Жареные сморчки в сметане: рецепт и фото

Ингредиенты:

• 1 кг свежих сморчков;
• 3 ст.л. растительного масла;
• 2 ст.л. сливочного масла;
• 2 луковицы, мелко нарезанные;
• 2 зубчика чеснока, измельченные;
• пол пучка петрушки;
• 3 ст.л. жирной сметаны;
• соль, черный молотый перец;
• картофель отварной;
• укроп;
• сливочное масло.

Грибы сложите в кастрюлю, залейте холодной водой и отварите в течение 5 минут после закипания воды.

Слейте воду, сморчки промойте под струей холодной воды, снова сложите в кастрюлю, залейте водой и отварите в течение 20 минут.

Воду слейте, сморчки промойте под струей холодной воды, отожмите и нарежьте.

Лук обжарьте в растительном масле до мягкости в течение 10 — 15 минут, добавьте сморчки, сливочное масло, чеснок и жарьте еще 10 — 15 минут. Положите сметану, петрушку и жарьте еще 3 – 4 минуты. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

Картофель отварите в воде с солью до готовности (в воду можно добавить немного лимонного сока, чтобы картофель сохранил форму). Слейте воду, а в кастрюлю с картофелем положите сливочное масло (по вкусу) и зелень укропа.

Сморчки жареные в сметане

Автор Super User Вторые блюда Создано Авг 2012 3225

Продукты:

— грибы сморчки (см. примечание);

— растительное масло;

— сметана;

— соль.

Примечание редакции сайта:

Грибы, которые использовались при приготовлении данного блюда, называются строчок гигантский и сморчковая шапочка. При сборе этих грибов и  приготовлении блюд из них советуем ознакомиться со следующей информацией.

На фото: слева – строчок гигантский;  справа, в миске гриб сморчковая шапочка.

Приготовление.

Грибы моем, чистим, перебираем и режем, но не слишком мелко.

Чистить и перебирать грибы необходимо тщательно, так как во многочисленных извилинах и полостях этих грибов скапливаются жучки-паучки-козявочки и лесной мусор.

Подготовленные грибы закладываем в кастрюлю с холодной подсоленной водой.

Затем два раза отвариваем в течение 15-20 минут (15-20 мин время одной процедуры отваривания).

После каждого отваривания воду сливаем.

(отваренные грибы можно и заморозить для дальнейшего использования).

Отваренные грибы выкладываем в сковороду с растительным маслом,

накрываем крышкой

и обжариваем до золотистой корочки.

Затем добавляем сметану, перемешиваем и жарим грибы уже до готовности.

г.

СКОР (Фото СКОР)

У вас недостаточно прав для добавления .

Возможно, вам необходимо зарегистрироваться на сайте.

Тушим грибы в сметане

Картофель с грибами – хорошо, но иногда хочется эти ароматные лесные дары есть отдельно от него, например, просто с кусочком ржаного хлеба или со свежими овощами.

Сморчки, тушеные в сметане – прекрасный вариант для любителей грибов. Это нежное блюдо станет для вас, да и не только для вас, настоящим искушением. Хоть иногда, но вы станете его готовить и подавать на ужин. Да и делать это несложно. Чтобы узнать, как приготовить сморчки в сметане, следуйте нашим дальнейшим рекомендациям.

Необходимые продукты:

• грибы – 70 гр.;
• сметана – 150-200 гр.;
• мука – 2 ст. ложки;
• сливочное масло – 20 гр.;
• соль.

Этапы приготовления:

1. Вначале мы вновь скрупулезно промываем наши грибочки, а после замачиваем в холодной воде на час. Пусть вся грязь с них сходит. В блюде она нам ни к чему. Спустя это время сливаем грязную воду и повторяем процедуру с промывкой под краном.
2. Режем сморчки примерно на 4-5 частей каждый, то есть не особо мелко. После этого даем остаткам воды стечь. Лишняя влага не нужна.
3. Кидаем грибочки в кипящую заранее подсоленную воду. Помните, не переборщите: если блюдо окажется несколько пресным, это можно исправить. От излишней же солености избавиться куда сложнее. Варим в течение 20 минут.
4. Сливаем грибной отвар и снова с завидным усердием моем грибы под проточной водой. Для этого можно использовать дуршлаг.
5. В глубокой сковороде топим сливочное масло. Обжариваем в нем наши грибные ломтики. Процесс длится примерно 5-7 минут.
6. Смешиваем сметану, муку и холодную кипяченую воду, добавляем соль. Получившейся жидкостью заливаем сморчки и оставляем тушиться на медленном огне минут на 7.

Несмотря на то, что это довольно несложный рецепт тушеных сморчков в сметане, блюдо получается, не побоимся такого громкого определения, изысканным.

Подавать его можно со свежими огурчиками или мелкими помидорками черри. Устоять не сможет никто.

Рецепт приготовления:

Весенние грибы (строчки или сморчки) тщательно промыть под проточной водой и залить холодной водой на несколько часов или на ночь.

После замачивания слить с грибов воду, еще раз промыть, переложить в кастрюлю и залить небольшим количеством воды. Вода должна лишь покрывать строчки. Довести воду до кипения и варить грибы на среднем огне, снимая пену, около 20 минут.

Откинуть вареные строчки на дуршлаг и дать воде стечь. Когда с вареных грибов стечет вода, порезать небольшие грибы на несколько кусочков. Мелкие грибы оставить целыми.

В сковороде разогреть растительное масло, добавить нарезанный полукольцами лук и жарить, помешивая, 3-5 минут.

Добавить к луку грибы и обжаривать еще около 3 минут, не забывая помешивать. Посолить по вкусу.

Добавить в сковороду сметану, размешать. Прикрыть крышкой и готовить на слабом огне 1-3 минуты, чтобы грибы хорошо пропитались сметаной.

Посыпать строчки в сметане свежей рубленой зеленью и перемешать. Строчки, жаренные со сметаной готовы. Подавать к столу, пока грибы горячие. Приятного аппетита!

Жарим в сметане и сыре

Очередной наш рецепт – сморчки, жареные в сметане. Это блюдо не оставит вас равнодушными, а на запах его приготовления в гости к вам сбегутся все соседи, ведь такой аромат не утаить. Впрочем, почему бы не угостить живущих рядом людей? Добрососедские отношения, как известно, — вещь нужная и полезная. Впрочем, мы несколько отошли от нашей главной темы. Поспешно возвращаемся. Хотите узнать, как жарить сморчки в сметане? Читайте внимательно.

Необходимые продукты:

• сморчки – 700 гр.;
• сметана – 250 гр.;
• сыр твердого сорта – 40 гр.;
• масло растительное;
• мука – 1 ст. ложка;
• соль;
• зелень укропа.

Этапы приготовления:

1. Промываем грибы, да не просто, а с придирчивостью педанта. Мы уже знаем, что сморчки требуют тщательной обработки.
2. На 15 минут отправляем грибочки в кипящую воду. После сливаем ее, вновь старательно моем сморчки, а затем беремся за их измельчение. Нарезаем небольшими кусочками по типу соломки.
3. Разогреваем масло на сковороде и отправляем туда грибы, чтобы пожарить. По ходу дела аккуратно, без ненужной спешки, помешиваем грибочки, чтобы не передавить их в кашу.
4. Когда до окончания приготовления остается буквально 5 минут, посыпаем грибы мукой, солим, смешиваем их со сметаной и ждем, когда еда закипит.
5. Убавляем огонь и посыпаем натертым заранее сыром. Средняя или мелкая терка для этого прекрасно подойдет. Крупные же кусочки сыра могут лишить блюдо «воздушности».
6. Закрываем крышкой и ждем, когда сыр не только расплавится, но и покроется золотистой корочкой. Это означает, что блюдо можно подавать на стол.

Мелко нашинкованная зелень укропа сделает блюдо еще аппетитнее и ароматнее, а тянущийся расплавленный сыр придаст ему изысканность и пикантность.

Грибы сморчки прекрасны во многим вариантах приготовления. Наряду с горячими блюдами, они отлично зарекомендовали себя виде или в составе холодных закусок. Салат с лесными сморчками, сморчки маринованные с чесноком, сморчки, фаршированные курицей… Перечислять можно бесконечно долго. Так что всё зависит лишь от вашей, наши уважаемые читатели, фантазии. Приятного вам аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Куриный суп с зеленым горошком: рецепт и... Индейка, запеченная в рукаве: рецепт и ф... Сапсо: рецепт и фото... Ленивые вареники с клубникой: рецепт и ф...