Баранина в кефире: рецепт и фото

Сегодня у нас интересное национальное блюдо — маринованная баранина в духовке, которую мы будем готовить по французскому рецепту.

Французская кухня очень вкусна, маринованная баранина в кефире или йогуртовом соусе относится именно к ней. Приготовить это аппетитное блюдо не так уж сложно, как может показаться изначально.

Ингредиенты

Баранина (задняя нога) — 1400 г

Кефир — 250 мл

Зелень — 20 г

Лук репчатый — 2 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Растительное масло — 1 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

• 209 кКал
• 15 РјРёРЅ.
• 24 С‡.
• 24 С‡. 15 РјРёРЅ.

Аймкук

Аймкук

Какие продукты взять для маринованной баранины в кефире

Ингредиенты:

Итак, нам потребуется шестьсот грамм нежирной баранины.

Для маринада возьмите:

• один лимон;
• два зубчика чеснока;
• полстакана оливкового масла;
• ложка мускатного ореха;
• по щепотке тмина, горчичного порошка, кардамона и семян кинзы.

Для соуса возьмите следующие ингредиенты:

• два зубчика чеснока;
• полтора стакана йогурта или кефира;
• четыре листика сушеной мяты;
• соль с перцем.

Приготовление шашлыка из баранины на кефире с лимоном

Ингредиенты:

• 2 кг молодой баранины
• 8 луковиц
• 500 мл кефира
• 1 лимон
• 3 лавровых листа
• перец (черный молотый и горошек)
• хмели-сунели
• соль

Рецепт кефирного маринада для баранины с лимоном:

1. Нарежьте баранину кубиками размером 4-5 сантиметров, а лук крупными кольцами, после чего уложите их в глубокую посуду слоями, сбрызгивая соком лимона и посыпая специями каждый слой.

2. Дайте мясу час постоять, а затем залейте его кефиром и перемешайте.

3. Оставьте мариноваться примерно на 3 часа, в течение которых его нужно аккуратно перемешивать, чтобы не поломать кольца лука.

Пошаговый рецепт с фото

Шашлык из баранины на кефире — вариант для тех, кто ценит розовое нежирное мяско. Конечно, этот шашлык, как и любой другой, можно прожарить и полностью! Просто именно кефирный маринад относится к числу тех, которые позволяют настолько пропитать баранину жидкостью, что ее становится легче сделать сочной и розовой. Риск пересушивания сводится к минимуму, он уже не так зависит от мастерства человека, стоящего у мангала.

Большую роль в этом рецепте играет богатый набор трав. Можно использовать и петрушку, и кинзу, и базилик, и мяту, и чабер, и тархун, и любисток, и орегано — как все вместе, так и любые комбинации из них. Главное, чтобы зелени было много, а не пара листиков. Тогда вкус шашлыка получится богаче. Сухие травы использовать тоже можно, но их, конечно, не 20 г, а пара столовых ложек.

Важны для шашлыка из баранины на кефире и выбор мяса, и размер кусков. Для этого рецепта лучше бедренная часть, а куски будут очень большими.

По кефиру единственное требование: лишь бы не сладкий.

Лук и чеснок чистим и нарезаем так, чтобы блендеру было проще с ними работать.

У трав удаляем жесткие стебли — по той же причине.

Удаляем бедренную кость (ее можно использовать в бульон), мясо режем на большие куски (граммов по 100).

Лук с чесноком, зеленью и 1 ст.л. растительного масла пюрируем.

Смешиваем маринад из этого пюре, кефира и свежемолотого черного перца.

Маринуем баранину 24 часа под пленкой.

После маринования отжимаем куски от маринада и нанизываем их на шампуры. Солим непосредственно перед началом приготовления.

Готовим шашлык из баранины на кефире на прогоревших углях, над зоной с сильным жаром, время от времени переворачивая, 10-15 минут.

Если сервировать шашлык на подушке из помидоров, политых растительным маслом, посыпанных сыром и приправами, то это пойдет одинаково на пользу и шашлыку, и помидорам. Шашлык непосредственно перед сервировкой соприкоснется с ароматными травами, а его жар и сок обогатят вкус помидоров.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Re: Бараньи ребрышки в кефире с картофельными палочками

Надо попробовать обязательно а то я последний раз баранину доводила до готовности часа два

Рецепт маринованной баранины в кефире

Как готовится баранина маринованная в кефире:

Приступим к приготовлению вкусного французского блюда.

Отожмите из лимона сок, чеснок очистите и разотрите, добавьте сок лимона, горчичный порошок, оливковое масло, измельченные пряности.

Смешайте все эти ингредиенты.

Промойте баранину, порежьте небольшими кусочками.

Залейте мясо маринадом, уберите в холодильник часов на пять.

Потом вытащите мясо из маринада, немного отожмите, посолите, поджарьте в духовке (можно в электрогриле).

Теперь приготовьте к маринованной баранине йогуртовый (кефирный) соус.

Тут тоже нет ничего сложного. Разотрите мяту с чесноком, смешайте с йогуртом, добавьте соль с перцем. Получившимся соусом полейте готовое ароматное мясо.

Все, маринованная баранина в йогуртовом соусе готова, ставьте на стол и приступайте к трапезе!

Рецепт шашлыка из мяса баранины с кефиром и лимонным соком

Ингредиенты:

• 1,5-2 кг мяса барашка
• 700 мл кефира
• 1 лимон
• 2 головки лука
• по 0,5 ч. л. карри и паприки
• 0,5 ч. л. семян укропа или свежий зонтик
• 1 ч. л. соли

Как замочить шашлык из мяса барашка в кефире с лимоном:

1. Нашинкуйте тонко лук.

2. Снимите цедру с лимона и отожмите сок, добавьте к луку.

3. Положите карри, укроп, паприку и соль, перемешайте.

5. Влейте кефир и дайте маринаду настояться минут 15-20 минут.

6. Нарежьте кусочками мясо.

7. Залейте маринадом, размешайте, накройте и отправьте на несколько часов в холодильник.

Лучше замочить шашлык накануне или с утра для вечерней жарки.

Re: Бараньи ребрышки в кефире с картофельными палочками

Я люблю баранину спасибо попробую

Re: Баранина в кефирном маринаде с картофельными палочками

Наверно, очень вкусно получилось, возьму на заметку! Спасибо за рецепт!

Re: Баранина в кефирном маринаде с картофельными палочками

интересный рецепт — обязательно попробую . баранину готовлю часто и домашние будут рады переменам .

Re: Баранина в кефирном маринаде с картофельными палочками

Мне особенно рецепт гарнира понравился Спасибо!

Re: Баранина в кефирном маринаде с картофельными палочками

Галочка,как всегда здорово! Как раз в морозилке барашкины ребрышки лежат.Если сегодня не сильно устану-попробую сделать.И гарнир тоже восхищает.Похоже я скоро начну семью кормить исключительно вашими рецептами.

Re: Баранина в кефирном маринаде с картофельными палочками

Как интересно! У меня в морозилке козочкины ребрышки лежат , надо попробовать с ними такое сделать! И гарнир мне очень понравился!

Re: Бараньи ребрышки в кефире с картофельными палочками

ЭКСТРИМ писал(а):Надо попробовать обязательно а то я последний раз баранину доводила до готовности часа два

Оксаночка, попробуй на здоровье! в нашей семье очень любят баранину (нас свекр приучил ) и так она нежно получается…только если хочешь с золотистой корочкой сверху, то подержать придется чуть подольше

Re: Бараньи ребрышки в кефире с картофельными палочками

nara писал(а):Я люблю баранину спасибо попробую

Нара, на здоровье!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...