Улитки с маком: рецепт и фото

Любите ли вы домашнюю выпечку так, как люблю её я? Не могу и двух дней протянуть без неё. Поэтому и знаю большое количество простых рецептов. Вы можете брать на вооружение подобный вариант! Читайте!

Пошаговое описание рецепта

1. Молоко, мак и сахар смешать в кастрюльке, довести до кипения и варить на медленном огне 5-7 минут. Закрыть крышкой и отставить в сторонку, чтобы остывало. У меня готовая магазинная маковая начинка.

В миску просеять муку и разрыхлитель и добавить остальные ингредиенты.

2. Я размешиваю с помощью ручного миксера (насадки-крючки) на маленькой скорости около 1 минуты, затем около 2-х минут на быстрой. Получится вот такая месса:

3. Затем домешиваем руками. Собираем массу в комочек и пропускаем между пальцами:

4. В умной книжке написано, что долго месить не нужно, иначе тесто станет клейким. На вид оно получается, как не промешанное, неоднородное..

Включить духовку разогреваться.

Рабочую поверхность подпылить мукой, выложить тесто и сверху немного присыпать мукой.

5. Раскатать тесто в пласт толщиной около 5 мм.

6. смазать начинкой и свернуть рулетом.

7. Нарезать из рулета «улиток» толщиной 3-4 см. Противень застелить пергаментной бумагой и выложить булочки.

8. Я пекла еще и в круглой форме диаметром 30 см.

9. Выпекать в духовке 30-40 минут при температуре 180оС .

10. Масло и сливки довести в ковшике до кипения, но не кипятить (я прогрела в микроволновке). Готовые булочки извлечь из духовки, смазать сверху маслом со сливками

11. и поставить в выключенную духовку минут на десять.

12. Приятного чаепития!

Рецепт приготовления

Начинаем с опары. Смешиваем молоко с горячей водой, должна получится тёплая жидкость.

Добавляем дрожжи, около 400 гр муки, хорошо перемешиваем, накрываем и ставим в тёплое место на 1,5-2 часа.

Далее растапливаем маргарин, остужаем, добавляем к нему сахар, соль, яйцо, размешиваем.

Вливаем эту смесь к опаре, добавляем оставшуюся муку и месим тесто.

Месим долго и тщательно, пока тесто перестанет прилипать к рукам и стенкам посуды.

Накрываем посуду крышкой или плёнкой и полотенцем и ставим в тёплое место ещё на 2 часа.

За это время тесто 1-2 раза обминаем и переворачиваем.

Приготовим начинку. Для этого смешиваем мак, молоко и сахар и ставим на огонь.

Доводим до кипения, убавляем огонь и, помешивая, варим минут 5-7, до набухания мака.

Закрываем кастрюльку крышкой и отставляем в сторону, пусть остывает.

Разделка теста. Тесто раскатываем в пласт толщиной около 0.5 см (стол подпылить мукой).

Распределяем маковую начинку Сворачиваем тесто рулетом и отрезаем кусочки толщиной 2 см.

Раскладываем рулетики на противень, застеленный пекарской бумагой, оставляя между ними место.

Накрываем плёнкой и полотенцем и оставляем на 40-50 минут на расстойку.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке, около 30 минут, до румянца.

Остужаем, накрыв полотенцем. Остаётся только покрыть «улиток» глазурью.

В воду комнатной температуры засыпаем сахарную пудру и взбиваем миксером, до растворения пудры.

В конце добавляем лимонный сок. Получится белая глазурь. Ей поливаем, не жалея, наших «улиток».

Глазурь быстро застывает, поэтому готовить её нужно непосредственно перед употреблением.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

для дрожжевого теста:

• мука

  кг

• маргарин

  г

• дрожжи свежие

  г

• яйца

  шт.

• молоко

  1/2 стакана

• вода

  1/2 стакана

• сахар

  ч.л.

• соль

  ч.л.

для начинки:

• мак

  100 г

• молоко

  1/2 стакана

• сахар

  ст.л.

для глазури:

• сахарная пудра

  150 г

• вода

  мл

• лимонный сок

  ч.л.

Как приготовить «Улитки с маком»

Мак залейте водой в кастрюле, чтобы она полностью его покрыла. Доведите воду до кипения, а потом варите мак 5 минут на медленном огне. Затем откиньте мак в дуршлаг, слив воду. После этого верните мак на огонь и готовьте, помешивая, пару минут.

К маку уже без влаги добавьте масло и сахар для начинки. Ингредиенты тщательно перемешайте.

Потом начинку перетрите деревянной палкой.

Тесто заранее разморозьте. Растяните его в 2 мм толщиной. По основе разложите начинку.

Сверните тесто в плотный рулет. Далее нарежьте его кусками в 2-3 см. Выложите изделия на смазанный маслом противень. Запекайте их в духовке 25 минут при 180 градусах.

Сделайте глазурь. На огне проварите воду с сахаром в течение 7 минут. Глазурью обмажьте булочки. Приятного чаепития!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Булочки улитки с маком и глазурью

Состав:

• 550 г муки в/с;
• 3 яйца;
• 1 ч. л. сухих дрожжей;
• 243 мл свежего молока;
• 50 г сахара;
• 0,5 ч. л. соли.

Начинка:

• 30 г сахара;
• 75 г мака.

Масляная начинка:

• 50 г сливочного растопленного масла;

Глазурь:

• 100 г сахара;
• 50 мл воды;
• щепотка ванилина.

Приготовление

1. Молоко разогревают до теплого состояния, затем переливают в миску для замешивания теста, вводят дрожжи, соль и сахар, размешивая до растворения.
2. В полученную смесь насыпают 10-12 ст. л. муки и размешивают до исчезновения комков.
3. Опару оставляют на 30 минут подняться.
4. После этого в опару вводят яйца и оставшуюся часть муки, замешивают тесто и оставляют его увеличиться в объёме примерно на 1 час.
5. Теперь нужно приготовить 2 вида начинки, одна из которой растопленное сливочное масло.
6. Мак обжаривают на сковороде, после чего охлаждают тем способом, который описан выше.
7. Затем перекручивают на кофемолке или блендере, после чего добавляют сахар. Наши родители маковую начинку готовили в специальной ступе, где она делалась ароматной.

Формирование улиток:

1. Тесто обминают, делят на 2 части.
2. Каждую часть раскатывают до 0,5 см толщиной.
3. Пласт смазывают маслом, посыпают маком и сворачивают в рулет.
4. Рулет нарезают на кусочки по 4 см шириной.
5. Каждый кусочек переворачивают начинкой вверх и складывают на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя расстояние между изделиями 1,5 см друг от друга.
6. Затем каждую булочку смазывают взбитым желтком с молоком в пропорции: на 1 желток – 1 ст. л. молока.
7. Противень с булочками отправляют в разогретую духовку выпекать 15-20 минут при 180 C.

После того как спекутся булочки, готовят сахарную глазурь.

1. В кастрюлю насыпают сахар и заливают водой, после чего ставят на средний огонь и варят до загустения.
2. Готовность глазури проверяют, капнув каплю глазури на тарелку: если капля не растекается, значит глазурь готова.

Каждую булочку с одной стороны обмакивают в глазурь и складывают на тарелку, где она должна застыть и получиться белой.

Булочка улитка с маком и изюмом

Для булочек с маком и изюмом понадобятся такие продукты:

• 900 г муки в/с;
• 4 яйца;
• 2 ч. л. сухих дрожжей;
• 350 мл молока;
• 100 г сахара;
• 2-3 ст. л. растительного масла;
• 5 г соли.

Начинка:

• 100 г сахара;
• 100 г мака;
• 50 г изюма без косточек;
• 1 желток для смазки;
• сливочное масло.

Приготовление:

1. Теплое молоко перемешивают с сахаром, солью и дрожжами, вводят муку и размешивают опару, после чего ставят ее на полчаса для брожения в теплом месте.
2. В опару добавляют яйца и муку, замешивают тесто.
3. В конце наливают 2-3 ст. л. растительного масла и замешивают тесто до его эластичности, после чего ставят подходить на 1,5 часа.

Готовим маковую начинку:

Мак готовят тем же способом, который описан выше. Конечно, готовят его по-разному, некоторые его не жарят, а просто перемешивают с сахаром, но тогда маковые зерна теряют свой аромат. Поэтому способ приготовления маковой начинки – самый лучший для булочек, где начинка кладется внутри.

Приготовление изюма.

1. Изюм моют, отправляют в кастрюлю и заливают кипятком.
2. В горячей воде держат его 5 минут, после чего откидывают на сито и дают воде стечь.
3. Как только изюм остынет, руками отжимают лишнюю воду и оставляют на сите изюм на полчаса.

Дрожжевое тесто обминают один раз, делят на средние куски, так чтобы можно было раскатать в пласт толщиной 1 см.

Каждый кусок раскатывают, смазывают сливочным маслом, выкладывают равномерным слоем начинки из мака и посыпают изюмом.

Пласт теста сворачивают в рулет, нарезают на кусочки по 4 см и выкладывают на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Булочки оставляют подходить на 15 минут, после чего выпекают до румяной корочки в духовке при температуре 180 C.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...