Мекленбургский картофельный рулет со шкварками: рецепт и фото

Перед вами популярное блюдо северо-восточной Германии. Невероятно вкусные и сытные рулеты, которые жарятся на сковороде или запекаются в духовке. Картофельное тесто, копченая грудинка… Пробуйте!

Пошаговый рецепт приготовления

Картофель натереть на мелкой тёрке. Для удобства предлагается тереть немного недоваренный картофель, а тёрку смазать растительным маслом.

Муку смешать с крахмалом, всыпать к картофелю.

Добавить яйца взбитые с солью и растопленным маслом, сметану.

Замесить тесто, не слишком крутое. Оставить полежать 30 мин.

Мелко нарезать лук.

Измельчённую грудинку или бекон вытопить до состояния шкварок.

На полученном жиру пассеровать лук.

Добавить измельчённую зелень петрушки, пассеровать — начинка готова.

Тесто раскатать в пласт толщиной 1,5 см, выложить начинку, свернуть рулетом. Край рулета склеить желтком.

Рулет нарезать кусками 5-6 см.

Выложить в жаропрочную форму и запечь при 200* 30-40 мин., иногда поливая молоком. Можно обжарить рулеты с двух сторон на сковороде.

Подавать со сметаной и овощным салатом.

1. Картофель натереть на мелкой тёрке. Для удобства предлагается тереть немного недоваренный картофель, а тёрку смазать растительным маслом.

2. Муку смешать с крахмалом, всыпать к картофелю. Добавить яйца взбитые с солью и растопленным маслом, сметану.

3. Замесить тесто, не слишком крутое. Оставить полежать 30 мин.

4. Мелко нарезать лук.

5. Измельчённую грудинку или бекон вытопить до состояния шкварок.

6. На полученном жиру пассеровать лук. Добавить измельчённую зелень петрушки, пассеровать — начинка готова.

7. Тесто раскатать в пласт толщиной 1,5 см, выложить начинку, свернуть рулетом.

8. Край рулета склеить желтком.

9. Рулет нарезать кусками 5-6 см.

10. Выложить в жаропрочную форму и запечь при 200* 30-40 мин., иногда поливая молоком. Можно обжарить рулеты с двух сторон на сковороде.

11. Подавать со сметаной и овощным салатом. Это блюдо готовят на праздник «Фастнах» или карнавал. Приятного аппетита!

Описание приготовления:

Итак, как приготовить мекленбургский картофельный рулет со шкварками? Очень легко! Отварите заранее картофель, в источнике сказано, что картофель должен быть «аль-денте» — то есть почти готов. Если картофель вязкий, то можно натереть терку растительным маслом, тогда процесс пойдет легче и быстрее. Удачи!



Назначение: На праздничный стол

Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Картофель / Субпродукты / Бекон

Блюдо: Закуски

География кухни: Немецкая / Европейская

Ингредиенты:

• Картофель  — 300 Грамм (отварной)
• Мука пшеничная  — 250-300 Грамм
• Крахмал  — 1 Ст. ложка
• Сметана  — 1 Ст. ложка
• Сливочное масло  — 40 Грамм
• Яйцо  — 2 Штуки
• Лук репчатый  — 2-3 Штук
• Бекон  — 200 Грамм (или грудинка)
• Зелень  — По вкусу
• Соль, перец черный молотый  — По вкусу

Количество порций: 6

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Дополнительная информация

Это блюдо северо-восточной Германии привлекло меня необычным приготовлением картофельного теста. Пюре использовать категорически не рекомендуется, картофель, лучше недоваренный, натереть на мелкой тёрке. В некоторых источниках эти рулеты предлагается обжарить на сковороде, но я решила, что довольно будет обжаренных шкварок с луком, и рулеты запекала. Вопреки моим опасениям, они получились совсем нежирными, пышными и нежными.

Кухня: Немецкая

Время приготовления: 80 мин.

Количество порций: 6

Сложность: Простой

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...