Лимонные кексы с хрустящей крошкой и глазурью очень нежные и вкусные — стоит обязательно попробовать!
Какое-то время назад совершенствовалась в выпечке жевательного печенья с шоколадной крошкой, которое вот здесь описывала, очень оно нам всем понравилось!
Ребенок все время заказывает шоколадные кексики, но мне- то хочется все новое пробовать, и с Вами делиться. Вот сейчас будет совершенно новый для меня рецепт лимонных кексов, которые, забегая вперед напишу, получились очень нежными и вкусными, так что мне просто не терпится поделиться с Вами опытом.
Итак, приступаем.
Источник: http://mir-domohozyaiki.ru/limonnye-keksy-s-khrustyaschei-kroshkoi/
Содержание
- 1 Белая глазурь для кекса
- 2 ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- 3 Лимонное украшение десерта
- 4 Лимонный кекс с глазурью
- 5 Шоколадная глазурь пошагово
- 6 Видео рецепт «Лимонный кекс с лимонной глазурью»:
- 7 Сахарная глазурь для кексов
- 8 Лимонно-сахарная глазурь для кексов
- 9 Кофейно-коньячная глазурь
- 10 Ягодная глазурь
- 11 Кокосовая глазурь
- 12 Карамельная глазурь
Белая глазурь для кекса
Белая глазурь для кекса также используется для пирожных, куличей, печенье, пряников.
Для того чтобы приготовить белую глазурь для кекса потребуются следующие продукты:
- яйцо: 2 шт.;
- сахар: 230–250 г (1,5 ст.);
- вода: 200 мл (1 ст.);
- сок 1 лимона;
- соль: 4 г (0,5 ч. л.);
- ванилин: 10 г.
Готовится состав следующим образом:
- Воду вскипятить и вылить в кастрюлю. Добавить к ней сахар и варить на среднем огне в течении 8–10 минут образования сиропа.
- Снять готовую массу с плиты и охладить ее.
- Отделить желтки от белков и взбить последние с солью до образования белой пены.
- Медленно влить белковый состав в сироп и тщательно перемешать массу до однородного состояния.
- Добавить лимонный сок, ванилин и перемешать состав еще раз.
На этом приготовление завершено и ее можно наносить на кекс, маффин. Для того чтобы помадка легла на поверхность легко и ровно, нужно перед нанесением подогреть ее до 50–60º С.
Источник: https://shokoladd.ru/glazur/dlya-keksa
Это интересно: Жареный лосось с винегретом: рецепт и фото
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
1. Заранее достаньте из холодильника сливочное масло и сливочный сыр. Разогрейте духовку до 175 °С.
Шаг 2
2. Просейте муку с солью, содой и разрыхлителем.
Шаг 3
3. Взбейте электрическим миксером сливочное масло с сахаром до состояния легкого крема. Добавьте по одному яйца и ванильный экстракт, хорошо взбейте.
Шаг 4
4. Попеременно добавляйте в масляно-яичную смесь кефир и муку, быстро размешивая тесто. Добавьте лимонный сок и цедру, перемешайте.
Шаг 5
5. Разложите тесто в маленькие силиконовые формочки (примерно на 7/8 высоты), разровняйте и выпекайте 20 мин. Готовые кексы полностью остудите, а затем аккуратно достаньте из формы.
Шаг 6
6. Для глазури взбейте электрическим миксером сливочное масло, сливочный сыр и 1 стакан сахарной пудры, затем добавьте ванильный экстракт и еще 1 стакан сахарной пудры, взбейте до однородности. Всыпьте последний стакан сахарной пудры, перемешайте и влейте по 1 ст. л. молока, хорошо перемешивая глазурь.
Шаг 7
7. Нанесите глазурь на полностью остывшие кексы.
Время готовки
1 ч
Количество порций
12-24
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Источник
«Школа гастронома»
№ 04 (299), 2018
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Лимонные пироги
Лимонные пироги с удовольствием пекут и домашние, и профессиональные кондитеры. Ассортимент пирогов …
Глазурь
Глазурь – белая, цветная или шоколадная – придают кондитерским изделиям особую …
Кексы с шоколадом
Шоколадные кексы – беспроигрышный вариант для домашнего чаепития. Готовить их достаточно легко …
Источник: https://www.gastronom.ru/recipe/43533/limonnye-keksy-s-glazuryu-iz-slivochnogo-syra
Лимонное украшение десерта
Кексы с глазурью, основным ингредиентом которой является лимон – отличная возможность попробовать выпечку с необычным сладко-кислым вкусом. Чтобы приготовить это украшение потребуется только 2 продукта: лимон средних размеров (1 шт.) и сахарная пудра (100 г).
Готовится лимонная глазурь по следующему алгоритму:
- Просеять пудру с помощью сита или специальной кружки с просеивающим механизмом.
- Выжать сок из лимона.
- Влить его в пудру небольшими порциями (1 ст. л.), каждый раз тщательно перемешивая компоненты между собой.
В результате должна получиться однородная масса похожая на сметану. Если на вкус окажется слишком кислой, то можно добавить 1–2 ст. л. воды.
Источник: https://shokoladd.ru/glazur/dlya-keksa
Лимонный кекс с глазурью
Всем привет, сегодня я хочу показать рецепт лимонного кекса. Кекс по сути очень простой, готовится легко и отлично храниться 2-3 дня. Он получается мягкий, ароматный и очень сливочный!
Обязательно приготовьте для него глазурь, от этого кекс только выигрывает — вкус становиться более насыщенным и лимонным!
Форму использовала 15х29 см.
Источник: https://webspoon.ru/receipt/limonnyjj-keks-s-glazuryu
Шоколадная глазурь пошагово
Предлагаем два рецепта шоколадной глазури для кексов, отличия у них в главных ингредиентах. В первом случае это шоколад, а во втором – какао. Еще одно различие заключается в количестве требуемых ингредиентов.
Для приготовления глазури по первому рецепту потребуются:
- черный или молочный шоколад: 150–200 г (1 плитка);
- сливочное масло: 40 г (¼ пачки);
- молоко: 50 мл;
- сахар: 150 г (1 ст.).
Делается она следующим образом:
- Разломать плитку на небольшие кусочки и положить в глубокую чашку или тарелку. Растопить шоколад одним из способов:
- На водяной бане. В кастрюлю налить воды, вскипятить ее, а сверху поставить миску с продуктом.
- С помощью режима «Разморозка» микроволновой печи.
- В полученную массу добавить масло, перемешать.
- В молоко высыпать сахар. Полученный раствор перелить в кастрюлю и поставить на плиту. Варить этот состав при постоянном помешивании до загустения.
- В растопленный шоколад медленно влить молочный сироп и перемешать полученную массу. Последнее действие нужно повторять до тех пор, пока у глазури не появится характерный блеск.
Шоколадная глазурь: рецепт №2
Для второго рецепта глазури для кекса потребуются:
- какао: 25 г (1 ст. л. с высокой горкой);
- молоко: 50 мл;
- сахар-песок: 50–60 г (3 ст. л.);
- масло сливочное: 100 г (½ пачки).
Процесс приготовления сводится к следующей последовательности действий:
- В небольшую кастрюлю или глубокую сковородку положить масло и растопить его на маленьком огне.
- Добавить к растопленному маслу остальные продукты и, непрерывно помешивая, довести массу до однородного состояния.
- Готовую глазурь снять с плиты и охладить.
После того как состав остынет и станет гуще, можно смазывать поверхность кексов. Если же на них нанести неохлажденную глазурь, то она с них стечет.
Источник: https://shokoladd.ru/glazur/dlya-keksa
Это интересно: Лимонный кекс в хлебопечке «Панасоник»: рецепт и фото
Видео рецепт «Лимонный кекс с лимонной глазурью»:
Источник: https://webspoon.ru/receipt/limonnyjj-keks-s-glazuryu
Сахарная глазурь для кексов
Четвертый вид глазури для кексов – сахарный. Ее рецептов существует 2. Для приготовления по первому рецепту используются следующие компоненты:
- измельченный сахар или сахарная пудра: 150 г (1 ст.);
- кукурузный или картофельный крахмал: 10 г (1 ч. л. с горкой);
- растительное масло: 8 мл (1 ч. л.);
- молоко: 25 мл;
- пищевые красители (необязательно).
Готовится сахарная глазурь так:
- В разных чашках смешать сухие и жидкие ингредиенты.
- Влить молочно-масляный раствор в смесь пудры и крахмала, а затем вымешивать массу до тех пор, пока она не станет однородной и не будут разбиты все комочки.
- По желанию изменить цвет глазури с помощью красителей или соков вишни, апельсина, свеклы.
Если глазурь получилась слишком жидкой или густой, то добавить в смесь еще немного сахарной пудры и молока соответственно.
Сахарная глазурь для кексов: рецепт №2
Для того чтобы приготовить глазурь для кексов по этому рецепту потребуются:
- сахар: 150 г (1 ст.);
- фруктовый сок или вода: 100–120 мл (0,5 ст.);
- лимонная кислота: ¼ или 1 ч. л. при использовании воды и сока соответственно.
Процесс приготовления этого варианта украшения прост:
- Смешать лимонную кислоту с сахаром, а затем измельчить до состояния муки с помощью кофемолки.
- Влить в сухую смесь выбранную жидкость и перемешать получившуюся массу до однородной кашицы.
Источник: https://shokoladd.ru/glazur/dlya-keksa
Лимонно-сахарная глазурь для кексов
Для нее используется следующий перечень продуктов:
- яйцо: 1 шт.;
- сахарная пудра: 60–70 г (0,5 ст.);
- сок лимона: 1 ч. л.;
- цедра лимона: 0,5 ч. л.
Процесс приготовления предельно прост и представляет собой следующий алгоритм:
- Отделить желток от белка и поместить последний в отдельную чашку.
- Высыпать в нее пудру и взбить получившийся состав с помощью венчика или миксера. В процессе взбивания добавить к белку и сахару оставшиеся ингредиенты.
Наносить на выпечку ее можно только после того, как кекс полностью остынет.
Источник: https://shokoladd.ru/glazur/dlya-keksa
Кофейно-коньячная глазурь
Шоколадный кекс с глазурью на основе молотого кофе и коньяка – прекрасное лакомство, которое понравится многим сладкоежкам. Для приготовления этого несколько необычного украшения для выпечки используются следующие ингредиенты:
- коньяк: 90 мл (5 ст. л.);
- порошковый растворимый кофе: 10 г (1 ч. л. с горкой);
- сахарная пудра или измельченный сахар: 200 г (1 ст.);
- лимонный сок или лимонная кислота: 1 ч.л. или 1 щепотка.
Приготовление кофейно-коньячной глазури сводится к следующей последовательности действий:
- Высыпать кофе в глубокую емкость и добавить к нему коньяк. Тщательно перемешивать до тех пор, пока крупицы порошка полностью не растворятся в алкоголе.
- Понемногу добавлять к полученному раствору пудру и интенсивно размешивать, добиваясь растворения ее частиц в жидкости.
- Добавить в полученную однородную массу сок лимона или его сухой заменитель. Еще раз тщательно перемешать полученный состав.
Источник: https://shokoladd.ru/glazur/dlya-keksa
Ягодная глазурь
Эта глазурь для кексов готовится по 2 рецептам. Первый является незначительной модификацией рецепта белой глазури, упомянутой в начале. Изменение заключается в том, что вместо молока следует использовать сок ягод.
Для второго рецепта украшения выпечки понадобятся следующие продукты:
- сливки с жирностью 33%: 300 мл (1,5 ст.);
- сахар или сахарная пудра: 100 г (5 ст. л. с большой горкой);
- белый шоколад: 200 г (1 плитка);
- желатин: 10-15 г (2 ч.л.);
- вода: 50 мл (3 ст.л.);
- пюре из ягод: 50-60 г.
Алгоритм приготовления состава для покрытия кексов следующий:
- Подготовить продукты. Желатин смешать с водой и оставить набухать на время, указанное на упаковке. Растопить шоколад в микроволновой печи или на водяной бане.
- Сливки вылить в кастрюлю, добавить сахар. Довести до кипения, покипятить 1-2 минуты и снять с плиты.
- Добавить в разогретые сливки расплавленный шоколад, пюре из ягод и набухший желатин.
- Взбивать в течение 5 минут полученную смесь с помощью миксера или блендера так, чтобы на ее поверхности не образовывались пузыри. Для этого лучше использовать самую маленькую скорость вращения, доступную в приборе.
- Охладить готовую глазурь до 30º С.
На этом приготовление ягодного съедобного украшения для кекса завершено.
Источник: https://shokoladd.ru/glazur/dlya-keksa
Кокосовая глазурь
Приготовить ее можно, как и в случае с ягодным покрытием для кексов, по двум рецептам: простому и сложному. В первом случае достаточно добавить в белую глазурь немного кокосовой эссенции, а в остальном (ингредиенты и процесс приготовления) – все идентично.
Во втором случае набор необходимых продуктов совершенно другой:
- кокосовая стружка: 150 г;
- сахар: 300 г (2 ст.);
- молоко: 250 мл (1 ст.);
- крахмал (картофельный или кукурузный): 30 г (1 ст. л. с большой горкой);
- ванилин: 2 г (0,5 ч. л.).
Процесс приготовления состоит из следующих действий:
- Молоко вылить в кастрюльку и поставить на огонь. Всыпать в него кокосовую стружку и довести полученный раствор до кипения при постоянном помешивании. После закипания подержать кастрюлю на плите еще 5-6 минут, а затем снять с нее и остудить до комнатной температуры.
- Остывшую густую массу вылить на марлю и отжать стружку.
- В отделенное от кокосовой стружки молоко добавить сахар и еще раз закипятить раствор и варить до тех пор, пока он не загустеет.
- К загустевшей массе добавить крахмал, ванилин и хорошо перемешать.
- Охладить полученный состав до комнатной температуры.
Источник: https://shokoladd.ru/glazur/dlya-keksa
Карамельная глазурь
Для приготовления этого вида украшения для кексов потребуется 4 продукта:
- сливочное масло: 50 г (14 пачки);
- сахар-песок: 150-160 г (1 ст.);
- ваниль;
- сливки с 33% жирностью: 170 г (1 ст.).
Готовится карамельная глазурь для кекса следующим образом:
- Высыпать сахар в глубокую сковородку и поставить ее на среднее пламя. Расплавить содержимое и добиться карамельного (светло-коричневого) цвета.
- Добавить к сахару масло, подождать пока оно не превратится в жидкость.
- В раствор влить сливки, уменьшить размер пламени до минимального и варить при постоянном помешивании до тех пор, пока по консистенции она не станет похожа на сгущенное молоко.
- Добавить в почти готовую глазурь ваниль и еще раз перемешать массу.
- Снять получившийся состав с огня и нанести на кексы. В противном случае он застынет и его будет невозможно использовать по прямому назначению.
Рецептов приготовления этого вкусного украшения для кексов, маффинов существует много, но их объединяет 2 важных свойства: они просты в приготовлении, а продукты, используемые в рецептах, есть в каждом холодильнике.
Источник: https://shokoladd.ru/glazur/dlya-keksa
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://shokoladd.ru/glazur/dlya-keksa: использовано 9 блоков из 10, кол-во символов 9502 (42%)
- https://webspoon.ru/receipt/limonnyjj-keks-s-glazuryu: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 877 (4%)
- http://mir-domohozyaiki.ru/limonnye-keksy-s-khrustyaschei-kroshkoi/: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 5450 (24%)
- https://www.gastronom.ru/recipe/43533/limonnye-keksy-s-glazuryu-iz-slivochnogo-syra: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 6671 (30%)