Если захотелось чего-то насыщенно-шоколадного, а возиться с брауни или фонданом не хочется, вам пригодится обыкновенный рецепт очень вкусного шоколадного бисквита для торта, который можно приготовить в домашних условиях на скорую руку. Воздушная выпечка чудесно пропитывается, становится сочной и нежной.
Источник: https://shokoladd.ru/torty/shokoladnyj-biskvit
Содержание
- 1 видео рецепт с фото пошаговый
- 2 Ингредиенты
- 3 Приготовление
- 4 Советы
- 5 Как приготовить «Бисквит с какао классический»
- 6 Шоколадный бисквит на кефире
- 7 Влажный шоколадный бисквит на кипятке
- 8 Простые рецепты шоколадного бисквита
- 9 Шоколадный бисквит на сметане
- 10 Какой шоколадный бисквит самый вкусный
- 11 Особенности выпекания
Ингредиенты
яйца | шт |
---|---|
сахар | 120 г |
мука | 100 г |
какао порошок | г |
разрыхлитель (при необходимости) | ч.л. |
яйца | шт |
сахар | 180 г |
мука | 150 г |
какао порошок | г |
разрыхлитель (при необходимости) | ч.л. |
Источник: https://gotovim-doma.ru/recipe/11624-shokoladnyy-biskvit
видео рецепт с фото пошаговый
Этот шоколадный бисквит готовится быстро, просто и без разделения яиц на белки и желтки! Если все делать по данному рецепту, то в итоге получается пышный, мягкий и нежный шоколадный бисквит. Предлагаю рецепт шоколадного бисквита для разных форм.
Продукты | ||
На круглую форму диаметром 20-22 см или квадратную 18×18 см: | ||
Яйца — 4 шт. | ||
Сахар — 120 г | ||
Мука — 100 г | ||
Какао — 20 г | ||
Разрыхлитель (при необходимости) | ||
* | ||
На круглую форму диаметром 22-24 см или квадратную 23×23 см: | ||
Яйца — 6 шт. | ||
Сахар — 180 г | ||
Мука — 150 г | ||
Какао — 30 г | ||
Разрыхлитель (при необходимости) |
Видео рецептШоколадный бисквит
Пошаговый фото рецептШоколадный бисквит
Как приготовить шоколадный бисквит: В миске с высокими стенками взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром, без разделения на белки и желтки. |
Вначале на низких оборотах миксера смешать яйца, затем всыпать постепенно сахар и увеличить обороты миксера до максимального и взбить не менее 4-5 минут, до получения пышной светлой массы. |
Если миксер не очень мощный, то нужно будет увеличить время взбивания до 7-10 минут. |
В просеянную муку добавить какао, хорошо все размешать венчиком, далее муку с какао необходимо несколько раз просеять вместе, чтобы насытить их кислородом. |
В несколько приемов добавить муку с какао во взбитые яйца. |
Очень осторожно и аккуратно, но при этом максимально тщательно и не очень долго, замесить бисквитное тесто силиконовой лопаткой, движениями снизу вверх, от краев к центру. После перемешивания бисквитная масса немного осядет, но тем не менее она будет пышной и эластичной. Важно! Если все-таки так случилось, что тесто опало, добавьте 1 чайную ложку разрыхлителя. |
Дно и бока формы застелить пергаментной бумагой. |
Вылить готовое тесто в форму. |
Распределить бисквитное тесто как можно ровнее. |
Бисквит в форме диаметром 20-22 см или в квадратной 18×18 см выпекать при 180-190°С 20-25 минут. |
Готовность бисквита проверить с помощью зубочистки. Если зубочистка осталась сухой — значит бисквит готов, если же зубочистка влажная, то нужно еще на несколько минут оставить бисквит в духовке. |
Готовый горячий бисквит оставить в форме на 15 минут для остывания. |
Затем аккуратно достать бисквит из формы, снять бумагу для выпечки, переложить бисквит на решетку и оставить охлаждаться. Если верх бисквитного коржа получился горкой, то для того, чтобы он стал ровным, нужно перевернуть бисквит на ровную поверхность и оставить до полного остывания. |
Остывший бисквит накрыть салфеткой или бумажным полотенцем и дать вылежаться при комнатной температуре 8-12 часов. |
Тогда при пропитке сиропом бисквит не будет размокать и крошиться при нарезании. |
Шоколадный бисквит готов. Приятного аппетита и удачной вам выпечки! |
Рецепт: Шоколадный бисквит. Как приготовить Шоколадный бисквит?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
С иллюстрацией:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Источник: https://www.RussianFood.com/recipes/recipe.php?rid=145649
Это интересно: Бисквит с грушами: рецепт и фото
Ингредиенты
Для теста:
- яйцо куриное – 4 штуки;
- мука – 130 г;
- какао – 50 г;
- сахар – 150 г;
- соль – щепотка;
- пекарский порошок – 1 чайная ложка.
Для пропитки:
- сгущенное молоко (не вареное) – 100 г;
- крепкий кофе – 100 мл.
Для глазури:
- горький шоколад – 180 г;
- молоко или жидкие сливки – 2 столовые ложки;
- сливочное масло – 1 столовая ложка.
Приготовление шоколадного бисквитного торта:
- Размешайте яйца миксером до образования легкой пены. Добавьте сахар и постепенно увеличивая скорость миксера, доведите массу до состояния плотной пены. Эта операция может занять около 10 минут. Смесь получится довольно жидкая, но с большим количеством воздушных пузырьков.
- В отдельную емкость просейте муку, какао, пекарский порошок, добавьте соль, перемешайте. В несколько приемов введите сухие ингредиенты в яичную пену, после каждого раза аккуратно перемешивая массу в одном направлении. Тесто должно стать равномерно окрашенным в приятный кофейный оттенок. Воздушность массы должна сохраниться.
- Переложите тесто в подготовленную заранее форму и поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов печь.
- Выпекайте приблизительно 40 минут. Остудите пирог на решетке.
- Разрежьте охлажденный шоколадный бисквит на пласты толщиной приблизительно 1 см. Количество пластов будет зависеть от диаметра вашей формы и высоты пирога.
- Один бисквитный корж пропитайте сгущенкой, а другой – крепким раствором кофе.
- Для приготовления ганаша на водяной бане растопите поломанную на кусочки шоколадку, добавьте к ней сливки (или молоко). Доведите смесь до однородного состояния. Затем положите сливочное масло, еще раз перемешайте (так глазурь обретет блеск).
- Соедините бисквитные коржи так, чтобы сгущенка оказалась посередине. Полейте сверху торт ганашем, распределив его по всей поверхности и бокам десерта.
Это один из самых легких способов приготовления шоколадного бисквитного торта с насыщенным вкусом.
Источник: https://shokoladd.ru/torty/shokoladnyj-biskvit
Приготовление
Большие фото Маленькие фото
-
Все ингредиенты для приготовления бисквитного теста обязательно должны быть прогреты до комфортной комнатной температуры. Поэтому не забудьте заранее достать из холодильника яйца — минимум за 1-2 часа. Духовку включите на разогрев. Муку и какао-порошок просейте через мелкое сито, перемешайте, отставьте в сторону. Разделите белки и желтки — очень аккуратно, чтобы ни капельки желтка не попало в белковую массу, иначе она будет плохо взбиваться.
-
Смешайте в глубокой миске 4 желтка (65 г) с половиной нормы сахара (75 г). Тщательно взбейте венчиком, чтобы масса посветлела и все крупинки сахара растворились.
-
Отдельно взбейте в миске 4 белка (150 г) со щепоткой соли, пока масса не станет сероватого цвета и не пойдет мелкими пузырьками. Затем тонкой струйкой всыпьте оставшийся сахар (75 г), все время взбивая миксером. Белковая масса должна побелеть, стать более пышной и образовать плотные пики, которые будут удерживаться на венчиках миксера.
-
Аккуратно, используя лопатку (не миксер!), соедините взбитые белки с желтками. Перемешивайте движениями снизу вверх, несильно, чтобы белки сохранили воздушность.
-
Добавьте муку, смешанную с какао-порошком. Перемешайте быстро (около 15 секунд), чтобы пузырьки воздуха не вышли из теста и не разрушились.
-
В самом конце влейте 40 г растопленного масла — оно должно быть теплым, но не горячим (можно растопить в микроволновке или на водяной бане). Снова размешайте лопаткой до однородности.
-
Бисквитное тесто аккуратно перелейте в форму для запекания. Оптимальный диаметр — 18 см (в форме на 20 см он будет ниже). Форму тоже желательно подготовить заранее: на дно выложите пергамент, смажьте небольшим количеством растительного масла и припудрите мукой. Тесто распределите лопаткой, чтобы лежало ровным слоем.
-
К этому моменту духовка уже должна быть разогрета до 180-190 градусов. Поместите формочку на средний уровень и выпекайте бисквит в течение 30-40 минут. Готовность, как обычно, определяется шпажкой, она должна выходить сухой. Важно! Не открывайте дверку духовки первые 30 минут, чтобы бисквит не осел!
-
Готовый бисквит остудите на решетке. Как только он полностью остынет, заверните в чистую пергаментную бумагу или в пищевую пленку, после чего поставьте в холодильник минимум на 2-3 часа, а еще лучше на ночь — выстоявшись, бисквит окрепнет, а влага внутри его распределится равномерно, он будет более сочным.
-
Остывший бисквит с какао разрежьте на 2-3 коржа, пропитайте сиропом с коньяком, десертным вином или соком, затем смажьте каждый кремом, сложите друг на друга.
-
Покройте торт глазурью, оставьте в холодильнике на пару часов для пропитки и полного застывания. Приятного чаепития!
Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/vypechka/biskvit-s-kakao/
Советы
- Горячий бисквитный пирог нельзя разрезать на пласты – он будет крошиться. Лучше обернуть остывший до комнатной температуры корж пищевой пленкой, и продержать его в холодильнике не менее суток.
- На дно формы для выпекания нужно класть круг пергаментной бумаги (так будет легче достать изделие). Борта формы не нужно ничем смазывать (тесто, поднимаясь, «цепляется» за стенки).
Источник: https://shokoladd.ru/torty/shokoladnyj-biskvit
Как приготовить «Бисквит с какао классический»
Включаем духовку разогреваться до 170 градусов. Отделяем желтки от белков.
Смешиваем муку и какао. Лучше просеять все вместе через сито.
Взбиваем белки до появления пены, небольшими порциями добавляем сахар (обычный и ванильный). Взбиваем до устойчивых пиков.
Добавляем желтки и продолжаем взбивать еще минуты 3-4.
Добавляем к взбитым яйцам смесь муки с какао, а затем аккуратно снизу вверх перемешиваем ложкой или лопаткой.
Тесто должно получиться однородного цвета и без комочков. Нам его хватит, чтобы испечь бисквит диаметром 24-26 см.
Дно формы застилаем пергаментом, а бока смажем сливочным маслом. Выкладываем тесто, ставим форму в разогретую духовку на 35-40 минут и выпекаем бисквит до сухой зубочистки.
Вынимаем бисквит из духовки, переворачиваем форму и выкладываем его на решетку. Даем бисквиту остыть (часа 4).
Острым ножом отделяем края бисквита от формы, вынимаем его. Можно приступать к приготовлению торта.
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/biskvit_s_kakao_klassicheskii-48638.html
Это интересно: Кальмар, жаренный целиком: рецепт и фото
Шоколадный бисквит на кефире
Помимо классического коржа, можно приготовить шоколадный бисквит, рецепт которого подойдет во время поста, поскольку в нем нет яиц.
Количество ингредиентов:
- 1 ст. кефира;
- 1 ст. сахара;
- 2 ст.л. какао;
- 1 ст. муки;
- 0,5 ч.л. соды.
Его приготовление заключается в следующих этапах:
- Кефир взбить миксером с сахаром.
- Просеять какао и муку через сито.
- Добавить в кефирную смесь негашеную соду, какао и муку. Перемешать до полного исчезновения комочков.
- Нагреть духовку до 200.
- Перелить тесто в форму для выпечки, смазанную маслом.
- Поставить форму в духовку и печь его 30 минут.
- Вынуть готовый корж и дать остыть.
- Остывший шоколадный бисквит обернуть пищевой пленкой и оставить на 12 часов, чтобы он стал еще вкуснее.
Ингредиенты рецепта на кефире легко найти в любом магазине и по цене они доступны бюджету каждой семьи.
Источник: https://chocosite.ru/shokoladnyj-biscvit-v-duhovke/
Влажный шоколадный бисквит на кипятке
Тесто, приготовленное на кипятке, дает возможность выпечь вкусный шоколадный бисквит – влажный и пышный.
Количество ингредиентов:
- 2 яйца;
- 250 г сахара;
- 300 г муки;
- 4 ст.л. какао;
- 1 ч.л. соды;
- 1,5 ч.л. разрыхлителя;
- 200 мл молока;
- 100 мл растительного масла.
Для этого понадобится:
- Перемешать яйца с сахаром, мукой и какао. Взбить до однородной массы.
- Добавить соду и разрыхлитель.
- Влить молоко и растительное масло. Перемешать.
- В последнюю очередь добавляют кипяток (крутой) и быстро помешивают.
- Выливают жидкую смесь в форму, дно которой устлано пергаментом и смазано маслом.
- Разогревается духовка до 220, и блюдо ставится выпекаться. Спустя 5 минут нужно снизить температуру до 180 и подождать еще 40-50 минут.
- Шоколадный бисквит остужается и разрезается на части.
- Пропитывается любым кремом.
Важно: при приготовлении шоколадного бисквита на кипятке, все продукты должны быть комнатной температуры.
Источник: https://chocosite.ru/shokoladnyj-biscvit-v-duhovke/
Простые рецепты шоколадного бисквита
Если судить по количеству ингредиентов, то самый простой – классический шоколадный бисквит на яйцах. Он готовится из обычных продуктов.
Классический шоколадный бисквит
Вам потребуется:
- мука – 6 столовых ложек;
- какао – 2 столовые ложки;
- яйца – 6 штук;
- сахар – 6 столовых ложек.
Приготовление:
- Яйца нужно взбивать с сахаром в пышную пену, причем белки следует отделять от желтков.
- Затем осторожно вводить просеянную муку с какао – эти манипуляции удачно получаются, если следовать рецепту.
Совет: яйца должны быть комнатной температуры (заблаговременно достаньте их из холодильника), а белки лучше взбиваются со щепоткой соли.
Самым простым можно считать рецепт шоколадного бисквитного торта «на раз, два, три», который предполагает простое смешивание (без взбивания) в отдельных емкостях сухих и жидких ингредиентов с последующим их соединением. Опытные хозяйки утверждают, что такой бисквит получается всегда!
Бисквитный торт «на раз, два, три»
Вам потребуется:
- мука – 230 г;
- какао – 60 г;
- сода – 6 г;
- соль – ½ чайной ложки;
- сахар – 275 г;
- яйца – 2 штуки;
- растопленное, но не горячее сливочное масло – 60 г;
- масло оливы – 60 г;
- теплое молоко – 250 г;
- уксус – 1 столовая ложка.
Главное правило этого рецепта: уксус добавляется в самом конце, когда все ингредиенты будут смешаны. В результате реакции соды и кислоты тесто начинает пузыриться. В этот момент его и нужно переливать в подготовленную форму.
Если вам не удается получить пышное тесто из взбитых яиц, нужно добавить разрыхлитель или пищевую соду (в некоторые рецепты шоколадного бисквита входят оба эти ингредиента). В этом случае можно себе позволить добавить в массу сливочное или растительное масло, а также молочные продукты, которые делают выпечку более вкусной, и получить самый нежный шоколадный бисквит.
Чтобы бисквит гарантированно получился, поднялся и не опал, кондитеры идут и на другие хитрости. Например, увеличивают количество белков (как в шифоновом бисквите) или количество желтков (как во французском бисквитном тесте). При этом французы советуют подогревать массу на водяной бане во время вымешивания. В подогретой яичной пене сахар растворяется лучше, в результате получается неизменно воздушный шоколадный бисквит.
Источник: https://shokoladd.ru/torty/shokoladnyj-biskvit
Шоколадный бисквит на сметане
Приготовить влажный шоколадный бисквит, рецепт которого отличался бы простотой и доступностью ингредиентов – легко. Хозяйки могут взять на заметку вариант приготовления коржа на сметане.
Количество ингредиентов:
- 100 г сливочного масла;
- 5 ст. л. какао-порошка;
- 1 ст. сахара;
- 1 ст. сметаны;
- 4 яйца;
- 0,5 ч.л. соли;
- 1,5 ст. пшеничной муки;
- 1 ч.л. соды.
Пошаговая инструкция:
- Сливочное масло растапливается на слабом огне и в конце добавляется какао-порошок. Все перемешивается и снимается с огня.
- В полученную смесь насыпается сахар и беспрерывно размешается, чтобы избежать образования комочков.
- Добавляется сметана (15%-ная жирность).
- Отдельно взбиваются яйца до образования пышной пены.
- Яйца и сметанная смесь соединяются и в нее насыпают соль.
- Пшеничная мука просеивается вместе с содой и высыпается в тесто. Смесь должна стать однородной по консистенции.
- Духовка нагревается до 180.
- Тесто перекладывается в форму для выпечки и ставится в духовку. 20 минут корж должен подниматься при температуре 180, затем температуру снижают до 160 и выпекают еще 15 минут.
Нежный бисквит готов и может стать основой для любого тортика. Главное – не бояться пробовать сочетать корж с разными пропитками и кремами.
Источник: https://chocosite.ru/shokoladnyj-biscvit-v-duhovke/
Какой шоколадный бисквит самый вкусный
На вкус пирога в первую очередь влияет состав ингредиентов, а затем уже способ приготовления. Вкус самого простого классического бисквита можно обогатить введением в тесто ванили, корицы, цедры цитрусов.
Пропитать шоколадные коржи можно вкуснейшим сладким сиропом, разбавленным алкогольными напитками, фруктовыми соками. Сухие коржи активно впитывают подобные добавки.
Самая нежная текстура и насыщенный вкус получается у бисквитов на сливочном масле и сметане. Но любители шоколада самым вкусным признают брауни – бисквит с шоколадом внутри. То есть в тесто, кроме порошка какао, добавляется растопленный черный шоколад (80-100 г), в качестве крема используется шоколадный ганаш, а сверху десерт «окутывает» шоколадная глазурь.
Источник: https://shokoladd.ru/torty/shokoladnyj-biskvit
Особенности выпекания
Успех приготовления шоколадно бисквитного торта во многом зависит от правильного выбора режима выпекания, а он, в свою очередь, от особенностей конкретной печки.
В любом случае бисквит нужно ставить в разогретую до 180-200 градусов печь и выпекать приблизительно при этой же температуре 30 минут. Но этот временной промежуток зависит и от закладки ингредиентов, а также от диаметра формы.
Когда бисквит хорошо поднялся и зарумянился, нужно потрогать поверхность. Если она упругая, проткните пирог деревянной шпажкой. Палочка должна выйти чистой и сухой (без следов сырого теста). Если румяный высокий бисквитный пирог сырой внутри, нужно продолжить выпекание существенно уменьшив огонь, а также прикрыв поверхность формы куском фольги (блестящей стороной наружу).
Шоколадный бисквит имеет темный цвет, заметить его румяность трудно, а выпекается он приблизительно также как обычный бисквитный десерт. Поэтому изучите свою духовку, выпекая белый бисквит, подберите температурный режим, а затем приступайте к приготовлению шоколадной бисквитной выпечки по готовой схеме.
Великое многообразие вариантов приготовления бисквитно шоколадного торта позволяет каждому кондитеру выбрать для себя идеальный рецепт.
Источник: https://shokoladd.ru/torty/shokoladnyj-biskvit
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- https://gotovim-doma.ru/recipe/11624-shokoladnyy-biskvit: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 852 (4%)
- https://www.RussianFood.com/recipes/recipe.php?rid=145649: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 4340 (20%)
- https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/vypechka/biskvit-s-kakao/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 2839 (13%)
- https://shokoladd.ru/torty/shokoladnyj-biskvit: использовано 6 блоков из 7, кол-во символов 6728 (30%)
- https://povar.ru/recipes/biskvit_s_kakao_klassicheskii-48638.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 4460 (20%)
- https://chocosite.ru/shokoladnyj-biscvit-v-duhovke/: использовано 3 блоков из 7, кол-во символов 2951 (13%)