Если вы пожарили котлеты и хотите улучшить их вкус, приготовьте соус. Дополненные подливой для котлет они станут еще нежнее. Из собранных лучших рецептов, найдите более подходящий для себя вариант.
Источник: https://attuale.ru/podliva-dlya-kotlet-8-retseptov-sousa-podlivki/
Содержание
- 1 Соус для котлет – замечательное пикантное дополнение к мясному блюду
- 2 Правила приготовления подливы к котлетам, советы
- 3 Овощная подлива для котлет
- 4 Как приготовить «Подлива к котлетам»
- 5 Подлива для котлет как в столовой
- 6 Подлива для котлет с томатной пастой
- 7 Вкусная подлива для рыбных котлет
- 8 Приготовление
- 9 Густой соус с мукой
- 10 Соус для печёночных котлет
- 11 Соус тартар для котлет
- 12 Соус к котлетам как в детстве
- 13 Подлива как в детском саду
- 14 Кулинарные подсказки
- 15 Соус бешамель для котлет из курицы
- 16 Видео о соусах к котлетам
Соус для котлет – замечательное пикантное дополнение к мясному блюду
Обычные котлеты приобретут пикантность и интересный вкус благодаря рецептам соуса для котлет. Готовь из помидор, томатной пасты, сливок, чесночка, яиц, растительного и сливочного маслица, муки, сметанки, кефира, майонеза, уксуса, жгучего и сладкого перчика, огурчиков, грибочков, специй и других продуктов. Время на приготовление – от пяти минут!
Соус поможет сделать котлетки еще сочнее. Для данного кушанья лучше всего подходят свежие овощи и специи. Готовить соус, если не требуется его консервация, также стоит непосредственно перед употреблением. Так его вкус будет более насыщенным. Выбор соуса зависит только от личных предпочтений и требованиям к составным компонентам. Маленьким детям и людям с проблемами желудочно-кишечного тракта не стоит предлагать острые соусы. Им больше подойдут сливочные или с нейтральным вкусом на основе томатов. Тем, кто любит «погорячее», можно предложить соусы, в составе которых присутствует жгучий перчик, горчица.
Источник: https://1000.menu/catalog/sous-dlya-kotlet
Это интересно: Картофельная запеканка с кабачком: рецепт и фото
Правила приготовления подливы к котлетам, советы
Существует несколько правил приготовления, следуя которым легко создать приятный кремовый соус, подчеркивающий сытость котлет.
Правило | Пояснение |
Назначение | В жидкой подливе котлеты лучше тушатся, что придает сочности и мягкости мясу. Густой соус лучше подается отдельно в соуснике. Для регуляции густоты используется мука, крахмал или уваривание. |
Котлетный фарш | К мясу гармонирует сметанная основа подливы, вина и сливок, котлеты из овощей сочетаются с томатным или сметанно-томатным соусом. |
Текстура | Степень измельчения составляющих соуса зависит от ожидаемого результата. Чрезмерная гладкость сглаживает вкусовые акценты, а кусочки грибов или овощей в текстуре делают соус более насыщенным. |
Комочки | Мучнистые комочки ухудшают вкус подливы. Если они появились, соус протирается через сито. |
Специи | Букет специи призван не забивать привкус мясного фарша, а подчеркивать и насыщать его. |
Источник: https://quickdiets.ru/kak-sdelat-podlivu-k-kotletam.html
Овощная подлива для котлет
Ингредиенты:
- Лук репчатый 2 штуки;
- Морковь 1 штука;
- Перец сладкий 0,5 штук;
- Томатная паста 4 ст. ложки;
- Мука пшеничная высшего сорта 2 ст. ложки;
- Соль по вкусу;
- Перец черный молотый по вкусу.
Способ приготовления:
Подготавливаем овощи, очищаем морковь и лук. Режем перец. Трем морковь на средней терке. Перец нарезаем кубиками.
На разогретую сковороду с маслом высыпаем перец и морковь. Нарезаем лук небольшими квадратиками. Добавляем в морковь и перец.
Перемешиваем, добавляем немного черного перчика, солим. Добавляем муку, стараемся равномерно рассыпать по овощам. Муку тщательно перемешиваем, сверху добавляем томатную пасту. Перемешиваем.
Добавляем воды. Соль по вкусу и немного черного перчика. Размешиваем до однородности и оставляем на медленном огне на 10 мин. Овощной соус можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!
Источник: https://BystryeRecepty.ru/snacks/podliva-dla-kotlet.html
Пять самых быстрых рецептов соуса для котлет:
Полезные советы:
• Лучше всего для данного соуса подходят такие специи как мускатный орех, смесь перцев.
• Если добавить карри, цвет соуса изменится с белого на желтоватый, а вкус станет более насыщенным.
• Соус отлично подойдет к котлеткам из куриного и свино-говяжьего фарша.
Источник: https://1000.menu/catalog/sous-dlya-kotlet
Как приготовить «Подлива к котлетам»
Для начала нам, конечно же, следует пожарить котлеты. Перекладываем их пока в миску и накрываем тарелкой, чтобы они не остыли, потому что сковороду, на которой они жарились, нам пригодится.
Итак, нагреваем жир, полученный после обжарки котлет, выкладываем в него нарезанный кубиками репчатый лук, жарим лук до золотистого цвета.
Затем добавляем к луку муку, быстренько перемешиваем все и пассируем еще немного.
Теперь выкладываем томатную пасту и добавляем любые специи по вкусу, я обычно кладу молотый черный перец и смесь сушеных трав.
Выливаем на сковороду стакан горячей воды, перемешиваем все и смотрим, чтобы не было комочков. Солим подливу, добавляем в нее лавровый лист и тушим 10 минут на медленном огне.
Перед самым выключением добавляем чеснок и, если есть, свежую зелень, перемешиваем все и выключаем огонь.
Горячим соусом заливаем котлеты, а после этого раскладываем их на тарелки с любым гарниром. Приятного вам аппетита!
Редакция рекомендует:
Елена Малькова (Репина) 10:12 «Ответить
Я в такую подливу, чаще добавляю крахмал, вместо муки, тогда она будет более блестящей и эластичней, предварительно распустив его в воде.
Андрей Куташов 10:34 «Ответить
можно вроде бы вместо том пасты помидорку? или я ошибаюсь?
Dashuta 11:50 «Ответить
помидорку можно, но тогда ее надо превратить в пасту) Если кусочками нарежете, то она просто обжариться и не даст такого аппетитного цвета 😉
Наталья 15:14 «Ответить
Такая подливка придаст изюминку в обычные катлеты
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/podliva_k_kotletam-21812.html
Подлива для котлет как в столовой
Ингредиенты:
- 20 грамм сливочного масла;
- две столовых ложки рафинированного подсолнечного масла;
- две столовых ложки пшеничной муки;
- одна столовая ложка томатной пасты;
- одна столовая ложка густой сметаны (не кислой);
- 400–500 миллилитров воды;
- половина чайной ложки соли;
- черный молотый перец – по вкусу;
- треть чайной ложки молотой сладкой паприки;
- сушеные травы – по вкусу.
Способ приготовления:
На плиту ставим сковороду, разогреваем ее и выкладываем кусочек сливочного масла. Вливаем туда же растительное масло без запаха.
Как только масло растопится (на среднем огне), всыпаем в него пшеничную муку и быстро перемешиваем венчиком. Муку немного обжариваем, затем добавляем томатную пасту и опять все размешиваем венчиком.
Вливаем 300 миллилитров воды, перемешиваем все венчиком до тех пор, пока масса не станет однородной (без комочков). Убавляем огонь до минимума, вливаем оставшуюся воду и размешиваем.
Подливу солим, добавляем специи по вкусу, размешиваем и пробуем на вкус. При желании можно еще добавить лавровый лист.
В последнюю очередь кладем в подливу столовую ложку густой сметаны: она не такая кислая. Опять перемешиваем венчиком, доводим до кипения и снимаем с огня. По желанию можно добавить в подливу обжаренные лук и морковь.
Подлива для котлет готова. Поливаем ею любой гарнир: она замечательно сочетается и с рассыпчатым рисом, и с картофельным пюре, и с отварными макаронами. На тарелку кладем рыбные или мясные котлеты: и сытный ужин уже на столе.
Источник: https://BystryeRecepty.ru/snacks/podliva-dla-kotlet.html
Это интересно: Подлива для курицы: рецепт и фото
Подлива для котлет с томатной пастой
Самый распространённый вариант подливки – это с использованием лука репчатого и томатной пасты в качестве главных ингредиентов. Если котлетки получились суховатыми, приготовьте подливу по этому рецепту и блюдо будет спасено.
Ингредиенты:
- сахар – щепотка;
- мука – 1 ст. ложка;
- соль;
- вода горячая – 250 мл;
- репчатый лук – 45 г;
- лаврушка – 2 листа;
- масло для зажарки;
- специи;
- томатная паста – 2 ст. ложки;
- чеснок – 2 зубчика.
Приготовление:
- Луковичку мелко нашинковать, положить в сковороду с маслом, обжарить до золотистого цвета. Огонь должен быть умеренный.
- В отдельную емкость влить томатную пасту, всыпать муку. Состав залить горячей водой. Добавить по вкусу соль, сахар, размешать до однородности, чтобы не было комков.
- Подготовленную смесь влить в сковороду.
- Тушить соус до загустения, постоянно помешивая.
- За 3 минуты до окончания процесса, поместить лавровый лист, сухие специи.
- Выдержать на сковороде под крышкой еще 7-10 минут.
Источник: https://attuale.ru/podliva-dlya-kotlet-8-retseptov-sousa-podlivki/
Вкусная подлива для рыбных котлет
Foto: Shutterstock
Ингредиенты
- 3 желтка;
- 170 мл воды;
- ломтик сливочного масла на 40 грамм;
- немного соли;
- приправы на свое усмотрение.
На готовку уйдет 30 минут, калорийность будет составлять 80 ккал.
Источник: https://vkusno.mirtesen.ru/blog/43882153111/Vkusnaya-podliva-k-kotletam:-8-variantov-na-lyuboy-vkus
Приготовление
Большие фото Маленькие фото
-
Свинину и говядину в соотношении 1:1 пропускаем через мясорубку со средней решеткой. Хлебный мякиш (лучше всего батон или несладкую булку) замачиваем в молоке. Лук и чеснок трем на самой мелкой терке, чтобы получилось пюре.
-
В миске соединяем: фарш, лук и чеснок, мякиш, добавляем яйцо и 1 ложку сметаны (оставшаяся сметана нам понадобится для подливки). Солим и перчим. Если вам сложно попробовать фарш «на язык», то добавьте соли 1 ч. л. под нож, перца — пару щепоток.
-
Замешиваем фарш, чтобы был однородным. Руками формируем котлеты, зачерпывая фарш столовой ложкой. При необходимости можно смачивать руки в холодную воду.
-
Панируем котлеты в муке со всех сторон.
-
И обжариваем на сковороде с хорошо разогретым растительным маслом. Котлетки должны подрумяниться. Всего получится 15-16 штук, поэтому жарить лучше в 2-3 приема.
-
Готовим сметанно-томатную подливку для котлет. Соединяем в миске: воду, томатную пасту, сметану, соль, сахар и перец, а также 1 столовую ложку муки. Хорошенько все перемешиваем венчиком, чтобы мука разошлась и не было комочков.
-
Абсолютно все обжаренные котлеты плотненько укладываем в сковороду. И заливаем соусом, накрываем крышкой и ставим на тихий огонь тушиться в течение 25-30 минут.
Соус получается густым и шелковистым, частично он впитывается в мясо, от чего котлеты становятся еще более сочными и нежными.
Как видите, готовятся котлеты с подливой на сковороде очень быстро и просто — минимум усилий, а результат отменный, попробуйте! Приятного аппетита!
Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/myaso/kotlety-s-podlivkoj-na-skovorode/
Густой соус с мукой
Нежнейшая подлива приятного белого цвета хорошо сочетается с паровыми тефтелями и мягкими биточками.
Густой соус с мукой
Для готовки потребуется:
- жирные сливки 33% — 500 мл;
- масло сливочное – 50 ломтик;
- сушеный базилик, орегано, прованские травы и перец – по усмотрению;
- соль – по вкусу;
- лавр – 1 лист;
- 2 ст. л. пшеничной муки.
Готовка по этапам:
- В кастрюлю отправляется масло и топится. В него всыпается мука, перемешивается и остается на сковороде до приятного аромата.
- Вливается половина сливок, масса солится, перчится и тушится на минимальном огне.
- Заготовка поливается сливками и томится при непрерывном помешивании.
Густая подливка подается на котлетах в теплом виде. Блюдо посыпается кунжутом или рубленой зеленью.
Источник: https://quickdiets.ru/kak-sdelat-podlivu-k-kotletam.html
Соус для печёночных котлет
Добавить простому блюду изысканности и сочности поможет пикантная подливка со свежей зеленью.
Соус для печёночных котлет
Потребуется такой набор продуктов:
- стакан домашней сметаны;
- 2 чесночных зубчика;
- большой пучок укропа;
- экстра соль и свежеперебитый перец – по щепотке.
Кулинарный процесс состоит из этапов:
- Зелень хорошо промывается под проточной водой и подсушивается. Толстые стебли отрезаются, остальные веточки измельчаются.
- В емкости соединяется сметана с рубленой зеленью.
- Чеснок продавливается прессом и отправляется в сметанный соус. Масса доводится до вкуса свежепромолотым перцем и солью.
Подлива выдерживается в холодильнике около получаса и подается к свежим котлетам из печени.
Источник: https://quickdiets.ru/kak-sdelat-podlivu-k-kotletam.html
Соус тартар для котлет
Несложный рецепт легендарного французского тартара подчеркнет свежесть вкуса котлет из рыбной мякоти.
Соус тартар для котлет
Продуктовый набор:
- сметана жирностью 20% — 3 ст. л.;
- майонезный соус – 3 ст. л.;
- пара маринованных огурцов;
- отваренное круто яйцо;
- щепотка мелкодробленой соли.
Готовка приятного соуса:
- Огурцы мелко режутся или натираются теркой. Густая сметана соединяется с майонезом, солится и посыпается перетертым яичным желтком.
- Также в основу выкладываются натертые огурцы, рубленая зелень и любимые приправы.
Гладкий, слегка солоноватый тартар подается в соуснице или широкой пиале. По вкусу присыпается крупнофракционным перцем или сбрызгивается лимоном.
Источник: https://quickdiets.ru/kak-sdelat-podlivu-k-kotletam.html
Соус к котлетам как в детстве
Подливка для всех членов семьи не может быть чрезмерно пряной. Она готовится нежной, густой и приятной на вкус.
Соус к котлетам как в детстве
Продуктовый набор:
- стакан 15%-жирности сметаны;
- ломтик масла сливочного – 50 г;
- 1 ст. л. муки;
- 1 ст. л. неострой томатной пасты;
- по щепотке свежепромолотого перца и мелкой соли.
Необходимый алгоритм шагов:
- Масло топится на сковороде, в него вмешивается пшеничная мука и размешивается деревянной лопаткой до растворения комочков.
- В процессе появится приятный аромат орехов и нежный кремовый оттенок. В муку выкладывается томатная паста, сыплется соль и дробленый перец. Масса томится на невысоком огне 5 мин.
- В сковороду вводится сметана, огонь снижается и смесь томится без кипения.
Подается добавка в теплом виде с аппетитными битками, фрикадельками и котлетами из рубленого мяса.
Источник: https://quickdiets.ru/kak-sdelat-podlivu-k-kotletam.html
Подлива как в детском саду
Foto: DELFI
Ингредиенты
- 3 большие ложки томатной пасты с густой консистенцией;
- 2 большие ложки муки;
- стакан любого бульона или воды;
- немного соли;
- растительное масло;
- специи на свое усмотрение.
Готовить будем примерно 20 минут, калорийность в 100 граммах – 80 ккал.
Источник: https://vkusno.mirtesen.ru/blog/43882153111/Vkusnaya-podliva-k-kotletam:-8-variantov-na-lyuboy-vkus
Кулинарные подсказки
Foto: Shutterstock
- Лучше всего подливу делать в той же емкости, в которой готовились котлеты. Она получится более ароматной и вкусной;
- поскольку после засыпания муки могут образоваться комочки, лучше всего ее растворить в отдельной посуде с небольшим количеством воды или бульона;
- вместо томатной пасты можно добавлять свежие или маринованные помидоры.
Вкусные котлетки с подливой – это блюдо, которое действительно нравится всем. Подлива придает котлетам сочность, аромат и питательность.
Дополнительно к ним можно подать гарнир из отварного риса, картофельного пюре или тушеных овощей.
Источник
Источник: https://vkusno.mirtesen.ru/blog/43882153111/Vkusnaya-podliva-k-kotletam:-8-variantov-na-lyuboy-vkus
Соус бешамель для котлет из курицы
Как сделать подливу к котлетам знает каждый опытный повар. Соус бешамель является легендарным лакомством, и на его основе разработана масса других заливок.
Соус бешамель для котлет из курицы
Составляющие компоненты:
- стакан домашней сметаны;
- ломтик 82%-ого сливочного масла – 50 г;
- 3 ст. л. муки;
- очищенная вода – 1.5 стакана.
Готовка известного соуса «Бешамель»:
- Масло растапливается на сковороде, в него сыплется мука и размешивается до растворения комков.
- Вмешивается сметана и вода, масса перемешивается и уваривается до густоты.
- В густую заливку отправляются котлеты и тушатся под закрытой крышкой 15-20 мин.
Для презентации сверху сыплется тертый сыр и нарезанная зелень.
Источник: https://quickdiets.ru/kak-sdelat-podlivu-k-kotletam.html
Видео о соусах к котлетам
Рецепт вкусной подливы к котлетам:
Источник: https://quickdiets.ru/kak-sdelat-podlivu-k-kotletam.html
Количество использованных доноров: 7
Информация по каждому донору:
- https://attuale.ru/podliva-dlya-kotlet-8-retseptov-sousa-podlivki/: использовано 2 блоков из 9, кол-во символов 1149 (7%)
- https://BystryeRecepty.ru/snacks/podliva-dla-kotlet.html: использовано 2 блоков из 8, кол-во символов 2386 (14%)
- https://quickdiets.ru/kak-sdelat-podlivu-k-kotletam.html: использовано 7 блоков из 20, кол-во символов 4636 (27%)
- https://vkusno.mirtesen.ru/blog/43882153111/Vkusnaya-podliva-k-kotletam:-8-variantov-na-lyuboy-vkus: использовано 3 блоков из 17, кол-во символов 1148 (7%)
- https://1000.menu/catalog/sous-dlya-kotlet: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1352 (8%)
- https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/myaso/kotlety-s-podlivkoj-na-skovorode/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1635 (10%)
- https://povar.ru/recipes/podliva_k_kotletam-21812.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 4788 (28%)