Пицца с анчоусами: рецепт и фото

[desc][/desc]

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Необычная, но очень вкусная пицца.

Приготовление пиццы с анчоусами:

Шаг 1: замесим тесто для пиццы

В отдельной посуде смешать дрожжи, соль и стакан теплой (но не холодной) воды В посуду для теста высыпаем 3 стакана муки, в центре делаем углубление и выливаем в него дрожжевую смесь с оливковым маслом. Хорошенько все перемешиваем деревянной ложкой. Затем на кухонный стол (или деревянную поверхность) насыпаем немного муки, распределяем ее по всей поверхности и выкладываем наше тесто. Вымешиваем тесто приблизительно минут 5-7, до той поры, пока оно не станет эластичным. В процессе вымешивания разрешается добавлять немного муки в само тесто. Как только вымесили, переложите тесто назад в посуду, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на минут 40-45. Пусть оно подойдет.

Шаг 2: подготовим ингредиенты для начинки пиццы и раскатаем коржи

Включаем духовку, ставим температуру на 220 градусов. Помидоры ножом нарезать на средние ломтики. Чеснок очистить от шелухи и нарезать как можно мельче. Как только тесто подойдет, делим его на две равных части и каждую часть раскатываем коржом диаметром приблизительно сантиметров 25. Противень смазать оливковым маслом и выложить коржи.

Шаг 3: запекаем пиццу

Важно запомнить, что ингредиенты для пиццы выкладываются на коржи прямо перед запеканием, никак не раньше. Поэтому, как только вы положили корж в противень сразу же сверху выкладываем нарезанные помидоры, присыпаем орегано, добавляем анчоусы и мелко нарезанный чеснок. Солим, перчим по вкусу, сбрызгиваем полу готовую пиццу оливковым маслом и отправляем противень в духовку. Запекаем при температуре 220 градусов минут 20-25. За это время и тесто испечется и сверху образуется румяная корочка.

Шаг 4: подаем к столу

Готовую пиццу с анчоусами вынимаем с духовки, перекладываем на поднос, режем на порционные кусочки и подаем к столу. Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– — в некоторых случаях разрешается использовать свежие помидоры вместо консервированных.

– — чеснок можно продавить на чеснокодавку, но при этом он теряет значительную часть своих эфирных масел, поэтому лучше мелко нарубить его ножом.

– — как альтернативу орегано, можно взять обыкновенную сухую мяту. Дозировка та же.

Пошаговый рецепт с фото

Пицца с анчоусами и маслинами понравится не всем, предупреждаю сразу. Это блюдо для гурманов. Тут как с каперсами — либо ты их ненавидишь, либо обожаешь трепетно и нежно. Анчоусы используйте хорошего качества, длительной ферментации, но не переборщите с количеством, иначе пицца будет слишком соленой. Помидоры и моцарелла отлично гармонируют с анчоусами — вкус получается идеальный. Нам эта пицца понравилась очень сильно, а меня уже сложно чем-то удивить)))

Подготовьте продукты по списку. Лук очистите, помойте вместе с помидорами под проточной водой.

В глубокую миску просейте муку, добавьте неполную чайную ложку сухих дрожжей, соль, сахар, масло и теплую воду.

Замесите мягкое эластичное тесто, накройте миску пищевой пленкой, поставьте в теплое место подходить, минут на 40-60.

Подошедшее тесто нужно обмять, разделить на три части. Если хотите пышный корж — тогда на две. Раскатайте пласт теста в тонкую лепешку, при необходимости подсыпайте муки. Смажьте тесто любимым томатным соусом, посыпьте нарезанным на кольца красным луком.

Помидоры черри и шарики моцареллы разрежьте пополам, выложите на пиццу. Маслины раздавите тыльной стороной ножа, удалите косточку, мякоть выложите на пиццу.

Откройте банку анчоусов, слейте масло (его, кстати, можно использовать для приготовления заправки в салат Цезарь). Особо не разгоняйтесь с количеством анчоусов: чем дольше выдержан продукт, тем дороже баночка и более насыщенный вкус у них будет, это вам не малосольная хамса с Привоза. Выложите кусочки ачоуса маленькими порциями по всей пицце, отправьте запекаться при 220 градусах на 15 минут.

Готовую пиццу можно посыпать свежей зеленью по желанию и сразу же подавать. Пицца с анчоусами и маслинами готова. Вкуснейшая вещь, попробуйте при случае, рекомендую.

Приятного.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Ингредиенты для пиццы с анчоусами (пицца 36 см)

• Дрожжевое тесто для пиццы 400 гр
• Филе анчоуса в масле 5-6 шт
• Масло из баночки с анчоусами 1 ст. л.
• Моцарелла 150 гр
• Спелые помидоры 2-3 шт
• Лук 1 шт
• Пармезан 50 гр
• Каперсы 1 ст. л.
• Зеленый базилик 2-3 веточки
• Соль, орегано, средиземноморские травы, острый перец, виноградный уксус специи

1. Подготовить несколько очень спелых помидоров — красных или розовых. Филе анчоусов вытащить из баночки и также слить немного масла — оно понадобится для соуса. Несколько веточек зеленого базилика для подачи пиццы — заранее положить в холодную воду. Нужна небольшая луковица — лучше белая, чтобы она не окрашивала начинку. Свежую моцареллу — мелкие шарики или один большой, непринципиально, вытащить из жидкости. Каперсы промыть и, если они очень соленые, можно замочить в воде и затем отжать.

   

   Анчоусы, сыр, овощи и зелень для пиццы

Блок: 3/8 | Кол-во символов: 866
Источник: https://www.djurenko.com/cooking/picca/pitstsa-s-anchousami.html

Подготовка ингредиентов

2. Заранее приготовить дрожжевое тесто для пиццы из 2 стаканов муки. Рецепт простого теста я уже описывал, тесто получается хорошо и гарантированно. После того как тесто поднимется, его надо еще раз перемять и дождаться повторного поднятия. Смазать форму небольшим количеством оливкового масла и руками растянуть тесто в лепешку по размеру формы. Если хотите чтобы пицца с анчоусами была на тонком и хрустящем тесте, начинку можно выкладывать сразу же. Если тесто предпочтительней пышное и мягкое, после выкладки на форму его надо накрыть салфеткой и дать подняться в течение 30 мин.

   

   Подготовленное тесто для пиццы

3. Одновременно с подготовкой теста, очистить луковицу и нарезать ее на шайбы как можно тоньше. Сложить лук в небольшую пиалу и залить белым виноградным уксусом. Оставить лук мариноваться, пока поднимается тесто. Затем аккуратно промыть под холодной водой от остатков уксуса, стараясь не сильно поломать колечки.

   

   Замариновать лук в винном уксусе

Блок: 4/8 | Кол-во символов: 981
Источник: https://www.djurenko.com/cooking/picca/pitstsa-s-anchousami.html

Подготовка томатного соуса

4. Спелые помидоры разрезать на четыре части и удалить зону роста и белые участки. Кожицу и семена можно оставить. Перемолоть блендером помидоры и протереть пюре сквозь сито или сетчатый дуршлаг. Пюре слить в емкость, а отфильтрованные остатки семян и кожицы — выбросить.

   

   Подготовить пюре из томатов

5. В сотейник влить немного масла из баночки с анчоусами и вылить все подготовленное томатное пюре. Анчоусное масло придаст соусу уникальный аромат. Стоит сказать, что вкус анчоусов встречается во многих соусах, например в вустерском соусе — добавка в салат Цезаря. Да по вкусу пицца с анчоусами будет намного лучше. Немного посолить томат и добавить щепотку острого перца и сухие ароматные травы.

   

   Из томата приготовить соус с анчоусовым маслом

6. Тушить томатный соус на среднем огне, не накрывая сотейник крышкой. Кипящий соус необходимо перемешивать, так как он легко пригорает. Необходимо, чтобы томатный соус для пиццы стал густым. Признак готовности — если провести лопаткой по дну сотейника, соус не сразу закроет дно, а с задержкой в несколько секунд.

   

   Густой томатный соус для пиццы

Блок: 5/8 | Кол-во символов: 1111
Источник: https://www.djurenko.com/cooking/picca/pitstsa-s-anchousami.html

Укладка начинки на пиццу

7. В сицилийской пицце, которую готовят в США, томатный соус зачастую выкладывают поверх всей начинки, последним. Мне захотелось, чтобы анчоусы были видны в начинке, как в оригинальном сицилийском салате с апельсинов — филе рыбы добавляется непосредственно перед подачей. Поэтому с самого начала мы смазали выложенное на форму тесто томатным соусом.

   

   Смазать тесто томатным соусом

8. Поверх томатного соуса разложить отжатый от воды маринованный лук. Моцареллу нарезать тонкими ломтиками и равномерно разложить по соусу. Делать сплошной слой без пропусков нет необходимости. Если используется моцарелла в виде небольших шариков, их можно разрезать пополам или на четыре части и разложить. Кусочки при выпекании расплывутся.

   

   Поверх соуса разложить маринованный лук и моцареллу

9. Филе анчоусов можно разрезать вдоль пополам или в виде тонких полосок. Обычно анчоусы очищены от крупных костей, но убедиться в этом стоит. Должно остаться только филе без заметных косточек — позвоночников и плавников. Разложить полоски филе поверх пиццы радиально ближе к краю теста.

   

   Разложить кусочки филе анчоуса

10. Поверх пиццы разложить каперсы, распределяя их равномерно. Пицца с анчоусами и каперсами — часто встречается в пиццериях, это довольно распространенное сочетание начинки. Посыпать пиццу 1-2 щепотками сухого орегано.

    

    Добавить каперсы и орегано

11. Натереть на терке кусочек пармезана. Модно использовать пекорино или грана падано. Обильно посыпать пиццу с анчоусами пармезаном вдоль края, и меньше в центре. Пусть по центру будет видна начинка.

    

    Посыпать натертым пармезаном

Блок: 6/8 | Кол-во символов: 1580
Источник: https://www.djurenko.com/cooking/picca/pitstsa-s-anchousami.html

Выпекание пиццы с анчоусами

12. Разогреть духовку до 200 градусов. Поставить форму с пиццей в разогретую духовку. Обычно пицца с анчоусами выпекается около 20 мин. За это время моцарелла расплавится, а тесто будет готово и начнет румяниться. Стоит проконтролировать готовность теста, приподнимая его край. Собственно общая готовность пиццы будет по готовности теста. Если желаете, тесто и начинку можно подсушить за счет увеличения времени. Не стоит бояться, за несколько лишних минут начинка и тесто не подгорят.

    

    Испечь пиццу до готовности

13. Готовую пиццу вытащить из духовки и переложить на деревянную основу — на ней часто пиццы подают к столу. С помощью роликового ножа разрезать готовое изделие на 6-8 частей. На каждый сектор выложить несколько листиков зеленого базилика.

    

    Разрезать пиццу и разложить зеленый базилик

14. Пицца с анчоусами подается горячей. Как правило, любую пиццу принято есть руками. Впрочем, в большинстве пиццерий приносят тарелки, вилки и ножи, а также майонез и кетчуп…

    

    Пицца с анчоусами

15. Пицца с анчоусами отлично сочетается с томатным соком или легким холодным вином. Впрочем, с пивом она тоже неплохо сочетается. Хотя даже сама по себе — завершенное и самодостаточное блюдо.

Посмотрите мое видео, как приготовить тесто для пиццы

Тесто для пиццы

Просто и гарантированно получится вкусное тесто для пиццы

Домашняя пицца с анчоусами и каперсами — вкусный обед, особенно с томатным соком

Про рецепт

Итальянская кухня

• Выход: Пицца 36 см
• Подготовка:
• Приготовление:
• Готовится за: 2 часа

Пицца

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Куриный суп с сырными шариками: рецепт и... Лаваш с консервами и сыром: рецепт и фот... Песто из вяленых помидоров: рецепт и фот... Песто со шпинатом и миндалем: рецепт и ф...