содержит чеснок
содержит сыр
Обычно на завтрак мне хватает чашки кофе с какой-нибудь печенюшкой. А не обычно.. я могу позволить себе натурально завтрак аристократа, а точнее – вегетарианский омлет!
Благодаря супер-рецепту sattvik, ни один чопорный англичанин, утверждающий you cannot make an omelette without breaking eggs, мне больше не указ. Погремим сковородками с утра пораньше?
Источник: https://www.orangekitchen.ru/omelet-dlya-vegetariancev/
Содержание
Виды сыров
В приготовлении специфического омлета без яиц обычно используется адыгейский сыр или тофу. Именно эти продукты делают его похожим на омлет. Но можно сделать это блюдо и с жидким тестом. Состав сыра похож на состав молока. Существует множество сортов сыра, но чаще всего используют эти два.
Адыгейский
Адыгейский сыр — мягкий сыр, который готовят из смеси коровьего и овечьего молока. Он содержит много минеральных солей, которые легко усваиваются, витамины, аминокислоты, жиры и ферменты.
Адыгейский сыр успокаивает нервную систему, улучшает микрофлору кишечника, нормализует настроение и сон, укрепляет кости и зубы. Этот продукт полезен в качестве профилактического средства от онкологии.
Переваривается он легко. Поэтому, если нет непереносимости молочных продуктов, употреблять его можно всем. Но следует соблюдать меру — большое количество адыгейского сыра может вызвать приступ мигрени, так как в нем содержится триптофан.
Тофу
Сыр тофу — соевый творог. Он бывает плотный и более мягкий. В нем велико содержание белка, поэтому его очень ценят вегетарианцы, кальция, железа, различных аминокислот. При этом — совсем мало калорий, поэтому он полезен худеющим.
Полезен этот сыр также при артрите, анемии, сердечно-сосудистых заболеваниях. Он является профилактическим средством от остеопороза, рака и астмы. В сыре тофу большая концентрация селена и железа, поэтому он дает энергию.
Но злоупотреблять этим продуктом не следует, так как большое количество может отрицательно воздействовать на щитовидную железу.
Источник: https://women365.ru/recipes/vegetarianskij-omlet-bez-yaic/
Это интересно: Вегетарианский оливье: рецепт и фото
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
-
Шаг 2:
-
Шаг 3:
-
Шаг 4:
-
Шаг 5:
-
Шаг 6:
-
Шаг 7:
-
Шаг 8:
-
Шаг 9:
-
Шаг 10:
-
Шаг 11:
-
Шаг 12:
-
Шаг 13:
-
Шаг 14:
По способу приготовления, вкусу и запаху напоминает яичницу с помидорами, только вместо яиц — жидкое тесто.
Приступаем к приготовлению;
Поджариваем куркуму и карри в разогретом масле 2- 3 секунды.
Добавляем мелко порезанный репчатый лук и обжариваем до золотистого цвета.
Добавляем кабачок, порезанный кубиками и также обжариваем.
Добавляем помидор,порезанный произвольно.
Накрываем все крышкой и тушим на небольшом огне 15 минут.
В это время делаем кляр:
Смешиваем муку с водой и добавляем немного куркумы и карри( по желанию)
Возвращаемся к нашим овощам, их надо посолить и тушить дальше еще 5 минут
Заливаем овощи кляром, так, чтобы они были им покрыты, можно немного перемешать, чтобы кляр зашел между овощей.
Если Вы не солили кляр, посолите сейчас немного наш омлет.
Накрыть крышкой и жарить еще 5 минут, пока тесто не запечется , при этом оно должно остаться нежным и немного клеклым.
Перчим и посыпаем зеленью
Омлет готов, подаем горячим, украшая по своему усмотрению.
Источник: https://1000.menu/cooking/10900-vegetarianskii-omlet-bez-yaits
Для вегетарианского омлета без яиц нам потребуется:
- 200 гр. несоленого адыгейского сыра (или панира);
- 3 ст.л. сметаны;
- 1 ст.л. молока;
- 1 средний помидор;
- 1/4 ч.л. куркумы;
- 1/4 ч.л. молотого кориандра;
- 1/2 ч.л. черной соли;
- растительное масло для жарки;
- щепотка красного перца чили (по желанию);
- щепотка порошкового чеснока (по желанию).
Сначала приготовим все ингредиенты: нарезаем кубиками помидор, руками мелко-мелко крошим адыгейский сыр, а сметану, молоко и черную соль соединяем вместе и хорошенько перемешиваем.
В сковороде разогреваем растительное масло, закидываем в него куркуму, кориандр и перец, ждем секунд тридцать и добавляем помидоры. Пусть они пару минут пожарятся в специях.
Теперь в сковородку выкладываем измельченный сыр и все перемешиваем.
Сверху равномерно разливаем смесь “сметана-молоко-соль”, посыпаем чесноком и оставляем будущий вегетарианский омлет тушиться под крышкой на пять-семь минут.
Вот, собственно, и все готово. Цельного омлета а-ля блин не получится, будет больше похоже на яичницу-болтушку.
Так что без лишней осторожности соскребаем наш омлет со сковородки в тарелки, посыпаем сверху какой-нибудь зеленью и завтракаем как полагается. Приятного аппетита!
P.S. Лакто-ово-вегетарианцы, не исключающие из своего рациона яйца, могут приготовить классический омлет, рецепт которого легко найти на сайте Fotokulinar.ru. Есть там и оригинальные омлеты: с тыквой и даже с яблоками.
В 100 гр. блюда:
Калорийность, ккал | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г |
259 | 10,1 | 23,1 | 1,4 |
Источник: https://www.orangekitchen.ru/omelet-dlya-vegetariancev/
Рецепты на основе муки и круп
Как еще можно приготовить вегетарианский омлет? Используйте жидкое тесто, в основе которого могут быть — мука, крупа и приправы.
С карри
Это блюдо готовится без добавления сыра. Вместо яиц используется жидкое тесто. Пикантность омлету с овощами придает карри. Если любите, можете добавить острый красный перец — щепотку.
Вам понадобятся:
- помидор — 1 штука;
- вода — 150 мл;
- кабачок — 1 штука;
- мука — 4 столовые ложки;
- карри — 2,5 г;
- лук — 1 штука;
- куркума — 2,5 г;
- соль, перец, зелень.
Приготовление
- Куркуму и карри прожарьте буквально несколько секунд.
- Лук мелко нарежьте и обжарьте вместе со специями.
- Кабачок нарежьте кубиками и выложите к луку.
- Томат нарежьте дольками и добавьте к кабачку.
- Тушите все 15 минут.
- Смешайте воду с мукой, добавьте карри и куркуму.
- Залейте овощи кляром, посолите и тушите еще 5 минут.
- Мелко нарежьте зелень и посыпьте блюдо.
Если вам не нравится вариант с тестом, можно приготовить такой же омлет с адыгейским сыром.
С шампиньонами и овощами
Этот омлет не только с овощами, но и с грибами. Их сочетание превосходно. Для этого блюда вам потребуются крупы — манная и кукурузная (мелкого помола).
Вам понадобятся:
- шампиньоны — 4 штуки;
- томат — 1 штука;
- цветная капуста — 5 соцветий;
- морковь — 1 штука;
- лук — 1 штука;
- вода — 100 мл;
- крупа кукурузная — 3 столовых ложки;
- крупа манная — 2 столовых ложки;
- перец, зелень, соль.
Приготовление
- Грибы и соцветия капусты отварите до готовности в подсоленной воде.
- Лук нарежьте кубиками.
- Морковь натрите на крупной терке.
- Лук и морковь обжарьте.
- Измельчите в блендере лук с морковью и капусту. Добавьте крупу, посолите и перемешайте.
- Оставьте смесь на 10 минут, чтобы овощи пустили сок.
- Добавьте горячую воду в массу. Тесто должно быть немного жиже, чем для оладьи.
- Вылейте часть массы в сковороду и жарьте на малом огне.
- Грибы нарежьте пластинками, зелень измельчите, томат нарежьте дольками.
- Когда омлет будет плотным, выложите грибы, помидор и зелень на одну половину омлета.
- Сверху накройте второй половиной и оставьте на пару минут.
Такой же омлет можно приготовить из кабачка, заменив им цветную капусту.
С брокколи
В этом блюде используется окара — жмых, который остается после приготовления соевого молока. В нем содержится много белка, рибофлавина, железа и кальция. Если же вы не хотите использовать окару, можно приготовить омлет из тофу.
Еще в качестве специи применяется асафетида. Она заменяет лук и чеснок, придает блюду красивый желтый цвет. Но можно использовать настоящие овощи, а для яркого цвета добавить больше куркумы.
Вам понадобятся:
- брокколи — 4 соцветия;
- окара — 100 г;
- кукурузный крахмал — 0,5 столовой ложки;
- соевое молоко — 1/3 стакана;
- рисовая мука — 0,5 столовой ложки;
- черная соль, куркума, асафетида.
Приготовление
- Брокколи отварите до готовности.
- Разомните окару, добавьте специи.
- Влейте в смесь молоко, добавьте муку и крахмал. Все хорошо размешайте. Тесто должно быть вязким.
- Выложите тесто на сковороду и жарьте под крышкой 10 минут.
- Соцветия брокколи выложите на одну половину омлета, а другой закройте и оставьте еще на пару минут.
В начинку можно добавить дольки помидора и любую зелень.
Рецепт вегетарианского омлета может быть любым, главное, выбрать то, что вам нравится. Если вы предпочитаете сыры, готовьте блюдо с адыгейским сыром или тофу. Если же вам больше по нраву жидкое тесто — выбирайте этот вариант. Не забывайте добавлять куркуму для красивого насыщенного цвета и различные специи для вкуса.
Другие рецепты блюд из яиц
Источник: https://women365.ru/recipes/vegetarianskij-omlet-bez-yaic/
Похожие рецепты
Чтобы во время жарки не образовывался чад…
Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
3 способа идеальной гречки на завтрак
3 способа идеальной гречки на завтрак Первый способ : Готовить будем в кастрюле на плите. Отмеряем 100гр крупы. Хорошо промываем. Выкладываем в кастрюлю, немного солим и заливаем 200 мл чистой воды…
Как выбрать и правильно приготовить овсяную кашу
Одна из самых полезных каш на завтрак — овсянка. Но мало кто знает, как ее правильно готовить и с чем есть. От незнания можно навредить своему организму. Вы узнаете, как выбирать овсянку и готовить н…
Как приготовить мягкий шницель?
Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.
Чтобы продукты не липли к сковороде…
Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.
Чтобы говядина была сочной…
Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…
Как получить очень нежную говядину?
Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…
Источник: https://1000.menu/cooking/10900-vegetarianskii-omlet-bez-yaits
Компоненты и калорийность рецепта «Вегетарианский омлет без яиц»
(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)
Источник: http://www.calorizator.ru/recipes/87154
Это интересно: Брокколи с грибами в сливочном соусе: рецепт и фото
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры — ккал/100г
- Кабачки — ккал/100г
- Куркума — 325 ккал/100г
- Мука — 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
- Мука крупчатка — 348 ккал/100г
- Карри — 352 ккал/100г
- Масло растительное — 873 ккал/100г
- Соль — ккал/100г
- Вода — ккал/100г
- Лук репчатый — ккал/100г
- Специи сухие — 240 ккал/100г
- Перец острый молотый — ккал/100г
- Зелень — ккал/100г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке — ккал/100г
Калорийность продуктов: Кабачки, Помидоры , Лук репчатый, Растительное масло, Мука, Вода, Соль, Перец острый молотый, Куркума, Карри, Специи сухие, Зелень
Источник: https://1000.menu/cooking/10900-vegetarianskii-omlet-bez-yaits
Карточка рецепта
Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.
Источник: http://www.calorizator.ru/recipes/87154
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://women365.ru/recipes/vegetarianskij-omlet-bez-yaic/: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 4998 (32%)
- https://1000.menu/cooking/10900-vegetarianskii-omlet-bez-yaits: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 3382 (22%)
- https://povar.ru/recipes/vegetarianskii_omlet_bez_yaic-25617.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 5110 (33%)
- https://www.orangekitchen.ru/omelet-dlya-vegetariancev/: использовано 2 блоков из 2, кол-во символов 1907 (12%)
- http://www.calorizator.ru/recipes/87154: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 317 (2%)