Пирог с капустой без дрожжей: рецепт и фото

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Вкусный пирог с капустой из бездрожжевого теста готовится буквально в считанные минуты (если тесто уже готово).

Ингредиенты

Для теста:

Кефир — 250 мл

Мука — 3,5 стакана (стакан 200 мл)

Яйцо — 2 шт.

Соль — 1/3 ч.л.

Сахар — 1 ст.л.

Разрыхлитель теста — 1 ч.л.

Желток — для смазывания

Добавьте любимую начинку и ваша семья будет наслаждаться пирогами.

Для начинки:

Капуста — 400 г

Масло растительное — 2 ст.л.

Масло сливочное — 2 ст.л.

Лук — 1 шт.

Перец ч/м — 0,5 ч.л.

Соль — 1/3 ч.л.

• 188 кКал
• 1 С‡.
• 1 С‡.

Аймкук

Аймкук

Постный пирог с капустой без дрожжей

Необходимые продукты:

• Примерно 250 гр. воды (питьевой);
• 900 – 950 гр. муки;
• 150 – 170 гр. подсолнечного масла;
• Около 1400 – 1500 гр. капусты;
• 30 гр. поваренной соли;
• 50 гр. сушеного укропа;
• 5 гр. молотого перца.

Время — около 90 — 100 минут.

Калорий — 197,3.

Смешать воду с солью и маслом. Положить муку и вымесить тесто. Завернуть его в пакетик и отставить на 20 минут.

Натереть очень мелко капусту и облить ее кипящей водой минут на 5. Затем необходимо отжать ее и добавить соль, специи, подсолнечное масло и перемешать.

Надо на 2 доли разрезать тесто. Первая должна быть больше, а вторая поменьше. Большую долю раскатать тонко на пласт где-то 0,3 – 0,5 см., разложить на противень, который перед этим смазать маслом.

Высыпать наверх начинку и закрыть оставшейся частью теста.

По всей поверхности необходимо вилкой сделать проколы.

В разогретую духовку до 210 градусов установить пирог и печь приблизительно 40 — 45 минут.

Пошаговый рецепт с фото

Пироги в доме создают тепло и уют. Но многих хозяек пугает возня с дрожжевым тестом, и то, что оно забирает полдня времени. По такому случаю, есть тесто бездрожжевое. Не нужно ожидать, когда тесто подойдёт, просто нужно смешать ингредиенты в нужных пропорциях и можно выпекать. Из этого теста можно готовить пироги и пирожки. Их можно печь в духовке, жарить на сковороде.

Для приготовления пирога с капустой без дрожжей нам понадобятся продукты, указанные в списке.

Так как тесто готовится быстро, начнём приготовление бездрожжевого пирога с капустой с начинки. Лук мелко нарезаем.

Отправляем лук пассероваться на растительном масле.

Капусту мелко нарезаем.

Отправляем её вариться до полуготовности.

Откидываем на дуршлаг, даём воде стечь, а капусту отжимаем от лишней жидкости.

К луку присоединяем капусту, добавляем сливочное масло и жарим вместе минут 7. Начинка готова.

Приступаем к приготовлению теста. Наливаем в мисочку кефир, выбиваем в него яйца. Кефир может быть любой жирности, свежий и не очень. Размешиваем. Добавляем соль, сахар, разрыхлитель теста. Размешиваем венчиком или блендером.

Муку просеиваем.

Муку небольшими партиями вводим в кефир, постоянно размешиваем. Чтобы тесто получилось нежным и вкусным, не перестарайтесь с мукой. Если её добавить слишком много, тесто потеряет эластичность, а пироги будут плотными и забитыми.

Выкладываем тесто на стол и месим до тех пор, пока тесто не станет отлипать от рук и стола. Оно должно быть мягким, как мочка уха.

Раскатываем тесто по форме для выпечки, плюс бортики с небольшим накидом. Прокатываем качалкой для теста по бортам, чтобы убрать лишнее тесто.

На тесто выкладываем капусту.

Сверху по капусте выкладываем валики в форме решётки. Тесто смазываем желтком. Выпекаем пирог с капустой без дрожжей в заранее разогретой духовке. Температура — 200 градусов, 25-30 минут. Остужаем пирог на решётке.

Приятного аппетита!

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Постный заливной пирог с капустой в мультиварке

Необходимые продукты:

• Приблизительно 160 – 240 гр. пшеничной муки;
• 15 — 20 гр. сахара;
• 25 гр. разрыхлителя;
• 50 – 100 гр. воды (можно газированной);
• 130 – 150 гр. оливкового масла;
• 600 – 650 гр. белокочанной капусты;
• 1 средней величины лук;
• 1 – 1,5 зубка чеснока;
• 15 — 18 гр. поваренной соли.

Время — около 100 – 120 минут.

Калорий — 210,8.

Нарезать, как можно мельче, лук. Потереть капусту. Положить ее в миску и выдавить сверху чеснок. Затем вылить оливковое масло и хорошо перемешать. Отставить в сторону.

Просеять муку и высыпать в нее разрыхлитель. Далее высыпать соль и сахар. Растереть маргарин и муку вместе. Полить маслом оливковым. Помешивая, добавлять воду.

Воду лить не сразу всю, а понемногу. Консистенцию теста следует делать, чтоб оно было, как сметана.

Смазать чашу (мультиварочную) маслом. Вылить около 1/2 теста на дно. После положить начинку и вылить остаточную половину теста.

На мультиварке включить выпечку на 1 час.

Через минут 35-40 перевернуть пирог и продолжать готовить до сигнала.

Фотоотчеты по рецепту

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!

Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Добавить фотоотчет

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Расскажите о рецепте друзьям

Дрожжевая выпечка с капустной начинкой

Необходимые продукты:

• Около 450 – 520 гр. муки;
• 25 гр. сахара;
• 200 – 220 гр. теплой воды;
• 100 — 110 гр. масла подсолнечного;
• 20 гр. дрожжей (сухих);
• 900 — 1000 гр. капусты;
• 1 большой лук;
• 1 большая морковка;
• 2 – 3 лаврового листа;
• 5 — 7 гр. перца молотого;
• 50 гр. томатной пасты (по желанию);
• 15 – 20 гр. поваренной соли.

Время — около 120 — 140 минут.

Калорий – 221,2.

Для начала необходимо сделать опару: дрожжи растереть с указанным количеством сахара и развести со 100 гр. воды, всыпать 80 – 100 гр. муки (просеянной), помешать и поставить в теплом месте на 45-50 минут, накрыть полотенцем. Место должно быть без сквозняков и именно теплое, а не горячее, иначе дрожжи могут «запариться» и тесто не подойдет.

Обжарить в подсолнечном масле измельченный мелко лук и добавить к нему морковку, натертую на терке. Нашинковать капусту, протушить ее вместе с луком и морковью до мягкости, периодически помешивая. Добавить 10 гр. соли, 5 -7 гр. перца и 2 -3 лавровых листа. А также по желанию 50 гр. томатной пасты.

В опару, которая поднялась, вылить оставшуюся воду и постепенно, помешивая, добавлять муку. При высыпании последней порции муки добавить масло и соль. Вымешать достаточно мягкое тесто. Отложить тесто подходить на 20 минут.

Спустя 20 минут, подошедшее в 2 раза тесто, поделить на 2 доли и раскатать отдельно. Толщина должна быть где-то 1 см.

Вместить больший слой теста на противень, который нужно смазать маслом, сверху положить капусту, прикрыть вторым слоем и защепить края.

Установить противень минут на 20 в теплом месте.

Включить духовку на 190 градусов и поставить пирог.

Выпекать постный дрожжевой пирог с капустой 40 минут.

Полезные заметки опытных хозяек

1. Края пирога нужно защипывать, смазав их водой;
2. Следите, чтоб начинка при выкладывании была холодной;
3. Во избежание комков в тесте, необходимо воду вливать в муку, а не наоборот;
4. Соль укрепляет замес. Поэтому она важна при замешивании постного теста;
5. При добавлении растительного масла в замес, воды необходимо брать меньше;
6. Мука должна быть обязательно просеянной;
7. Для замеса желательно использовать холодную воду, которая некоторое время постояла в холодильнике;
8. Замес, на основе дрожжей, не будет прилипать к рукам, если руки смазывать подсолнечным маслом;
9. Рассыпчатым получается тесто, в котором больше жира и меньше воды;
10. Если в замес положить много сахара, то такая выпечка при высокой температуре в духовке быстро румянится;
11. Если сахара в замес положить слишком мало, то такая выпечка будет бледной;
12. Если в замес положить слишком много соды, то готовое изделие приобретет достаточно темный цвет и будет неприятное на запах;
13. Тесто замешивается только в чистой посуде;
14. Поверхность, на которой тесто будет раскатываться, желательно помазать маслом;
15. Если тесто тонкое и его нужно положить на противень, то можно накрутить на скалку и потом уложить в форму;
16. Посуду, в которой был замес, необходимо мыть в холодной воде;
17. Если вымесить слишком крутое тесто, то оно будет сильно липнуть к рукам. Его хорошо раскатывать бутылкой с водой;
18. Для того чтобы нейтрализовать соду в тесте, необходимо положить в него лимонную кислоту.

В пост многие продукты запрещены к употреблению, но это не является поводом отказывать себе в употреблении вкусных мучных изделий. Даже при минимальном количестве продуктов можно приготовить вкуснейшие пироги с капустой.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...