Бифштекс по-гамбургски: рецепт и фото

На основное блюдо хочу предложить вам приготовить очень сочный, нежный и аппетитный бифштекс по-гамбургски с жареным яйцом.

Описание приготовления:

Рецепт приготовления бифштекса по-гамбургски предполагает использование рубленного мяса. Иногда встречается вариант из цельной вырезки, но чаще всего говядину пропускают через мясорубку. Но обо все по порядку.

1. Первым делом вымойте, обсушите и нарежьте кусочками мясо.

2. Очистите лук и чеснок.

3. Измельчите немного свежей зелени (петрушка, укроп).

4. Пропустите все через мясорубку и выложите в глубокую мисочку.

5. Добавьте соль, зелень, перец и яйцо. Перемешайте до однородности.

6. Порой в этот простой рецепт бифштекса по-гамбургски добавляют хлеб, предварительно замоченный в молоке, но я не рекомендую этого делать.

7. Сформируйте небольшие «котлетки» и выложите на сковороду с разогретым растительным маслом.

8. Обжарьте бишфтексы с двух сторон до румяной корочки.

9. На отдельную сковороду аккуратно разбейте яйца и жарьте глазунью. Очень удобно использовать для этого выемки, чтобы они были соответствующего размера.

10. Вот и все, бифштекс по-гамбургски в домашних условиях можно подавать к столу. Дополните по вкусу гарниром, соусом или овощами.

Приятного аппетита!



Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Яйца

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Европейская

Бифштекс натуральный

Для приготовления этого блюда возьмите: 160 г говяжьей вырезки, соль, перец, 150 г любого гарнира, 15 г корня хрена, 50 г мясного сока и 10 г сливочного масла.

Нарежьте вырезку поперек волокон порционными кусочками (толщина каждого кусочка должна быть примерно 25-30 мм). Далее каждый кусочек отбейте, так чтобы кусочки стали тоньше (средняя толщина отбитого мяса – 15-20 мм). Перед самой жаркой обсыпьте мясо солью и перцем и отправляйте кусочки в разогретую сковородку. Жарьте мясо на маргарине или сливочном масле в течение 12 минут. Вообще, время приготовления мяса зависит от того, какую степень прожарки вы хотите получить. Если вы любите мясо с кровью, то готовьте бифштекс только в течение 7 минут, а если же вы любите мягкое и хорошо прожаренное мясо, то среднее время приготовления следует увеличить до 15-25 минут.

Готовые кусочки мяса уложите на тарелку, и полейте мясным соком или топленым сливочным маслом.

Ингредиенты:

• Говядина  — 500 Грамм
• Соль  — 1 Чайная ложка
• Перец  — 1 Щепотка
• Яйцо  — 6-8 Штук (+ 1 в фарш)
• Луковица  — 1 Штука
• Чеснок  — 2-4 Зубчиков
• Зелень  — 1 Щепотка
• Растительное масло  — По вкусу (для жарки)

Количество порций: 6-8

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Инвентарь:

Сковорода-гриль, Разделочная доска, Мясорубка, Столовая ложка, Нож, Тарелка, Сковорода обычная, Кухонная плита, Деревянная лопатка, Блюдо для подачи – 4 штуки, Средняя миска, Кухонные бумажные полотенца

Этапы приготовления

/ выполнено

1. Зелень мелко нарубить

2. Мясо нарезать на порционные куски, слегка отбить, посолить и жарить почти до готовности

3. Разложить по порционным сковородкам

4. Яйца взболтать с солью и зеленью, вылить на мясо

5. Жарить до готовности яиц

6. Подать в сковородах

Приятного аппетита!!

Сообщить об ошибке в рецепте

Сообщить об ошибке

Приготовление бифштекса по-гамбургски:

Шаг 1: подготавливаем мясо

Говядину тщательно промываем под проточной водой, чтобы смыть возможные осколки костей и грязь. Выкладываем мясо на разделочную доску и ножом удаляем пленку и сухожилия. После этого вытираем компонент насухо кухонными бумажными полотенцами и нарезаем на средние кусочки. Помещаем измельченную говядину в среднюю миску и на время оставляем в стороне.

Шаг 2: подготавливаем лук

Воспользовавшись ножом, очищаем лук от шелухи и после промываем под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим на квадратики. Измельченный лук пересыпаем в свободную тарелку.

Шаг 3: готовим мясной фарш

Через мясорубку с крупной решеткой пропускаем кусочки говядины. Фарш должен получиться крупного помола, чтобы наша котлета впоследствии напоминала самый настоящий гамбургер.



Сюда же добавляем измельченный лук, горчицу и высыпаем по вкусу соль и черный молотый перец. С помощью столовой ложки тщательно перемешиваем компоненты до образования однородной массы.

Шаг 4: готовим бифштекс по-гамбургски

В сковороду-гриль наливаем немного растительного масла и ставим на средний огонь. Когда емкость с содержимым хорошо разогреется, начинаем формировать по одной котлете и выкладывать в сковороду. Для этого набираем немного фарша чистыми руками и лепим из него шарик. Затем слегка сдавливаем его и аккуратно выкладываем в горячее масло. Обжариваем котлеты с двух сторон до золотистой корочки. Сразу же после этого делаем маленький огонь и продолжаем жарить блюдо до полной готовности. Переворачиваем котлеты с одной стороны на другую с помощью деревянной лопатки. Внимание: если мясной продукт довольно толстый, тогда можно его готовить на маленьком огне под крышкой. В конце перекладываем бифштекс на специальное блюдо для подачи и отставляем сковороду-гриль в сторону.



На ее место ставим обычную круглую сковороду и растапливаем в ней сливочное масло. Сразу же после этого жарим в емкости по очереди яйца. Внимание: солим компонент по вкусу. У нас должна получиться глазунья. Готовое блюдо выкладываем поверх бифштекса и можем подавать к обеденному столу.

Шаг 5: подаем бифштекс по-гамбургски

Подаем бифштекс по-гамбургски к обеденному столу в горячем виде. Это очень сытное и вкусное блюдо, которое можно готовить и на пикнике, и в праздничные дни, и просто угощать этой вкуснятиной званых гостей. Благодаря сковороде-гриль мясо получается с золотистой корочкой и слегка отдает дымком. Обычно такой бифштекс подают с хлебобулочными изделиями, салатами из свежих овощей и разными видами соусов.

Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– помимо специй, указанных в рецепте, в фарш можно добавлять любые другие приправы на ваш вкус;

– для приготовления бифштекса по-гамбургски необходимо выбрать качественное свежее мясо. Поэтому в первую очередь обращайте внимание на внешний вид, цвет и запах говядины. Она должна быть ярко-красного цвета, необветренная и с нейтральным ароматом. Телятина же должна быть нежно-розового или красноватого цвета;

– в фарш можно добавить немного молока, тогда он станет более нежным и податливым.

Другие рецепты в этой

Приготовление

1. Куски говядины немного отбить с двух сторон, посолить по своему вкусу.
2. В сковороде прогреть 3 столовых ложки растительного масла, затем пожарить мясо с двух сторон практически до готовности (в течение 5-6 минут).
3. Петрушку вымыть, стряхнуть воду, мелко нарубить. Яйца взбить в отдельной посуде с небольшим количеством соли и зеленью.
4. Залить жарящиеся бифштексы яичной смесью, готовить ещё 2-З минуты. Подавать бифштексы к столу в сковороде, в которой они готовились.

Аллергены

Бифштекс с луком по-деревенски

Для приготовления мяса, вам потребуется 320 г говяжьей вырезки, 10 г муки, специи к мясу и 270 г репчатого лука.

Мясо промойте, удалите пленки и нарежьте порционные кусочки поперек волокон. Затем каждый кусочек отбейте, посолите и поперчите, приправьте специями. Сделайте сильный огонь и разогрейте сковородку до 180 градусов, после этого обжарьте мясо до желаемой степени готовности. Если у вас сковородка не имеет атипригарного покрытия, то мясо лучше жарить с добавлением небольшого количества масла.

Пока готовится мясо, очистите лук и нарежьте его кольцами. Затем обсыпьте лук мукой и обжарьте его во фритюре до приятного золотистого цвета. Готовый лук выложите на бумажные салфетки, чтобы впитался лишний жир. По желанию обжаренный лук можно слегка посолить. Подавайте мясо следующим образом: на середину тарелки поместите бифштекс, полейте его мясным соком, вокруг разместите гарнир (например, обжаренный картофель), а сверху выложите обжаренный лук.

Бифштекс, запеченный под грибным соусом

Для приготовления мяса вам потребуется: 240 г говяжьей вырезки, лавровый лист, соль и перец, 10 г жира, 1 яйцо, 50 г грибов, 100 г репчатого лука.

Мясо нарежьте порционными кусками, отбейте, посолите, поперчите и обжарьте до нужной степени готовности на раскаленной сковородке. Репчатый лук очистите, нарежьте полукольцами и спассируйте до карамельного цвета. Яйца отварите вкрутую. Затем остудите и нарежьте кубиками. Грибы нарежьте пластинками и пожарьте до готовности. Смешайте в отдельной посуде лук, рубленые яйца и жареные грибы. Бифштексразложите в форму для запекания и покройте мясо приготовленной смесью. Еще раз посолите и поперчите блюдо и отправляйте мясо в духовку на 20-25 минут.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...