Тот, кто не любит баранину, просто не знает, как к ней подступиться! Если вы возьмете себе в помощники простые ароматные специи и десертное вино, приготовление этого мяса наверняка окажется успешным.
Опытные кулинары знают, как приготовить баранину, чтобы ее выразительный аромат был мягким и мясо буквально таяло у во рту. И еще они знают, что баранину лучше всего выбирать молодую – ягнятину, тогда она и приготовится быстрее, и получится нежнее. Кроме того, вам обязательно порекомендуют использовать специи, можно самые простые, которые, тем не менее, превосходно сочетаются с этим мясом. К примеру, обычную горчицу, ароматный чеснок, розмарин, мяту.
Еще одна прекрасная добавка к баранине – десертное вино. Его сладость подчеркивает вкус мяса, помогает ему стать сочным и деликатным. Всего лишь стакан вина, совсем немного чеснока, соли, перца и горчицы, пара часов в духовке — и на вашем столе окажется королевское блюдо!
Время приготовления: 2,5-3 часа / Выход: 4-6 порций
Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/myaso/zapechennaya-baranina/
Содержание
Ингредиенты для приготовления кусочков баранины в вине
- Баранина (шея) 1 килограмм
- Лук репчатый 2 штуки (средние)
- Чеснок 2–3 зубца
- Вино сухое красное 1,5 стакана (емкость стакана 250 миллилитров)
- Паста томатная (сладкая) 2 столовые ложки
- Розмарин свежий (ветки) 2–3 штуки
- Масло сливочное 25–78% жирности 180 грамм
- Бульон 2 стакана
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
-
Основные ингредиенты
Баранина, Лук, Чеснок, Масло
-
Кухня мира
Азиатская, Восточная кухня
Распечатать список
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/baranina/kusochki-baraniny-v-vine.html
Баранина, маринованная в красном вине и запеченная в духовке – рецепт
Ингредиенты:
- верхняя часть бараньей ноги (бедро на кости) – 1 шт.;
- вино красное или розовое – 1 стакан;
- чеснок;
- смесь специй (типа хмели-сунели);
- перец (молотый) разных сортов (красный, черный, душистый);
- немного бараньего сала или жира;
- зелень разная (кинза, петрушка, базилик, эстрагон, молодой лучок).
Приготовление
Замаринуем баранье бедро в смеси вина, специй и продавленного чеснока, лучше всего для этого расположить кусок мяса в относительно тесной и остаточно высокой емкости. Накрываем емкость и помешаем в холодильник или в другое прохладное место. Маринуем мясо минимум 8 часов, но не более 2-х суток. Периодически переворачиваем мясо в маринаде, чтобы замариновалось равномерно.
Замаринованное бедро обтираем и обсушиваем чистой салфеткой. При помощи острого ножа с узким лезвием шпигуем мясо кусочками чеснока. Можно чередовать чеснок с кусочками свиного сала – получится сочнее.
Теперь кусок фольги нужного размера смазываем кусочком жира и запаковываем баранье бедро. Можно упаковать вторично. Выкладываем мясо в фольге на противень и запекаем в духовом шкафу в течение не менее 1 часа и еще 15-20 минут при выключенном огне. В некоторых случаях надо 1,5-2 часа, в зависимости от возраста и пола животного. Можете запечь мясо в фольге, зарыв его в прогоревшие горячие остывающие древесные угли в мангале или в примитивном очаге. Такой способ тоже очень хорош, угли остывают постепенно, мясо получается очень нежным.
Готовую запеченную баранину подаем с зеленью, вином, овощами, картофелем и фруктами.
Источник: https://womanadvice.ru/baranina-v-vine-recept
Это интересно: Творожно-вермишелевая бабка: рецепт и фото
Инвентарь:
Бумажные кухонные полотенца, Нож – 2 штуки, Разделочная доска – 2 штуки, Штопор, Стакан, Глубокая миска, Глубокий казан с крышкой, Плита, Кухонная лопатка, Шумовка, Столовая ложка, Глубокая тарелка, Сковорода с крышкой, Кухонное полотенце, Тарелка для подачи
Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/baranina/kusochki-baraniny-v-vine.html
Как приготовить Баранина, тушеная в красном вине с овощами
Мясо баранины в данном блюде получается очень нежным и мягким. Лучше всего брать мясо с небольшим жирком.
Источник: https://www.photorecept.ru/recipe/baranina-tushenaya-v-krasnom-vine-s-ovoshhami
Приготовление
Большие фото Маленькие фото
-
За пару часов до приготовления достаньте баранину из холодильника, чтобы она прогрелась. Это позволит получить на выходе более нежное мясо. Хорошенько помойте его и зачистите от крупных пленок сверху.Чеснок очистите от шелухи. Крупные зубчики разрежьте пополам.
-
При помощи острого ножа сделайте в мясе глубокие надрезы и нашпигуйте его чесноком.
-
Смешайте оба вида горчицы, добавьте соль и перец.
-
Натрите со всех сторон мясо полученной смесью.
-
Уложите баранину в огнеупорную форму и влейте в нее вино.
-
Накройте форму крышкой или закройте фольгой и отправьте мясо в духовку, разогретую до 220 градусов. При такой высокой температуре готовьте блюдо 20 минут – это «запечатает» соки внутри и быстро доведет до высокой температуры вино.
Затем убавьте температуру до 170-175 градусов и готовьте мясо в течение 1 часа. По истечении этого времени переверните ножку, чтобы та часть, что была в вине, оказалась сверху. Так все мясо будет пропитано вином и останется сочным.
-
Готовьте мясо еще 1 час. В последние 15 минут приготовления можно опять увеличить температуру до 220 градусов и снять крышку/фольгу, чтобы мясо хорошенько зарумянилось.
Подавайте мясо сразу же после приготовления. Оно получится нежным и будет практически распадаться, а также сохранит все свои соки. Для подачи используйте вино, в котором мясо запекалось – пускай оно станет своеобразной подливой!
Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/myaso/zapechennaya-baranina/
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://www.tvcook.ru/recipes/baranina/kusochki-baraniny-v-vine.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1239 (18%)
- https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/myaso/zapechennaya-baranina/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2630 (38%)
- https://womanadvice.ru/baranina-v-vine-recept: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2862 (42%)
- https://www.photorecept.ru/recipe/baranina-tushenaya-v-krasnom-vine-s-ovoshhami: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 164 (2%)