Маринованные опята с горчицей: рецепт и фото

Грибы опята всегда на хорошем счету у любителей «тихой охоты», ведь они обладают отменными вкусовыми качествами. Из них можно приготовить большое количество вкуснейших блюд. Однако самыми вкусными многие грибники считают маринованные опята с горчицей. Пикантный вкус грибочков надолго останется в памяти ваших гостей.

Предлагаем ознакомиться с рецептами приготовления опят, маринованных с семенами горчицы. Эти варианты придутся по душе всем любителям пикантных грибочков.

Приготовление

1. Грибы тщательно перебираем и промываем под проточной водой, затем обдаем кипятком.

2. Выкладываем опята в кастрюлю и заливаем их водой так, чтобы жидкость едва их накрывала, ставим кастрюлю на огонь.

   

3. Добавляем в грибы столовую ложку соли и варим их 1-1,5 часа, а процессе варки снимаем образующуюся пену.

   

4. Затем выключаем огонь и выкладываем в кастрюлю 1-2 горошины перца, 1 зонтик укропа, 1-2 лавровых листика, 2 ложки семян горчицы. Перемешиваем все и оставляем грибы в отваре на ночь.

   

5. Утром мы продолжаем работу, откидываем отваренные грибочки на дуршлаг и промываем их в кипяченой воде.

   

6. Затем выкладываем опята в предварительно стерилизованные банки.

   

7. В чистую кастрюлю наливаем литр воды и доводим ее до кипения. В кипящую воду вкидываем 1 зонтик укропа, 1-2 лавровых листика, 2-3 горошины перца, 2 ложки сахара, 1 ложку соли. Варим маринад около 5 минут, затем снимаем с огня и добавляем в него уксус. Приготовленным маринадом заливаем грибы под горлышко.

   

8. Банки плотно закрываем крышками и оставляем до полного остывания. Получаются грибочки очень вкусными, обязательно попробуйте. Приятного аппетита!

   

На заметку

Обычно я заготавливаю грибочки по маминым проверенным рецептам, но в последнее время меня что-то потянуло на эксперименты, и я решила сделать что-нибудь новенькое. И сегодня я поделюсь с вами одним из наиболее удачных своих экспериментов и расскажу, как приготовить маринованные опята с горчицей. В принципе, сама технология и состав — довольно обычные, но вот горчица придает грибами какой-то особенный вкус, да и смотрится блюдо весьма интересно. Мне и моим домашних такие опята очень даже понравились, поэтому теперь каждый раз, когда я заготавливаю грибочки, делаю также и пару баночек маринованных опят с горчицей в домашних условиях, ради разнообразия, так сказать.

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую маринованные болгарские перцы. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Рецепт из коллекции: • Рецепты на ужин  • Праздничные рецепты  • Домашние рецепты  • Маринованные грибы 

Ароматные маринованные опята с семенами горчицы

Такой ароматный рецепт маринованных опят с горчицей будет на праздничном столе вкусным дополнением к гарниру из отварного картофеля.

• Опята – 2 кг;
• Вода – 1 л.;
• Соль – 1,5 л;
• Сахар – 2,5 ст. л.;
• Семена горчицы – 3 ч. л.;
• Уксус 9% – 6 ст. л.;
• Укроп (зонтики) – 4 шт.;
• Лаврушка – 5 шт.;
• Перец чёрный горошком – 7 шт.

Грибы перебрать, очистить и промыть в воде. Залить новой водой, чтобы она немного прикрыла плодовые тела.

Поставить на плиту и варить 10 мин, добавить соль и варить ещё 20 мин, постоянно снимая шумовкой пену.

Добавить к опятам перец горошком, лавровый лист, зонтики укропа и семена горчицы.

Дать закипеть, снять с плиты и оставить на несколько часов, а лучше на ночь.

Утром опята откинуть на дуршлаг и промыть в горячей кипячёной воде.

Разложить грибы в стерилизованные баночки и приготовить маринад.

В воде (1 л) смешать соль и сахар, довести до кипения.

Ввести в воду укроп, лавровый лист, перец горошком, сахар и соль, дать прокипеть 5 мин и влить уксус.

Залить грибы маринадом, закрыть тугими пластмассовыми крышками и оставить в комнате остывать, а после вынести в подвал.

Ингредиенты:

• Опята свежие  — 1,2-1,5 Килограмма
• Вода  — 1 Литр
• Соль  — 1 Ст. ложка
• Сахар  — 2 Ст. ложки
• Уксус 9%  — 5 Ст. ложек
• Горчица в семенах  — 2 Чайных ложки
• Лавровый лист  — 3-4 Штук
• Перец черный горошком  — 4-5 Штук
• Зонтик укропа  — 2 Штуки

Количество порций: 2

Рецепт приготовления маринованных опят на зиму с чесноком

Маринованные грибы опята в особой не нуждаются. Но, друзья мои, опята с чесночком, это нечто. Кто еще не консервировал таким способом, рекомендую попробовать. Вы заново влюбитесь в это потрясающее блюдо.

Но давайте начнем с самого начала. Принесли домой грибы, теперь нужно их перебрать, пересортировать. Думаю, несколько советов не помешают, особенно начинающим грибникам:

1. Перед началом процесса определитесь, что Вы хотите приготовить – замариновать, сделать икру, пожарить. Поставьте перед собой несколько посудин, в которые будете отлаживать грибы для тех, или иных целей. Для консервирования будут великолепными маленькие опята. Всякого рода некондиция, в том числе ножки опят покрупнее, пойдет на икру, на жареху – всему можно найти применение.
2. Тщательно переберите грибы. Без сожаления расстаньтесь с теми, шляпка которых отличается ярким желтым цветом, или имеет зеленоватый оттенок.
3. Если грибы имеют неприятный землистый запах, их тоже нужно выбросить. У опят должен быть грибной, насыщенный аромат.
4. Перебранные грибочки желательно залить холодной водой с добавлением соли и лимонной кислоты. Подержать в таком растворе лесные дары нужно часа полтора – всплывет весь мусор.
5. После этой процедуры грибы нужно вымыть хорошенько в двух, трех водах. И уже потом отправлять на термическую обработку.
6. Обязательны два проваривания в разных водах. В первой воде грибы провариваются 10 мин., затем вода сливается, грибочки промываются.
7. Второе проваривание длится до тех пор, пока грибы не начнут оседать в воде. По времени это мин. тридцать – сорок. В обоих случая необходимо снимать пенку. После второго проваривания грибы тоже промываются под проточной водой. Варю грибы длительное время, но зато без опаски могу ими угощать.

И еще. Баночки для консервации нужно обязательно простерилизовать. Стерильными должны быть и крышечки. Тарой можно спокойно заняться, пока опята проходят водную, очистительную процедуру.

Вот теперь со спокойной душой можно приступать к процессу маринования в домашних условиях.

Готовим набор ингредиентов:

• Подготовленных опят (перебранных, отваренных) приблизительно 1 кг.
• Воды литр
• Чеснока 2 – 3 зуб.
• Сахара 2 ст.ложки
• Соли 1,5 ст.ложки
• Уксуса 9 процентного 5 ст. ложек
• Лавровых листиков парочка
• Черного перца десять горошинок
• Гвоздичек 6 штучек

Процесс маринования:

1. Налить в кастрюлю литр воды, заложить все составляющие, кроме чесночка.
2. После закипания, вложить грибы, варить 20 мин.
3. Чеснок почистить, нарубить кубиками, отправить в маринад, прокипятить 10 мин.
4. Грибы отправить в стерильные баночки, аккуратно доставая из кипящего маринада.Тару заполнить на две трети.
5. Дать маринаду закипеть уже без грибов, заполнить им банки.
6. Закрутить железными крышками.
7. Поставить на поверхность вверх дном, тепло укутать.
8. Хранить в холодном месте.

Если нет погреба, или другого прохладного места, я бы советовала баночки с грибами простерилизовать минут 20. Это будет сто процентной гарантией надежного хранения. Не рекомендую оставлять на долгую зиму банки без стерилизации, т.к. грибочки могут испортится.

Вы сможете и наслаждаться грибами, и добавлять их в салаты, другие изысканные блюда.

Маринованные опята с семенами горчицы и укропа

Опята, маринованные на зиму с горчицей без сахара, можно подавать к отварному картофелю не только в праздник, но и в будние дни — на радость своим домашним.

• Опята – 3 кг;
• Вода – 700 мл;
• Уксус 9% — 4 ст. л.;
• Семена горчицы – 1 ст. л.;
• Соль – 1,5 ст. л.;
• Перец чёрный горошком и белый – по 6 шт.;
• Семена укропа – 1 ч. л.

Один раз отварить опята в подсоленной воде 20 мин, откинуть на дуршлаг.

Выложить грибы в кастрюлю, залить водой, добавить соль, горчицу, перец горошком и семена укропа.

Довести до кипения и проварить 15 мин.

Включить плиту на минимум, влить уксус, перемешать и дать прокипеть 15 мин.

Разложить грибы вместе с маринадом в банки и поставить в горячую воду.

Стерилизовать баночки на медленном огне 30 мин.

Закатать крышками и дать полностью остыть при комнатной температуре.

Остывшие банки вынести в подвал для дальнейшего хранения.

Видео приготовления маринованных кабачков

Вариант с зернами горчицы – пошаговый рецепт с картинками

Очень интересный рецепт. Опята порадуют пикантными горчичными нотками, станут украшением стола и гордостью хозяйки. Привлекательность рецепта в том, что грибы некоторое время настаиваются в специях. Становятся настолько ароматными, что дух захватывает.

Нам потребуется:

• Опят 1,5 кг
• Сахара 2 ст. л.
• Уксуса 5 ст. л.
• Семян горчицы 2 ч. л.
• Лаврового листа 4 листика
• Черного перца горошком 4 шт.
• Укропа 2 зонтика
• Воды 1 литр.

Готовим лакомство, маринуем опята с фото:

1. Грибы проварить 10 мин., воду слить, грибы промыть.

   

2. Второе очистительное проваривание производить уже в течение 20 мин. После чего грибы опять промыть.

   

3. Залить заново холодной водой, дать закипеть.

   

4. Проварить 25-30 мин., добавить половину сахара, лаврового листа, черного перца, укропа.

   

5. Сюда же отправить всю горчицу.
6. Дать закипеть, после чего печь выключить. А грибы в отваре оставить на ночь, или часов на 10. За это время опята впитают в себя весь пряный букет.
7. Утром в отдельную кастрюлю налить литр воды, заложить туда все оставшиеся ингредиенты и уксус. Даем закипеть, кипятим 5 мин.
8. Грибы достать из отвара, откинуть на сито, что – бы стекла жидкость.

   

9. Разложить в стерильные банки, залить кипящим маринадом, закрутить.

   

10. Отправить на остывание под теплое укрытие.

    

11. Хранить в прохладном месте.

Такие опята понравятся даже предвзятым гурманам!

Как приготовить «Маринованные опята с горчицей»

Грибы тщательно перебираем и промываем под проточной водой, затем обдаем кипятком.

Выкладываем опята в кастрюлю и заливаем их водой так, чтобы жидкость едва их накрывала, ставим кастрюлю на огонь.

Добавляем в грибы столовую ложку соли и варим их 1-1,5 часа, а процессе варки снимаем образующуюся пену.

Затем выключаем огонь и выкладываем в кастрюлю 1-2 горошины перца, 1 зонтик укропа, 1-2 лавровых листика, 2 ложки семян горчицы. Перемешиваем все и оставляем грибы в отваре на ночь.

Утром мы продолжаем работу, откидываем отваренные грибочки на дуршлаг и промываем их в кипяченой воде.

Затем выкладываем опята в предварительно стерилизованные банки.

В чистую кастрюлю наливаем литр воды и доводим ее до кипения. В кипящую воду вкидываем 1 зонтик укропа, 1-2 лавровых листика, 2-3 горошины перца, 2 ложки сахара, 1 ложку соли. Варим маринад около 5 минут, затем снимаем с огня и добавляем в него уксус. Приготовленным маринадом заливаем грибы под горлышко.

Банки плотно закрываем крышками и оставляем до полного остывания. Получаются грибочки очень вкусными, обязательно попробуйте. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...