Баранина с йогуртовым соусом: рецепт и фото

Шашлык из баранины, является наиболее традиционным. Но если вы собирались делать именно такие шашлыки, то серьёзно отнеситесь к выбор мяса. Во-первых, желательно использовать мясо молодых барашек до 1 года, во 2-х, сала должно быть, как можно меньше, т.к. оно плохо усваивается и имеет очень специфический вкус, ну и в 3-х, запах мяса не должен вызывать у Вас неприятных ощущений.

Количество порций – 6+

Время приготовления – 40 минут + замачивание

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

На сухой сковороде быстро обжарьте семена зиры и кориандра. Ссыпьте их в ступку, добавьте душистый и черный перец и истолките.

Шаг 2

Очистите лук, имбирь и чеснок. Лук нарежьте маленькими кубиками, имбирь и чеснок натрите на терке. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте лук, чеснок и имбирь до мягкости, 5–7 мин. Добавьте истолченные специи, всыпьте порошок карри и жарьте еще 1 мин.

Шаг 3

Нарежьте мясо крупными кубиками, хорошо посолите и положите в миску. Добавьте обжаренные овощи со специями и йогурт. Перемешайте и уберите в холодильник на 3–4 ч.

Шаг 4

Переложите мясо вместе с маринадом в большой горшок и поставьте в духовку. Выставьте температуру 200 °С и готовьте 40 мин. Затем уменьшите температуру до 160 °С и готовьте еще 40 мин.

Время подготовки

3 ч

Время готовки

1 ч 40 мин

Количество порций

4–6

Сложность приготовления

средне

Вегетарианское

Технология

Повод

Устройство

Источник

«Школа гастронома»

№ 17 2014 г

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

Таблица мер и весов Каталог рецептов

Имбирь

Имбирь ( англ. Ginger) — очень популярная специя практически во всем мире, за исключением, …

Баранина: рецепты. Блюда из баранины

Баранину любят и готовят в самых разных странах. Баранина – характерный ингредиент блюд …

Маринад — рецепты

Основное назначение маринада – придать вкус и аромат мясу, птице, рыбе и овощам перед тепловой …

Приготовление:

Вначале приготовьте соус для шашлыка.

Очистите перец от семян и плодоножки, мелко порубите.

Разомните мяту и разделите ее на две части, половину приготовленный мяты смешайте в посуде с йогуртом и перцем.

Перемешайте все и поставьте чашку в холодильник настаиваться, перед тем как перелить в соусницу — снова все перемешайте.

Приступаем к обработке мяса.

Лук очистите, примерно ¼ часть нарежьте колечками для украшения готовых шашлыков, остальной нарубите на кусочки.

Порежьте баранину на удобные для насаживания на шампур куски и поместите их в просторную посуду. Посолите, добавьте остальную мяту, порубленные перец и лук, масло и перемешайте все. Оставьте на пару часов пропитаться.

Насадите мясо на шампур, жарьте над мангалом до готовности периодически переворачивая шампура. Как вариант жарьте в специальной решетке.

Шашлык из баранины готов! Подавайте его вместе с приготовленным соусом из йогурта, ну и конечно же побольше зелени!

Количество перца можно уменьшить на Ваше усмотрение.

Рецепт приготовления баранины:

Чтобы приготовить Баранина с йогуртовым соусом необходимо…

Смешать первые 4 ингредиента, добавить 1/8 ч. л. соли и 1/8 ч. л. перца и убрать в холодильник на 1 час.

Разогреть гриль. Мясо посолить и поперчить. Сковороду для гриля смазать маслом, выложить на нее баранину, жарить по 3-4 минуты с каждой стороны.

Подавать с йогуртовым соусом.

средний бал: 0.00

голосов:

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат со шпротами и яйцами: рецепт и фот... Жареная квашеная капуста: рецепт и фото... Самые ленивые «Котлеты по-киевски&#... Люля из баранины на мангале: рецепт и фо...