Кабачки по-французски: рецепт и фото

Вкусный гратен под аппетитной сырной корочкой — свинина с кабачком и репчатым луком.

Аймкук

Ингредиенты:

• Кабачки средние  — 4 Штуки
• Пармезан тертый  — 12 Стаканов
• Топленое масло  — 40 — 60 Грамм
• Соль  — По вкусу

Количество порций: 6

Особенности приготовления

Процесс приготовления кабачков под сыром в духовке не является сложным. Однако для получения по-настоящему вкусного и изысканного блюда, достойного причисления к французской кухне, кулинару необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.

• Для приготовления кушанья следует использовать кабачки, находящиеся в степени молочной зрелости. Исключением являются блюда, готовящиеся с фаршем, для них удобнее взять овощи средней величины. Если вы используете зрелые кабачки, то их требуется очистить от кожуры и семян. Кожуру легко снять овощечисткой. Для извлечения мякоти плоды обычно разрезают пополам, но для приготовления фаршированных кабачков под сыром такой метод не всегда подходит. Иногда их лучше нарезать кружками и выдавить из них мякоть с крупными семечками с помощью рюмки или чего-то подобного.
• Кабачки не имеют выраженного вкуса, поэтому при запекании их под сыром не будет лишним использовать различные приправы, ароматные травы (свежие или засушенные). Часто их дополняют чесноком или томатами.
• Время запекания кабачков в духовке под сыром зависит от величины кусков овощей, а также от конкретного состава кушанья. Обычно оно длится 20-30 минут при температуре 160-200 градусов.
• Чтобы кабачки не пригорали к противню, его смазывают маслом или застилают пекарской бумагой. Желательно, чтобы она была с силиконовым напылением. Если для запекания овощей используется силиконовая форма, указанные предосторожности становятся излишними.

Единой технологии приготовления кабачков в духовке с сыром не существует. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо следовать рекомендациям, сопровождающим конкретный рецепт.

Кабачки под сырным соусом по-французски

Состав:

• молодые кабачки – 0,5 кг;
• пшеничная мука – 20 г;
• молоко – 60 мл;
• твердый сыр – 150 г;
• соль, смесь перцев – по вкусу;
• чеснок – 3 зубчика;
• сливочное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Кабачки помойте, обсушите полотенцем, срежьте у них кончики.
• Плоды нарежьте кружками толщиной около 5-6 мм, можно чуть более широкими. Посолите их, поперчите, перемешайте, оставьте на 10 минут.
• Сыр измельчите на терке с мелкими отверстиями.
• На сковороде растопите небольшой кусочек сливочного масла, обжарьте в нем порезанный пластинами чеснок.
• После появления характерного запаха чеснок удалите, всыпьте в сковороду муку, обжарьте ее до карамельного цвета. Влейте молоко, перемешайте. Всыпьте половину сыра, снова перемешайте и снимите с огня.
• Форму для запекания смажьте сливочным маслом, положите в нее половину кабачков, покройте их слоем горячего сырного соуса. Положите оставшиеся кабачки, покройте их оставшимся соусом, не позволяя ему остыть.
• Посыпьте блюдо мелко порезанным чесноком и тертым сыром.
• Поставьте форму в духовку, включите ее и дождитесь, когда температура в духовом шкафу достигнет 180-200 градусов, запекайте кабачки под сырным соусом при указанной температуре 20 минут.

Кабачки по данному рецепту можно приготовить порционно, в небольших формочках. Если вы хотите сделать это кушанье из зрелых кабачков, очистите их от кожуры и семян, нарежьте кубиками размером около 1 см и далее готовьте по инструкции в рецепте.

Шаги

Шагов сделано: /

1. Кабачок нарезаем на дольки. Варим три-четыре минуты в подсоленной воде.
   
   

2. Затем обдаем ледяной водой, чтобы они сохранили яркий цвет.
   
   

3. Окунаем кабачки в топленое масло, посыпаем солью, перцем и пармезаном. Выкладываем на противень.
   
   

4. Отправляем запекаться пятнадцать минут на гриле, либо в духовке.

Ключевые слова:

ID: 119234

Как приготовить «Кабачки по-французски»

Кабачок порезать дольками.

Отварить в подсоленной воде 3-4 минуты.

Кабачки обдать ледяной водой, это остановит процесс варки и сохранит яркий цвет.

Кабачки окунуть в топленое масло.

Посолить и поперчить, обвалять в пармезане и выложить на противень.

Запекать примерно 15 минут на гриле или в духовке пока сыр не расплавится и кабачки не станут золотистого цвета.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Ольга Липчанская 21:50 «Ответить

Кабачки внешне симпатичные, такие же как на картинке. Обсыпка и красивая и вкусная. Совершенно не вкусный соус.

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Пошаговый рецепт с фото

Водянистый кабачок дает мясу по-французски дополнительную влагу, заменяет гарнир и делает блюдо легче, чем, например, с картошкой. По своему усмотрению выбирайте свинину, говядину или птицу, тут нужна мякоть (филейная часть).

Многое зависит от сыра, который в гратене создает «крышку» для пропаривания нижних слоев из овощей и мяса, а затем сам плавится аппетитной тягучей корочкой.

Подготовьте продукты для запекания мяса по-французски с кабачком в духовке.

Чистое мясо нарезаем тонкими пластинками.

Укладываем мясо в промасленную огнеупорную форму. Солим и перчим.

Покрываем мясо майонезом.

Накрываем кружками кабачка, снова приправляем специями и смазываем майонезом.

Добавляем нашинкованный до прозрачности репчатый лук + соль, перец, майонез.

Последним раскладываем сыр, набрасываем фольгу, не прижимая, отправляем в раскаленную духовку на 30-35 минут, готовим при температуре 180 градусов. Последние минут 5 румяним без фольги.

Немного свежей зелени и подаем мясо по-французски с кабачком горячим.

Приятного аппетита!

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Фаршированные кабачки по-французски

Состав:

• кабачки – 0,6-0,8 кг;
• помидоры – 0,2 кг;
• куриный фарш – 0,3 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• майонез – 60-80 мл;
• твердый сыр – 60-80 г;
• соль, специи – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Кабачки помойте, промокните салфеткой. Нарежьте кружками толщиной около 1,5 см, удалите из них мякоть с семенами, посолите и поперчите, положите на смазанный маслом противень.
• Лук, освободив от шелухи, мелко порежьте и смешайте с фаршем. Добавьте в фарш перец и соль, перемешайте его. Наполните фаршем пустоты внутри кабачков.
• Тонкими кружками порежьте помидоры. Накройте томатными ломтиками фарш.
• Смажьте овощи майонезом, посыпьте мелко натертым сыром.
• Духовой шкаф разогрейте до 200 градусов, поставьте туда противень с кабачками.
• Через 25-30 минут противень можно вынимать из духовки и раскладывать по тарелкам.

Этот вариант закуски из кабачков понравится тем, кто считает обед неудавшимся, если он не включал в себя кушаний из мяса.

Кабачки нравятся многим, но чаще всего их просто жарят на сковороде. Не менее вкусными, но более полезными эти овощи выйдут, если их запечь в духовке. Особую изысканность таким закускам придает сыр. Кабачки, запеченные под сыром, называют приготовленными по-французски. Такие блюда настолько вкусны и аппетитны, что их не стыдно поставить на праздничный стол. Сделать их можно по нескольким рецептам, в том числе с фаршем, помидорами. Почти каждый гурман сможет подобрать вариант, соответствующий его гастрономическим предпочтениям.

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...