Источник: http://encdom.ru/entsiklopediya-kulinarii/vtorye-blyuda/81-smorchki-zharenye-v-smetane.html
Содержание
Ингредиенты:
- 1 кг свежих сморчков;
- 3 ст.л. растительного масла;
- 2 ст.л. сливочного масла;
- 2 луковицы, мелко нарезанные;
- 2 зубчика чеснока, измельченные;
- пол пучка петрушки;
- 3 ст.л. жирной сметаны;
- соль, черный молотый перец;
- картофель отварной;
- укроп;
- сливочное масло.
Грибы сложите в кастрюлю, залейте холодной водой и отварите в течение 5 минут после закипания воды.
Слейте воду, сморчки промойте под струей холодной воды, снова сложите в кастрюлю, залейте водой и отварите в течение 20 минут.
Воду слейте, сморчки промойте под струей холодной воды, отожмите и нарежьте.
Лук обжарьте в растительном масле до мягкости в течение 10 — 15 минут, добавьте сморчки, сливочное масло, чеснок и жарьте еще 10 — 15 минут. Положите сметану, петрушку и жарьте еще 3 – 4 минуты. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.
Картофель отварите в воде с солью до готовности (в воду можно добавить немного лимонного сока, чтобы картофель сохранил форму). Слейте воду, а в кастрюлю с картофелем положите сливочное масло (по вкусу) и зелень укропа.
Источник: https://www.vsyasol.ru/smorchki-so-smetanoj/2015/05/
Сморчки жареные в сметане
Автор Super User Вторые блюда Создано Авг 2012 3225
Продукты:
— грибы сморчки (см. примечание);
— растительное масло;
— сметана;
— соль.
Примечание редакции сайта:
Грибы, которые использовались при приготовлении данного блюда, называются строчок гигантский и сморчковая шапочка. При сборе этих грибов и приготовлении блюд из них советуем ознакомиться со следующей информацией.
На фото: слева – строчок гигантский; справа, в миске гриб сморчковая шапочка.
Приготовление.
Грибы моем, чистим, перебираем и режем, но не слишком мелко.
Чистить и перебирать грибы необходимо тщательно, так как во многочисленных извилинах и полостях этих грибов скапливаются жучки-паучки-козявочки и лесной мусор.
Подготовленные грибы закладываем в кастрюлю с холодной подсоленной водой.
Затем два раза отвариваем в течение 15-20 минут (15-20 мин время одной процедуры отваривания).
После каждого отваривания воду сливаем.
(отваренные грибы можно и заморозить для дальнейшего использования).
Отваренные грибы выкладываем в сковороду с растительным маслом,
накрываем крышкой
и обжариваем до золотистой корочки.
Затем добавляем сметану, перемешиваем и жарим грибы уже до готовности.
г.
СКОР (Фото СКОР)
У вас недостаточно прав для добавления .
Возможно, вам необходимо зарегистрироваться на сайте.
Источник: http://encdom.ru/entsiklopediya-kulinarii/vtorye-blyuda/81-smorchki-zharenye-v-smetane.html
Это интересно: Баклажаны в яйце: рецепт и фото
Тушим грибы в сметане
Картофель с грибами – хорошо, но иногда хочется эти ароматные лесные дары есть отдельно от него, например, просто с кусочком ржаного хлеба или со свежими овощами.
Сморчки, тушеные в сметане – прекрасный вариант для любителей грибов. Это нежное блюдо станет для вас, да и не только для вас, настоящим искушением. Хоть иногда, но вы станете его готовить и подавать на ужин. Да и делать это несложно. Чтобы узнать, как приготовить сморчки в сметане, следуйте нашим дальнейшим рекомендациям.
Необходимые продукты:
- грибы – 70 гр.;
- сметана – 150-200 гр.;
- мука – 2 ст. ложки;
- сливочное масло – 20 гр.;
- соль.
Этапы приготовления:
- Вначале мы вновь скрупулезно промываем наши грибочки, а после замачиваем в холодной воде на час. Пусть вся грязь с них сходит. В блюде она нам ни к чему. Спустя это время сливаем грязную воду и повторяем процедуру с промывкой под краном.
- Режем сморчки примерно на 4-5 частей каждый, то есть не особо мелко. После этого даем остаткам воды стечь. Лишняя влага не нужна.
- Кидаем грибочки в кипящую заранее подсоленную воду. Помните, не переборщите: если блюдо окажется несколько пресным, это можно исправить. От излишней же солености избавиться куда сложнее. Варим в течение 20 минут.
- Сливаем грибной отвар и снова с завидным усердием моем грибы под проточной водой. Для этого можно использовать дуршлаг.
- В глубокой сковороде топим сливочное масло. Обжариваем в нем наши грибные ломтики. Процесс длится примерно 5-7 минут.
- Смешиваем сметану, муку и холодную кипяченую воду, добавляем соль. Получившейся жидкостью заливаем сморчки и оставляем тушиться на медленном огне минут на 7.
Несмотря на то, что это довольно несложный рецепт тушеных сморчков в сметане, блюдо получается, не побоимся такого громкого определения, изысканным.
Подавать его можно со свежими огурчиками или мелкими помидорками черри. Устоять не сможет никто.
Источник: http://gribnoj.ru/o-smorchkah/smorchki-v-smetane-izbrannye-recepty-prigotovleniya.html
Рецепт приготовления:
Весенние грибы (строчки или сморчки) тщательно промыть под проточной водой и залить холодной водой на несколько часов или на ночь.
После замачивания слить с грибов воду, еще раз промыть, переложить в кастрюлю и залить небольшим количеством воды. Вода должна лишь покрывать строчки. Довести воду до кипения и варить грибы на среднем огне, снимая пену, около 20 минут.
Откинуть вареные строчки на дуршлаг и дать воде стечь. Когда с вареных грибов стечет вода, порезать небольшие грибы на несколько кусочков. Мелкие грибы оставить целыми.
В сковороде разогреть растительное масло, добавить нарезанный полукольцами лук и жарить, помешивая, 3-5 минут.
Добавить к луку грибы и обжаривать еще около 3 минут, не забывая помешивать. Посолить по вкусу.
Добавить в сковороду сметану, размешать. Прикрыть крышкой и готовить на слабом огне 1-3 минуты, чтобы грибы хорошо пропитались сметаной.
Посыпать строчки в сметане свежей рубленой зеленью и перемешать. Строчки, жаренные со сметаной готовы. Подавать к столу, пока грибы горячие. Приятного аппетита!
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/smorchksmetan.shtml
Жарим в сметане и сыре
Очередной наш рецепт – сморчки, жареные в сметане. Это блюдо не оставит вас равнодушными, а на запах его приготовления в гости к вам сбегутся все соседи, ведь такой аромат не утаить. Впрочем, почему бы не угостить живущих рядом людей? Добрососедские отношения, как известно, — вещь нужная и полезная. Впрочем, мы несколько отошли от нашей главной темы. Поспешно возвращаемся. Хотите узнать, как жарить сморчки в сметане? Читайте внимательно.
Необходимые продукты:
- сморчки – 700 гр.;
- сметана – 250 гр.;
- сыр твердого сорта – 40 гр.;
- масло растительное;
- мука – 1 ст. ложка;
- соль;
- зелень укропа.
Этапы приготовления:
- Промываем грибы, да не просто, а с придирчивостью педанта. Мы уже знаем, что сморчки требуют тщательной обработки.
- На 15 минут отправляем грибочки в кипящую воду. После сливаем ее, вновь старательно моем сморчки, а затем беремся за их измельчение. Нарезаем небольшими кусочками по типу соломки.
- Разогреваем масло на сковороде и отправляем туда грибы, чтобы пожарить. По ходу дела аккуратно, без ненужной спешки, помешиваем грибочки, чтобы не передавить их в кашу.
- Когда до окончания приготовления остается буквально 5 минут, посыпаем грибы мукой, солим, смешиваем их со сметаной и ждем, когда еда закипит.
- Убавляем огонь и посыпаем натертым заранее сыром. Средняя или мелкая терка для этого прекрасно подойдет. Крупные же кусочки сыра могут лишить блюдо «воздушности».
- Закрываем крышкой и ждем, когда сыр не только расплавится, но и покроется золотистой корочкой. Это означает, что блюдо можно подавать на стол.
Мелко нашинкованная зелень укропа сделает блюдо еще аппетитнее и ароматнее, а тянущийся расплавленный сыр придаст ему изысканность и пикантность.
Грибы сморчки прекрасны во многим вариантах приготовления. Наряду с горячими блюдами, они отлично зарекомендовали себя виде или в составе холодных закусок. Салат с лесными сморчками, сморчки маринованные с чесноком, сморчки, фаршированные курицей… Перечислять можно бесконечно долго. Так что всё зависит лишь от вашей, наши уважаемые читатели, фантазии. Приятного вам аппетита!
Источник: http://gribnoj.ru/o-smorchkah/smorchki-v-smetane-izbrannye-recepty-prigotovleniya.html
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://www.vsyasol.ru/smorchki-so-smetanoj/2015/05/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1039 (8%)
- http://gribnoj.ru/o-smorchkah/smorchki-v-smetane-izbrannye-recepty-prigotovleniya.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 6384 (51%)
- https://1000.menu/cooking/20279-smorchki-v-smetane: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2104 (17%)
- https://www.gotovim.ru/sbs/smorchksmetan.shtml: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1097 (9%)
- http://encdom.ru/entsiklopediya-kulinarii/vtorye-blyuda/81-smorchki-zharenye-v-smetane.html: использовано 2 блоков из 2, кол-во символов 2004 (16%)