Лимонный хлеб: рецепт и фото

• вода – 1 чашка (чашка – 240 мл.).
• мука пшеничная – 3 чашки(480 гр. )
• сахар – 2,5 ст. лож.(40 гр. )
• соль – 1,5 ч. лож.(8 гр. )
• сухое молоко – 2 ст. лож.(25 гр. )
• сливочное масло – 2 ст. лож.(10 гр. )
• апельсиновый мармелад – 0,25 чашки
• лимонный сок – 2 ст. лож.(30 мл.)
• апельсиновая корочка – 1 ч. лож.
• лимонная корочка -1 ч. лож.
• дрожжи – 2 ч. лож.(5 гр. )

Описание

Нежное, как облачко, мягчайшее тесто, восхитительный цитрусовый аромат и сметанно-лимонная глазурь!.. Попробуйте испечь такой оригинальный то ли дрожжевой пирог, то ли хлеб с лимоном — и вы влюбитесь в эту вкуснющую выпечку!

По способу формовки цитрусовый хлеб напоминает наш любимый хлеб-гармошку, а также слоёный хлеб с сахаром и корицей. Только в сегодняшнем рецепте вместо сахарно-коричной смеси ломтики хлеба прослаиваются ароматным цитрусовым сахаром — с лимонной и апельсиновой цедрой.

Любители цитрусов будут в восторге от хлебушка! Его очень удобно кушать — даже резать не надо, просто отламывайте по лепесточку.

Рецепт рассчитан на форму большую, чем у меня (17х8х8 см), немного теста не поместилось, и я поместила его в две маленькие круглые пиалы из термостойкой глины, в которых я запекаю десерты в духовке. Получились славные маленькие булочки!

А потом я специально купила форму 30х10 см и испекла этот хлебушек повторно! Вот теперь всё тесто поместилось:)

За этот чудесный рецепт благодарю поварёнка diana1616! Я использовала свежие дрожжи вместо сухих, а сливочный сыр в глазури заменила сметаной.

Пошаговый рецепт приготовления

Загружаем ингридиенты согласно вашей хлебопечки: сначала жидкие ингридиенты(вода, лимонный сок), потом мука, а следом расскладываем оставшиеся по углам(соль, сахар, сухое молоки, цедру цитрусов, сливочное масло), делаем углубление в середине изагружаем дрожжи.

Ставим режим основной хлеб( у меня 3 ч. 40 мин. ), корочка средняя. Размер хлеба 750 гр.(самый маленький).

Мармелад порезать на очень мелкие кусочки и добавить его в хлебопечку после первого замеса.Остальное время можно провести с пользой, например, почитать книжку и посмотреть любимый фильм. Через некоторое время у Вас на столе будет ароматный хлебушек, с которым так приятно попить чайку.

Ингредиенты:

Для теста:

• 15 г свежих дрожжей;
• 4 столовых ложки сахара;
• 125-130 мл молока;
• 2 средних яйца;
• 60 г сливочного масла;
• ¼ чайной ложки соли;
• Щепотка ванилина или пакетик ванильного сахара;
• 360 г муки (2 и 2/3 стакана объёмом 200 мл).

Для прослойки:

• Цедра апельсина;
• Цедра лимона;
• 4 столовых ложки сахара;
• 60 г масла.

Тут случился прикол. Я невнимательно прочитала рецепт и всё масло бухнула в тесто — 120 г вместо 60 г. А в начинку положила просто сахар с цедрой. В результате мне понадобилось на 60 г больше муки в тесто. Но хлеб получился отличный: очень нежное, мягкое тесто со сливочным вкусом:)

Для глазури:

• 3 столовых ложки сметаны (в оригинале 80 г сливочного сыра);
• 1 столовая ложка сахарной пудры;
• 1 столовая ложка лимонного сока.

Количество пудры и сока можно регулировать по вашему вкусу.

Как испечь:

Делаем опару. Дрожжи растираем с 2 столовыми ложками сахара.

Вливаем подогретое до 36С молоко, размешиваем.

Просеиваем около двух третей стакана муки — чтобы после размешивания вышло негустое тесто, и ставим на 20 минут в тёплое место.

А пока что достанем из холодильника остальные ингредиенты — яйца и масло, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

Вот опара поднялась и стала полной воздушных пузырьков. Пора замешивать тесто! Добавляем в опару размягчённое масло, яйца — всё не холодное, и ещё 2 ложки сахара.

Перемешиваем, а затем начинаем подсыпать просеянную муку с ванилином и солью.

Тесто получается мягким, не липнущим к рукам, очень приятным и нежным. Муки может понадобиться чуть больше или меньше, в зависимости от её влажности. Но не добавляйте слишком много, чтобы хлебушек получился пушистым и пышным.

Замесив тесто, кладём его в смазанную подсолнечным маслом миску, накрываем чистым полотенечком и ставим в тепло на 1 час, до увеличения в 2 раза.

А пока что займёмся начинкой. Лимон и апельсин тщательно помоем в горячей воде со щёточкой, чтобы снять покрытие из воска, которое часто наносят на цитрусовые. Затем зальём фрукты кипятком и оставим на 5-7 минут. После запаривания цедра перестанет быть горьковатой, останется только приятный аромат и вкус. Натираем цедру на мелкой тёрочке и смешаем — перетираем с сахаром, как в рецепте Лигурийского лимонного пирога.

Получается потрясающе ароматный солнечно-апельсиновый цитрусовый сахар!

А вот и тесто подошло.

Бережно обминаем его и на столе, чуть присыпанном мукой, раскатываем в пласт 50х30 см.

Посыпаем тесто начинкой, равномерно распределяя её. Вот на этом этапе следовало сначала смазать тесто растопленным (не горячим) маслом.

Режем на 5 полосок шириной 10 см, получается пять штук 10х30 см.

Складываем полоски друг на друга и нарезаем на 6 кусочков.

Помещаем стопочки срезом вверх в застеленную промасленным пергаментом форму. Накрываем полотенцем и оставляем ещё на 30-40 минут для расстойки.

Вот и булочки в керамических формочках из того теста, что не поместилось в форму для хлеба.

А это уже в новой длинной форме.

Когда заготовки поднимутся, можно выпекать хлеб.

Ставим формы в разогретую до 180С духовку и выпекаем до сухой шпажки. Маленькие булочки были готовы через 30 минут, а большой хлеб — через 50 минут. Ориентируйтесь по Вашей духовке.

Даём готовому хлебу минут 10 остыть, затем аккуратно добываем его из формы и поливаем глазурью из сметаны, смешанной с сахарной пудрой и лимонным соком.

Берём по ломтику и наслаждаемся чудесной цитрусовой выпечкой!

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Лимонный хлеб необходимо…

Просеять муку вместе с сахарной пудрой, добавить маргарин и замесить тесто.

Форму смазать маслом и посыпать мукой, вылить туда тесто и разровнять его.

Испечь хлеб до полуготовности. Смешать сахар с яйцами, пекарским порошком, лимонным соком и солью. Вылить полученную смесь на полуготовый хлеб и снова поставить его в печься, примерно на 30 минут. Когда хлеб испечется, вынуть его из формы и разрезать на квадратики.

Дополнительная информация

Сегодня испекла этот хлеб первый раз. Получился слегка желтоватый хлеб с апельсиновым ароматом и сладким вкусом. Рецепт для владельцев хебопечек, но в скобках привела все ингридиенты в граммах, может кто попробует испечь такой же хлеб в духовке?

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Как приготовить «Лимонный хлеб»

1. В небольшой миске смешать все ингредиенты для дрожжей. Накрыть и дать постоять от 10 до 15 минут. Смешать дрожжевую смесь, сметану, сливочное масло, 1 яйцо, сахар, соль и ванильный экстракт в миске миксером. Добавить муку и перемешать крюком для теста, примерно от 5 до 6 минут. Поместить тесто в слегка смазанную маслом миску, накрыть полиэтиленовой пленкой и дать подняться в течение 60-90 минут, пока оно не увеличится в объеме вдвое.

2. Пока тесто поднимается, сделать начинку, смешав все ингредиенты (за исключением лимонного крема) в небольшой миске.

3. Раскатать тесто в прямоугольник размером 25Х37 на посыпанной мукой поверхности.

4. Поместить прямоугольник на большой лист пергаментной бумаги. Мысленно разделить прямоугольник на 3 равные длинные полосы и смазать центральную полосу сливочной массой. Сверху смазать лимонным кремом.

5. Ножом вырезать поперек полосы толщиной 1 см, не касаясь начинки. Убедитесь, что у вас равное количество полос по правой и левой стороне.

6. Завернуть полосы в виде «косички». Выложить хлеб на пергаменте на противень. Накрыть свободно полиэтиленовой пленкой и дать подняться от 45 до 50 минут.

7. Разогреть духовку до 190 градусов. Смазать хлеб оставшимся взбитым яйцом, посыпать сахарными жемчужинами. Выпекать в течение 25-30 минут, пока хлеб не станет золотистым.

8. Затем вынуть из духовки и остудить в течение 15-20 минут перед подачей на стол. Нарезать ломтиками и подавать.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...