Кусочки куриного филе в кляре: рецепт и фото

Мясо курицы – доступный, диетический продукт питания, из которого готовят много разнообразных блюд. Его жарят, варят, тушат, запекают – вариантов множество. Грудка с использованием кляра может не только быть повседневной едой, но и стать украшением стола в праздничные дни.

Ингредиенты для куриного филе в кляре

для основы

• Куриное филе — 600 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Смесь перцев — 2 щепотки

для кляра

• Яйца — 2 шт.
• Соль — 2 щепотки
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Вода фильтрованная — 2 ст. л.

дополнительно

• Масло подсолнечное — 3 ст. л.
• Кунжут — 20 г

Готовим с майонезом

Если приготовить кляр с майонезом, блюдо получится сочное и вкусное, мясо – мягкое. Необходимые компоненты:

• мука из пшеницы – 140 г;
• яйца – 2 шт.;
• куриное мясо –3-4 филе;
• молоко – 75 мл;
• майонез – 25 мл;
• соль и перец;
• специи – исходя из вкусовых предпочтений.

Пошаговая инструкция:

1. Курятину промыть под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами. Нарезать тонкими слайсами и отбить кухонным молотком. Натереть каждую часть солью и перцем, оставить пропитываться.
2. Для кляра взбить яйца с майонезом, специями, молоком. Для густоты добавить муку, тщательно перемешать во избежание образования комков. Следует правильно выдерживать густоту кляра.
3. Обвалянные в кляре отбитые куски мяса жарить на раскаленной с маслом сковороде до образования золотистой корочки.

Примечание. В данном рецепте можно заменить майонез сметаной.

Отбивные из куриного филе в кляре — пошаговый рецепт

В данном фото-рецепте я расскажу о технологии приготовления кляра для курицы, с обжариванием филе, уверена, справится даже самый неподготовленный кулинар.

Возьмите:

• Куриное филе – 500 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Мука – приблизительно ½ стакана.
• Соль, перец.

Пошаговый рецепт с фото

Приготовление начнем с кляра. Многие готовят, не разделяя яйца на белки и желтки, но я, если не тороплюсь, делаю это обязательно – панировка получается вкуснее. Отделите у яиц белок, положите в отдельную мисочку. Их необходимо взбить почти до пиков.

Желтки также поместите отдельно, подсолите. Хорошенько взбейте миксером или венчиком. Смотрите по ситуации, возможно, потребуется плеснуть чуть-чуть воды. Вместо воды можно добавить сыворотку, молоко, минеральную воду – это улучшим вкус кляра.

Введите муку, уйдет примерно с полстакана, смотрите, чтобы тесто консистенцией напоминало очень густую сметану.

Начните добавлять белки. Кладите по паре ложек, взбивайте вилочкой.

Куриную грудку поделите на небольшие плоские кусочки. Посолите, посыпьте перчиком. Толстые кусочки можно слегка отбить молоточком.

Обмакните кусочки в кляр, пожарьте с двух сторон в раскаленном масле. Не дожидайтесь, когда филе сильно зажарятся. После того, как вы достанете кусочки из сковороды, процесс не завершится за секунду. Примерно еще с 1-2 минутки будет идти горячая обработка, и золотистость корочки увеличится.

Хотите избавиться от лишнего масла, выложите курицу на бумажную салфетку, и спустя несколько минут переложите на тарелку.

Как приготовить куриное филе в кляре — секреты

• Перед панировкой, кусочки необходимо обязательно обсушить.
• При жарке кляр впитывает немало масла. Хотите снизить калорийность, после жарки выложите филе ненадолго на бумажную салфетку. Она легко впитает масло.
• Чтобы сделать куриное мясо вкуснее, опытные повара выдерживают его в молоке, любом кисломолочном продукте примерно час. Добавляют множество приправ и специй и маринуют заготовку. Это перец в разном виде, аджика, базилик, хмели-сунели, майоран.
• Кляр также можно разнообразить. Добавляйте сметану, пиво, сырную стружку, чеснок, майонезный соус. Разрешается добавить сушеные травки – укроп, базилик, петрушку.

Как запечь в духовке

При запекании в духовке мясо птицы получается особенно нежное и мягкое, а корочка – золотистая и хрустящая. Для создания блюда понадобятся компоненты:

• филе – 800-900 г;
• яйца – 1 шт.;
• соленый или свежий огурец – 1 шт.;
• сухари панировочные;
• майонез;
• перец черный молотый;
• приправа для курицы;
• пряности для соуса;
• соль.

Пошаговый рецепт:

1. Порезать чистую курятину небольшими порционными кусками.
2. Взбить яйцо с солью, перцем и приправой.
3. Обкатать мясо в кляре и в панировочных сухарях.
4. На сухом противне разместить все подготовленные части. Запекать при 200 градусах на протяжении 25-30 минут.
5. Для соуса необходимо в майонез натереть огурец, добавить соль и специи.

Куриное филе в таком виде отлично сочетается с салатами из свежих овощей и зелени, рисом, картофельным пюре, макаронными изделиями.

Про рецепт

• Выход: 2 Порции
• Подготовка:
• Приготовление:
• Готовится за: 30 мин

Основные блюда

Оцените рецепт

Рецепт куриного филе в кляре

1. 

   Филе грудки промыла прохладной водой, удалила немного лишнего жира. Порезала на удобные порционные кусочки.

2. 

   Чеснок мелко натерла.

   У меня зубчики были небольшие, поэтому взяла три штуки. Вы же можете взять 1 или 2 по своему вкусу.

3. 

   Натерла кусочки курицы чесноком и свежемолотыми перцами. При желании можно использовать любую другую приправу.

   Соль на данном этапе я не использовала, ведь впереди будет соленый кляр.

   Оставила грудку мариноваться в таком виде на полчаса.

4. 

   Для кляра в отдельной посуде взбила яйца с солью.

5. 

   Добавила воду и просеянную пшеничную муку.

6. 

   Хорошо размешала венчиком.

   Если вам нравится более густой кляр, количество муки можно увеличить.

7. 

   Каждый кусочек куриной грудки опустила в кляр, обмакивая со всех сторон.

8. 

   Выложила на разогретую с подсолнечным маслом сковороду.

9. 

   Посыпала кунжутом.

10. 

    Обжаривала с каждой стороны по 5-7 минут.

11. 

    Грудка получается нежной и вкусной!

    Конечно, свежая зелень не помешает и здесь! 😉

Приятного аппетита!

Рецепт куриного филе в кляре

1. 

   Филе грудки промыла прохладной водой, удалила немного лишнего жира. Порезала на удобные порционные кусочки.

2. 

   Чеснок мелко натерла.

   У меня зубчики были небольшие, поэтому взяла три штуки. Вы же можете взять 1 или 2 по своему вкусу.

3. 

   Натерла кусочки курицы чесноком и свежемолотыми перцами. При желании можно использовать любую другую приправу.

   Соль на данном этапе я не использовала, ведь впереди будет соленый кляр.

   Оставила грудку мариноваться в таком виде на полчаса.

4. 

   Для кляра в отдельной посуде взбила яйца с солью.

5. 

   Добавила воду и просеянную пшеничную муку.

6. 

   Хорошо размешала венчиком.

   Если вам нравится более густой кляр, количество муки можно увеличить.

7. 

   Каждый кусочек куриной грудки опустила в кляр, обмакивая со всех сторон.

8. 

   Выложила на разогретую с подсолнечным маслом сковороду.

9. 

   Посыпала кунжутом.

10. 

    Обжаривала с каждой стороны по 5-7 минут.

11. 

    Грудка получается нежной и вкусной!

    Конечно, свежая зелень не помешает и здесь! 😉

Приятного аппетита!

Сырный кляр для курицы

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 168,5 ккал/100 г.
• Предназначение: на завтрак, закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Сырный кляр для курицы делает мясо приятным на вкус и сочным. По желанию добавьте свежую зелень луковых стрелок. Обжаривайте нужно небольшими порциями: в хорошо разогретое масло погружайте кусочки филе. Его должно быть достаточное количество, чтобы в готовом виде сырная часть могла покрыть мясо полностью. Переворачивайте кусочки вовремя, чтобы корочка не подгорала.

Ингредиенты:

• грудка – полкило;
• твердый сыр – 100 г;
• яйцо – 1 штука.;
• сметана – 3 ст. л.;
• мука пшеничная – 2 ст. л.;
• специи – щепотка;
• базилик – щепотка;
• растительное масло.

Способ приготовления:

1. Кусочки филе вымойте, подсушите на листе бумажного полотенца.
2. Яйцо взбейте мутовкой или вилкой.
3. Влейте сметану в яйца и перемешайте.
4. Положите соль, перец, базилик по вкусу, смешайте с мукой и остальными компонентами.
5. Натрите на мелкой терке сыр, соедините его с остальными ингредиентами.
6. Обжаривайте куриные кусочки в кляре до готовности.

Видео-рецепт вкусного кляра на пиве для филе курицы

Добавление в кляр пива давно уже не вызывает удивления. Благодаря слабоалкогольному напитку филе получает восхитительно хрустящую оболочку.

Куриная грудка в кефирном кляре

Куриная грудка в кефирном кляре

Поджарить сочное филе куриной грудки в кефирном кляре несложно. Обезжиренное мясо лучше использовать предварительно охлажденным. Куриное филе можно мариновать, тушить, запекать в кефире с добавлением различных специй, делающих жареное мясо ароматным. Рецепт приготовления грудки в кефирном кляре не займет более 15 минут:

1. Подготовить филе куриной грудки (400 г), подержав мясо предварительно в холодной воде за 30-40 минут до обжаривания, затем помыть, обсушить бумажной салфеткой и нарезать тонкими пластинками, удалив все хрящи и прожилки.
2. Налить в миску кефир (100 мл), вбить яйцо, всыпать 3 ст.л. муки, смешать ингредиенты, добавить соль.
3. Полоски куриного филе посолить и поперчить, поочередно окунать в кляр с каждой стороны.
4. Налить на сковороду растительное масло (3 ст.л.), разогреть в течение 2 минут, выложить кусочки филе в кляре, жарить на слабом огне 4 минуты, следя за тем, чтобы мясо не подгорало.
5. Перевернуть мясные пластинки на другую сторону, жарить еще 4 минуты.

Жареную куриную грудку в кляре на основе кефира подавать лучше с зеленью. Горячее или теплое блюдо, политое томатным, чесночным или сырным соусом, можно украсить листьями салата или петрушки. В качестве гарнира подойдут свежие овощи и соленья.

Наггетсы из курицы, как в Макдональдс

Любители еды из Макдональдса при отсутствии возможности посетить это заведение могут приготовить угощенье для домочадцев и гостей самостоятельно, в домашних условиях.

Ингредиенты для наггетсов:

• филе курицы – 400 г;
• сухари для панировки – 80-100 г;
• пшеничная мука – 90-110 г;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• соус соевый – 25 мл;
• чеснок – 1-2 зубка;
• куркума – 4 г;
• паприка – 4 г;
• подсолнечное масло;
• соль.

Пошаговое приготовление:

1. Промыть и обсушить бумажными полотенцами филе. Порезать кусками средних размеров продолговатой формы.
2. Мясо замариновать в смеси из соевого соуса и выдавленного через пресс чеснока. Оставить на 25-30 минут, чтоб курятина пропиталась и насытилась пряными нотками.
3. Для панировки смешать сухари с солью, куркумой и паприкой.
4. В отдельной миске взбить вилкой яйцо.
5. Каждый промаринованный кусок мяса обвалять в муке, затем в яйце и панировочной смеси.
6. Чтобы получить такие же наггетсы, как Макдональдс, нужно обжарить их во фритюре. Для этого можно использовать сотейник с глубоким дном. Залить в него наполовину масло. Когда раскалится, можно начинать жарить. Готовить кусочки курицы следует 5-6 минут.
7. Наггетсы достать шумовкой и выложить на бумажное полотенце для извлечения лишнего масла.

Готовое блюдо подавать с разными видами соусов. Такое лакомство порадует и взрослых, и детей.

Нежный и сочный кляр для куриного филе с майонезом

Простой рецепт кляра для курицы. Панировка получается с красивой корочкой, сохраняет сочность мяса.

Потребуется:

• Филе грудки – 500 гр.
• Мука – 4 ложки.
• Майонез – 2 ложки.
• Яйца – пара штук.
• Подсолнечное масло, соль, специи.

Как сделать:

1. Нарежьте грудку порционными кусочками. Сдобрите перчиком, посолите.
2. Сделайте кляр, взбив яйца с солью и майонезным соусом.
3. Добавьте просеянную муку. Добросовестно перемешайте, разбив комочки.
4. Окуните куриные заготовки в майонезную панировку. Обжарьте на умеренном огне в предварительно разогретом масле.

В кляре со сметаной и зеленью

Для пикантности хозяйки нередко добавляют зелень. Чтобы приготовить мясо курицы в кляре со сметаной и зеленью, понадобятся следующие компоненты:

• куриные грудки – 550 г;
• мука пшеничная – 100 г;
• сметана – 75 г;
• растительное масло для обжарки;
• петрушка и укроп – 20 г;
• яйца – 2 шт.;
• соль и перец — по вкусу.

Пошаговая инструкция:

1. В глубокой посуде взбить венчиком яйца со сметаной, солью и мукой.
2. Добавить измельченную зелень.
3. Порезать чистое мясо на средние куски. Натереть солью и перцем.
4. Окунуть каждую часть в кляр.
5. Жарить на раскаленной сковороде с маслом на среднем огне с обеих сторон по 5-7 минут.

Основная роль кляра – создать вокруг обжариваемого элемента хрустящую корочку, сохранив все соки и ароматы внутри.

При создании вкусного блюда следует учитывать, что кляр жидкой консистенции способствует образованию тонкой корочки, а густой – толстой оболочки вокруг мясного продукта.

Видео: Куриное филе в кляре

Нежное куриное филе в кляре.Куриная грудка в кляре.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...