Маринованные морепродукты
4.6 тыс.
3.1 тыс.
10 мин.
Особенность семги в том, что ее пересолить практически невозможно. Она очень жирная и не возьмет соли больше, чем нужно. Засолить семгу можно несколькими способами: в рассоле, сухим методом или смешанным, у каждого есть свои преимущества и недостатки, и вкусовые качества исходного блюда могут отличаться.
Готовая семга может использоваться для приготовления закусок, бутербродов и салатов, она будет украшением праздничного стола.
Источник: https://FoodGid.net/seafood/marinated/zasolity-semgu.html
Содержание
- 1 Семга слабосоленая в домашних условиях. Классический рецепт:
- 2 Сёмга слабосолёная – воистину царское лакомство для торжественного застолья
- 3 Малосольная семга быстрого приготовления
- 4 Сёмга малосольная домашней засолки
- 5 Рецепт очень вкусной слабосоленой семги в апельсиновом соке
- 6 Семга, слабосоленая по быстрому рецепту с водкой
- 7 Как вкусно засолить брюшки (тешу) семги по-домашнему
- 8 Как вкусно засолить икру семги
- 9 Несравненный вкус!
- 10 Видео рецепт соления семги в свекле
- 11 Семга в тузлуке
- 12 С лимоном и луком
- 13 Сухой посол замороженной рыбы кусочками
- 14 Засолка целой тушки с солью и сахаром
- 15 Вкусная малосольная семга в коньяке для бутербродов
- 16 Рецепт приготовления брюшек и хребта
- 17 Видео: как правильно засолить красную рыбу дома
- 18 С медом и лимоном
- 19 Семга в пакете с апельсином
Семга слабосоленая в домашних условиях. Классический рецепт:
Первый в нашем списке – классический вариант. Для засолки рыбы по этому методу требуются максимально простые ингредиенты и совсем небольшое количество времени. Но будьте уверены, результат вас удивит.
Ингредиенты:
- Свежая семга — 1,5 кг;
- Соль — 2 ст. л.;
- Сахар — 1 ст. ложка.
Способ приготовления:
1. Промойте рыбу и отрежьте брюшную часть. Чешую можно не удалять: с ней филе будет дольше храниться за счет меньшего испарения влаги.
2. Удалите из мяса все мелкие косточки. Как показывает практика, удобнее всего это делать пинцетом. Но можно использовать и другой подобный инструмент.
3. Соль и сахар ссыпьте в общую емкость и перемешайте.
4. Обваляйте рыбу в этой смеси с обеих сторон так, чтобы не осталось пропущенных участков. При желании можете добавить какие-то специи по своему вкусу.
5. Рыбу уберите в эмалированную посуду и накройте пленкой.
6. Сверху положите что-нибудь тяжелое или плотно свяжите куски кулинарной нитью друг с другом.
7. Уберите заготовку в холодильник. Время, необходимое для засолки, варьируется в зависимости от толщины кусков, но в среднем составляет около 12-14 часов. По истечении этого времени рыбу можно доставать и, нарезав тонкими ломтиками, подавать к столу в сочетании с зеленью и овощами. Приятного аппетита!
Источник: https://karamellka.ru/slabosolenaya-semga.html
Это интересно: Семга малосольная в домашних условиях: рецепт и фото
Сёмга слабосолёная – воистину царское лакомство для торжественного застолья
Подбирай оптимальные апробированные рецепты сёмги слабосолёной на интересном кулинарном интернет-портале 1000.menu. Опробуй методы сухого посола и засолки в необычных маринадах, подчеркни вкус уникальной рыбки разнообразными пряностями.
Для посола сёмги в домашних условиях наилучшим вариантом будет именно филе красной рыбки, его удобнее красиво порезать да и приготовится оно быстрее. Свежее филе должно обладать лёгким, приятным рыбным запахом и обязано иметь эластичную, упругую мякоть. Если же филируется цельная тушка рыбы, то следует аккуратно выделить хребет, рёбрышки и поперечные мелкие кости. Кожу при этом лучше сохранить. С кожицы легче срезать мясо рыбки, да и она сохранит свою структуру.
Источник: https://1000.menu/catalog/semga-slabosolenaya
Малосольная семга быстрого приготовления
Делается это проще простого… Нам понадобятся кусочки, по толщине менее 5 мм. Для этого ножиком нарезаем нужное кол-во, и будем укладывать в тарелку. На дно тарелки насыпаем смесь соли с сахаром. Затем укладываем семгу в один слой.
Мы солим семгу домашним способом, поэтому нарезка может быть абсолютно любой. Например, для маленьких бутербродов, можно использовать кусочки, как на фото ниже:
Сверху тоже посыпаем смесью соли и сахара. Получается примерно так:
И всё, отправляем в холодильник на 3 часа, и готово.
Спустя время, достаем кусочки семги, и промываем в воде из кувшина, чтобы смыть лишнюю соль. После выкладываем на салфетку (используйте кухонные проверенные, чтобы салфетка не прилипала к рыбке, а лишь забирала лишнюю влагу).
Источник: https://xoxu.ru/malosolnaya-semga.html
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах сёмги слабосолёной:
Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
---|---|---|---|---|
Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
Лосось | 201 | 19.8 | 6.3 | 0 |
Горбуша | 142 | 20.5 | 6.5 | 0 |
Укроп | 38 | 2.5 | 0.5 | 6.3 |
Сёмга | 140 | 21.6 | 6 | 0 |
Интересный рецепт:
1. Очистить рыбку от чешуи, удалить хребет и все мелкие косточки. Переложить в контейнер кожицей вниз. Сбрызнуть коньячком.
2. Сделать микс из соли, сахара, молотого чёрного перчика, кориандра и тмина.
3. Листики лавра измельчить рукам, присыпать филе.
4. Вполовину уварить свежевыжатый сок апельсина. Остудить.
5. Залить рыбку соком. Оставить напитаться в тепле около часа.
6. Перевернуть филе мякотью книзу и на одни сутки оставить под небольшим гнётом на холоде.
7. Спустя сутки гнёт убрать, слить жидкость, рыбку перевернуть и подсушить в холодильнике ещё сутки.
8. Готовую сёмгу подать к столу.
Источник: https://1000.menu/catalog/semga-slabosolenaya
Сёмга малосольная домашней засолки
Характерное отличие лососевых в мордочке. У самца клювик и хищная мордочка, а у самки более округлая. Мне попалась самка, и эти виды рыб обычно потрошеные. Хотя, если размер рыбы не такой большой (например, радужная форель), то можно взять рыбку с икрой. А горбуша и крупная попадается с икрой. И если вам повезло, вот инструкция, как посолить икру в домашних условиях.
Ингредиенты:
- Семга — любое кол-во
- Соль — в два раза больше сахара
- Сахар — в два раза меньше соли
- Подсолнечное масло — столовая ложка.
Спрашивали по кол-ву соли и сахара, если рыба большая. Тут не ошибетесь. Пропорцию делаем 2 к 1, и если рыба большая и смеси мало, то умножайте количество смести в несколько раз. Например 10:5 . Сахара в два раза меньше, чем соли! Удобно мерить горстями.
Первым делом отрезаем голову и хвост. Они у нас пойдут на уху. Получается вот такой пласт рыбы. Нам нужно избавиться от костей.
Принцип разделки прост – делаем надрез по спинке вдоль всей рыбки, и затем у вас получается две части филе. Одна из которых с хребтом, который аккуратно вырезается и тоже отправляется на уху. И далее, берем пинцет и убираем оставшиеся косточки. Простыми словами, филе должно быть без костей. Шкуру и чешую не убираем, солить будем как есть…
Итак. Нам нужно определиться, куда какая часть филе пойдет. Например, можно посолить семгу быстро и просто за 1 час, и тогда нужно нарезать филе на тонкие ломтики. А если солить целым куском, то время засола может длиться до суток.
Мы будем солить двумя способами — быстрым за 3 часа, чтобы покушать сразу и стандартным, за 1 день до праздника.
Режем филе на несколько равных кусков…
Один кусочек нарежем мелкими ломтиками, чтобы посолить быстрым способом за 3 часа.
Источник: https://xoxu.ru/malosolnaya-semga.html
Рецепт очень вкусной слабосоленой семги в апельсиновом соке
Еще одно неординарное сочетание – семга с апельсиновым соком. На первый взгляд оно может показаться странным, но поверьте, как только вы попробуете то, что получилось, этот рецепт сразу же будет записан в число любимых. Его неоспоримым достоинством является еще и высокая скорость приготовления.
Ингредиенты:
- Семга — 1 кг;
- Тмин — 1 ст. ложка;
- Апельсин — 3 шт.;
- Молотый кориандр — 1 ч. л.;
- Соль — 100 гр.;
- Укроп — по желанию.
Способ приготовления:
1. Из филе удалите все косточки, даже самые мелкие. Кожицу нужно оставить – так рыба получается более сочной и вкусной.
2. Укроп нашинкуйте. Тмин и кориандр разомните при помощи ложки или чего-то тяжелого. Перемалывать их в порошок нежелательно. Далее в отдельную емкость выжмите апельсиновый сок и, поставив на огонь, уварите на половину.
Рыбу выложите слоями в стеклянную или имеющую эмалированное покрытие посуду. Посыпьте пряностями, посолите и сверху полейте остывшим апельсиновым соком.
3. Накрыв емкость салфеткой, оставьте филе в теплом месте примерно на час, а затем уберите на 5-6 часов в холодильник. При подаче разрежьте рыбу на тонкие ломтики и украсьте веточками зелени.
Источник: https://karamellka.ru/slabosolenaya-semga.html
Пять самых быстрых рецептов сёмги слабосолёной:
Полезные советы:
• Для изготовления слабосолёной красной рыбы можно не использовать ни сахар, ни пряные приправы. Вполне хватит только крупной соли.
• Подавать засоленную таким методом рыбку можно как закуску, добавление к гарнирам, в салатиках, суши или роллах, с бутербродами.
• Коньячок слегка дубит рыбу, и её мякоть остается плотненькой. И еще — коньяк придает необычную пикантность.
Источник: https://1000.menu/catalog/semga-slabosolenaya
Это интересно: Тушеные огурцы: рецепт и фото
Семга, слабосоленая по быстрому рецепту с водкой
Не знаю, почему любой алкоголь, не только водка, но и коньяк, действует на рыбу таким образом. Но красное мясо становится сочным и упругим.
Возьмите:
- Филе рыбы – 500 гр.
- Сахар – ложка.
- Соль – ложка.
- Укроп – пара веточек.
- Водка — ложка.
Как солить:
- Разделите филе семги на куски, промойте, обсушите салфетками.
- Смешайте в мисочке специи, добавьте рубленый укроп.
- Натрите пласты смесью специй. Сбрызните по всей поверхности водкой.
- Оберните пленкой, подержите при комнатной температуре 2-4 часа.
- Затем перенесите на полку холодильника. Гуляйте рядом до следующего дня. Пробовать закуску можно через сутки.
Источник: https://KulinarnayaMozaika.ru/kak-zasolit-semgu-v-domashnih-usloviyah.html
Как вкусно засолить брюшки (тешу) семги по-домашнему
Иногда в продаже можно встретить обрезь семги, цена которых намного ниже, чем стоимость филейной части. Это брюшки, которые обычно срезают. Многие их называют теша – это одно и то же. Смело берите продукт, поскольку при засолке они выходят не хуже дорого мяса из середины красной рыбы.
Ингредиенты:
- Брюшки семги – 400 гр.
- Соль – 2 столовые ложки.
- Сахар – ложка.
- Смесь перцев – щепотка.
Засолка:
- Промойте тешу, сложите в миску, залейте на 20 минут холодной водой.
- После снимите кожицу, выберите косточки, если остались. Засыпьте специями, перемешайте.
- Переложите в банку, налейте чуток воды, чтобы дно было покрыто на сантиметр.
- Потерпите всего сутки, затем снимите пробу. При необходимости, увеличьте время приготовления. Но, как правило, брюшки успевают достаточно просолиться.
Источник: https://KulinarnayaMozaika.ru/kak-zasolit-semgu-v-domashnih-usloviyah.html
Как вкусно засолить икру семги
Если вам попалась икра рыбы, радуйтесь, дело это нечастое. Лучший вариант использовать драгоценность — засолить. Предлагаю универсальный вариант, подходящий для приготовления любой икры рыб красной породы.
Возьмите:
- Красная икра – 100 гр.
- Соль – чайная ложка.
- Сахар – пара щепоток.
- Подсолнечное масло – ½ маленькой ложки.
Приготовление:
- Основная трудность – извлечь икринки из ястыков. Если получится, то надрежьте пленку с одной стороны, и осторожно выдавите икринки. Можно сделать контрастное купание, поочередно опуская мешочки с икрой на 2 минутки сначала в горячую, затем в холодную воду. Пленка легко отделится.
- Аккуратно ополосните зерна. Переложите продукт в стеклянную ёмкость, добавьте специи согласно списку.
- Переставьте баночку в холодильник. Потерпите примерно 12 часов и снимайте пробу.
Источник: https://KulinarnayaMozaika.ru/kak-zasolit-semgu-v-domashnih-usloviyah.html
Несравненный вкус!
Теперь берём острый нож, и нарезаем тонкими ломтиками филе семги. Можно укладывать сразу на тарелку, в качестве нарезки.
Рыбка получилась малосольной. Попробуйте этот рецепт!
С одной рыбки получилось 2 контейнера, в каждом по два куска филе. И одна часть пойдет на праздничную нарезку, а ещё можно сделать бутерброды, а остальные кусочки можно порезать на салат или сделать канапе с красной рыбой. И если не делать всё за 1 раз, то рекомендую соленую рыбку полить подсолнечным маслом без запаха.
Таким способом, рыбка будет храниться в холодильнике до 6 дней. А если соленые кусочки сделать в вакуумной упаковке, то такую рыбу можно положить морозилку на 3-4 месяца. По вкусу она будет такой же, как будто посолили 24 часа назад. Главное, чтобы в морозилке была температура от -10 градусов. Если хранить в холодильнике в контейнере в домашних условиях, то не дольше 6 дней. А если в вакуумной упаковке, то 1 месяц рыбка хранится в холодильнике. Обычно, за 1-3 дня рыбка съедается.
На этом у меня всё. Вот такие кусочки рыбки у нас получились. Как видите, нет ничего сложного в приготовлении. Посол ничем не отличается от других видов красных рыб. Всё быстро и просто. Выбирайте любой способ — быстрый или классический, и хорошего праздника.
Желаю приятного аппетита, и до новых встреч!
Источник: https://xoxu.ru/malosolnaya-semga.html
Видео рецепт соления семги в свекле
И в завершении не совсем обычное решение для соления рыбы. Будем добавлять свеклу, имбирь, апельсин и водку. Я еще такой способ не пробовала. Но по сюжету мне все понравилось. Поэтому в ближайшее время обязательно попробую такую вариацию.
Вам понадобится: семга — 1 кг; соль — 4 столовые ложки; сахар — 3 столовые ложки; имбирь — 1 столовая ложка; цедра апельсина — 1 столовая ложка; свекла — 200 грамм; укроп — половина пучка; водка — 50 мл.
На мой взгляд, в сегодняшней подборке, я собрала самые лучшие рецепты для приготовления малосольной семги в домашних условиях.
Если у вас нет времени заморачиваться, выберите засолку с солью и перцем, хотите поэкспериментировать — значит добавляйте лук, апельсин, свеклу или водку. Все рецепты не сложные, уверенна, у вас все получится очень вкусно! Всем пока.
Источник: https://karamellka.ru/slabosolenaya-semga.html
Семга в тузлуке
Этот рецепт очень прост и занимает мало времени, семга получается сочной и очень вкусной.
Для рецепта необходимо взять:
- свежую семгу — 1 кг;
- сахар — 150 г;
- вода — 2 л;
- соль — 0,7 кг.
Рецепт:
- 1. Для начала нужно приготовить тузлук. Налить в емкость воду, бросить в нее сахар и соль, закипятить.
- 2. Оставить охлаждаться до комнатной температуры.
- 3. Промыть рыбу, затем просушить бумажными полотенцами.
- 4. Нарезать на кусочки.
- 5. Положить рыбу в раствор, накрыть тарелкой или блюдцем и придавить банкой с водой.
- 6. Время засола зависит от желаемого результата: если нужна малосольная рыба, то достаточно солить ее 2 часа, для более соленого варианта нужно выдержать 4 часа.
- 7. После этого достать рыбу из тузлука, высушить и поставить на ночь в холодильник.
Источник: https://FoodGid.net/seafood/marinated/zasolity-semgu.html
С лимоном и луком
Это очень быстрый рецепт слабосоленой рыбы, который подойдет в качестве закуски.
Ингредиенты:
- семга — 0,5 килограмма;
- лук репчатый — 3 головки;
- зелень петрушки — 1 пучок;
- соль — 2-3 щепотки;
- лимон — 1/4 часть;
- перец — по вкусу.
Пошаговый рецепт:
- 1. С филе снять кожу и нарезать кусочками.
- 2. Лук тонко нарезать полукольцами.
- 3. Мелко порезать петрушку.
- 4. Посолить и поперчить, положить лук и зелень.
- 5. Сбрызнуть свежевыжатым соком лимона.
- 6. Все тщательно перемешать и оставить настаиваться 20 минут.
- 7. Перед подачей можно украсить зеленью и овощами.
Источник: https://FoodGid.net/seafood/marinated/zasolity-semgu.html
Сухой посол замороженной рыбы кусочками
Рецепт является разновидностью классического, его также можно дополнять различными специями, так вкус будет более интересным и пикантным.
Ингредиенты:
- кусочки свежемороженой семги — 1 кг;
- сахар — 2 ст. л.;
- морская соль — 4 ст. л.;
- белый перец молотый — 5 г;
- укроп — 50 г.
Как готовить блюдо сухим способом:
- 1. Разморозить рыбу, затем ее помыть под проточной водой и высушить бумажными полотенцами.
- 2. Смешать перец, сахар, соль и укроп в отдельной миске.
- 3. Обмакнуть каждый кусок в смесь.
- 4. Сложить рыбу в стеклянную емкость и оставить на 24 часа.
- 5. После этого рыбу промыть от соли и подавать к столу.
Источник: https://FoodGid.net/seafood/marinated/zasolity-semgu.html
Засолка целой тушки с солью и сахаром
Что понадобится:
- семга — 2 кг;
- сахар — 4 ст. л.;
- соль — 8 ст. л.;
Как солить рыбу:
- 1. Разделать тушку: удалить внутренности, отрезать голову и хвост.
- 2. Промыть рыбу и просушить салфетками.
- 3. Смешать сахар и соль.
- 4. Натереть тушку смесью.
- 5. Сложить семгу в пакет на три часа.
- 6. После этого поместить в холодильник еще на 12 часов.
Источник: https://FoodGid.net/seafood/marinated/zasolity-semgu.html
Вкусная малосольная семга в коньяке для бутербродов
Способ для гурманов, любителей изысканной закуски. У рыбы пикантный пряный вкус, изюминкой которого стал мускат. По предложенному рецепту, можно сделать рыбку с корицей – тоже невероятно интересный вариант.
Понадобится:
- Филе красной рыбы – 500 гр.
- Соль – 3 большие ложки.
- Коньяк – 2 ложки.
- Сахарный песок – 3 ложки.
- Мускатный орех (целиком) – маленькая ложечка.
Солим:
- Поделите большое филе рыбы на небольшие кусочки. Допустимо взять стейки, но солиться они будут несколько дольше. Сложите в миску.
- В отдельной плошке приготовьте маринад, смешав соль с сахаром. Влейте коньяк, размешайте смесь.
- Натрите мускатный орех (желательно не использовать пряность порошком, но за неимением допустимо), засыпьте в маринад.
- Хорошенько перемешайте, залейте в рыбу. Старательно перемешайте, распределив маринад по филе. Плотно уложите их друг на друга.
- Заверните в пергамент, или спрячьте в пакет, пищевую пленку, хорошенько заверните. Положите в миску, накройте тарелкой. Придавите гнетом, оставьте на пару часов.
- Спустя заданное время уберите гнет, заготовку переставьте на полку холодильника.
- Наберитесь терпения ровно на сутки. При подаче нарежьте более тонкими пластинами. Выложите на бутерброд с маслом, сверху пристройте кружочек лимона и угощайтесь.
Источник: https://KulinarnayaMozaika.ru/kak-zasolit-semgu-v-domashnih-usloviyah.html
Рецепт приготовления брюшек и хребта
Эти части рыбы стоят недорого и в соленом виде отлично подойдут в качестве закуски.
Ингредиенты:
- хребет или брюшки — 400 г;
- соль — 2 ст. л.;
- сахар — 1 ст. л.;
- смесь перцев — 5 г.
Как готовить:
- 1. Брюшки (хребет) промыть.
- 2. Залить на 20 минут чистой водой.
- 3. Брюшки очистить от кожи. С хребта снять плавники.
- 4. Натереть специями, сложить в емкость (брюшки лучше в банку) и добавить чистой воды на уровень 0,5-1 см.
- 5. Поместить в холодильник на 2 суток.
Источник: https://FoodGid.net/seafood/marinated/zasolity-semgu.html
Видео: как правильно засолить красную рыбу дома
Все рецепты, собранные мною, давно уже опробованы и проверены. Предлагаю посмотреть, как солит красную рыбу автор ролика. Никогда не отказывайтесь от дельных советов мастеров. Приятного аппетита!
Источник: https://KulinarnayaMozaika.ru/kak-zasolit-semgu-v-domashnih-usloviyah.html
С медом и лимоном
Ингредиенты:
- филе семги — 0,5 кг;
- морская соль — 3 столовые ложки;
- черный молотый перец — 5 г;
- специи «итальянские травы» -5 г.
Для маринада:
- лимонный сок — 3 столовые ложки;
- мед — 3 столовые ложки;
- оливковое масло -1 столовая ложка;
- смесь перцев — по вкусу;
- укроп сушеный — 10 г .
Приготовление:
- 1. Филе рыбы промыть и обсушить.
- 2. Смешать соль, перец, итальянские травы.
- 3. Затем приготовить маринад: смешать жидкий мед, оливковое масло, сок лимона и укроп.
- 4. Дно и боковые стенки емкости для засолки рыбы смазать медовой смесью.
- 5. Филе рыбы порезать на небольшие кусочки.
- 6. Каждый кусок обмакнуть в смесь соли и перца и выложить в емкость.
- 7. После этого сверху полить рыбу маринадом и оставить на 2 часа.
- 8. Перенести рыбу в холодильник на всю ночь.
Источник: https://FoodGid.net/seafood/marinated/zasolity-semgu.html
Семга в пакете с апельсином
Эта рыба имеет несравненный вкус, а приготовить ее в домашних условиях очень быстро и просто.
Ингредиенты:
- семга — 1 кг;
- крупная соль — 4 столовые ложки;
- сахар — 1 столовая ложка;
- апельсин — 3 штуки .
Приготовление:
- 1. Рыбу промыть и высушить.
- 2. Натереть солью и сахаром.
- 3. Апельсины почистить и нарезать кружками.
- 4. В пакет для запекания (или обычный полиэтиленовый) сложить послойно рыбу и апельсины.
- 5. Положить семгу в морозилку приблизительно на 7 часов.
Важно, рыба не должна замерзнуть, только затвердеть.
Перед подачей с кусочков убрать соль. Апельсины есть нельзя.
Источник: https://FoodGid.net/seafood/marinated/zasolity-semgu.html
Количество использованных доноров: 7
Информация по каждому донору:
- https://karamellka.ru/slabosolenaya-semga.html: использовано 3 блоков из 8, кол-во символов 3370 (14%)
- https://FoodGid.net/seafood/marinated/zasolity-semgu.html: использовано 10 блоков из 16, кол-во символов 6754 (28%)
- https://KulinarnayaMozaika.ru/kak-zasolit-semgu-v-domashnih-usloviyah.html: использовано 6 блоков из 12, кол-во символов 5242 (22%)
- https://xoxu.ru/malosolnaya-semga.html: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 3848 (16%)
- http://moiris.ru/semga-malosolnaya-recept-s-foto-poshag/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 231 (1%)
- https://gotovim-doma.ru/recipe/660-semga-forel-malosolnaya: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 2802 (12%)
- https://1000.menu/catalog/semga-slabosolenaya: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 2070 (9%)