Мармелад из яблочного пюре: рецепт и фото

Сделать мармелад из яблок в домашних условиях несложно, если следовать простому пошаговому рецепту. Это лакомство диетологи и аллергологи рекомендуют к употреблению, так как оно натуральное, редко вызывает аллергию, помогает в борьбе с холестерином и выводит токсины из организма.

Описание приготовления:

Вообще, я специально в описании этого рецепта приготовления мармелада из яблочного пюре не указывала, сколько именно должен мармелад сохнуть. При комнатной температуре и два дня может стоять, а летом на солнышку выставите, — и к вечеру уже готова будет! Плюс, у всех свои вкусы, — кто-то любит мягкий и «влажный» мармелад, а кому-то, наоборот, нравятся «хрустяшки». Так что я расскажу, как сделать мармелад из яблочного пюре, а вы уж сами для себя решите, как и где будете сушить. Желаю удачи!



Назначение: Для детей / На полдник / На праздничный стол / Новый Год

Основной ингредиент: Фрукты / Яблоки

Блюдо: Десерты / Мармелад

География кухни: Русская кухня

Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Как приготовить мармелад из яблок своими руками

Для заготовок из яблок всегда разные требования к плодам, для компота нужны крепкие, целые яблоки, для джема или варенья можно пособирать падалицу. В мармелад подойдут любые яблоки. Конечно, с кислинкой будут лучше желироваться, в них больше природных пектинов. Чтобы процесс шёл быстрее, можно добавлять желатин или желфикс. Тогда приготовление не займёт слишком много времени.

Как сделать мармелад из пюре

Натуральный мармелад

Плоды, богатые пектином, перетирают через сито, добавляют сахар и ставят на огонь. Массу уваривают до загустения, а затем выкладывают на лотки с высокими стенками. Слой пюре не должен превышать 20 миллиметров. Сушат пастилу, как при комнатной температуре, так и в духовке на минимальном температурном режиме.

На агар-агаре

На 500 миллилитров любого пюре нужно взять 1,5 – 2 столовые ложки порошка агар-агара. Загуститель залить 80 миллилитрами воды и дать время для набухания минут 10 – 15. Пюре, тем временем, ставят на огонь и вводят сахарный песок. Количество сахара зависит от того, из каких продуктов приготовлено пюре. Если масса «пустовата» на вкус, то можно добавить ½ чайной ложки лимонной кислоты или выжать пару ложек натурального лимонного сока. После того, как сахар полностью растворится, в пюре добавляют агар-агар, и кипятят массу при постоянном помешивании еще 2 – 3 минуты.

Готовый мармелад выкладывают в формы, выстланные пищевой пленкой или пергаментом, или смазанные растительным маслом.

Мармелад полностью схватывается за 1 – 2 часа при комнатной температуре. Ускорить это время поможет камера основного отсека холодильника.

На желатине

Количество желатина берется из расчета: 1 столовая ложка на 200 грамм жидкости. В соответствии с этими рекомендациями, на 400 грамм любого пюре и понадобится 2 столовых ложки пищевого желатина. Порошок растворяют в 50 миллилитрах воды и оставляют на 30 минут.

Затем разбухшую массу вводят в горячее пюре, разведенное с сахаром. Главное жидкость не доводить до кипения, иначе мармелад не схватится.

После того, как кристаллики желатина полностью растворятся, массу выливают в формы для мармелада. Чтобы десерт окреп, емкости отправляют в холодильник на 2 – 2,5 часа.

Смотрите видео от канала «Весёлый Smile» о приготовлении домашнего мармелада из яблочного пюре

На пектине

Пектин, перед добавлением в заранее приготовленное пюре, смешивают с небольшим количеством сахара. Затем его засыпают в горячую массу и проваривают в течение 5 минут.

Пропорция порошка: на 1 килограмм фруктовой массы берут 50 грамм пектина.

Яблочный мармелад рецепт на зиму

Нам всего лишь будет нужно:

• Два кило кисленьких яблок
• Кило сахарного песку

Процесс приготовления яблочного мармелада:

Самое главное, что нам нужно сделать для готовки нашего мармелада, получить пюре из яблок. Можно оттушить их в воде и протереть через сито, но тогда они напитаются водой и выпаривать их будет намного дольше. поэтому, сделаем проще и быстрее, будем запекать их.

Яблоки помытые, по желанию с вынутыми сердцевинками, укладываем на противне рядочками и ставим в духовку, которую должны прогреть заранее до 120-ти градусов. Пол часа даём фруктам запекаться. Нам нужно, чтобы они размягчились.

Потом небольшими порциями протираем яблоки сквозь сито. Вот теперь у нас есть основа, которую мы выкладываем в какую-нибудь посуду, желательно широкую, чтобы процесс выпаривания шёл быстрее. Остаётся засыпать сахар и включить огонь, на самую слабую мощность.

Выпаривать пюрешку приходится по разному, в зависимости от сочности яблок, около полутора часов точно. Постоянно нужно быть возле кастрюльки и мешать её содержимое деревянной ложкой.

Когда субстанция заметно загустеет, можно проверить её на готовность, просто капнуть несколько капель на ровную поверхность и посмотреть, что с ними будет, если они, остыв, станут упругими, то мармелад готов.

Фасуем его прямо горячим в баночки и закрываем обычными крышками. Хранить его нужно где-то в холоде.

Как приготовить мармелад из яблок — пошаговые рецепты с фото

Сегодня в интернете можно найти большое количество различных рецептов мармелада из яблок, которые при желании каждая хозяюшка сможет адаптировать под свои предпочтения и вкусы. Если вы хотите порадовать своих близких вкусным и полезным десертом к чаю, тогда не бойтесь попробовать приготовить мармелад, который будет намного вкуснее покупного. К тому же его приготовление потребует минимум вашего времени и используемых продуктов. Рассмотрим подробное пошаговое описание популярных рецептов мармелада из яблок.

Мармелад из яблок — простой рецепт

Для первого  раза можно попробовать приготовить мармелад из яблок без желатина с самым простым набором ингредиентов — сахаром и яблоками. Однако в данном случае рекомендуется использовать кислые яблоки, которые содержат большое количество пектина, заменяющего желатин. Можно воспользоваться всеми любимой Антоновкой.

Необходимые ингредиенты:

• Яблоки кислые — 1 кг.
• Сахар — 600 грамм.
• Вода — 2 стакана.

Описание процесса приготовления:

• Прежде всего необходимо подготовить основной ингредиент мармелада — яблоки. Тщательно промойте яблоки кислых сортов под проточной водой после чего с помощью ножа очистите с них кожуру.
• Далее порежьте яблоки на половинки и вырежьте у них сердцевину, порежьте все яблоки на мелкие кубики.

• Яблоки поместите в подходящую кастрюлю с толстым дном, добавьте к ним 2 стакана воды и поставьте емкость на плиту на средний огонь.
• После закипания уменьшите огонь и уваривайте кубики яблок до нежной консистенции. На это может понадобиться достаточно много времени.

• Получившееся варенье необходимо измельчить на блендере или же, за неимением такового, протереть через мелкое сито до получения пюреобразной массы. Этот этап считается одним из самых длительных в процессе приготовления мармелада из яблок в домашних условиях.
• На следующем этапе переложите получившееся фруктовое пюре обратно в кастрюлю и поставьте емкость на плиту.
• Постоянно помешивая пюре, добавьте к яблокам сахар тонкой струйкой. Все тщательно перемешайте, чтобы масса не пригорела, и варите до загустения на медленном огне.
• Когда фруктовое пюре достигнет нужной вам густоты, переложите мармелад в подходящие формочки. Для этого можно воспользоваться силиконовыми формами для выпечки.
• После этого мармелад из яблок должен  остыть. При этом нужно помнить, что чем больше и толще форма, тем дольше будет застывать мармелад.
• Когда лакомство застынет, его можно разрезать ножом на кубики и обвалять в сахарной пудре.

Мармелад из яблок на зиму — описание приготовления

Такой вкусный мармелад можно приготовить и в качестве заготовки на зиму. Для этого рецепта также понадобится минимум продуктов и вашего времени. Рассмотрим процесс приготовления более подробно.

Необходимые ингредиенты:

• 2 кг кислых яблок, например, Антоновка.
• 1 кг сахара.

Процесс приготовления:

• Чтобы получить качественный и вкусный мармелад, необходимо в первую очередь подобрать подходящие яблоки. Лучше всего воспользоваться кислыми сортами, которые созревают осенью.
• Перед приготовлением обязательно хорошо промойте фрукты и снимите с них кожуру ножом или специальным инструментом для чистки.
• Далее порежьте яблоки на две части и удалите серединку с косточками, после чего нарежьте мякоть плода на небольшие кусочки — на дольки или на кубики.
• Следующий важный этап — получение яз яблок фруктового пюре, которое является основой мармелада. Для этого есть два вариант- уваривание на плите и запекание в духовом шкафу. Так как при варке пюре на плите необходимо добавлять воду и затем ее выпаривать, то лучше всего в данном случае готовить мармелад из яблок в духовке, что займет меньше времени.
• Выложите дольки или кусочки яблок на противень, который в свою очередь помещается в разогретую заранее духовку до 120 градусов.
• Запекаем яблоки примерно 30 минут. Для каждой отдельной духовки время запекания может немного колебаться. В любом случае необходимо добиться нежной консистенции.
• После остывания запеченные яблоки частями необходимо протереть через сито, при желании можно воспользоваться блендером.
• Получившееся фруктовое пюре поместите в кастрюлю с толстым дном, добавьте указанное количество сахара и поставьте на плиту на маленький огонь.
• Уваривать пюре нужно в среднем 1,5-2 часа при постоянном помешивании. Чтобы определить степень готовности мармелада, необходимо капнуть немного на поверхность и подождать загустения. Если поверхность стала упругой, значит мармелад из яблок готов.
• Горячий мармелад закладывается в небольшие баночки и закрывается обычными крышками. Хранить нужно в холоде.

Как приготовить пластовый мармелад из яблок

Очень красиво и практично смотрится пластовый мармелад из яблок, который очень удобно приготовить и также удобно подавать на стол. Для этого его достаточно разрезать простым или фигурным ножом на небольшие кусочки и обвалять их в любой посыпке.

Необходимые ингредиенты:

• 2,5 кг кислых яблок.
• 1-1,5 кг сахара. Для лучшего хранения мармелада лучше всего взять немного больше сахара.

Описание процесса приготовления:

• Прежде всего необходимо хорошо помыть яблоки. Если они покупные, тогда кожуру нужно тереть более тщательно, так как все-таки рекомендуется уваривать фруктовое пюре вместе с кожурой, в которой содержится больше всего пектина.
• Далее порежьте яблоки на дольки, предварительно удалив сердцевину.
• Поместите все яблочные дольки в подходящую по объему кастрюлю — на данное количество яблок подходит емкость объемом примерно 5 литров.
• После этого добавьте к яблокам 1 стакан воды и накройте кастрюлю крышкой.

• Уваривать яблоки нужно на медленном огне до мягкого состояния. На это обычно уходит до 30 минут.
• На следующем этапе необходимо тщательно измельчить яблочные дольки для получения фруктового пюре. Некоторые хозяюшки разминают яблоки ложкой или толкушкой, можно использовать погружной блендер, что намного удобнее.

• Когда у вас получилось достаточно однородное пюре, возьмите сито и начинайте протирать пюре через него. Этот этап можно пропустить, если у вас нет желания возиться. Однако в этом случае в мармеладе будут присутствовать кусочки кожуры с яблок.

• Далее переложите получившееся пюре в кастрюлю и поставьте на медленный огонь для уваривания. Сначала поварите его без сахара, а когда пюре начнет становится гуще, добавьте указанное количество сахарного песка при постоянном помешивании.
• Точно указать время уваривания достаточно сложно, так как оно зависит от яблок, кастрюли и многих других факторов. Необходимо ориентироваться на состояние пюре — если оно начинает плюхаться с ложки, можно снимать с плиты.
• Горячее фруктовое пюре переложите на противень, застеленный пергаментом таким образом, чтобы толщина пласта не была больше 1 см. Поверхность хорошо разглаживаем и помещаем мармелад в разогретую до 90-100 градусов духовку примерно на 2 часа.

• По истечение данного времени выключите духовку, слегка приоткройте дверь и оставьте мармелад остывать внутри.
• После этого сверху накрываем пласт бумагой для выпечки, переворачиваем, снимаем нижний лист пергамента и снова отправляем мармелад в духовку на 2 часа при температуре в 100 градусов.
• Рекомендуется оставить лакомство на просушку еще примерно на 1 сутки.
• Далее мармелад можно нарезать ножом. Хранить рекомендуется в сухой коробке при небольшой температуре.

Мармелад из яблок с желатином — рецепт приготовления

Желатин — это загуститель, который применяется для получения желеобразного состояния у мармелада. Чаще всего это вещество хозяйка использует, если яблоки сладкие и не содержат в своем составе много пектина. Рассмотрим подробное описание приготовления мармелада из яблок с желатином.

Необходимые ингредиенты:

• 0,5 кг кислых или сладких яблок.
• 1 стакан сахара.
• 3 ложки желатина с небольшой горкой.

Описание приготовления:

• До того, как сварить мармелад из яблок дома, необходимо подготовить фрукты. Прежде всего выбранные вами яблоки нужно хорошо промыть под проточной водой.
• После этого с помощью ножа очистите кожуру. Выбрасывать ее не нужно, так как именно в кожуре содержится большое количество пектина. Положите очистки в отдельную кастрюлю.
• Яблоки разрезаем пополам и вынимаем сердцевину, далее нарезаем мякоть на небольшие кусочки.
• На следующем этапе залейте кожуру яблок 2 стаканами воды и поставьте кастрюлю на плиту. Нарезанные кубиками яблоки также заливаются небольшим количеством воды и помещаются на огонь.
• Варить необходимо до мягкого состояния яблок, после чего аккуратно сливаются остатки воды, а сама масса перетирается в пюре.
• Далее в пюре добавьте отвар из очистков, предварительно его процедив, все перемешайте и поставьте снова на огонь.
• Медленно тонкой струйкой всыпьте в пюре сахар, перемешайте и уваривайте до загустения. Обычно на данную процедуру уходит примерно 40-90 минут.
• В это время нужно подготовить желатин. Для этого поместите его в небольшую емкость и залейте его половиной стакана холодной воды. После этого ему нужно время для набухания.
• Желатин нагревается на медленном огне до полного его растворения, однако нельзя доводить массу до кипения. Далее он вливается в готовое и слегка остывшее фруктовое пюре.
• Масса тщательно размешивается и разливается по заранее подготовленным формам. Многие предпочитают разливать на противни, а затем разрезать мармелад ножом и обваливать его в сахаре.

Мармелад из яблок в мальтиварке

Многие хозяюшки в своем распоряжении на кухне имеют огромное количество современной техники, в том числе и мультиварки. Мармелад из яблок можно довольно просто и значительно быстрее приготовить именно в мультиварке. Рассмотрим описание всех этапов приготовления.

Необходимые ингредиенты:

• 1,5 кг кислых яблок, например, сорта «Антоновка».
• 750 грамм сахара.
• 25 мл лимонного сока.
• 2/3 чайной ложки молотой корицы.

Процесс приготовления:

• В первую очередь необходимо заняться яблоками. Их тщательно моют, вытирают насухо бумажными полотенцами.
• Очищать кожуру не нужно, так как она содержит большое количество желирующего вещества.
• Разделите яблоки наполовину, удалите сердцевину и порежьте на небольшие дольки.
• Далее уложите все порезанные яблоки в мультиварку и выставьте режим готовки «Тушение».

• Примерно через 55 минут достаньте проваренные яблоки и разотрите их в пюре с помощью ложки или же погружного блендера.
• После получения однородной массы возвращаем пюре в мультиварку, добавляем сахар и корицу с лимонным соком, тщательно перемешиваем и снова выставляем режим «Тушение». Продолжаем уваривать яблоки еще примерно 1,5 часа.

• Периодически массу нужно помешивать. Когда на поверхности будут оставаться бороздки от ложки, мармелад готов.
• Разлейте фруктовое пюре по подготовленным формам и дайте ему остыть.

Как приготовить мармелад из яблок без сахара — пошаговый рецепт

Люди, которым нельзя сладкое, также хотят побаловать себя ароматными и вкусными лакомствами. Без проблем можно приготовить мармелад из яблок без сахара, где можно использовать как кислые яблоки, так и летние сладкие.

Необходимые ингредиенты:

• 2 кг яблок.
• 30 грамм желатина.
• 1/3 стакана воды.

Описание приготовления:

• По данному рецепту можно также приготовить мармелад из яблок с агар-агаром, который также считается загустителем. В данном случае можно использовать яблочное пюре или же яблочный сок.
• Прежде всего необходимо тщательно промыть яблоки, кожуру снимать не нужно. Просто разрежьте яблоки на две половины, удалите сердцевину и разделите на дольки.
• Уложите дольки на противень и отправьте в предварительно  разогретую духовку примерно на 30 минут.
• За это время яблоки станут мягкими. Дайте им остыть, после чего с помощью сита протрите их в пюре кремовой консистенции.
• Переложите фруктовое пюре в кастрюлю с толстым дном и на медленном огне его нужно выпарить до загустения.
• В это время замочите желатин в половине стакана воды и поставьте на 40 минут набухать, после чего желатин нагревают до кипения и выливают в загустевшее и слегка остывшее яблочное пюре.
• Все тщательно перемешиваем и разливаем мармелад на противни или в формочки. Дайте ему остыть при комнатной температуре в течение несколько дней и можно угощаться вкусным и полезным лакомством.

Мармелад из слив и яблок

Очень часто к яблокам добавляют другие фрукты и ягоды, чтобы сделать вкус мармелада более насыщенным и ароматным. Многие хозяюшки предпочитают добавлять сливы и айву, что придает лакомству небольшую кислинку и терпкость.

Необходимые ингредиенты:

• 0,5 кг кислых яблок.
• 0,5 кг слив.
• 0,5 кг айвы.
• 1,5 кг сахара.
• 6 стаканов воды.

Описание процесса приготовления:

• Хорошо промойте все фрукты, после чего нарежьте их на дольки и удалите сердцевины. Кожуру снимать не обязательно.
• Далее уложите все дольки в кастрюлю слоями, пересыпая их половиной всего сахара.
• После этого залейте все водой и поставьте емкость на плиту. Варить фрукты нужно до тех пор, пока они не станут мягкими.
• На следующем этапе необходимо получить кремообразную текстуру фруктового пюре. Для этого слегка остывшие фрукты нужно тщательно протереть через сито.
• Получившееся пюре перекладывается снова в кастрюлю, добавляется оставшейся сахар и все хорошо перемешивается.
• Пюре нужно поставить на медленный огонь, на котором будущий мармелад уваривается до загустения.
• В конце пюре тонким слоем раскладываем на противень или же заливается в формы. После застывания тонкий пласт можно скатать в рулетики.

Как приготовить мармелад из яблок и груш

По данному рецепту можно приготовить мармелад из яблок с пектином, который является растительным аналогом желатина. Поэтому такое лакомство могут есть и вегетарианцы.

Необходимые ингредиенты:

• 2 больших яблока сорта «Антоновка» или «Гренни Смит».
• 2 большие груши.
• 1 стакан воды. Если мармелад готовится для взрослых, то вместо воды можно использовать белое сухое вино.
• 1 стакан сахара.
• 1 чайная ложка пектина.
• Молотая корица, гвоздика, молотый мускатный орех — по вкусу.
• Лимонный сок — по вкусу.

Описание приготовления:

• В первую очередь тщательно промойте яблоки и груши, разрежьте наполовину и удалите все сердцевины с семечками.
• После этого порежьте их на небольшие кусочки и поместите в кастрюлю или сотейник с толстым дном.
• К фруктам добавьте стакан воды или стакан вина, после чего емкость поставьте на средний огонь.
• Доведите все до кипения, убавьте огонь и тушите примерно 25-30 минут — дольки яблок и груш должны стать мягкими.
• На следующем этапе фрукты необходимо пробить погружным блендером или просто размять ложкой, а затем протереть через сито до кремообразного состояния.
• Далее добавьте в фруктовое пюре все пряности по вкусу, а также лимонный сок. Все хорошо перемешайте и добавьте половину указанного количества сахара.
• Поставьте емкость с пюре на медленный огонь и уварите его.
• Оставшуюся половину сахара смешайте с 1 ч.л. пектина, чтобы он не слипся в комок при добавлении в мармелад.
• Примерно через 15-20 мнут снимите пюре с огня, добавьте к нему сахар с пектином при помешивании, после чего хорошо взбейте всю массу венчиком. Снова поставьте на плиту, взбивайте еще пару минут до растворения сахара, а затем доведите фруктовое пюре до кипения.
• На последнем этапе разлейте мармелад по подходящим формам и дайте ему остыть сначала при комнатной температуре, а после этого в холодильнике. Разрежьте готовый мармелад на небольшие кусочки, которые можно обвалять в сахаре или в кокосовой стружке.

Мармелад из жмыха яблок — подробное описание приготовления

На этот рецепт можно обратить внимание, если вы делали яблочный сок и у вас остались отходы, т.е. жмых яблок. Даже из такого продукта можно приготовить вкусный и полезный мармелад.

Необходимые ингредиенты:

• 600 грамм жмыха яблок.
• 400 грамм сахара.

Описание:

• Протрите имеющийся жмых через сито, чтобы удалить все твердые элементы и семечки.
• Далее добавьте в получившееся кремообразное пюре сахар, все хорошо перемешайте и поставьте на плиту.
• Варить фруктовое пюре необходимо на медленном огне примерно 1 час до загустения.
• Когда мармелад будет готов, разлейте его по приготовленным формам. Сушить такое лакомство рекомендуется на открытом воздухе примерно 2-3 дня.

Готовим пластовый яблочный мармелад

Опять же нам надо будет взять:

• Кило спелых яблок
• Пол кило сахарного песку

Как готовить такой мармелад:

Тут, как и в вышеописанном рецепте, нужно получить протёртую яблочную. Так же  духовке яблочки подпекаем. Кстати, это можно сделать и в микроволновке, даже быстрее будет. От шкурок и перегородок освобождаемся с помощью сита.

Так же выпариваем массу до густого состояния, около часа-полтора, кстати, совет, не делайте этого в алюминиевой посуде, потом будете чувствовать привкус металла. Когда яблочная масса загустеет, выливаем осторожно её в противень, застеленный пергаментом и немного подсушиваем. Если есть желание, то можно потом пласты порезать фигурками и обвалять в сахаре, но мы так всё съедаем.

Как делать и хранить яблочный мармелад в мультиварке?

Мармелад по этому рецепту делать легко, получается он всегда очень вкусный и, безусловно, полезный. Приготовить его в мультиварке достаточно просто, но долго по времени. Но так как стоять возле него не нужно, то в принципе приготовления не доставит вам много хлопот.

Ингредиенты:

• яблоки – 1 кг.
• сахар – 400 гр.
• корица – ½ ч. ложки
• лимон (средней величины) – 1 шт.

Приготовление.

Яблоки вымыть, обсушить, разделить каждое на 4 части, удалить серединки, нарезать небольшими кусочками и выложить в чашу мультиварки. Закрыть крышку и поставить режим «тушение» на 1 час.

По истечении указанного времени выложить потушенные фрукты в кастрюлю и пробить блендером до состояния пюре. Выложить пюре в чашу мультиварки и продолжить тушить ещё 40 минут.

Добавить сахар, корицу. Разрезать лимон пополам, выжать  с него сок в общую массу и перемешать. В режиме тушения готовить ещё 1,5 часа, а в заключительные 20 минут необходимо пюре часто помешивать.

Если на дне чаши мультиварки после проведения лопаткой остаётся бороздка, то мармелад уже готов.  Теперь можно выложить мармелад в форму и дать ему загустеть.  Нарезать удобными кусочками специальным ножом, чтобы края были фигурными. Хранить в холодильнике в контейнере, пласты переложить бумагой для выпечки.

Как делать и хранить яблочный мармелад в мультварке. Автор https://youtu.be/i52hNIS0B0Y

Как готовить мармелад из яблок в домашних условиях с желатином

Что надо взять для рецепта:

• Пол кило яблок
• Три с маленькой горкой ложки желатина
• Стакан сахарного песку

Приступаем к приготовлению:

Яблоки помоем, почистим, очистки не выбрасываем, они будут нужны. Режем их пополам, вынимаем серединки и нарезаем кусочками.

В одной кастрюльке отварим очистки, залив их двумя стаканами воды. В другую поместим кусочки яблок, тоже добавим немного воды и слегка потушим, до мягкого состояния. Потом лишнюю воду аккуратно сольём и измельчим их блендером до пюреобразного состояния. Теперь в эту пюрешку добавим воду с очисток, она нам поможет быстрее загустить мармелад, так как в очистках основная концентрация пектина, да и витаминов там много.

Теперь в массу остаётся всыпать сахар и поставить на слабенький огонь выпариваться. Весь процесс может занять минут сорок, только нужно постоянно размешивать пюре, иначе оно быстро подгорит.

Пока яблоки выпариваются, зальём желатин половиной стакана холодной воды и пусть стоит набухает. Потом его надо подогреть, не давая закипеть, чтобы полностью растворился. Когда яблочная масса будет готова и немного остынет, вливаем желатин и хорошо размешиваем.

Массу можно разливать по любым формам, удобнее в силиконовые. Можно просто вылить на противень и дать подсохнуть, потом порезать на квадратики и обвалять в сахаре.

Мармелад из яблок без духовки

По этому рецепту получается домашний упругий ни с чем несравнимый и очень вкусный мармелад. Главное в этом рецепте в том, что продукт природный, органический, без добавок и работают при его приготовлении яблоки, сахар и солнце. Готовить можно при помощи солнечного балкона или подоконника. Если таковых нет, или погода не позволяет, то используем духовку в обычном режиме (температура не более 80 град.) от 3-х часов до готовности.

Рецепт:

• 7 литров мелко нарезанных яблок с кожурой (3 литра готового пюре)
• 800 гр. сахара (по вкусу)

Сахаристость плодов в зависимости от их сорта совершенно различается и лучше всего добавлять сахар по своему вкусу.

Яблоки вымыть, подсушить, удалить семядольки и нарезать маленькими кусочками. Кожицу не очищать, так как она способствует загущению мармелада.

Семилитровую кастрюлю наполнить доверху подготовленными кусочками фруктов сорта «слава победителю», добавить немного воды, довести до кипения и на тихом огне тушить под крышкой приблизительно 20 минут.

Затем взбить погружным блендером до пюреобразной массы. Из такого количества яблок получилось 3 л.  пюре. Чтобы мармелад получился кисло-сладкий, сахара можно добавить всего 800 гр., хорошо перемешать.

Довести смесь до кипения и уваривать на самом тихом огне без крышки, постоянно помешивая, чтобы не подгорело, в течение 20 минут. Затем дать остыть (можно оставить на ночь) и снова уваривать ещё 20 минут после закипания.

После остывания, уваренного в два приёма яблочного пюре, выложить его на противень (поднос, блюдо), застеленный бумагой для выпечки, толщиной слоя 2 см и вынести на солнечный закрытый балкон.

Через 2-3 суток мармелад будет готов. Для получения более плотного слоя можно на противень положить чистую бумагу для выпечки, выложить на неё мармелад обратной стороной, снять аккуратно использованную бумагу и оставить для дальнейшей просушки.

Пласт мармелада можно нарезать на любые кусочки или просто свернуть в рулон. Хранить мармелад можно долго в сухой стерильной банке с плотной крышкой в холодильнике.

Мармелад из яблок без духовки. Автор https://youtu.be/PeaIerBjn0E

Готовим яблочный мармелад в духовке

Для него мы возьмём:

• Два кило Антоновки
• Пол кило сахара
• Коричную палочку

Как правильно приготовить такой мармелад:

Почему именно Антоновка? В ней много природного натурального пектина, именно в кожуре. Поэтому, как и в рецепте выше, мы очищенную кожицу не выбрасываем, зальём её водой, чтобы только скрыло, и поставим на полчасика покипеть.

Сами яблоки очистим от серединок, порежем кубиками, добавим немного водички и оставим на огне на полчаса. Когда кусочки станут мягкими, воду сольём и измельчим всё блендером до пастообразного состояния. Добавим в пюрешку отвар с очистков и сахар, кинем палочку корицы и оставим медленно тушиться всего с полчасика. Когда лишняя влага испарится, массу выливаем в противень, предварительно застеленный пекарской бумагой и ставим в духовку, нагретую до 70 градусов.

Дверцу духовки лучше держать приоткрытой, я подкладываю полотенце, чтобы влага быстрее испарялась, так мармелад будет подсушиваться несколько часов. Потом нужно просто оставить его ещё на сутки, чтобы он окончательно подсох. По желанию сверху можно украсить орешками или цукатами.

Домашний мармелад из яблок и груш

По этому рецепту мармелад делается быстро, получается он красивый, ароматный, полезный и очень вкусный. Легко, просто и без всякой химии! На днях сделала эти конфетки, очень даже ничего получились. Я могу есть яблоки не штуками, а тазиками, особенно наши местные ароматные с червячком. Как всегда я выбрала простой рецепт, потому что я кто? Правильно! Лентяйка — люблю всё просто, быстро и вкусно.

Ингредиенты:

• фрукты (яблоки и груши) – 500 гр.
• мёд натуральный – 1 ст. ложка
• желатин – 35 гр.
• сок винограда – 80 мл.
• вода – 80 мл.
• кокосовая стружка

Приготовление.

Желатин залить водой и оставить согласно инструкции для набухания.

Фрукты вымыть, подсушить, разрезать пополам, удалить семядольки и запекать в духовке 30 минут. Мягкие фрукты взбить блендером (толкучкой) в пюре.

Добавить в пюре мёд, виноградный сок, подогретый желатин.

Хорошо размешать и залить в силиконовые формочки.

Затем отправить их на 4-6 часов в холодильник для застывания. После застывания мармелад достать из форм и украсить кокосовой стружкой.

Домашний мармелад из яблок и груш в духовке. Автор https://youtu.be/HCrJ_bgIgkE

Мармелад из яблок в домашних условиях без сахара

Нам всего лишь нам будет надо:

• Два кило яблок
• Тридцать грамм желатина
• Полстакана воды

Как приготовить этот мармелад:

Яблоки помещаем на полчаса в духовку, чтобы размягчились, потом по частям протираем через густое сито, получаем кремообразную массу, которую ставим на тихий огонь для выпаривания.

А пока займёмся желатином, его заливаем водой и оставляем набухать, минут через сорок его нужно будет подогреть, до полного растворения.

Пюре постоянно помешиваем и следим, чтобы не пригорело. Когда загустеет, примерно часа через полтора, отставляем его для остывания. В тёплую массу заливаем желатин. Потом готовим противни и выливаем туда будущий мармелад. Оставляем на воздухе подсыхать, на это уйдёт пара дней, зато вы получите изумительно полезный, очень низкокалорийный продукт собственного производства, которым можно будет всю зиму лакомиться.

Как приготовить мармелад из яблок в мультиварке

Нам с вами потребуется для рецепта:

• Полтора кило кислых яблок
• Мультистакан сахарного песку
• По желанию пол чайной ложки корицы

Начинаем приготовление:

Яблоки очищаем от кожуры и семенных коробочек, режем кусочками или кубиками и закладываем в чашу мультиварки. Включаем режим выпечки и выставляем 60 минут. По прошествии времени всё измельчаем до пюре с помощью погружного блендера.

Дальше засыпаем сахар и корицу, опять выставляем тот же режим, но на этот раз на сорок минут. Только придётся время от времени заглядывать в мультиварку, чтобы размешать массу. Когда всё будет готово, выкладываем её на противень, даём остыть, режем кубиками и приглашаем всех на чай.

Яблочный мармелад в домашних условиях, видео

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...