Лимонный кекс: рецепт и фото

Простой лимонный кекс получается очень ароматным. Его приготовление занимает совсем немного времени, особенно в том случае, если на кухне есть современные «помощники», например, мультиварка или хлебопечка.

Сахарная глазурь для лимонного кекса

Ингредиенты для нее я писала выше, но лучше повторюсь:

• 3 столовых ложки лимонного сока;
• 1 стакан сахара или сахарной пудры;

Сахар отлично превращается в сахарную пудру с помощью кофемолки, поэтому сахарную пудру отдельно я никогда не покупаю.

В миске смешиваем лимонный сок и сахарную пудру. Лучше добавлять пудру по несколько ложек, чтобы получить желаемую консистенцию жидкой сметаны.

Получившейся глазурью поливаем кекс. Глазури получится достаточно много, так что ею можно смело обмазать всю верхушку кекса. После чего даем глазури подсохнуть около 15 минут и готово!

Тот самый шикарный, мягкий, пышный и супер-лимонный кекс готов!

От себя могу добавить, что это потрясающе вкусный кекс (или пирог): кисло-сладкий, пышный, ровно в меру мягкий, равномерный по структуре. Он по праву занимает лидирующую позицию в моем рейтинге рецептов для сладкоежек в этом блоге и может поспорить разве что с банановым пирогом (если что, все рецепты десертов тут). Но не сильно увлекайтесь сладким, друзья! Пару кусочков с утра и хватит) Ждем фото ваших вариантов этого рецепта и отзывов в комментариях!

Кекс лимонный – ароматнейшая свежая выпечка без особого беспокойства

Выбирай потрясающие опробированные рецепты кекса лимонного на страничке для кулинаров 1000.menu. Замени часть масла кефиром или йогуртом. Попробуй вариации с всевозможными добавками: свежими и сухофруктами, любимыми ягодами, орешками, цукатами или мармеладом. Разнообразить вкусовое очарование кекса можно шоколадом, нугой, какао, мёдом, кокосовой стружкой, соками, пряностями.

Для создания кекса используется тесто бисквитное или дрожжевое с повышенным содержанием яиц и качественных жиров в составе. Существует несколько вариаций этой выпечки: с дрожжами, разрыхлителем и без употребления того или другого. Разрыхлитель добавляется тогда, когда наличие разнообразных добавок может существенно «утяжелить» тесто. Для размягчения сухофруктов часто используются алкоголь или сок. Так кекс приобретёт дополнительный тонкий аромат.

Классический лимонный кекс

Очень просто и быстро можно испечь классический лимонный кекс.

• 3 яйца;
• 150 гр. сахара;
• 140 гр. сливочного масла или маргарина для выпечки;
• 160 гр. муки;
• 40 гр. крахмала;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1 щепотка ванилина;
• 30 мл лимонного сока;
• цедра одного лимона;
• 1 щепотка соли;
• сахарная пудра для подачи.

Мягкое масло выкладываем в миску, добавляем сахар и перетираем вилкой до получения однородной массы. Вливаем лимонный сок, добавляем цедру одного лимона, натертую на мелкой терке. Снова хорошо взбиваем, можно вручную, но лучше воспользоваться миксером.

Совет! Чтобы кексовое тесто получилось удачным, все продукты должны иметь одинаковую комнатную температуру.

Начинаем по одному яйца, каждый раз взбиваем до получения однородной массы. Отдельно смешиваем муку с разрыхлителем и ванилином, просеиваем эту смесь. Смешиваем масляную массу с мучной, перемешиваем лопаткой до полного исчезновения комочков.

Форму смазываем маслом, можно застелить дно пергаментной бумагой. Выкладываем тесто, разравниваем. Выпекаем при 180 градусах около 40 минут. Готовность кекса проверяем зубочисткой.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах кекса лимонного:

Интересный рецепт:

1. Снять цитрусовую цедру (жёлтый слой корочки) с лимона. Выдавить сок.

2. Мягкий качественный жир (маргарин или масло) перебить с сахаром, добавить цедру, куркуму, сок лимона.

3. Додать к смеси отделённые яичные желточки .Взбить миксером.

4. В просеянную муку соединить разрыхлителем и солью.

5. Смешать муку и жёлтую яично-масляную массу.

6. Взбить оставшиеся белки миксером 5-7 минуток до крутых стойких пиков.

7. Ввести в тесто воздушную белковую пену несколькими подходами.

8. Аккуратно, мягкими движениями «по часовой стрелке» перемешать.

9. Смазанную маслицем гастроёмкость для выпекания чуть посыпать мукой.

10. Выпекать при 180° от получаса до часа учитывая размеры и объём ёмкости.

Творожно-лимонный кекс

Еще один вариант простого рецепта – творожно-лимонный кекс.

• 250 гр. творога;
• 200 гр. муки;
• 150 гр. сахара;
• 3 яйца;
• 1 лимон;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 50 гр. сливочного масла.

Лимон тщательно вымоем и ошпарим кипятком. Затем разрезаем фрукт и тщательно выбираем все косточки. Подготовленные лимонные дольки измельчаем, пропустив через мясорубку или в блендере.

В отдельной посуде растираем творог с сахаром, яйцами и мягким маслом. Когда масса станет однородной, добавляем измельченный лимон. Все взбиваем.

Муку перемешиваем с разрыхлителем и просеиваем прямо в миску с творожной массой. Вымешиваем лопаткой, пока не получится масса без комков.

Совет! На этом этапе приготовления можно добавить в массу мелко нарезанные цукаты.

Перекладываем тесто в смазанную форму и выпекаем при 180 градусах около 50 минут.

Пять самых быстрых рецептов кекса лимонного:

Полезные советы:

• Взбитые в пенную массу белки надлежит вводить в основное тесто только после муки.

• Если додать в тесто для кекса немного крахмала, то надолго останется свежим и мягким.

• Кексик из формы, в которой он выпекался, надо доставать только тогда, когда он полностью остынет.

• Вместо муки для присыпки гастроёмкости для выпечки можно использовать манку.

Лимонный кекс с изюмом

Для начала приготовим и смешаем между собой следующие ингредиенты:

1. Сахар и яйца взбиваем венчиком.
2. В эту же емкость добавляем 2 ст.л. сметаны и такое же количество сливочного масла, но заранее растопленного на водяной бане или же в микроволновой печи.
3. Добавляем небольшую пачку разрыхлителя, стакан муки и хорошо вымешиваем тесто.
4. После перемешивания вносим цедру одного лимона, немного мякоти и 3 ст.л. сока.
5. Предварительно промытый и просушенный изюм высыпаем в полученное тесто, перемешиваем.
6. Выкладываем в смазанную емкость и ставим в разогретую на 170 градусов духовку на 30 минут.
7. Продукт должен быть с золотистой корочкой, его готовность проверяем проткнув специальной шпажкой, если она сухая — выпечка готова.

Один из самых любимых является вариант с изюмом

Данный лимонный кекс рецепт, использованный в нашем случае отлично сочетается с травяным чаем, заваренным в холодный дождливый день.

Рецепт лимонного кекса

Ингрeдиенты:

Ингредиенты:

Мука – стакана

Сахар – стакан

Масло сливочное – 200 гр. (берите то, где жирность от 72%)

Лимон – шт.

Куркума – ч.л. (такой рыжий порошок, продается в отделе пряностей, именно он, а не лимоны, придает желтый цвет кексу)

Сахарная пудра – 6-8 ст.л. (нужна будет для пропитки, но ее вполне можно заменить на обычный сахар)

Яйцо – шт.

Соль – ч.л.

Сода – ч.л.

Приготовление:

1. Цедру одного лимона (верхний желтый слой корки) натереть на мелкой терке; сок выжать.2. Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, куркумой. Добавить лимонный сок и цедру.

Отделить желтки от белков и добавить в тесто только в желтки

Белки не выбрасывать, они пригодятся чуть позже.

3. Муку просеиваем через сито, добавляем соду и соль, смешиваем.

При желании можно добавить ваниль, но почти не будет чувствоваться из-за насыщенного лимонного запаха.

4. Взбиваем яичные белки.

Чтобы белки взбились, посуда должна быть абсолютно сухой и обезжиренной, в белки не должен попасть желток. Взбиваем до состояния густой пены, чтобы как на фотографии, на ложке повисали и не падали огромные хлопья пены. Чтобы проверить степень взбитости белков, переверните посуду. Если пена вытекает, то надо взбивать еще. А если «прилипла» и сама держится за стенки, значит белки готовы.5. А теперь этап смешения ингредиентов. Сначала в мучную смесь добавляем желтое тесто и аккуратно смешиваем ложкой. Не стоит использовать миксер и слишком интенсивно все перемешивать, так как сода начинает вступать в реакцию с лимоном и тесто начнет подниматься. Как только не будет видно муки – значит заканчиваем смешивание. Потом в два этапа подмешиваем белки (сначала одну часть), потом вторую. Принцип тот же – не слишком интенсивно, только до получения однородной консистенции и сразу же прекращаем.

6. Выливаем тесто в форму.

Оно будет ложиться неровно, но выравниваться не надо, так и должно быть. У меня силиконовая форма, она не требует предварительного смазывания маслом, но я ее немного присыпаю мукой.7. В моей духовке я выпекаю 40 минут при температуре 180 градусов.



8. Пока лимонный кекс выпекается, можно заняться пропиткой. Я рекомендую не пропускать этот этап. Именно благодаря пропитке кексы станут очень сочными и сногсшибательно лимонными. Для этого выдавливаем сок двух лимонов и добавляем сахарную пудру. Размешиваем до полного растворения. Если сироп получается кислым, а не сладким, добавьте еще сахара. Если он уже отказывается растворяться в соке, то подогрейте его (только не доводите до кипения), так сок впитает в себя намного больше сахара.

9. После того, как вы достанете кекс из духовки, дайте ему немного остыть и только после этого поливайте теплой пропиткой (температура кекса и пропитки должна быть приблизительно одинакова).

10. После того, как пропитка впитается, лимонный кекс можно разрезать и наслаждаться.

Приятного аппетита!

   



Как приготовить «Лимонный кекс»

1. Включите духовку нагреваться на 180 градусов. Форму для кекса смажьте маслом (растительным или сливочным) и присыпьте мукой.

2. В большой миске смешайте все сухие ингредиенты — муку, соду, соль и разрыхлитель.

3. В другой миске взбейте миксером яйца, сахар, масло, экстракт ванилина, лимонную цедру и сок.

4. В полученную смесь постепенно, помешивая. введите мучную смесь.

5. В тесто добавьте растительное масло и перемешайте.

6. Выложите тесто в форму и отправляйте в духовку.

7. Выпекайте лимонный кекс в горячей духовке в течение 45 минут. Готовность кекса проверяйте зубочисткой, она должна быть сухой.

8. Приготовьте глазурь. Для этого смешайте сахарную пудру с молоком.

9. Остывший лимонный кекс облейте глазурью. Кекс готов! Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Мария 20:23 «Ответить

Вот как простите по этому рецепту делать кекс,если не понятно все таки,сахар с яйцами взбивать или все же смешивать его с мукой? И соль откуда взялась, когда в списке ингредиентов она не заявлена.

Евгения Успенская 18:22 «Ответить

Все предельно понятно написано, сахар добавить во взбиапемую смемь. А соли, если включить голову, стандартное количество для выпечки, на кончике ложки.

елена 13:03 «Ответить

cпасибо огромное!изумительный рецепт: и быстро и вкусно и просто!!!!!!!!!!!

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Лимонный кекс в кружке за 5 минут (в микроволновой печи)

Самый быстрый рецепт – это лимонный кекс, приготовленный в микроволновке.

• 20 гр. сливочного масла;
• 2 столовые ложки муки;
• 3 столовые ложки сахара;
• 1 яйцо;
• 0,25 чайной ложки разрыхлителя;
• 2 столовые ложки мака;
• 0,5 лимона.

Растапливаем масло в микроволновой печи, даем ему немного остыть. В остывшее масло добавляем яйцо и сахар, перемешиваем. Добавляем разрыхлитель, муку и мак. Из половинки лимона выжимаем сок, натираем на терке цедру. Добавляем цедру в тесто, сок подливаем по вкусу.

Наполняем приготовленной массой керамическую кружку (если приноровиться, то и тесто можно замешивать прямо в кружке, тогда не придется мыть лишнюю посуду). Кружка должна быть наполнена тестом не более чем на две трети, кекс будет расти в объеме.

Готовим в микроволновке на мощности 800 Вт 3-5 минут. Подаем прямо в кружке.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...