Шампиньоны в чесночной панировке: рецепт и фото

Нередко кулинары сталкиваются с трудностями в поиске новых оригинальных идей для приготовления блюд. Шампиньоны в кляре – отличное решение такой проблемы. С помощью предложенных рецептов можно сделать вкуснейшую хрустящую закуску. Ее, в свою очередь, можно дополнять разными ингредиентами и соусами.

Советы

Шампиньоны – грибы с тонким ароматом. Готовить эти грибы просто, их не нужно должно вымачивать или предварительно отваривать. Достаточно просто хорошо вымыть и срезать тонкую пластинку на нижнем конце ножки.

Маленькие грибочки можно обжаривать в кляре целиком, крупные – нарезают пластинками или дольками.

Рецептов кляра для шампиньонов существует множество. Самый простой вариант готовится на основе воды, яиц и муки. Для придания кляру вкуса используем специи. Вместо воды для приготовления кляра можно применять молоко, кисломолочные продукты, а также, пиво и вино. В кляр можно добавлять тертый сыр, измельчённый терке лук, чеснок и другие ингредиенты.

Рецепт 2: шампиньоны в кляре (пошаговые фото)

Шампиньоны в кляре станут отличной закуской для любого мероприятия. Преимущество этой закуски в том, что она еще и довольно быстро готовится. Для приготовления можно использовать как сырые (в нашем случае), так и консервированные шампиньоны.

• Шампиньоны 800-900 г
• Масло растительное 150-200 мл
• Яйцо 2 шт.
• Сыр твердый 100 г
• Молоко ½ стакан
• Мука ¾ стакан
• Соль ½ ч. ложка

Так как мы будем использовать сырые шампиньоны, нужно предварительно сварить их. Для этого нужно поместить в кастрюлю с подсоленной водой подготовленные грибы (заранее тщательно промыть под проточной водой), они должны быть полностью погружены в воду и довести их до кипения. По желанию в кастрюлю можно добавить перец горошек и лавровый лист. Продолжить варить шампиньоны на маленьком огне в течение 10 минут, пока они не станут мягкими.

Затем откинуть грибы на дуршлаг, дождаться, когда с них стечет вся вода. Сваренные шампиньоны положите в тарелку. Если вы используете маринованные грибы, то никаких действий не надо, только вытащить шампиньоны из банки.

Готовим кляр: смешать яйца, молоко, муку, тёртый сыр и соль. Должно получиться жидкое тесто.

Обвалять грибы в кляре и отправить на сковородку с заранее разогретым подсолнечным маслом.

Обжарить шампиньоны с всех сторон до получения золотистого цвета. Всем приятного аппетита!!!

Панированные шампиньоны

Шампиньоны — универсальные грибы. Из них готовят массу блюд, начиная от закусок и заканчивая вторыми блюдами и даже десертами. Грибы имеют нейтральный вкус и, благодаря специям, могут представать перед нами в любых красках. Вот решила приготовить очень вкусный вариант закуски, которая может быть одновременно подана как основное блюдо.

Рецепты шампиньонов в кляре

Существуют разнообразные варианты хрустящих грибов. Следует обратить внимание на наиболее популярные рецепты, которые понравятся каждому любителю хрустящих закусок.

Классический рецепт шампиньонов в кляре

Для приготовления такого блюда понадобится минимальный набор ингредиентов. Внимание следует уделить выбору грибов. Они должны быть среднего размера, крепкими, без повреждений или других дефектов.

Потребуются такие компоненты:

• шампиньоны – 0,5 кг;
• яйца – 2 штуки;
• мука – 4 ст. л.;
• сухари для панировки – 5 ст. л.;
• соль, специи – по вкусу;
• растительное масло – 300-400 мл.

Важно! Объем необходимого масла зависит от размеров в емкости. Его должно быть достаточно, чтобы погрузить грибы полностью.

Этапы приготовления:

1. Отварить грибы, дать им стечь.
2. Взбить яйца, добавив соль и специи.
3. Погрузить основной продукт в яичную смесь, затем в муку.
4. Повторно обмокнуть в яйце и обвалять в сухарях.
5. Поместить в нагретое масло.

Готовое блюдо оставляют на бумажном полотенце, чтобы удалить лишний жир. Подавать закуску следует в горячем или теплом виде.

Шампиньоны в кляре и сухарях

С помощью такого способа можно получить закуску с хрустящей корочкой. Кляр для грибов шампиньонов в этом рецепте не предусматривает использование муки.

Ингредиенты:

• грибы – 10-12 штук;
• яйца – 2 штуки;
• панировочные сухари – 5-6 ст. л.;
• растительное масло – 0,4 л;
• соль, перец – по вкусу.

Нарезанные грибы следует сразу же поместить в смесь из взбитых яиц со специями. Затем их обваливают в сухарях, присыпая сверху, чтобы панировка была равномерной. Жарят до образования золотистой корочки.

Шампиньоны в кляре целиком

Такой способ лучше всего подходит для фритюрницы. Также можно использовать глубокую сковороду или сотейник с толстыми стенками, как в этом рецепте:

Список компонентов:

• грибы – 300 г;
• 2 куриных яйца;
• молотая паприка – 2 ч. л.;
• молоко – 100 мл;
• мука и сухари для панировки – по 4-5 ст. л.

Для приготовления целиком советуют брать небольшие экземпляры. Крупные грибы могут не прожариться даже при длительной термической обработке, в то время как оболочка пригорит.

Инструкция:

1. Взбить молоко с яйцами.
2. Посолить и поперчить полученную смесь.
3. Опустить в нее грибы и аккуратно размешать их.
4. Обвалять в жидкой смеси и муке.
5. Повторно погрузить в яйца и потом в сухари для панировки.

Обжаривать небольшие экземпляры достаточно 5-7 минут. Когда лишний жир стечет, блюдо подают с соусом, овощной нарезкой и другими закусками.

Шампиньоны в кляре с кунжутом

Такой рецепт предполагает использование тестообразного кляра. В него добавляют кунжут, благодаря чему вкус готового блюда становится более насыщенным.

Понадобятся:

• грибы – 8-10 штук;
• мука – 170 г;
• растительное масло – 300 мл;
• соль – 1 ч. л.;
• кунжут – 2 ст. л.;
• вода – 1 стакан;
• разрыхлитель теста – 5 г.

Прежде всего следует подготовить кляр. Муку просеивают, добавляют к ней соль и разрыхлитель. Отдельно смешивают воду и 3 ложки подсолнечного масла. Компоненты соединяют и доводят до образования жидкого теста. Туда же высыпают кунжут.

Важно! Кляр не должен быть жидким, так как иначе он повредится при жарке. Консистенция должна напоминать тесто на оладьи.

Этапы приготовления:

1. Грибы нарезать дольками одинакового размера.
2. Погрузить их в тесто на несколько минут.
3. Нагреть на сковороде подсолнечное масло.
4. Погрузить в емкость грибы.
5. Обжаривать до появления румяной корки, переворачивая на каждую сторону.

Такое блюдо можно подавать вместе с гарнирами. Также оно отлично подойдет в качестве простой закуски без дополнительных компонентов.

Шампиньоны в кляре с чесночным соусом

Приготовив грибы в хрустящей оболочке, нередко возникает вопрос о том, чем дополнить такое блюдо. Чесночный соус отлично сочетается с любыми закусками в панировке.

Необходимые компоненты:

• сметана – 5 ст. л.;
• укроп – 1 пучок;
• чеснок – 4 зубчика;
• соль, черный перец – по вкусу.

Достаточно выдавить чеснок в сметану, добавить специи и измельченный укроп. Смесь нужно тщательно размешать и оставить на 1-2 часа. Тогда чеснок выделит сок, сделав вкус острым. При необходимости можно сделать соус более жидким, добавив в него немного растительного масла.

Шампиньоны в пивном кляре

Пиво часто используется при приготовлении закусок. Можно взять как безалкогольное пиво, так и напиток с градусом.

На 700 г основного продукта необходимы:

• яйца – 2 штуки;
• мука – 3 ложки;
• сыр – 150 г;
• растительное масло – для жарки;
• соль, красные перец – по вкусу.

В емкости взбивают яйца, добавляя 1 ложку масла. В другой посуде смешивают муку и пиво, приправляют солью и перцем. В жидкости не должно оставаться комков. Яйца смешивают с пивом до однородной консистенции. Туда же добавляют натертый сыр.

Последующий процесс:

1. Отваренные грибы погрузить в тесто.
2. Опустить их в нагретое масло.
3. Жарить 3 минуты.
4. Если блюдо готовится на сковороде, то нужно переворачивать несколько раз.

Готовую закуску советуют употреблять горячей. В холодном виде оболочка может затвердеть из-за чего блюдо будет менее вкусным.

Шампиньоны в кляре с горчицей

Кляр с горчицей идеален для приготовления аппетитной закуски. Получается пикантное блюдо в дополнение к горячим гарнирам.

На 500 г основного продукта потребуются:

• мука, сухари для панировки – по 3 ложки;
• горчица – 1 ст. л.;
• вода – 100 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• соль, специи;
• масло для жарки.

Важно! Для такого блюда рекомендуют брать российскую горчицу. Она имеет более насыщенный вкус, который будет заметен в составе кляра.

Приготовление:

1. В муку добавляют соевый соус, чеснок, горчицу, вливают воду.
2. Компоненты размешивают до образования однородной массы.
3. Солят, используют специи.
4. Сковороду наполняют необходимым количеством масла.
5. Грибы погружают в кляр, затем в сухари и отправляют в масло.

Приготовление блюда не отнимает много времени. Достаточно обжарить 4-5 минут и выложить на бумажную салфетку.

Шампиньоны в кляре из сыра

Сырная корочка идеально дополняет обжаренные шампиньоны. Такое блюдо не оставит равнодушным ни одного ценителя горячих закусок.

Для приготовления понадобятся:

• шампиньоны – 800 г;
• яйца – 3 штуки;
• твердый сыр – 100 г;
• молоко – 100 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• мука – 1 ложка;
• масло для жарки.

Взбивают молоко с яйцами, добавляют чеснок, тертый сыр, соль со специями. Затем в смесь вводят муку и размешивают, чтобы не остались комки. Подготовленные шампиньоны погружают в это тесто, затем обваливают в сухарях и обжаривают на сковороде либо во фритюрнице.

Рецепт отбивных из шампиньонов в кляре

Для такого блюда следует использовать крупные головки шампиньонов. Их осторожно спрессовывают при помощи кухонной доски, благодаря чему получается основа для отбивной. Затем их обваливают в кляре и жарят на масле.

Понадобятся:

• 1 яйцо;
• соевый соус – ст. л.;
• вода – 50 мл;
• мука – 3-4 ложки;
• соль, специи – по вкусу.

В емкости размешивают яйцо с водой и соусом. Муку и специи добавляют в последнюю очередь. В результате должно получиться жидкое тесто. Каждую головку обваливают в тесто и обжаривают с обеих сторон.

Как приготовить шампиньоны в кляре

Готовить шампиньоны в хрустящей оболочке можно во фритюре либо на сковороде. Такие методы не имеют принципиальных отличий. Разница заключается только в мелких особенностях, связанных с соблюдением конкретной техники приготовления.

Как приготовить грибы шампиньоны в кляре во фритюре

Обжаривание во фритюре гарантирует то, что на грибах появится аппетитная золотистая корочка. При этом внутренняя часть мягкая, сочная. Главный секрет жарки во фритюре – поддержание оптимальной температуры. При 150-200 градусах достаточно 8-10 минут, чтобы ингредиенты прожарились.

Важно! Для жарки во фритюре следует предварительно отварить шампиньоны. Достаточно 10 минут выдержать их в кипящей воде.

Способ приготовления:

1. Отваренные грибы помыть и дать стечь, нарезать половинками.
2. Сделать кляр из муки, яиц, специй.
3. Кусочки обвалять в муке, затем в панировке (при желании).
4. Жарить 8-10 минут.

Можно рассмотреть рецепт шампиньонов в кляре пошагово на фото, убедившись, что в приготовлении такого блюда нет ничего сложного. Когда они обжарятся, следует выложить на бумажную салфетку, чтобы дать стечь лишнему жиру. Затем закуску можно подавать к столу.

Как приготовить грибы шампиньоны в кляре на сковороде

Хрустящую закуску можно сделать на сковороде, в случае если фритюрницы либо подходящей емкости для жарки нет. Такой способ удобен, но для жарки потребуется больше времени.

Способ приготовления:

1. Отваренные шампиньоны порезать слайсами.
2. Взбить яйца, поместить в них кусочки грибов.
3. Обвалять слайсы в яйце, затем в муке и панировочных сухарях.
4. Опустить в сковороду, заполненную кипящим маслом на 6-8 минут.

Такой рецепт не затруднит даже неопытных кулинаров. Закуска получается хрустящей, имеет красивый золотой цвет и содержит вкусную начинку.

Рецепт 1: вкусные шампиньоны в кляре и сухарях

приготовим шампиньоны в кляре и сухарях – грибы зажаренные целиком в хрустящей корочке – это незабываемый вкус.

Они, в такой вкусной «одежке» получаются довольно таки, сочные и аппетитные. Готовятся шампиньоны просто, и при этом, хорошая экономия времени. Это истинная находка для тех, кто любит грибы. Да и закуска отменная.

У шампиньонов в кляре и сухарях, получается пикантный вкус, благодаря маринаду, который мы сделаем в процессе готовки.

• 500гр. — Шампиньоны целые
• 2 шт. — Яйцо
• 50 мл. — Молоко
• ½ч.л. — Соль
• 100 гр. — Мука (для панировки)
• 100 гр. — Панировочные сухари
• 1 ч.л. — Мёд (жидкий)
• 1 ч.л. — Горчица
• 1 ст.л. — Сок лимона
• по вкусу — Молотый черный перец

Грибы шампиньоны промываем. Бросаем в кастрюльку с подсоленной, кипящей водой. Доводим до кипения. Варим 3 минутки после того, как они закипят (за это время грибы уменьшаться в размере).

Достаем шумовкой и даем стечь лишней влаги.

Сейчас приготовим маринад. В миску накладываем:

Мёд — 1 чайн.ложк.

Горчицу — 1 чайн.ложк.

Сок лимона — 1 столов.ложк.

Перец черный молотый — по вкусу

Перемешиваем.

Заливаем этим маринадом грибочки. Отставим в сторонку на 15 минуточек, чтобы они напитались маринадом.

За это время подготовим кляр. Взбиваем венчиком в миске 2 куриных яйца, соль и молоко.

На вилочку берем грибочек. Обваливаем сначала в муке.

Потом обваливаем в яйце.

Далее, обваливаем в панировочных сухарях.

Теперь, ещё раз, макаем в яйца

и панировочные сухари.

Грибочек готов. И так со всеми шампиньонами.

В сотейник наливаем масло растительное. Разогреваем его хорошо. Опускаем сюда шампиньончики. Зажариваем на среднем огне до золотисто-красивого цвета.

Достаем шумовкой и кладем на бумажные салфетки, чтобы лишний жир ушёл.

Готовые грибочки шампиньоны в кляре и сухарях складываем в тарелочку. Подаем к столу. Уверяю, они уйдут нарасхват. Гости будут в восторге.

Вот такие аппетитные шампиньоны в кляре и сухарях мы приготовили. Приятного аппетита!

Как приготовить «Закусочные шампиньоны в панировке» пошагово с фото в домашних условиях

Ветчину нарезать кубиком.

Измельчите зелень и добавьте выдавленный через пресс чеснок.

Шампиньоны вымыть. Перебрать. Удалить лишнюю влагу.

В сковороду влейте 1 ст. л. растительного масла. Добавьте 50 г сливочного. Растопите и смешайте.

Обжарьте шампиньоны до румяности с одной стороны. Помешайте.

Добавьте смесь из сухарей и ветчины. Перемешайте.

Выдавите половинку лимона (нужен только сок).

Обжарьте всё вместе до зарумянивания сухарей. Готово. Грибы готовятся очень быстро. Всё вместе не займёт больше 20 минут. Подайте к столу.

Заключение

Шампиньоны в кляре – оригинальное блюдо, которое придется по вкусу любителям горячих закусок. Их можно делать на сковороде либо во фритюре по собственному усмотрению. При приготовлении используют разнообразные ингредиенты, что позволяет внести вкусовые оттенки. Готовое блюдо можно употреблять как самостоятельное угощение либо в качестве дополнения к гарнирам и другим закускам.

Грибы в кляре, запеченные в духовке

Можно приготовить шампиньоны в кляре в духовке, получится менее жирно, ведь для приготовления не потребуется большого количества масла.

• 300 гр. шампиньонов;
• 2 яйца;
• 100 мл молока;
• 50 гр. муки;
• 50 гр. панировочных сухарей;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• соль и перец по вкусу.

Грибы промываем, опускаем в подсоленный кипяток и варим в течение 5 минут. Отбрасываем грибы на дуршлаг, ждем, пока стечет лишняя жидкость.

Яйца взбиваем с добавлением молока и специй. Добавляем в яичную смесь муку и перемешиваем. В отдельную тарелку насыпаем панировочные сухари.

Противень застилаем пергаментом, смазываем его маслом. Грибки обмакиваем в кляр, затем обвариваем в панировочных сухарях и выкладываем на противень. Запекаем при 200 градусах до образования поджаристой корочки. Подавать эту закуску лучше горячей.

Рецепт 5, пошаговый: шампиньоны в кляре с кетчупом

Золотистые шампиньоны обжаренные в хрустящем кляре не оставят равнодушным ни одного любителя грибных закусок и блюд. Рецепты шампиньонов в кляре разнообразны. Так, к примеру, грибы можно обжарить, как нарезав их дольками, так и целиком.

Сегодня предлагаем приготовить очень вкусные шампиньоны в кляре на сковороде. Кляр для шампиньонов будет несколько необычным и при этом очень вкусным. В состав кляра будет входить майонез, кетчуп и лук. Благодаря луку кляр приобретет очень тонкий луковый оттенок и дополнительную сочность.

• Шампиньоны — 400 гр.,
• Лук — 1 шт.,
• Соль — ½ ч. ложки,
• Яйца — 3 шт.,
• Черный перец — щепотка,
• Майонез — 1 ст. ложка,
• Кетчуп — 1 ст. ложка,
• Пшеничная мука — 5 ст. ложек,
• Растительное масло.

Шампиньоны помойте. Обсушите. Отрежьте у них ножки, так как обжаривать в кляре мы будем шляпки грибов.

Натрите луковицу в пюре на мелкой терке.

В миску вбейте яйца.

Добавьте соль и черный перец.

Выложите луковое пюре.

Добавьте майонез  и кетчуп.

Составляющие кляра перемешайте до однородной консистенции.

Благодаря кетчупу кляр получается оранжевого цвета. Осталось добавить только пшеничную муку и перемешать его еще раз.

Нагрейте сковороду с растительным маслом. Шляпки шампиньонов окуните в кляр.

Выложите на горячую сковороду тыльной стороной вниз.

Через 3 минуты грибы переверните на другую сторону.

Вкусные шампиньоны в кляре подавайте горячими сразу после приготовления. Приятного вам аппетита.

Рецепт 6: шампиньоны в кляре с чесночным соусом

• шампиньоны

для кляpа:

• паниpовoчные суxаpи
• яйцо
• мука

для cоуса:

• cмeтана
• укpоп
• чеcнoк
• cоль
• маcло pаститeльноe для жаpки

Берем грибочки лучше среднего размера, моем и срезаем, чтобы они были на oднoм уровне со шляпками, заливаем кипятком и oставляем на 10 минут, пеpиодичecки пeремeшивая.

Взбиваем яйцо, солим. Обваливаем шампиньoны, пo oдному cначала в муке, затем в яйцe, затем в паниpовoчныx cухаpяx.

Разогреваем большое количество растительное масла в каcтрюлькe, убавляем огонь и обжариваем по одному грибы в кляре. Готовые грибы выкладываем на салфетку, чтобы убрать лишний жир.

Для соуса: смeтану смешиваем с чесноком пропущенным через пресс, добавляем измeльченный укроп и соль, все по вкуcу, перeмeшиваем.

Шампиньоны в хрустящем кляре

Приготовьте шампиньоны в хрустящем кляре, это очень вкусно.

• 7 крупных шампиньонов;
• 90 гр. картофельного крахмала;
• 170 гр. муки;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 щепотка сахара;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 3 столовые ложки масла в кляр и 300 мл для обжарки;
• 250 мл воды;
• 2 столовые ложки семян кунжута.

Шампиньоны для этого блюда лучше брать крупные. Их нужно промыть, тщательно обсушить и нарезать пластинками толщиной 0,5 см. Если у вас грибочки небольшие, их можно разрезать пополам или на четвертинки. Совсем маленькие грибочки можно оставить целыми.

Для приготовления кляра нужно просеять муку, добавить к ней крахмал, щепотку сахара и соль. Всыпаем разрыхлитель и все хорошо смешиваем. Делаем в мучной смеси ямку и вливаем растительное масло. Затем начинаем понемногу подливать воду. Вода должна быть комнатной температуры. Смешиваем жидкость с мукой, пока не получится тесто, похожее на тесто для выпечки оладий. Даем тесту постоять четверть часа. Затем всыпаем семена кунжута и перемешиваем. Кляр готов.

В сковороду с высокими бортиками или казанок наливаем растительное масло, разогревам его. Накалываем на вилку грибок, обмакиваем в кляр. Следим, чтобы тесто полностью покрыла шампиньон. Опускаем грибок в тесте в масло. Жарим на среднем огне, пока не образуется румяная корочка.

Жарим 1,5-2 минуты, затем аккуратно переворачиваем грибок и столько же жарим с другой стороны. Готовые грибы выкладываем на салфетки, чтобы впиталось лишнее масло. Подаем грибы горячими.

Закуска в сырном кляре

Можно приготовить для шампиньонов сырный кляр, получится очень нежно и вкусно.

• 300 гр. шампиньонов;
• 100 гр. твердого сыра;
• 2 яйца;
• 50 гр. сметаны;
• 70 гр. муки;
• 0,5 чайной ложки готовой горчицы;
• соль по вкусу;
• масло растительное для жарки.

Шампиньоны хорошо вымоем и обязательно обсушим. Можно обтереть грибки салфетками или дать им высохнуть на воздухе естественным путем. Если грибы совсем мелкие, то оставляем их целиком. Более крупные нарезаем пополам, либо режем дольками или пластинками. Пластинки не должны быть слишком тонкими, толщина пластин должна быть минимум 0,5 см.

Готовим кляр в глубокой миске. Разбиваем туда яйца, кладем сметану и горчицу, взбиваем до получения однородной массы. Всыпаем просеянную муку, размешиваем вилкой. Важно добиться полного отсутствия комочков.

Сыр натираем на мелкой терке, добавляем в кляр. Теперь можно посолить по вкусу. При добавлении соли учитывайте то, насколько соленый у вас сыр. Кляр должен быть довольно густым, как тесто для оладий. Слишком жидкий кляр будет стекать с грибов при жарке. Если у вас получилось слишком жидкое тесто, то можно добавить еще немного муки.

Разогреваем на сковороде растительное масло. Обмакиваем в кляр подготовленные грибы и выкладываем на сковороду. Обжариваем с двух сторон до образования румяной корочки. Подаем, украсив свежей зеленью.

Рецепт 8: шампиньоны в пивном кляре (с фото)

Прекрасная закуска к пиву, да и не только. Если в кляре пиво можно заменить белым сухим вином, получится более тонкий вкус и аромат.

• Грибы — 400 г (мелкие)
• Яйца куриные — 1 шт.
• Мука — 50 г
• Пиво — 70 мл
• Сыр твердый — 50 г
• Растительное масло — (для кляра и фритюра)
• Соль — по вкусу
• Молотый черный перец — по вкусу

Шампиньоны промыть в проточной воде и хорошо обсушить.

Сделать кляр. Яйца взбить, добавить 1 ст.л. масла.

Муку перемешать с пивом, влить в яичную смесь.

Добавить сыр, натертый на мелкой терке. Посолить, поперчить, хорошенько перемешать.

В глубокой кастрюле разогреть масло. Каждый гриб обмакнуть в кляр и обжарить (около 3-х минут). Грибы вынуть шумовкой, выложив на бумажное полотенце (чтоб стек лишний жир).

Подавать к столу. Приятного аппетита!

Шампиньоны в пивном кляре

Еще один вариант закуски – шампиньоны в пивном кляре. Тесто на основе пива получается особенно нежным и с хрустящей корочкой. Пиво используем только светлое. Использование темного пива сделаем ваш кляр горьковатым.

• 500 гр. шампиньонов свежих;
• 125 гр. муки;
• 125 мл светлого пива;
• 1 желток;
• 1 щепотка мускатного ореха;
• соль по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Шампиньоны хорошо вымоем и обсушим. Грибы должны быть абсолютно сухими. Маленькие шампиньоны оставляем целыми. Более крупные – нарезаем ломтиками или дольками.

Яйцо аккуратно разбиваем, отделяем белок. Желток помещаем в посуду для замешивания, добавляем соль и мускатный орех, растираем. Вливаем пиво, перемешиваем. Просеиваем муку. Добавляем муку к смеси пива с желтком, тщательно вымешиваем. Нужно добиться полного отсутствия комочков. Тесто должно быть похожим на сметану по густоте.

Белок при помощи миксера взбиваем до получения пышной, устойчивой пены. Добавляем белки в кляр и очень аккуратно перемешиваем. Делаем движения снизу вверх лопаткой. Такой способ перемешивания позволяем сохранить тесто пышным.

Нагреваем на сковороде растительное масло. Обмакиваем грибки по одному в кляр и выкладываем на сковородку. Обжариваем грибы партиями, выкладывая их на расстоянии друг от друга. Жарим на слабом огне с двух сторон до образования румяной корочки. Подаем закуску горячей, выложим на листья свежего салата горкой

Рецепт 9: грибы в кляре с горчицей (пошагово)

• шампиньоны 300 г
• яйцо 1 шт.
• сметана 50 мл
• горчица 1 ч.л.
• твердый сыр 50 г
• соль щепотка
• растительное масло

Смешиваем яйцо, сметану, горчицу. Хорошо перемешиваем.

Добавляем сыр, тертый на мелкой терке. Солим, перемешиваем.

Грибы моем, режем на четыре части, окунаем в кляр.

Выкладываем на разогретую сковороду с маслом ит жарим со всех сторон до золотистой корочки.

Соус к грибам

К обжаренным в кляре шампиньонам стоит приготовить соус. Готовить соус к грибам можно по разным рецептам. Предлагаем несколько вариантов рецепта.

Чесночный

Нежный и пикантный чесночный соус отлично подчеркивает вкус грибов.

• 1 яйцо;
• 0,5 литра рафинированного растительного масла;
• 3-4 зубка чеснока;
• 1 чайная ложка соли (без горки);
• 0,5 лимона для сока.

Для приготовления соуса потребуется миксер или погружной блендер. Вручную его также можно взбить, но потребуется больше времени.

Очищаем чеснок или лимона выжимаем сок. Чеснок пропускаем через пресс. Растираем чеснок с солью и лимонным соком. Яйцо разбиваем в посуду для взбивания.

Совет! Если хотите получить более острый вариант соуса с ярко выраженным чесночным вкусом, то увеличить количество зубков чеснока до 5-6.

Начинаем взбивать яйцо, когда масса посветлеет, очень тонкой струйкой вливаем масло, не переставая взбивать. Должна получиться светлая т очень пышная масса, похожая на мусс. Добавляем в этот мусс чесночную массу и взбиваем еще одну минуту. Соус готов.

Сметанный

К шампиньонам в кляре можно подать пряный сметанный соус с рукколой.

• 1 пучок рукколы;
• 2 стакана густой сметаны;
• 2 столовые ложки зерновой горчицы;
• 1 чайная ложка сахара;
• соль и лимонный сок по вкусу.

Перебираем рукколу, отделяя листики от стеблей. Листики мелко нарезаем и помещаем в чашу блендера. Туда же добавляем сметану, горчицу и сахар. Все взбиваем. Приправляем соус по вкусу солью и лимонным соком.

Майонезный

Соус на основе майонеза с добавлением овощей отлично подходит к различным блюдам, в том числе и к шампиньонам в кляре.

• 200 гр. майонеза;
• 2 яйца;
• 2 маринованных огурчика;
• по половине стручка красного и желтого болгарского перца;
• 1 небольшая красная луковица;
• 0,5 столовой ложки натурального яблочного уксуса;
• 1 столовая ложка мелко нарезанного зеленого лука;
• 1 столовая ложка каперсов (по желанию);
• соль, сахар, молотый черный перец – по вкусу.

Заранее сварим и охладим яйца. Очень мелко рубим или натираем на терке вареные яйца, маринованные огурчики и болгарский перец. Смешиваем с рубленным зеленым луком и майонезом. Приправляем соус по вкусу солью, перцем, яблочным уксусом и сахаром.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...