Пюре из сельдерея
В жизни хоть какого человека случаются моменты, когда душа просит чего-то совсем новейшего!
О этом нередко молвят — «необходимо поменять обстановку».
сейчас мы заменим макароны, картошку и каши, неописуемо смачным гарниром — пюре из сельдерея.
Источник: https://suchanbuks.ru/pure-iz-seldereia/
Содержание
- 1 Описание приготовления:
- 2 Крем-суп из сельдерея с креветками
- 3 Ингредиенты
- 4 Фото готового блюда
- 5 Нерка с пюре из сельдерея и попкорна из гречки
- 6 Как приготовить «Пюре из корня сельдерея»
- 7 Сельдереево-реповое тирамису с волокнами сибаса
- 8 Рецепт «Пюре из сельдерея»:
- 9 Пошаговый рецепт с фото и видео
- 10 Карельская форель с запеченным корнем сельдерея
- 11 Пюре из корня сельдерея (этап 5)
- 12 Грибное рагу с корнеплодами
- 13 Полезные инструменты
Описание приготовления:
Пюре из корня сельдерея можно подавать с любым мясом, с рыбными блюдами или овощными салатами. Очень вкусный и универсальный гарнир. Мои дети приятно удивили меня, когда попросили приготовить ещё пюре из корня сельдерея. Они уплетают его без всякого основного блюда! Приготовьте и вы! Вам обязательно понравится этот гарнир 😉
Назначение: На обед / На ужин / Полезный обед / Диетический ужин
Основной ингредиент: Овощи / Сельдерей / Корень сельдерея
Блюдо: Гарниры
Диета: Диетическое питание
Источник: https://povar.ru/recipes/piure_iz_kornya_seldereya-14715.html
Это интересно: Масур-дал: рецепт и фото
Крем-суп из сельдерея с креветками
Алексей Каневский, шеф-повар ресторана BrisketBBQ:
«В 100 граммах сельдерея всего 32 калории. И при этом это очень сытный продукт. Из него получаются прекрасные крем-супы — нежные и густые. Чтобы убрать специфический горьковатый привкус сельдерея, я рекомендую отваривать его в молоке: это нейтрализует горечь. А вот добавлять ли в ваш крем-суп сливки — решайте сами. Если вам важно снизить или удержать вес, обойдитесь одним молоком».
Ингредиенты (на 4 порции): 300 г корня сельдерея, 300 г стебля сельдерея, 100 г картофеля, 100 г лука-порея, 500 мл молока, 100 мл сливок, 100 г очищенных креветок, 1 ч. л. сливочного масла, 2 ст. л. оливкового масла, 3 очищенных зубчика чеснока, 5 капель трюфельного масла (если есть), 1 стрелка лука сибулет (можно заменить зеленым), соль, перец черный и чили по вкусу.
Инструкция. Картофель, корень и стебель сельдерея очистите и произвольно нарежьте. Добавьте лук-порей и бланшируйте на сливочном масле. Залейте молоком и варите до готовности. Пробейте в блендере и процедите. Добавьте сливки и соль. Креветки обжарьте на оливковом масле с чесноком, приправьте по вкусу солью и перцем. Вылейте в тарелку суп, выложите креветки. Украсьте трюфельным маслом, луком сибулет и перцем чили.
Источник: https://www.jv.ru/news/32852-5-interesnih-retseptov-s-kornem-selydereya.html
Ингредиенты
Сельдерей – 700 г
Картофель – 300-400 г
Молоко – 700-800 мл (по необходимости)
Чеснок – 2 зубчика (по желанию)
Лавровый лист – 1 шт.
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
Сливочное масло — 20-40 г (по вкусу)
- 64 кКал
- 35 РјРёРЅ.
- 35 РјРёРЅ.
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/15104
Фото готового блюда
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/15104
Нерка с пюре из сельдерея и попкорна из гречки
Артем Миненков, шеф-повар сети ресторанов TrueCost:
«Пюре из корня сельдерея — классика французской кухни и отличная замена надоевшему картофельному пюре на гарнир. Учтите, что корень сельдерея содержит довольно много волокон. Поэтому его надо взбивать в блендере очень тщательно. Если хотите получить особенно нежное пюре, не поленитесь и протрите готовый гарнир через сито».
Ингредиенты (на 4 порции): 600 г (4 шт.) филе нерки на коже, 8 ст. л. оливкового масла, 320 г корня сельдерея, 200 мл сливок 33%-ной жирности, 40 г гречневой крупы, 1 ч. л. кофе эспрессо, 120 г салата бок-чой, 1 ст. л. льняного масла, соль и перец по вкусу.
Инструкция. Сельдерей сварите до готовности, откиньте на сито, долейте сливки и пробейте блендером до однородной консистенции. Добавьте немного эспрессо и посолите. Для приготовления попкорна из гречки крупу отварите, немного подсушите и обжарьте во фритюре. Нерку томите в сувиде или духовке при 45-50°С 45 минут. Перед подачей прогрейте ее. Пюре тоже прогрейте и выложите чуть в сторону от центра тарелки, рядом положите нерку и бланшированный бок-чой. Сверху полейте льняным маслом и посыпьте попкорном из гречки.
Источник: https://www.jv.ru/news/32852-5-interesnih-retseptov-s-kornem-selydereya.html
Это интересно: Пюре из шпината: рецепт и фото
Как приготовить «Пюре из корня сельдерея»
Приготовьте корни сельдерея. Почистите их и порежьте на небольшие кубики.
Так же почистите и нарежьте лук
И картофелем.
Смешайте молоко и воду, посолите. Поставьте на огонь и бросьте туда приготовленные овощи. Посолите. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Варите около 30 минут, пока овощи не станут мягкими.
Слейте с овощей воду с помощью дуршлага. Выложите их в чашку с высокими бортами (если вы будете взбивать миксером или мять толкушкой) или в бледнер. Добавьте сливочное масло, зелень и белый перец. Взбейте до однородной массы, хотя можете сделать пюре с комочками. Попробуйте, можете посолить по вкусу.Ваше пюре из корня сельдерея готово:)
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/piure_iz_kornya_seldereya-14715.html
Сельдереево-реповое тирамису с волокнами сибаса
Максим Волков, шеф-повар ресторана The Mad Cook:
«Корень сельдерея помогает организму человека усваивать белок. Поэтому его сочетание с мясом или рыбой — микс очень правильный и полезный для здоровья. У корня сельдерея есть и много других плюсов. Например, по сравнению с тем же картофелем в нем мало крахмала. А еще это гипоаллергенный продукт: детям пюре из сельдерея можно давать уже с первого года жизни».
Ингредиенты (на 4 порции): 400 г корня сельдерея, 320 г репы, 400 мл молока, 800 мл воды, 40 г шпината, 2 филе сибаса, 4 ч. л. трюфельного масла (если есть), соль по вкусу.
Инструкция. Корень сельдерея и репу отварите в смеси молока с подсоленой водой. Готовые овощи пробейте в блендере. Получившуюся массу поместите в сифон (наполнить на 70 %). Отварите филе сибаса и разберите его на волокна. Через сифон выложите первый слой мусса в стеклянный стакан, сверху выложите волокна рыбы, а затем — второй слой мусса и снова волокна сибаса. Полейтеь капельками трюфельного масла. Выложите третий слой мусса и украсьте шпинатом.
Источник: https://www.jv.ru/news/32852-5-interesnih-retseptov-s-kornem-selydereya.html
Рецепт «Пюре из сельдерея»:
Эти корнеплоды уже издавна продаются на рынках и в магазинах.
Почаще всего мы проходим мимо, поэтому что не знаем что созодать с данной нам необычного вида штучкой.
Корень сельдерея имеет ту же ароматику, что и стволы, но выражена она в существенно наименьшей степени.
По-этому не стоит волнуется о том, что вкус Большая часть корнеплодов перед употреблением в еду отвариваются, либо запекаются.
Сельдерей не исключение. Обернем фольгой и запечём.
Потому что наш экземпляр достаточно большенный. Выставим 150 градусов и время 90 минут.
Те, кто служил в армии отлично знают, как необходимо чистить картошку.
Верно!
Кубиком!
Ну, либо по последней мере так, чтоб грани были выразительные.
С сельдереем мы поступаем буквально также.
Смело срезаем кожу совместно со всеми тёмными пятнами.
Дальше разрежем на маленькие куски и поместим их в измельчитель.
Добавим сливки и соль.
Заместо измельчителя можно употреблять обычную насадку погружного блендера, либо даже обычную мясорубку.
Всю смесь кропотливо крутим, чтоб структура была очень однородной. Без комочков и больших частей.
Готовое пюре из сельдерея обязано быть похоже слегка подтаявшее мороженное. Во французской кухне эту смесь обязательно бы протёрли и через сито, но мы эту стадию пропустим.
Поглядите, какая прекрасная кремовая структура.
Как держит форму.
Весьма аппетитно смотрится. вкус
Пюре из сельдерея — хорошее блюдо для овощеедов, также красивый гарнир к блюдам из мяса, овощей, и птицы.
Приятного Аппетита!
Радуйте родных и близких,удивляйте гостей и друзей !!!
Пишите Коментарии и Делитесь с Друзьями!
Посмотрите другие записи рецептов:
Источник
Источник: https://suchanbuks.ru/pure-iz-seldereia/
Пошаговый рецепт с фото и видео
Легкое, низкокалорийное пюре из сельдерея – простой, быстрый в приготовлении гарнир, который выручит и в праздники, и в будни. Приготовленное на основе корневого сельдерея и небольшого количества картофеля, уваренных в молоке и сдобренных небольшим количеством масла и специй, пюре получается воздушным, нежным и кремовым по текстуре, сливочным и аппетитным на вкус. Добавление молока и картофеля позволяет смягчить естественную терпкость и насыщенный вкус сельдерея и сбалансировать вкус блюда, сохранив при этом его «изюминку» — необычный, пряный вкусовой оттенок. Попробуйте!
Для приготовления пюре с сельдереем и картофелем вам понадобятся такие ингредиенты.
Поместите в кастрюлю очищенный и нарезанный небольшими кусочками сельдерей и картофель. Добавьте лавровый лист и чеснок.
Влейте молоко, в таком количестве, чтобы жидкость едва покрывала кусочки овощей.
Доведите молоко до кипения, уменьшите огонь и варите овощи 20-25 минут, до мягкости.
Затем процедите овощи и удалите лавровый лист. Оставшееся молоко сохраните.
Измельчите овощи, используя толкушку для картофеля или погружной блендер.
Добавьте сливочное масло, соль и молотый черный перец по вкусу. Тщательно все перемешайте.
Отрегулируйте консистенцию пюре по своему вкусу, добавив немного молока, в котором варились овощи.
Еще раз все перемешайте и подавайте гарнир к столу.
Пюре из сельдерея готово.
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/15104
Карельская форель с запеченным корнем сельдерея
Алексей Павлов, шеф-повар ресторана «Erwin.РекаМореОкеан»:
«Есть масса вариантов приготовления корня сельдерея — тонкие слайсы в овощном или зеленом салате, крем-суп, пюре, запеченные ломтики. Учтите, что если сразу не поставить кусочки корнеплода вариться или запекаться, их мякоть потемнеет. Чтобы этого не случилось, подготовленные ломтики положите в холодную воду с лимонным соком. Это позволит сохранить белый цвет корня».
Ингредиенты (на 4 порции): 800 г карельской (или другой) форели, 4 ст. л. растительного масла, 500 г корня сельдерея, 100 мл сливок, 100 мл белого вина, 60 г клюквы, пара веточек тимьяна, кинза для подачи, 1/2 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу.
Инструкция. Корень сельдерея нарежьте тонкими полосками, заправьте сливками и вином, посолите, поперчите, положите дольку чеснока и пару веточек тимьяна. Выложите на противень и запекайте 20 минут при температуре 180°С. Рыбу обжарьте на растительном масле на раскаленной сковороде с солью и перцем. Сначала — со стороны кожи, затем — со стороны филе (важно не передержать). Как только она начнет белеть внутри в срезе, ее можно подавать. Подавайте форель с сельдереем, предварительно замешанным с кинзой и клюквой.
Источник: https://www.jv.ru/news/32852-5-interesnih-retseptov-s-kornem-selydereya.html
Пюре из корня сельдерея (этап 5)
Подавайте теплым как самостоятельное блюдо или гарнир. Пюре из корня сельдерея отлично подходит к рыбе и мясу.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/pyure-iz-kornya-seldereya/
Грибное рагу с корнеплодами
Елена Савчук, шеф-повар ресторанов LavkaLavka:
«При покупке выбирайте твердые и увесистые корни сельдерея. Их поверхность должна быть целой и крепкой, без следов загнивания, повреждений или мягких участков. Обрезки, оставшиеся после очистки, не выбрасывайте. При всей их нефотогеничности они отлично подходят для варки бульонов и улучшения вкуса соусов. Не забудьте только со щеткой отмыть корень перед чисткой, чтобы среди складочек не осталось песка».
Ингредиенты (на 4 порции): 200 г картофеля, 300 г корня сельдерея, 200 г белых грибов, 200 г подберезовиков, 200 г моркови, 100 г красного лука, 50 мл соевого соуса, 500 мл грибного бульона, 1 веточка тимьяна, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.
Инструкция. Грибы нарежьте крупными кусочками. Овощи — тонкой соломкой. На растительном масле обжарьте сначала лук, потом — морковь с сельдереем. Добавьте соевый соус и бульон. Грибы обжарьте с тимьяном отдельно до румяной корочки. Все соедините и поставьте в закрытой форме для запекания в духовой шкаф. За 20 минут до готовности откройте форму и дайте соусу немного выпариться. Вареный картофель нарежьте колечками и обжарьте на растительном или оливковом масле. Посолите. При подаче сначала выложите рагу, посыпьте его свежей петрушкой и положите сверху картофель.
Источник: https://www.jv.ru/news/32852-5-interesnih-retseptov-s-kornem-selydereya.html
Полезные инструменты
- Добавить в книгу рецептов
- Версия для печати
- Скачать в PDF
- Нашли ошибку в рецепте?
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/15104
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/piure_iz_kornya_seldereya-14715.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3769 (22%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/15104: использовано 5 блоков из 8, кол-во символов 2550 (15%)
- https://suchanbuks.ru/pure-iz-seldereia/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1900 (11%)
- https://www.gotovim.ru/sbs/garnirselederov.shtml: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 710 (4%)
- https://www.foodclub.ru/detail/pyure-iz-kornya-seldereya/: использовано 5 блоков из 6, кол-во символов 1822 (11%)
- https://www.jv.ru/news/32852-5-interesnih-retseptov-s-kornem-selydereya.html: использовано 5 блоков из 6, кол-во символов 6223 (37%)