Творожная запеканка с хурмой: рецепт и фото

Продолжаем готовить с ягодой Богов, плодом солнца, оранжевым помидором, финиковой сливой… «Где же мы это все возьмем? – спросите Вы. Без паники! Это просто разные названия одной и той же ягоды ярко оранжевого цвета – хурмы. Сегодня хурма выступает в качестве десерта. Предлагаю рецепт нежнейшей и вкусной творожной запеканки с хурмой. Творог + хурма = вкусно и полезно!

Пошаговый рецепт приготовления

Вымытую хурму очистите от косточек и кожицы. Нарежьте очищенные плоды небольшими кубиками (0,5см). Залейте хурму 600мл воды, поставьте на тихий огонь и доведите до кипения. Всыпьте в кипящую воду манную крупу и готовьте, непрерывно помешивая, полторы минуты (пусть вас не смущает сильная густота каши). Снимите кашу с огня и остудите до комнатной температуры.

Яйца растерите с сахаром и ванилином.

К остуженной каше добавьте яично-сахарную смесь и очень тщательно перемешайте. Добавьте к массе протёртый творог, тщательно перемешайте ещё раз.

Разъёмную форму обильно смажьте сливочным маслом и посыпьте панировочными сухарями. Выложите творожную массу в форму. Разровняйте ложкой поверхность и смажьте сверху сметаной.

Поставьте запеканку в разогретую до t=180С духовку и готовьте 42 минуты. Извлеките запеканку из духовки и не снимая формы остудите на решете (я дополнительно охладила изделие в холодильнике).

Перед подачей на стол посыпьте поверхность запеканки коричневым сахаром. Карамелизируйте сахар с помощью газовой горелки или горячего гриля кухонной духовки.

Снимите с запеканки разъёмное кольцо, нарежьте на порционные кусочки и с помощью лопатки разложите по тарелкам.

1. На фото набор продуктов для запеканки: хурма, обезжиренный творог, 23% сметана, яйца, сливочное масло, манная крупа, сахар, ванильный сахар, панировочные сухари.

2. Вымытую хурму очистите от косточек и кожицы. Нарежьте очищенные плоды небольшими кубиками (0,5см).

3. Залейте хурму 600мл воды, поставьте на тихий огонь и доведите до кипения. Всыпьте в кипящую воду манную крупу и готовьте, непрерывно помешивая, полторы минуты (пусть вас не смущает сильная густота каши).

4. Снимите кашу с огня и остудите до комнатной температуры.

5. Яйца растерите с сахаром и ванилином.

6. К остуженной каше добавьте яично-сахарную смесь и очень тщательно перемешайте.

7. Добавьте к массе протёртый творог, тщательно перемешайте ещё раз.

8. Разъёмную форму обильно смажьте сливочным маслом и посыпьте панировочными сухарями.

9. Выложите творожную массу в форму.

10. Разровняйте ложкой поверхность и смажьте сверху сметаной. Поставьте запеканку в разогретую до t=180С духовку и готовьте 42 минуты.

11. Извлеките запеканку из духовки и не снимая формы остудите на решете (я дополнительно охладила изделие в холодильнике). Перед подачей на стол посыпьте поверхность запеканки коричневым сахаром.

12. Карамелизируйте сахар с помощью газовой горелки или горячего гриля кухонной духовки. Снимите с запеканки разъёмное кольцо, нарежьте на порционные кусочки и с помощью лопатки разложите по тарелкам.

13. Для подачи тарелку посыпала через сито какао, поверх отсадила лимонный джем с помощью кондитерского одноразового мешка. На карамель нанесла аналогичным образом сметану, украсила ядром фундука и ломтиками свежей хурмы.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Ингредиенты:

• яйца – 3 штуки;
• творог – 800 грамм;
• манная крупа – 100 грамм;
• сахарный песок – 150 грамм;
• нежирная сметана – 2 столовые ложки;
• хурма – 2 штуки;
• растительное масло – 1 столовая ложка;
• ванилин и соль – по вкусу.

Описание приготовления:

1. Для запеканки с хурмой творог можно брать разный, даже творожную пасту. У меня творог домашний, козий, он имеет нежную структуру, мягкий и легко разминается в однородную массу. Если кто-то не любит крупинки в готовой выпечке, а многие дети отказываются есть творог в любом виде, можно поступить хитро – взбейте в блендере, получится масса, как суфле. Но у нас приверед в семье нет и я просто размяла вилкой.
2. Добавляем весь сахар, манку (прямо сухую, она в духовке разбухнет), крахмал, ванилин и разрыхлитель для теста. Все перемешиваем.
3. Добавляем сливочное масло, не растопленное, а мягкое (для этого нужно его вынуть их холодильника за 1 час до начала готовки запеканки). Снова перемешиваем.
4. Добавляем сырые яйца.
5. И опять перемешиваем.
6. Моем хурму, срезаем тонко кожицу (можно оставить), разрезаем на четвертинки и вынимаем косточки. Нарезаем тонкими ломтиками.

   Хорошо, если хурма попалась без косточек, но вот мне не повезло.  В этом рецепте у меня хурма сорта королек, она темная внутри и не вяжет, но зато с плотной мякотью, как яблоко, и легко нарезается.

7. Смазываем силиконовую форму маслом и выкладываем половину творога. Разравниваем поверхность.
8. Выкладываем дольки хурмы в любом порядке, главное, чтобы не было пустых мест. 
9. Выкладываем остальную творожную массу, разравниваем.
10. Сверху выкладываем ломтики хурмы, стараемся красиво, но у меня не получилось, так как из-за косточек дольки нарезались неодинаково.
11. Посыпаем крошкой от печенья  и ставим в духовку.
12. Духовка должна быть уже включенной заранее и разогретой (180 градусов). Я еще кладу на форму лист фольги, чтобы не пригорало сверху. Тем более что силиконовая формочка высокая и нужно не менее 40 минут, чтобы внутри запеканка пропеклась.
13. Ждем 40 минут, потом проверяем. Если воткнутая спичка сухая, все готово.

Выключаем духовку, но форму не вынимаем, пусть постоит еще минут 5, чтобы запеканка легко вынулась и не прилипла. Вообще, творожная выпечка лучше вынимается и нарезается, когда не горячая, а теплая.

Совет

Выше я писала, что мне хурма попалась твердая, как яблоко. И не очень сладкая. Это была ошибка. Я с такой еще ни разу не готовила запеканку. Теперь поняла, что нужно было брать мягкую хурму или эту положить сначала на ночь в морозилку. Все дело в том, что после запекания она так и осталась твердой и хрустящей. Хотя детям понравилось!

Запеканку готовила Ольга Вишневская

Рецепт приготовления творожной запеканки с хурмой:

1. В глубокую чашку выложить домашний творог (если творог с крупинками, то протереть его через мелкое сито). Туда же добавить сахарный песок, соль, разрыхлитель, манную крупу, сливочное масло, крахмал, вбить яйца.
   
   
2. При помощи миксера хорошо взбить творожную массу до однородности.
   
   
3. Хурму помыть, обсушить, нарезать средними кубиками.
   
   
4. Форму для запекания смазать сливочным маслом и присыпать манной крупой.
   
   
5. В форму для запекания выложить взбитую до однородности творожную массу, разровнять.
   
   
6. Сверху творожной массы выложить кусочки хурмы. Присыпать хурму сахарным песком.
   
   
7. Запекать до зарумянивания в духовке при 200 градусов около 40 – 45 минут (ориентируйтесь на работоспособность Вашей духовки). Готовую запеканку вытащить из духовки и остудить. Остывшую творожную запеканку с хурмой посыпать сахарной пудрой.
   
   

Приятного чаепития!!!

Несколько советов:

• если хурма твердая, то поместите ее в морозильник часов на 10. После разморозки она станет мягче.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Айран в домашних условиях: рецепт и фото... Легкая пахлава: рецепт и фото... Легкие печенья с шоколадными дропсами: р... Балык из судака: рецепт и фото...