3 Рецепт 2: Салат с кальмарами, черри и рукколой
- 4 Салат с кальмарами и помидорами. Фото
- 5 Рецепт 3: Салат с руколой, копчеными кальмарами и апельсинами
- 6 Приготовление
- 7 Рецепт 4: Теплый салат из кальмаров с рукколой
- 8 Рецепт 5: Салат из белой фасоли, кальмаров, рукколы и черри с лимонной заправкой
- 9 Рецепт 6: Салат из кальмаров, кукурузы, сельдерея, рукколы и моркови
- 10 Рецепт 7: Теплый салат с кальмарами с фасолью и шалотом
- 11 Рецепт 8: Теплый салат из кальмаров с руколой (с вином)
Как приготовить салат с кальмарами, овощами и рукколой:
С кальмаров снять эластичную кожицу, удалить прозрачную хорду, сполоснуть и нарезать крупными кольцами. Для рецепта потребуется свежий, или свежемороженый кальмар, но ни в коем случае не варено-мороженый.
Сковороду установить на максимальный огонь, немного смазать оливковым маслом, нагреть, поместить кальмары, совсем чуть-чуть приправить указанными специями, жарить около двух минут при частом перемешивании.
Картофель отварить в кожуре, полностью остудить и отчистить от верхнего слоя, нарезать кубиком среднего размера.
Рукколу сполоснуть под водой, высушить, промокнув капли салфеткой. Короткие листочки оставить в начальном состоянии, длинные порвать руками. Как и другие травы, рукколу не стоит резать ножом, чтобы она не потеряла свою воздушность и полезные свойства. Листочки поместить в глубокую тарелку.
Сверху на подушку из рукколы уложить картофельные кусочки и кольца кальмаров.
Огурец и помидорки помыть, вытереть полотенцем, черри разрезать пополам, огурец нарубить небольшими слайсами.
Подготовленные овощи также поместить в салат.
Заправку для салата приготовить отдельно, смешав соевый соус, сок лимона и оливковое масло.
Вливать заправку необходимо непосредственно перед подачей салата на стол, чтобы сочные компоненты не успели выделить много сока. При необходимости добавить в салат соль.
Если вам понравился рецепт — поставьте звездочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий с фотоотчетом приготовленного вами блюда. Ваши отзывы — самая лучшая награда для меня ???!
Источник: https://home-restaurant.ru/salaty/salat-s-kal-marami-ovoshhami-i-rukkoloj/
Автор рецепта
Картофель отвариваем до готовности, даем полностью остыть. |
||
Чистим от кожуры. |
||
Нарезаем небольшими кубиками. |
||
Кальмары отвариваем до готовности, не забывайте хорошо посолить воду, чтобы кальмы были солоноватыми. Кальмар варится примерно 1-2 минуты как только закипела вода, если дольше, то станет резиновым. |
||
Кальмары нарезаем кольцами. |
||
Томаты моем и нарезаем крупными дольками. |
||
Огурцы крупными брусочками. |
||
Рукколу моем и сушим бумажным полотенцем. |
||
Спасибо большое моей подруге Катерине за такое чудесное оливкое масло с острова Санторине, поистине шедевр:) |
||
Смешиваем все порезанные ингредиенты, солим и добавляем свежемолотый перец. Заправляем оливковым маслом и можно есть. |
||
Салат пришелся по вкусу всем членам моей семьи, приятного и вам аппетита. |
||
|
Источник: https://www.vkussovet.ru/recept/salat-iz-kalmarov-rukkoly-i/
Это интересно: Салат с рукколой и черри: рецепт и фото
Ингредиенты:
- тушка кальмара – 100 г
- соевый соус – 4 ст. л.
- чеснок – 3 зубка
- руккола – 1 пучок
- огурец крупный – 1 шт.
- помидор крупный – 1 шт.
- кукурузное масло – 1 ст. л.
Источник: https://na-vilke.ru/salat-iz-obzharennyx-kalmarov-svezhix-ovoshhej.html
Рецепт 2: Салат с кальмарами, черри и рукколой
- 600 г замороженных порезанных кольцами кальмаров
- 1 пучок листового салата
- 125 г рукколы
- 350 г помидоров черри
- сок ½ лимона
- 2 чайн. ложки кунжутного масла
- 1 чайн. ложка цедры лимона
Для маринада:
- 1 стручок перца чили (семена удалить, мякоть мелко порезать)
- 1 п. петрушки (мелко порубить)
- 6 стол. ложек оливкового масла
- 2 зубчика чеснока (мелко порезать)
- соль
- черный молотый перец
Смешать все ингредиенты для маринада. Кольца кальмаров разморозить, залить маринадом, оставить на 30 минут для маринования.
Обжарить кальмары (без маринада) на хорошо разогретой сковороде в течение 2 минут.
Листья салата порвать руками, добавить рукколу, разрезанные пополам черри и обжаренные кальмары. Перемешать. Заправить лимонным соком, кунжутным маслом и оставшимся маринадом. Посолить по вкусу. Перемешать. Посыпать лимонной цедрой.
Источник: https://www.eat-me.ru/20150129/salaty-kalmar-i-rukkola-8-receptov.htm
Салат с кальмарами и помидорами. Фото
Источник: http://www.kushat.net/recipe-items/salat-s-kalmarami-pomidorami-i-rukkoloj-poshagovyj-recept-s-foto/
Рецепт 3: Салат с руколой, копчеными кальмарами и апельсинами
Этим вариантом я очень горжусь: получилось вкусно, свежо и не так экстремально, как в некоторых моих салатных фантазиях:))
Кальмар горячего копчение 150-200 гр.;
Рукола 75 гр.;
1 крупный апельсин (3-4 дольки отложить для заправки);
Кедровые орешки 30-50 гр.
Соевый соус;
Оливковое масло
Кальмар нарезать длинными полосками, а впрочем, можно и произвольно. Кедровые орешки слегка обжарить на сковороде без масла. Апельсин очистить от кожуры и пленок, большую часть нарезать на сегменты. Для заправки выдавить сок из нескольких долек апельсина, добавить оливковое мало и соевый соус по вкусу. Точных пропорций не скажу, ориентируйтесь на концентрированность соуса, лично мне нравится, когда он доминирует. Соединить руколу, апельсин и кальмары, заправить соусом и присыпать орешками.
Источник: https://www.eat-me.ru/20150129/salaty-kalmar-i-rukkola-8-receptov.htm
Это интересно: Абрикосовое пюре: рецепт и фото
Приготовление
- Тушку кальмара предварительно размораживаем, разрезаем вдоль на две половины и нарезаем соломкой. Если кальмар приобретен неочищенный с него непременно следует снять кожицу и достать из средины тушки тонкую, прозрачную трубку. Зубки нечищеного чеснока разрезаем на несколько частей.
- На разогретую сковороду вливаем кукурузное масло и выкладываем кусочки чеснока. Если в домашнем обиходе отсутствует кукурузное масло можно заменить его оливковым или обычным растительным. Обжариваем чеснок в раскаленном масле одну минуту, а затем достаем и выбрасываем. Он свою миссию выполнил – отдал весь свой аромат маслу.
- Теперь выкладываем нарезанные кусочки кальмара.
- Обжариваем кальмар на сковороде в ароматном масле одну-две минуты время от времени помешивая. Жарить кальмар дольше двух минут не стоит, так как есть большой риск, что мясо станет резиновым.
- Вливаем к обжаренным кусочкам кальмара три столовых ложки соевого соуса, перемешиваем и ждем пока лишняя жидкость испариться. После чего перемешиваем мясо моллюска и снимаем сковороду с плиты.
- Свежую зелень рукколы промываем водой, обсушиваем и выкладываем на тарелки. Следует учитывать, что руккола обладает свойственной ей пикантной горчинкой. Если вы не любите эту пряную зелень в салате ее можно заменить свежими листьями шпината. Далее вымытый огурец с помидором нарезаем кусочками.
- Выкладываем к свежей зелени кусочки овощей.
- Сверху раскладываем обжаренные кусочки кальмара и перемешиваем.
- Заправляем салат, оставшейся столовой ложкой соевого соуса, равномерно распределив по тарелкам, и перемешиваем. Соль добавлять не следует, так как соевый соус достаточно соленый. По желанию можно поперчить по вкусу черным молотым перцем.
- Подаем готовый салат из свежих овощей и кальмаров к столу незамедлительно, так как нельзя, чтобы свежая зелень и овощи в салате долго стояли. Так они теряют всю сочность и полезность. Такое легкое в приготовлении блюдо можно подать в качестве закуски или использовать его как основное, если вы находитесь на диете.
Хозяйке на заметку:
- Обогатить вкус и пользу овощного салата с кальмарами можно за счет добавления 1 ст.л. семян кунжута или кедровых орешков.
Источник: https://na-vilke.ru/salat-iz-obzharennyx-kalmarov-svezhix-ovoshhej.html
Рецепт 4: Теплый салат из кальмаров с рукколой
- Базилик 1 маленький пучок
- Белое сухое вино 50 мл
- Кальмары 250 г, лучше мягкие и помельче
- Красный лук 1/3 луковицы
- Лимон 1 долька
- Маслины 10 шт
- Оливковое масло
- Петрушка 1 маленький пучок
- Помидоры черри 6 шт
- Салат 100 г, смесь желательно с рукколой
- Свежемолотый черный перец
- Соль
- Тимьян 1 веточка
- Чеснок 2 зубчика
Простой итальянский салат, стремительный и полезный. В нем совсем нет углеводов, поэтому подойдет и для небольшого перекуса, и для начала серьезного ужина. Чем быстрее, тем вкуснее – если дело касается салата, конечно.
1. Почистить кальмара! Сначала снять с него пленки, просто подцепив ногтем или деревянной шпажкой. Если кальмары совсем маленькие, то это не обязательно, их пленка по-детски тонкая. Затем вывернуть его наизнанку и удалить полупрозрачный хитин, заменяющий кальмару позвоночник. Если хочется, чтобы мясо кальмара было действительно нежным, то лучше снять пленку и с внутренней стороны. Все!
2. Теперь – небольшая подготовка Кальмара нарезать кольцами, чеснок и лук тонко нарубить, маслины – напополам. Петрушку измельчить, порвать листья базилика, листья тимьяна снять с веточки.
3. На большом огне , как следует, разогреть сковороду с оливковым маслом. Обжарить лук, чеснок, немного помешать, затем закинуть петрушку и кальмаров. Посолить и поперчить.
4. Как только кольца кальмаров станут более упругими и плотными (это произойдет моментально), влить вино, закинуть маслины, базилик и тимьян. Через минуту алкоголь выпарится – и все! Готово.
5. В конце снять с огня и активно потрясти, добавить оливковое масло. Масло и вино перемешаются и получится густой соус.
6. Теперь выложить на тарелку листья салата, сверху все, что было в сковороде, полить соусом, украсить половинками черри и быстро есть, пока не остыло.
Источник: https://www.eat-me.ru/20150129/salaty-kalmar-i-rukkola-8-receptov.htm
Рецепт 5: Салат из белой фасоли, кальмаров, рукколы и черри с лимонной заправкой
Кальмары 450 г
Руккола 90 г
Помидоры черри 1,5 стакана
Фасоль каннеллини 1 стакан
Масло оливковое 0,3 стакана
Сок лимонный 3 столовые ложки
1. Отварите кальмара в кипящей воде примерно 3 минуты. Переложите на тарелку и охладите.
2. Порежьте кальмара на кольца или небольшие кусочки и переложите в большую миску. Добавьте рукколу, разрезанные пополам черри, фасоль, оливковое масло и 2 столовые ложки лимонного сока. Аккуратно перемешайте и добавьте по необходимости еще лимонного сока. Посолите и поперчите.
Источник: https://www.eat-me.ru/20150129/salaty-kalmar-i-rukkola-8-receptov.htm
Рецепт 6: Салат из кальмаров, кукурузы, сельдерея, рукколы и моркови
— 4 тушки кальмара
— 100 г рукколы (можно другую зелень)
— 250 г кукурузы консервированной
— 2 моркови
— 1 стебель сельдерея
— 1 зубчик чеснока
— петрушка
— оливковое масло
— соль
— лимон
- Начнем с приготовления маринада: положить в миску, мелко нарезанную зелень петрушки, чеснок, соль, перец, лимонный сок и оливковое масло.
- Кальмаров почистить, удалить внутренности, глаза и промыть под проточной водой.
- Варить кальмаров в кипящей воде в течение 15 минут, процедить и остудить. Порезать кольцами.
- Почистить и вымыть овощи. Морковь натереть на терке, смешать с рукколой и кукурузой.
- Сельдерей мелко нарезать и приправить маринад, приготовленный раньше.
- Выложить кольца кальмара на овощи и полить маринадом. Поставить на полчаса в холодильник. Готово!
Источник: https://www.eat-me.ru/20150129/salaty-kalmar-i-rukkola-8-receptov.htm
Рецепт 7: Теплый салат с кальмарами с фасолью и шалотом
У меня было:
1 кальмар
горсть руколы
1 стакан вареной фасоли, хорошо бы итальянские сорта Cannelini или Borlotti (Jamie брал из банки и мы тоже ;-))
1 луковица-шалот
5-6 сушеных помидоров (это моя добавка, захотелось такой слегка сладковатой ноты — мне понравилось)
1 стручок острого перца
1 лимон
оливковое масло, соль
Кальмар разделать, разрезать на 4 части, поверхность надрезать острым ножом крест-накрест на расстоянии 0,5 см. Щупальца не разрезать.
Сушеные помидоры замочить в горячей воде с чуть сахара, вынуть, обсушить, порезать полосками. Можно взять сушеные помидоры в оливковом масле — тогда просто обсушить и порезать.
Шалот мелко порезать, спассеровать в оливковом масле, добавить фасоль, черный перец, соль и пару ложек лимонного сока. Прогреть несколько минут.
Кальмара и щупальца его поджарить в оливковом масле с двух сторон в течении пары минут. Затем вынуть и порезать небольшими кусочками.
Смешать руколу, помидоры, горячую фасоль и горячих кальмаров, полить заправкой и сразу подавать. Для заправки: острый перец порезать мелкими кубиками, добавить около 3 ст.л. оливкового масла, сок ½ лимона и соль.
Нам очень понравилось, включаю в свой репертуар ?
Источник: https://www.eat-me.ru/20150129/salaty-kalmar-i-rukkola-8-receptov.htm
Рецепт 8: Теплый салат из кальмаров с руколой (с вином)
- Рукола, 30 г, помыть и обсушить, если нужно
- Кальмар очищенный, 150 г
- Чеснок, 3 зубчика
- Лук красный, 1/3 средней луковицы
- Базилик, 1 веточка, только листья
- Петрушка, 3 веточки
- Масло сливочное, 20 г
- Вино белое, 40 г
- Лимон, ¼ шт
- Помидорки черри, 5 шт, разрезать пополам
- Оливковое масло, 1 ст.л.
- Соль морская
- Свежемолотый черный перец
Очистить и порубить лук и чеснок. Петрушку мелко порубить, отрезав грубые стебли. Кальмар отчистить от пленки и нарезать кольцами Если кальмар маленький, то чистить не обязательно, т.к. у него очень нежная пленка . На оливковом масле на среднем огне обжарить лук, чеснок, затем закинуть кальмары, слегка обжарить, влить вино, добавить базилик, петрушку, помидоры и выжать несколько капель лимонного сока. И подержать на огне, около 20 секунд.Посолить и поперчить. Добавить сливочного масла — для нежности. Горкой выложить руколу, разбросать кальмары и быстро есть, пока не остыло.
Полезные советы: покупайте филе уже очищенного кальмара
Источник: https://www.eat-me.ru/20150129/salaty-kalmar-i-rukkola-8-receptov.htm
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://www.vkussovet.ru/recept/salat-iz-kalmarov-rukkoly-i/: использовано 2 блоков из 2, кол-во символов 1043 (8%)
- https://www.eat-me.ru/20150129/salaty-kalmar-i-rukkola-8-receptov.htm: использовано 7 блоков из 9, кол-во символов 7219 (58%)
- https://home-restaurant.ru/salaty/salat-s-kal-marami-ovoshhami-i-rukkoloj/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1653 (13%)
- http://www.kushat.net/recipe-items/salat-s-kalmarami-pomidorami-i-rukkoloj-poshagovyj-recept-s-foto/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 43 (0%)
- https://na-vilke.ru/salat-iz-obzharennyx-kalmarov-svezhix-ovoshhej.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2417 (20%)