Вкусная пицца получается только на правильном тесте. Поэтому его приготовлению нужно уделить особое внимание. В данной статье мы расскажем Вам, как приготовить пышное тесто для пиццы.
Источник: https://pizzarini.info/testo/pyshnoe-dlya-pitstsy
Содержание
Ингредиенты на одну пиццу 30 см
Тесто:
- 250 г муки,
- 150 мл воды,
- 11 г свежих дрожжей (или 3,5 г сухих = 1 ч.л.),
- 1 ч.л. сахара,
- 1/2 ч.л. соли,
- 1 ст.л. оливкового масла.
Важен сорт муки для структуры и хотя вкусно будет в любом случае, но тем не менее эффект «ух ты, как в пиццерии» и чудесная лавашная тягучесть теста достигается верным сортом муки. Так что для эффекта попроще подойдет любая белая мука для выпечки, а для солидного погружения в мир пиццы берем муку типа 00 или смесь 00+semola 5:1 (к примеру, итальянская Molino Grassi и Гарнец для пиццы в зеленой пачке).
Соус томатный:
250 г протертых томатов в собственном соку или свежих помидоров,
1/2 ч.л. майорана,
1/2 ч.л. базилика,
1/2 ч.л. орегано,
1/4 ч.л. соли,
1 зубчик чеснока.
Начинка:
120 г безрассольной моцареллы,
+ любые ингредиенты по желанию — красный и зеленый острый свежий перчик, салями, оливки, шампиньоны маринованные. Компоненты начинки должны быть полностью готовы к употреблению или нуждаться в минимальной тепловой обработке.
Источник: http://receptishi.ru/pizza-na-pyshnom-tolstom-drozhzhevom-teste
Видео рецепты подборки
Быстрая пицца в мультиварке
Тесто для пиццы как в пиццерии
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/theme/air-pizza-dough
Это интересно: Пицца на тесте из кефира: рецепт и фото
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Подготавливаем ингредиенты. Включаем духовку на температуру 180-200 градусов.
-
Шаг 2:
К муке добавляем дрожжи.
-
Шаг 3:
Насыпаем сахар и соль, заливаем воду.
-
Шаг 4:
Вымешиваем тесто, оставляем на 2 часа (по идее).
-
Шаг 5:
Для тех, кто не хочет так долго ждать предлагаю такой способ : оборачиваем посуду, в которой будет подниматься тесто, пищевой плёнкой.
-
Шаг 6:
Обматываем полотенцем, выключаем духовку, ставим в неё наше тесто
-
Шаг 7:
Минут через 30 достаём, тесто уже поднялось и готово к использованию.
-
Шаг 8:
Выкладываем тесто на форму.
-
Шаг 9:
Смазываем кетчупом.
-
Шаг 10:
Нарезаем и выкладываем копчёную колбасу.
-
Шаг 11:
Сверху выкладываем нарезанные половинками дольки помидор.
-
Шаг 12:
Выкладываем кольца перца.
-
Шаг 13:
Добавляем оливки.
-
Шаг 14:
Рвём моцареллу на маленькие кусочки, выкладываем сверху.
-
Шаг 15:
Посыпаем всё натёртым на среднё тёрке сыром.
-
Шаг 16:
Выпекаем на температуре 180-200 градусов минут 30.Подаём горячей, приятного аппетита!
Источник: https://1000.menu/cooking/13495-amerikanskaya-picca-na-tolstom-teste
Рецепт приготовления пиццы
- Готовим тесто. В теплой воде разводим сахар и дрожжи. Только в теплой, ни в коем случае не холодной и не горячей, чтобы не убить дрожжи.
- Муку перемешиваем с солью и просеиваем в чашу миксера.
- Вливаем масло и дрожжевую смесь в муку. Замешиваем тесто в комбайне 7-10 минут, затем еще 2-3 минуты руками. Тесто будет гладким, эластичным, не липким и очень приятным. Подтягиваем тесто в шар.
- На присыпанной мукой поверхности сразу же после замеса раскатываем тесто в круглый пласт диаметром 30 см. Накрываем полотенцем и оставляем на расстойку на 30-40 минут в зависимости от степени желаемой пышности и толщины пиццы в теплом месте.
- Готовим классический итальянский томатный соус. Помидоры измельчаем, отправляем в сотейник и увариваем до более густого состояния под крышкой (иначе очень брызгается) на среднем огне. Объем уменьшится примерно в полтора раза. Добавляем соль и специи, пропущенный через пресс чеснок. Остужаем.
- Подготавливаем и нарезаем ингредиенты для начинки — перчики, грибочки, колбаску…
- Собираем пиццу на противне. На подготовленное тесто выливаем весь томатный соус, половину сыра, равномерно распределяем по пицце. Выкладываем компоненты начинки и сверху посыпаем оставшимся тертым сыром.
- Выпекаем пиццу при 220 градусах С порядка 10 минут.
Толстая, пышная, с пылу с жару пицца готова. Приятного аппетита!
Мы уверены, что вы тоже знаете много рецептов вкусных блюд. Поделитесь с нами? А мы приготовим, сфотографируем и выложим на рецептышах с упоминанием вашего авторства. Свои рецепты можно оставлять в комментариях к любому блюду.
ПОИСК РЕЦЕПТОВ ПО АЛФАВИТУ, ИНГРЕДИЕНТАМ И ПРАЗДНИКАМ
При копировании рецептов ссылка на Рецептыши.ру обязательна!
Источник: http://receptishi.ru/pizza-na-pyshnom-tolstom-drozhzhevom-teste
Как сделать толстую и мягкую основу без дрожжей?
Такое тесто готовится также просто, как и тесто на кефире без дрожжей. А его вкус придется по нраву даже самым привередливым гурманам!
Для приготовления теста вам понадобится:
- пшеничная мука – 2 стакана,
- молоко – 125 миллилитров,
- яйца – 2 штуки,
- растительное масло (подсолнечное или оливковое) – 2 столовых ложки,
- соль – чайная ложка без горки,
- сода – 0,5 чайной ложки.
Способ приготовления:
- Возьмите чистую сухую миску. Смешайте в ней просеянную муку, соль и соду.
- В отдельной емкости слегка взбиваем яйца, молоко и растительное масло.
- В получившуюся жидку массу добавляет две трети смеси муки и размешивает до тех пор, пока не получится однородная консистенция.
- Затем откладываем ложку, слегка смазываем руки растительным маслом и начинаем месить тесто. Постепенно добавляем к нему оставшуюся часть муки.
- Вымешивать тесто нужно не менее пятнадцати минут. В итоге у вас должен получится гладкий и ровный комок.
- Укройте тесто пищевой пленкой и дайте ему отдохнуть в течении двадцати минут.
- После этого раскатайте тесто по форме.
Начинку можно взять ту же, которую мы использовали для пиццы с тестом на кефире. А можно приготовить мясную или рыбную пиццу. Кстати с таким тестом неплохо сочетаются и необычные начинки, например, шоколадная или фруктовая. Поэтому не бойтесь экспериментов на кухне! Или же используйте проверенный рецепт пиццы, приведенный в рецептуре теста на сметане.
Источник: https://pizzarini.info/testo/pyshnoe-dlya-pitstsy
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры — ккал/100г
- Перец сладкий — ккал/100г
- Алтайский сыр — 355 ккал/100г
- Грюйер сыр — 396 ккал/100г
- Каунасский сыр — 355 ккал/100г
- Латвийский сыр — 316 ккал/100г
- Литовский сыр — 250 ккал/100г
- Озерный сыр — 350 ккал/100г
- Сыр «аиадеус» — 364 ккал/100г
- Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал/100г
- Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
- Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
- Сыр «голландский» — 352 ккал/100г
- Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал/100г
- Сыр «костромской» — 345 ккал/100г
- Сыр «ламбер» — 377 ккал/100г
- Сыр «ло спальмино» — ккал/100г
- Сыр «пошехонский» — 350 ккал/100г
- Сыр «российский» — 366 ккал/100г
- Сыр «советский» — 400 ккал/100г
- Сыр «степной» — 362 ккал/100г
- Сыр «угличский» — 347 ккал/100г
- Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
- Сыр «швейцарский» — 335 ккал/100г
- Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
- Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
- Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал/100г
- Сыр «ярославский» — 361 ккал/100г
- Сыр белый — 100 ккал/100г
- Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
- Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
- Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
- Сахар — 398 ккал/100г
- Сахар-песок — 398 ккал/100г
- Оливки — 115 ккал/100г
- Соль — ккал/100г
- Копченая колбаса — 507 ккал/100г
- Вода — ккал/100г
- Мука пшеничная — 325 ккал/100г
- Кетчуп — ккал/100г
- Куриное яйцо — ккал/100г
- Моцарелла — 280 ккал/100г
- Сухие дрожжи — 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сухие дрожжи, Вода, Куриные яйца, Соль, Сахар, Кетчуп, Помидоры , Твёрдый сыр, Моцарелла, Болгарский перец, Копченая колбаса, Оливки
Источник: https://1000.menu/cooking/13495-amerikanskaya-picca-na-tolstom-teste
Советы и рекомендации по приготовлению в домашних условиях – как в пиццерии
- Пышное тесто хорошо поддается замораживанию. Поэтому вы можете сразу приготовить его побольше, чтобы при желании быстро сделать пиццу, добавив лишь одну начинку. Кстати, этот «трюк» работает и с дрожжевым тестом на кефире.
- Морозильник также понадобится, чтобы сделать заготовки для начинки.
- Смажьте края пиццы оливковым маслом, чтобы они приобрели при запекании красивый золотистый оттенок.
- Итальянские повара советуют брать муку с высоким содержанием клейковины, так вы сможете добиться идеальной текстуры теста.
СПРАВКА: если у вас нет такой муки, то ее можно заменить пшеничной первого сорта. А Джейми Оливер советует для пышного теста смешивать пшеничную муку с парой столовых ложек манки.
Источник: https://pizzarini.info/testo/pyshnoe-dlya-pitstsy
Это интересно: Сельдь рубленая: рецепт и фото
Заключение
Новые рецепты только и ждут момента, когда их опробуют в деле. Понравился ли рецепт пышного теста? Как на Ваш взгляд, его можно доработать? Какая, по Вашему мнению, технология приготовления лучше: эта или на молоке? Ждем Ваших советов!
Вам помогла статья?
1 раз уже помогла
Похожие рецепты
С тех пор как пицца стала очень популярной в разных странах мира, ее вкус продолжает завоевывать сердца истинных гу
Правильное питание – это вовсе не система строгих ограничений и запретов, отчего люди, которые следят за своей фигу
Иногда некоторые блюда настолько завораживают человека своим потрясающим вкусом и видом, что их сразу же хочется пр
Источник: https://pizzarini.info/testo/pyshnoe-dlya-pitstsy
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- http://receptishi.ru/pizza-na-pyshnom-tolstom-drozhzhevom-teste: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2869 (9%)
- https://vkuso.ru/recipe/pyshnaya-domashnyaya-picca/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 257 (1%)
- https://1000.menu/cooking/13495-amerikanskaya-picca-na-tolstom-teste: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2571 (8%)
- https://www.iamcook.ru/theme/air-pizza-dough: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 21848 (71%)
- https://pizzarini.info/testo/pyshnoe-dlya-pitstsy: использовано 4 блоков из 5, кол-во символов 3301 (11%)