Лазанья грибная: рецепт и фото

Блюдо утолит голод надолго и поразит вкусовыми качествами! Приготовление лазаньи с грибами и сыром не покажется сложным даже начинающим кулинарам.

Для соуса бешамель:

Для красного соуса:

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	144 ккал
Белков:	5 гр
Жиров:	6 гр
Углеводов:	17 гр
Б/Ж/У:	18 / 21 / 61
Н12 / С76 / В12

2038

:

Порядок действий:

1.В кастрюлю налить небольшое количество воды. Подсолить её и поставить на огонь. Довести до кипения. Отварить листы лазаньи в течении трёх – четырёх минут. Они не должны достигнуть полной готовности.

2. Слить воду, опрокинуть отварные листы на дуршлаг. Чтобы стекла лишняя ненужная жидкость. Разложить их на сухое кухонное полотенце так, чтобы они не слиплись между собой.

3. Один гриб нарезать пластинами. Отложить до момента завершения образа блюда. Лук и остальные грибы измельчить на кубики. Обжарить их до мягкого состояния на сковороде с добавлением небольшого количества масла. Жарить на среднем огне около 10 минут, периодически помешивая.

4. Болгарский перец нарезать кубиками, оливки – кружочками. Переложить эти продукты к шампиньонам.

5. Добавить куски помидор. Присолить, поперчить по предпочтениям. Положить нужное количество прованских трав. Потушить помидоры до мягкого состояния. Данный процесс займёт приблизительно пятнадцать минут.

6. Лист лазаньи разместить на разделочной доске. Разложить равномерным слоем на него сочную начинку.

7. Свернуть полосу с наполнителем в рулетики. Выполнить эти шаги с последующими листами и оставшейся начинкой.

8. На дно формы для выпекания налить совсем немного воды, примерно 50 миллилитров. Она необходима для того, чтобы дошли до полной готовности недоваренные листы лазаньи.

9. Уложить рулеты в форму. Сверху каждый смазать кетчупом. На нём расположить ранее отложенный нарезанный гриб. Запечь при температуре 180 градусов в течение пятнадцати минут. По истечению времени убрать фольгу, вернуть форму обратно в жар до образования сверху лёгкой золотистой и хрустящей корочки.

Бесподобное блюдо достигло готовности! Добро пожаловать всем за стол!

Чудесного аппетита и солнечного дня!

Это великолепно и питательно. Такое блюдо подойдёт и тем, кто строго следит за своей фигурой. Поспешите скорее попробовать!

Похожие рецепты

Как отварить листы для лазаньи

Отварить листы для лазаньи без слипания слоев можно, если добавить в емкость с кипящей водой немного растительного масла. Каждый пласт теста помещается в кастрюлю отдельно. Время варки в бульоне — не…

Как подавать лазанью

Подавай готовую лазанью, разрезав её на порции. Тарелку для подачи лучше взять большую. При этом не забудь подогреть её — так лазанья дольше останется горячей. Положи на тарелку порцию лазаньи размер…

Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как варить рис для ризотто

На самом деле это не совсем правильный вопрос, потому что рис для ризотто не варится. Рис в процессе приготовления сначала обжаривается, а затем тушится на сковороде (или удобной глубокой посуде с то…

Какой рис нужен для ризотто

Для настоящего итальянского ризотто подходит только определенный рис. И если хочется попробовать действительно блюдо национальной кухни, стоит озаботиться тем, чтобы правильно выбрать рис для него. …

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Рецепт приготовления лазаньи с грибами

Ингредиенты:

Грибы – г (белые сушеные или другие сушеные лесные грибы)

Лук репчатый – шт.

Масло оливковое – ст. л.

Шампиньоны – 500 г (свежие)

Чеснок – зуб.

Тимьян – 1/2 ч. л. (сушеный)

Соус – 500 мл (Томатный, я использую домашний, приготовленный по этому рецепту)

Лавровый лист – шт.

Моцарелла – 200 г (можно заменить сыром сулугуни)

Соль – по вкусу

Лазанья – 250-300 г (сухие листы)

Перец черный – по вкусу (молотый)

Сыр твердый – 100 г

Соус бешамель

Молоко – л

Лавровый лист – шт.

Тимьян – 1/4 ч. л. (сушеный)

Лук репчатый – шт.

Мука – г (1/3 стак.)

Масло сливочное – г

Соль – по вкусу

Орех мускатный – щепотка

Перец белый – по вкусу (молотый)

Приготовление:

Сушеные белые грибы залейте 1/2 стакана кипятка и отставьте в сторону, чтобы грибы напитались жидкостью. Пока сушеные грибы настаиваются, мелко нарежьте лук и чеснок. Свежие шампиньоны нарежьте тонкими пластинами.

В сковороду налейте оливковое масло и подождите пока оно хорошо нагреется. Добавьте лук и, постоянно помешивая, готовьте, пока лук не станет прозрачным и мягким. Затем добавьте чеснок, свежие грибы, лавровый лист и тимьян. Обжаривайте, продолжая помешивать, на сильном огне, пока из грибов не выпарится вся жидкость и они не начнут подрумяниваться.

Пока готовятся свежие грибы, слейте жидкость с замоченных сушеных, сохраняя этот настой. Грибы тщательно промойте, отожмите лишнюю жидкость и нарежьте небольшими кусочками. Грибной настой профильтруйте через плотную ткань, чтобы песок и прочий мусор остались на ней. Когда из свежих грибов выпарится вся жидкость, добавьте к ним белые грибы и грибной настой. Готовьте еще пару минут, пока большая часть жидкости не испарится.

Добавьте к грибам томатный соус, 1 стакан воды, посолите и поперчите. Перемешайте и снимите с огня.

Для соуса бешамель налейте в кастрюлю молоко. Луковицу очистите и разрежьте пополам. Положите половинки лука в молоко, затем добавьте лавровый лист и тимьян. Нагрейте молоко почти до кипения (так чтобы пузырьки кипения только-только начали появляться по краям), снимите кастрюлю с плиты и оставьте настаиваться на 15 минут, чтобы молоко напиталось ароматами лука и специй. Затем профильтруйте молоко.

В сковороде растопите сливочное масло. Кода оно начнет пузыриться, добавьте муку и обжаривайте ее, помешивая, на слабом огне пару минут до появления характерного орехового запаха. Затем начните добавлять молоко по чуть-чуть. Тщательно перемешивайте после каждого добавления молока, чтобы не образовались комочки. Сначала смесь будет похожа на довольно густое тесто, но постепенно превратится в жидкий соус.

Когда будет добавлено все молоко, добавьте в соус соль и молотый белый перец, а также щепотку мускатного ореха. Обычно в бешамель добавляют именно белый перец, чтобы не испортить цвет «белого соуса», как его еще называют, но если у вас под рукой только черный перец, то можно использовать и его. Готовьте на небольшом огне, помешивая, еще 3-4 минуты, до тех пор, пока соус не начнет густеть.

Включите духовку разогреваться до 180 градусов.

Теперь можно собирать лазанью. На дно большой жаропрочной формы (примерно 30х30 см) выложите одну треть грибного соуса. Полейте его одной четвертью соуса бешамель. На бешамель выложите треть моцареллы (я заменила сыром сулугуни), предварительно нарезанной тонкими ломтиками. Накройте листами лазаньи.

Повторите слои еще раз: половина оставшегося грибного соуса, одна треть бешамеля, половина оставшейся моцареллы, листы лазаньи. Затем оставшийся грибной соус, половина оставшегося бешамеля, кусочки моцареллы, оставшиеся листы лазаньи. Завершите соусом бешамель и посыпьте предварительно натертым твердым сыром.

Накройте форму с лазаньей фольгой и поставьте в духовку на 45 минут. Затем снимите фольгу и продолжайте запекать еще в течение 15 минут до образования румяной корочки. Готовой лазанье дайте постоять минут 10 перед подачей, а затем нарежьте на порции и подавайте.

Приятного аппетита!

   



Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Свежие грибы тщательно очистить от земли, вымыть и обсушить.

2. Шаг 2:

   

   Лук, нарезанный тонкими полукольцами и измельченный чеснок обжарить в небольшом количестве масла до мягкости, не допуская изменения цвета.

3. Шаг 3:

   

   Добавить нарезанные шампиньоны и готовить 10 минут, постоянно помешивая.

4. Шаг 4:

   

   Затем добавить лисички, посолить и готовить еще 10 минут на среднем огне. Затем снять с плиты.

5. Шаг 5:

   

   Приготовить соус бешамель. Для этого в сотейнике растопить на слабом огне сливочное масло.

6. Шаг 6:

   

   Добавьте муку, размешать и довести до кипения. Снять с огня и понемногу добавлять в горячую смесь холодное молоко, очень тщательно размешивая, чтобы не было комков.

7. Шаг 7:

   

   Поставьте смесь на небольшой огонь и варить, постоянно помешивая (особенно в уголках кастрюли), до загустения. Добавить щепотку мускатного ореха и соль. Соус должен получиться не слишком густым, текучим.

8. Шаг 8:

   

   Спелые помидоры очистить от кожицы и сделать пюре с помощью блендера, добавить по чайной ложке ароматных сушеных трав.

9. Шаг 9:

   

   Теперь сборка лазаньи. Внимательно прочитайте инструкцию к листам, чтобы понять, нужно ли их предварительно отваривать. В этом рецепте используются листы, не требующие варки. Смазать форму маслом. Выложить слой листов для лазаньи. Сверху налить 3-4 столовые ложки соуса бешамель, равномерно распределить по листу.

10. Шаг 10:

    

    Следующим слоем выложить часть грибов.

11. Шаг 11:

    

    Затем часть томатного соуса. Накрыть листами и повторить слои в том же порядке. Получается 3 слоя. Последним должен быть слой соуса бешамель, который нужно щедро посыпать тертым сыром.

12. Шаг 12:

    

    Верх лазаньи можно украсить разрезанными вдоль на 3-4 пластинки грибами.

13. Шаг 13:

    

    Запекать в разогретой до 190 градусов духовке 35-40 минут. Если сыр начнет слишком румяниться, накрытье форму с лазаньей фольгой.

14. Шаг 14:

    

    Дать лазанье немного остыть, чтобы ее было легче резать, и можно подавать. Блюдо самодостаточное, поэтому добавить можно только свежие овощи.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук —  ккал/100г
• Помидоры —  ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности —  ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности —  ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности —  ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности —  ккал/100г
• Молоко коровье цельное —  ккал/100г
• Шампиньоны —  ккал/100г
• Лисички —  ккал/100г
• Алтайский сыр — 355 ккал/100г
• Грюйер сыр — 396 ккал/100г
• Каунасский сыр — 355 ккал/100г
• Латвийский сыр — 316 ккал/100г
• Литовский сыр — 250 ккал/100г
• Озерный сыр — 350 ккал/100г
• Сыр «аиадеус» — 364 ккал/100г
• Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
• Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «голландский» — 352 ккал/100г
• Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал/100г
• Сыр «костромской» — 345 ккал/100г
• Сыр «ламбер» — 377 ккал/100г
• Сыр «ло спальмино» —  ккал/100г
• Сыр «пошехонский» — 350 ккал/100г
• Сыр «российский» — 366 ккал/100г
• Сыр «советский» — 400 ккал/100г
• Сыр «степной» — 362 ккал/100г
• Сыр «угличский» — 347 ккал/100г
• Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
• Сыр «швейцарский» — 335 ккал/100г
• Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
• Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал/100г
• Сыр «ярославский» — 361 ккал/100г
• Сыр белый — 100 ккал/100г
• Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
• Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
• Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Базилик свежий —  ккал/100г
• Базилик сушеный — 251 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Орегано сухой — 306 ккал/100г
• Листы лазаньи — 337 ккал/100г
• Мускатный орех — 556 ккал/100г

Калорийность продуктов: Лисички, Шампиньоны, Лук, Чеснок, Растительное масло, Соль, Сливочное масло, Мука, Молоко, Мускатный орех, Помидоры , Орегано сухой, Базилик, Листы лазаньи, Твёрдый сыр

Ингредиенты

Листы для лазаньи — 6 шт.

Моцарелла — 300 г

Лук репчатый — 1 шт.

Перец ч.м. — по вкусу

Соль — по вкусу

Масло растительное — 2 ст.л.

Шампиньоны — 500г

Для соуса бешамель:

Мука — 1 ст.л.

Молоко — 1,5 стакана

Масло сливочное — 1 ст.л.

Соль — по вкусу

Перец ч.м. — по вкусу

Мускатный орех — по вкусу

• 141 кКал
• 40 РјРёРЅ.
• 20 РјРёРЅ.
• 1 С‡.

Аймкук

Аймкук

Порядок действий:

Чтобы лазанья бала привлекательнее, лучше использовать порционные формы для выпечки.

1.Лук с грибами очистить, помыть. Один шампиньон нарезать слайсами. Оставить для украшения на будущее. Оставшиеся грибы и лук порубить кубиками.

2. Перец обработать от пыли и загрязнений. Вычистить от семян и плодоножки. Нарезать крупными кубиками. Каждую оливку поделить на несколько колец в поперечном направлении.

3. В сковородку налить оливковое масло, накалить его. Обжарить подготовленные нарезанные продукты на сильном огне на протяжении 7 — 8 минут. В конце обжаривания положить требуемое количество томатной пасты, соли, чёрного молотого перца. Продолжить обжаривание начинки на слабом огне около десяти минут.

4. Листы лазаньи отварить в немного солёной воде. Дно противня смазать маслом. Вынуть листы из жидкости. Разложить их по всему противню.

5. Всю обжарку разделить на три части, одну из которых равномерно распределить на листы.

6. Накрыть её сверху ещё двумя листами. Остальные две части обжаренной массы распределить разложить аналогично. То есть, чередуя с листами лазаньи. Сверху хорошо промазать кетчупом. Базилик промыть, измельчить, положить на кетчуп.

7. Затем, красиво разместить оставленные ранее шампиньоны, нарезанные пластинками. Духовку прогреть до 170 градусов, поместить в неё блюдо на 10 минут.

Если вам хочется получить хрустящий верхний слой, то следует выпекать на 3 — 5 минут дольше указанного выше времени.

Готовую овощную лазанью сразу подавать к столу, разделив её на порции. При необходимости, украсив зеленью! Готовьте с любовью, ешьте вкусную еду с большим удовольствием!

Отличного всем аппетита!

Лазанья с тончайшим ароматом грибов поразит каждого! Шпинат добавляет некую пикантность. Вам обязательно нужно попробовать данное блюдо!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...