Сегодня у нас интересное национальное блюдо — маринованная баранина в духовке, которую мы будем готовить по французскому рецепту.
Французская кухня очень вкусна, маринованная баранина в кефире или йогуртовом соусе относится именно к ней. Приготовить это аппетитное блюдо не так уж сложно, как может показаться изначально.
Источник: https://multi-varim.ru/baranina-marinovannaya-v-kefire/
Содержание
- 1 Ингредиенты
- 2 Какие продукты взять для маринованной баранины в кефире
- 3 Приготовление шашлыка из баранины на кефире с лимоном
- 4 Пошаговый рецепт с фото
- 5 Рецепт маринованной баранины в кефире
- 6 Рецепт шашлыка из мяса баранины с кефиром и лимонным соком
- 6.1 Re: Бараньи ребрышки в кефире с картофельными палочками
- 6.2 Re: Баранина в кефирном маринаде с картофельными палочками
- 6.3 Re: Баранина в кефирном маринаде с картофельными палочками
- 6.4 Re: Баранина в кефирном маринаде с картофельными палочками
- 6.5 Re: Баранина в кефирном маринаде с картофельными палочками
- 6.6 Re: Баранина в кефирном маринаде с картофельными палочками
- 6.7 Re: Бараньи ребрышки в кефире с картофельными палочками
- 6.8 Re: Бараньи ребрышки в кефире с картофельными палочками
Ингредиенты
Баранина (задняя нога) — 1400 г
Кефир — 250 мл
Зелень — 20 г
Лук репчатый — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Растительное масло — 1 ст.л.
Соль, перец — по вкусу
- 209 кКал
- 15 РјРёРЅ.
- 24 С‡.
- 24 С‡. 15 РјРёРЅ.
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/15033
Это интересно: Творожно-манный пирог в духовке: рецепт и фото
Какие продукты взять для маринованной баранины в кефире
Ингредиенты:
Итак, нам потребуется шестьсот грамм нежирной баранины.
Для маринада возьмите:
- один лимон;
- два зубчика чеснока;
- полстакана оливкового масла;
- ложка мускатного ореха;
- по щепотке тмина, горчичного порошка, кардамона и семян кинзы.
Для соуса возьмите следующие ингредиенты:
- два зубчика чеснока;
- полтора стакана йогурта или кефира;
- четыре листика сушеной мяты;
- соль с перцем.
Источник: https://multi-varim.ru/baranina-marinovannaya-v-kefire/
Приготовление шашлыка из баранины на кефире с лимоном
Ингредиенты:
- 2 кг молодой баранины
- 8 луковиц
- 500 мл кефира
- 1 лимон
- 3 лавровых листа
- перец (черный молотый и горошек)
- хмели-сунели
- соль
Рецепт кефирного маринада для баранины с лимоном:
1. Нарежьте баранину кубиками размером 4-5 сантиметров, а лук крупными кольцами, после чего уложите их в глубокую посуду слоями, сбрызгивая соком лимона и посыпая специями каждый слой.
2. Дайте мясу час постоять, а затем залейте его кефиром и перемешайте.
3. Оставьте мариноваться примерно на 3 часа, в течение которых его нужно аккуратно перемешивать, чтобы не поломать кольца лука.
Источник: http://pro-piknik.ru/recepty-marinovaniya-shashlyka-iz-baraniny-v-kefire-s-limonom.html
Пошаговый рецепт с фото
Шашлык из баранины на кефире — вариант для тех, кто ценит розовое нежирное мяско. Конечно, этот шашлык, как и любой другой, можно прожарить и полностью! Просто именно кефирный маринад относится к числу тех, которые позволяют настолько пропитать баранину жидкостью, что ее становится легче сделать сочной и розовой. Риск пересушивания сводится к минимуму, он уже не так зависит от мастерства человека, стоящего у мангала.
Большую роль в этом рецепте играет богатый набор трав. Можно использовать и петрушку, и кинзу, и базилик, и мяту, и чабер, и тархун, и любисток, и орегано — как все вместе, так и любые комбинации из них. Главное, чтобы зелени было много, а не пара листиков. Тогда вкус шашлыка получится богаче. Сухие травы использовать тоже можно, но их, конечно, не 20 г, а пара столовых ложек.
Важны для шашлыка из баранины на кефире и выбор мяса, и размер кусков. Для этого рецепта лучше бедренная часть, а куски будут очень большими.
По кефиру единственное требование: лишь бы не сладкий.
Лук и чеснок чистим и нарезаем так, чтобы блендеру было проще с ними работать.
У трав удаляем жесткие стебли — по той же причине.
Удаляем бедренную кость (ее можно использовать в бульон), мясо режем на большие куски (граммов по 100).
Лук с чесноком, зеленью и 1 ст.л. растительного масла пюрируем.
Смешиваем маринад из этого пюре, кефира и свежемолотого черного перца.
Маринуем баранину 24 часа под пленкой.
После маринования отжимаем куски от маринада и нанизываем их на шампуры. Солим непосредственно перед началом приготовления.
Готовим шашлык из баранины на кефире на прогоревших углях, над зоной с сильным жаром, время от времени переворачивая, 10-15 минут.
Если сервировать шашлык на подушке из помидоров, политых растительным маслом, посыпанных сыром и приправами, то это пойдет одинаково на пользу и шашлыку, и помидорам. Шашлык непосредственно перед сервировкой соприкоснется с ароматными травами, а его жар и сок обогатят вкус помидоров.
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/15033
Re: Бараньи ребрышки в кефире с картофельными палочками
Надо попробовать обязательно а то я последний раз баранину доводила до готовности часа два
Источник: https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=122&start=0&t=8313&view=print
Рецепт маринованной баранины в кефире
Как готовится баранина маринованная в кефире:
Приступим к приготовлению вкусного французского блюда.
Отожмите из лимона сок, чеснок очистите и разотрите, добавьте сок лимона, горчичный порошок, оливковое масло, измельченные пряности.
Смешайте все эти ингредиенты.
Промойте баранину, порежьте небольшими кусочками.
Залейте мясо маринадом, уберите в холодильник часов на пять.
Потом вытащите мясо из маринада, немного отожмите, посолите, поджарьте в духовке (можно в электрогриле).
Теперь приготовьте к маринованной баранине йогуртовый (кефирный) соус.
Тут тоже нет ничего сложного. Разотрите мяту с чесноком, смешайте с йогуртом, добавьте соль с перцем. Получившимся соусом полейте готовое ароматное мясо.
Все, маринованная баранина в йогуртовом соусе готова, ставьте на стол и приступайте к трапезе!
Источник: https://multi-varim.ru/baranina-marinovannaya-v-kefire/
Это интересно: Желе «Разбитое стекло»: рецепт и фото
Рецепт шашлыка из мяса баранины с кефиром и лимонным соком
Ингредиенты:
- 1,5-2 кг мяса барашка
- 700 мл кефира
- 1 лимон
- 2 головки лука
- по 0,5 ч. л. карри и паприки
- 0,5 ч. л. семян укропа или свежий зонтик
- 1 ч. л. соли
Как замочить шашлык из мяса барашка в кефире с лимоном:
1. Нашинкуйте тонко лук.
2. Снимите цедру с лимона и отожмите сок, добавьте к луку.
3. Положите карри, укроп, паприку и соль, перемешайте.
5. Влейте кефир и дайте маринаду настояться минут 15-20 минут.
6. Нарежьте кусочками мясо.
7. Залейте маринадом, размешайте, накройте и отправьте на несколько часов в холодильник.
Лучше замочить шашлык накануне или с утра для вечерней жарки.
Источник: http://pro-piknik.ru/recepty-marinovaniya-shashlyka-iz-baraniny-v-kefire-s-limonom.html
Re: Бараньи ребрышки в кефире с картофельными палочками
Я люблю баранину спасибо попробую
Источник: https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=122&start=0&t=8313&view=print
Re: Баранина в кефирном маринаде с картофельными палочками
Наверно, очень вкусно получилось, возьму на заметку! Спасибо за рецепт!
Источник: https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=122&start=0&t=8313&view=print
Re: Баранина в кефирном маринаде с картофельными палочками
интересный рецепт — обязательно попробую . баранину готовлю часто и домашние будут рады переменам .
Источник: https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=122&start=0&t=8313&view=print
Re: Баранина в кефирном маринаде с картофельными палочками
Мне особенно рецепт гарнира понравился Спасибо!
Источник: https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=122&start=0&t=8313&view=print
Re: Баранина в кефирном маринаде с картофельными палочками
Галочка,как всегда здорово! Как раз в морозилке барашкины ребрышки лежат.Если сегодня не сильно устану-попробую сделать.И гарнир тоже восхищает.Похоже я скоро начну семью кормить исключительно вашими рецептами.
Источник: https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=122&start=0&t=8313&view=print
Re: Баранина в кефирном маринаде с картофельными палочками
Как интересно! У меня в морозилке козочкины ребрышки лежат , надо попробовать с ними такое сделать! И гарнир мне очень понравился!
Источник: https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=122&start=0&t=8313&view=print
Re: Бараньи ребрышки в кефире с картофельными палочками
ЭКСТРИМ писал(а):Надо попробовать обязательно а то я последний раз баранину доводила до готовности часа два
Оксаночка, попробуй на здоровье! в нашей семье очень любят баранину (нас свекр приучил ) и так она нежно получается…только если хочешь с золотистой корочкой сверху, то подержать придется чуть подольше
Источник: https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=122&start=0&t=8313&view=print
Re: Бараньи ребрышки в кефире с картофельными палочками
nara писал(а):Я люблю баранину спасибо попробую
Нара, на здоровье!
Источник: https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=122&start=0&t=8313&view=print
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/15033: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2930 (29%)
- https://multi-varim.ru/baranina-marinovannaya-v-kefire/: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 1620 (16%)
- http://pro-piknik.ru/recepty-marinovaniya-shashlyka-iz-baraniny-v-kefire-s-limonom.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 2213 (22%)
- https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=122&start=0&t=8313&view=print: использовано 10 блоков из 11, кол-во символов 3262 (33%)