Отличный балык получается из свинины, особенно если выбрать мякоть с небольшой прослойкой жира, тогда деликатес будет более сочным.
Еще по теме: Как приготовить классическую буженину
Источник: https://domashniy.ru/eda/myasnye_delikatesy_po-domashnemu_syrovyalenyj_balyk_re15/
Содержание
Описание приготовления:
Хочу рассказать, как сделать балык говяжий в домашних условиях. Это просто: много усилий от вас не потребуется. Единственное замечание: если вы любите сухой балык с насыщенным вкусом, тогда увеличьте период засолки в холодильнике и просушки на свежем воздухе на 2-3 дня больше, чем указала я. Желаю вам удачи!
Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Говяжья вырезка
Блюдо: Закуски / Балык
Источник: https://povar.ru/recipes/balyk_govyajii-33673.html
Это интересно: Тушеные ребрышки с соусом Бигарейд: рецепт и фото
Оригинальный деликатес
Чаще всего для балыка используют свинину. Если хотите получить красивые мраморные кусочки, выбирайте ошеек с прожилками жира, а для тех, кто предпочитает продукт с более сухой консистенцией, стоит приобретать вырезку. Готовое блюдо в таком случае будет иметь ровную структуру и красивый перламутровый срез.
Для него вам понадобятся следующие продукты:
- свинина – 1 кг;
- соль – 600 г;
- специи: перец молотый черный, майоран, паприка, зерна горчицы.
В первую очередь нужно подготовить смесь, в которой будет мариноваться мясо. Для этого смешайте приправы с солью. Если хотите, чтобы блюдо было более сочным, можно влить немного коньяка.
Мясо хорошенько промойте и обсушите с помощью бумажных полотенец.
Натрите вырезку приготовленной смесью, заверните в пергамент и положите на сутки в холодильник. За это время должно выделиться определенное количество сока, которое нужно будет удалить.
Балык из свинины приготовится очень быстро. Уже через 14-15 часов продукт будет пригоден к употреблению. Если же вы заметите, что в нем еще достаточно много влаги, можно продеть веревку и подвесить аппетитный кусочек на несколько дней в проветриваемом помещении. Так он немного привялится и просушится.
Источник: http://faktorvkusa.ru/kak-prigotovit-nastoyashhij-balyk-iz-myasa-v-domashnih-usloviyah/
Ингредиенты:
- Вырезка говяжья — 1 Килограмм
- Соль — 700 Грамм
- Коньяк — 100 Миллилитров
- Специи — По вкусу (у меня — лавровый лист, тимьян, базилик, мускатный орех и смесь перцев.)
Количество порций: 6-8
Источник: https://stage.povar.ru/recipes/balyk_govyajii-33673.html
Из свинины в фольге
Если же вы предпочитаете термически обработанное мясо, тогда на помощь вам придет следующий рецепт. Для него кроме свиной вырезки вам будут нужны:
- горчица – 1 ст.л.;
- мед – 1 ст.л.;
- чеснок – 3-4 зуб.;
- приправы.
Промытое и обсушенное мясо равномерно смажьте медом и специями, и оставьте мариноваться на 5-6 часов. После этого обильно натрите горчицей и, раздавленным с помощью скалки, чесноком, оберните в фольгу. Запекайте в духовке на протяжении часа. За несколько минут до окончания откройте фольгу, чтобы появилась аппетитная корочка.
В результате у вас получится отличное блюдо, которое можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Источник: https://brjunetka.ru/retsept-nastoyashhego-balyika-iz-myasa/
Как приготовить «Балык говяжий»
1. Смешаем между собой все сухие специи и соль, перемешаем. Дальше добавим коньяк и тщательно еще раз перемешаем. Консистенция должна получиться, как у мокрого песка.
2. Мясо промоем, обсушим и натрем этой смесью со всех сторон. Оставим в холодильнике на 14 часов под прессом, периодически переворачивая.
3. Затем балык подвесим в теплом, но хорошо проветриваемом месте на три-четыре дня. Следите за срезом: кому-то нравится балык посуше, кому-то — помягче.
4. Вот и все! Нарезаем тоненькими кусочками, охлаждаем и подаем к столу!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/balyk_govyajii-33673.html
РЕЦЕПТ БАЛЫКА ИЗ КУРИЦЫ
Оригинальная сыровяленая курица. Фото: thinkstockphotos.comКуриный балык делается быстро, получается нежным и мягким.
Что нужно:
2 куриных филе
500 г соли
2 ч.л. прованских трав
50 мл водки
1 щепотка молотого перца
Как приготовить балык из курицы:
1. Соедините соль, молотый перец и прованские травы в одной миске. Влейте в эту смесь водку и размешайте.
2. Филе промойте и обсушите.
3. На дно пластикового контейнера выложите половину соляной смеси, сверху положите грудку и засыпьте ее оставшейся солью.
4. Оберните контейнер пищевой пленкой и поместите на двое суток в холодильник. После этого выньте и промойте мясо, обсушите бумажными полотенцами.
5. Готовый балык нарежьте острым ножом и подавайте.
Балык готов? Тогда добавьте его в классический итальянский фруктовый салат!
Источник: https://domashniy.ru/eda/myasnye_delikatesy_po-domashnemu_syrovyalenyj_balyk_re15/
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/balyk_govyajii-33673.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3476 (33%)
- https://stage.povar.ru/recipes/balyk_govyajii-33673.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 567 (5%)
- https://domashniy.ru/eda/myasnye_delikatesy_po-domashnemu_syrovyalenyj_balyk_re15/: использовано 4 блоков из 4, кол-во символов 2824 (27%)
- https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/balik-beef/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1700 (16%)
- http://faktorvkusa.ru/kak-prigotovit-nastoyashhij-balyk-iz-myasa-v-domashnih-usloviyah/: использовано 1 блоков из 7, кол-во символов 1211 (12%)
- https://brjunetka.ru/retsept-nastoyashhego-balyika-iz-myasa/: использовано 1 блоков из 7, кол-во символов 663 (6%)