Шашлык из баранины, является наиболее традиционным. Но если вы собирались делать именно такие шашлыки, то серьёзно отнеситесь к выбор мяса. Во-первых, желательно использовать мясо молодых барашек до 1 года, во 2-х, сала должно быть, как можно меньше, т.к. оно плохо усваивается и имеет очень специфический вкус, ну и в 3-х, запах мяса не должен вызывать у Вас неприятных ощущений.
Количество порций – 6+
Время приготовления – 40 минут + замачивание
Источник: http://kuhnya-zhizni.ru/recipes/vtoryie-blyuda/shashlyk-iz-baraniny-s-yogurtovym-sousom.html
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
На сухой сковороде быстро обжарьте семена зиры и кориандра. Ссыпьте их в ступку, добавьте душистый и черный перец и истолките.
Шаг 2
Очистите лук, имбирь и чеснок. Лук нарежьте маленькими кубиками, имбирь и чеснок натрите на терке. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте лук, чеснок и имбирь до мягкости, 5–7 мин. Добавьте истолченные специи, всыпьте порошок карри и жарьте еще 1 мин.
Шаг 3
Нарежьте мясо крупными кубиками, хорошо посолите и положите в миску. Добавьте обжаренные овощи со специями и йогурт. Перемешайте и уберите в холодильник на 3–4 ч.
Шаг 4
Переложите мясо вместе с маринадом в большой горшок и поставьте в духовку. Выставьте температуру 200 °С и готовьте 40 мин. Затем уменьшите температуру до 160 °С и готовьте еще 40 мин.
Время подготовки
3 ч
Время готовки
1 ч 40 мин
Количество порций
4–6
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Технология
Повод
Устройство
Источник
«Школа гастронома»
№ 17 2014 г
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Имбирь
Имбирь ( англ. Ginger) — очень популярная специя практически во всем мире, за исключением, …
Баранина: рецепты. Блюда из баранины
Баранину любят и готовят в самых разных странах. Баранина – характерный ингредиент блюд …
Маринад — рецепты
Основное назначение маринада – придать вкус и аромат мясу, птице, рыбе и овощам перед тепловой …
Источник: https://www.gastronom.ru/recipe/26186/baranina-marinovannaya-v-jogurte
Приготовление:
Вначале приготовьте соус для шашлыка.
Очистите перец от семян и плодоножки, мелко порубите.
Разомните мяту и разделите ее на две части, половину приготовленный мяты смешайте в посуде с йогуртом и перцем.
Перемешайте все и поставьте чашку в холодильник настаиваться, перед тем как перелить в соусницу — снова все перемешайте.
Приступаем к обработке мяса.
Лук очистите, примерно ¼ часть нарежьте колечками для украшения готовых шашлыков, остальной нарубите на кусочки.
Порежьте баранину на удобные для насаживания на шампур куски и поместите их в просторную посуду. Посолите, добавьте остальную мяту, порубленные перец и лук, масло и перемешайте все. Оставьте на пару часов пропитаться.
Насадите мясо на шампур, жарьте над мангалом до готовности периодически переворачивая шампура. Как вариант жарьте в специальной решетке.
Шашлык из баранины готов! Подавайте его вместе с приготовленным соусом из йогурта, ну и конечно же побольше зелени!
Количество перца можно уменьшить на Ваше усмотрение.
Источник: http://kuhnya-zhizni.ru/recipes/vtoryie-blyuda/shashlyk-iz-baraniny-s-yogurtovym-sousom.html
Рецепт приготовления баранины:
Чтобы приготовить Баранина с йогуртовым соусом необходимо…
Смешать первые 4 ингредиента, добавить 1/8 ч. л. соли и 1/8 ч. л. перца и убрать в холодильник на 1 час.
Разогреть гриль. Мясо посолить и поперчить. Сковороду для гриля смазать маслом, выложить на нее баранину, жарить по 3-4 минуты с каждой стороны.
Подавать с йогуртовым соусом.
средний бал: 0.00
голосов:
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/meat/barbeque/39588.shtml
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://www.gastronom.ru/recipe/26186/baranina-marinovannaya-v-jogurte: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 5618 (67%)
- https://www.gotovim.ru/recepts/meat/barbeque/39588.shtml: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1352 (16%)
- http://kuhnya-zhizni.ru/recipes/vtoryie-blyuda/shashlyk-iz-baraniny-s-yogurtovym-sousom.html: использовано 2 блоков из 2, кол-во символов 1456 (17%)