Вегетарианский омлет без яиц: рецепт и фото

содержит чеснок

содержит сыр

Обычно на завтрак мне хватает чашки кофе с какой-нибудь печенюшкой. А не обычно.. я могу позволить себе натурально завтрак аристократа, а точнее – вегетарианский омлет!

Благодаря супер-рецепту sattvik, ни один чопорный англичанин, утверждающий you cannot make an omelette without breaking eggs, мне больше не указ. Погремим сковородками с утра пораньше?

Виды сыров

В приготовлении специфического омлета без яиц обычно используется адыгейский сыр или тофу. Именно эти продукты делают его похожим на омлет. Но можно сделать это блюдо и с жидким тестом. Состав сыра похож на состав молока. Существует множество сортов сыра, но чаще всего используют эти два.

Адыгейский

Адыгейский сыр — мягкий сыр, который готовят из смеси коровьего и овечьего молока. Он содержит много минеральных солей, которые легко усваиваются, витамины, аминокислоты, жиры и ферменты.

Адыгейский сыр успокаивает нервную систему, улучшает микрофлору кишечника, нормализует настроение и сон, укрепляет кости и зубы. Этот продукт полезен в качестве профилактического средства от онкологии.

Переваривается он легко. Поэтому, если нет непереносимости молочных продуктов, употреблять его можно всем. Но следует соблюдать меру — большое количество адыгейского сыра может вызвать приступ мигрени, так как в нем содержится триптофан.

Тофу

Сыр тофу — соевый творог. Он бывает плотный и более мягкий. В нем велико содержание белка, поэтому его очень ценят вегетарианцы, кальция, железа, различных аминокислот. При этом — совсем мало калорий, поэтому он полезен худеющим.

Полезен этот сыр также при артрите, анемии, сердечно-сосудистых заболеваниях. Он является профилактическим средством от остеопороза, рака и астмы. В сыре тофу большая концентрация селена и железа, поэтому он дает энергию.

Но злоупотреблять этим продуктом не следует, так как большое количество может отрицательно воздействовать на щитовидную железу.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

2. Шаг 2:

   

3. Шаг 3:

   

4. Шаг 4:

   

5. Шаг 5:

   

6. Шаг 6:

   

7. Шаг 7:

   

8. Шаг 8:

   

9. Шаг 9:

   

10. Шаг 10:

    

11. Шаг 11:

    

12. Шаг 12:

    

13. Шаг 13:

    

14. Шаг 14:

    

По способу приготовления, вкусу и запаху напоминает яичницу с помидорами, только вместо яиц — жидкое тесто.

Приступаем к приготовлению;

Поджариваем куркуму и карри в разогретом масле 2- 3 секунды.

Добавляем мелко порезанный репчатый лук и обжариваем до золотистого цвета.

Добавляем кабачок, порезанный кубиками и также обжариваем.

Добавляем помидор,порезанный произвольно.

Накрываем все крышкой и тушим на небольшом огне 15 минут.

В это время делаем кляр:

Смешиваем муку с водой и добавляем немного куркумы и карри( по желанию)

Возвращаемся к нашим овощам, их надо посолить и тушить дальше еще 5 минут

Заливаем овощи кляром, так, чтобы они были им покрыты, можно немного перемешать, чтобы кляр зашел между овощей.

Если Вы не солили кляр, посолите сейчас немного наш омлет.

Накрыть крышкой и жарить еще 5 минут, пока тесто не запечется , при этом оно должно остаться нежным и немного клеклым.

Перчим и посыпаем зеленью

Омлет готов, подаем горячим, украшая по своему усмотрению.

Для вегетарианского омлета без яиц нам потребуется:

• 200 гр. несоленого адыгейского сыра (или панира);
• 3 ст.л. сметаны;
• 1 ст.л. молока;
• 1 средний помидор;
• 1/4 ч.л. куркумы;
• 1/4 ч.л. молотого кориандра;
• 1/2 ч.л. черной соли;
• растительное масло для жарки;
• щепотка красного перца чили (по желанию);
• щепотка порошкового чеснока (по желанию).

Сначала приготовим все ингредиенты: нарезаем кубиками помидор, руками мелко-мелко крошим адыгейский сыр, а сметану, молоко и черную соль соединяем вместе и хорошенько перемешиваем.



В сковороде разогреваем растительное масло, закидываем в него куркуму, кориандр и перец, ждем секунд тридцать и добавляем помидоры. Пусть они пару минут пожарятся в специях.



Теперь в сковородку выкладываем измельченный сыр и все перемешиваем.



Сверху равномерно разливаем смесь “сметана-молоко-соль”, посыпаем чесноком и оставляем будущий вегетарианский омлет тушиться под крышкой на пять-семь минут.



Вот, собственно, и все готово. Цельного омлета а-ля блин не получится, будет больше похоже на яичницу-болтушку.



Так что без лишней осторожности соскребаем наш омлет со сковородки в тарелки, посыпаем сверху какой-нибудь зеленью и завтракаем как полагается. Приятного аппетита!



P.S. Лакто-ово-вегетарианцы, не исключающие из своего рациона яйца, могут приготовить классический омлет, рецепт которого легко найти на сайте Fotokulinar.ru. Есть там и оригинальные омлеты: с тыквой и даже с яблоками.

В 100 гр. блюда:

Калорийность, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
259	10,1	23,1	1,4

Рецепты на основе муки и круп

Как еще можно приготовить вегетарианский омлет? Используйте жидкое тесто, в основе которого могут быть — мука, крупа и приправы.

С карри

Это блюдо готовится без добавления сыра. Вместо яиц используется жидкое тесто. Пикантность омлету с овощами придает карри. Если любите, можете добавить острый красный перец — щепотку.

Вам понадобятся:

• помидор — 1 штука;
• вода — 150 мл;
• кабачок — 1 штука;
• мука — 4 столовые ложки;
• карри — 2,5 г;
• лук — 1 штука;
• куркума — 2,5 г;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Куркуму и карри прожарьте буквально несколько секунд.
2. Лук мелко нарежьте и обжарьте вместе со специями.
3. Кабачок нарежьте кубиками и выложите к луку.
4. Томат нарежьте дольками и добавьте к кабачку.
5. Тушите все 15 минут.
6. Смешайте воду с мукой, добавьте карри и куркуму.
7. Залейте овощи кляром, посолите и тушите еще 5 минут.
8. Мелко нарежьте зелень и посыпьте блюдо.

Если вам не нравится вариант с тестом, можно приготовить такой же омлет с адыгейским сыром.

С шампиньонами и овощами

Этот омлет не только с овощами, но и с грибами. Их сочетание превосходно. Для этого блюда вам потребуются крупы — манная и кукурузная (мелкого помола).

Вам понадобятся:

• шампиньоны — 4 штуки;
• томат — 1 штука;
• цветная капуста — 5 соцветий;
• морковь — 1 штука;
• лук — 1 штука;
• вода — 100 мл;
• крупа кукурузная — 3 столовых ложки;
• крупа манная — 2 столовых ложки;
• перец, зелень, соль.

Приготовление

1. Грибы и соцветия капусты отварите до готовности в подсоленной воде.
2. Лук нарежьте кубиками.
3. Морковь натрите на крупной терке.
4. Лук и морковь обжарьте.
5. Измельчите в блендере лук с морковью и капусту. Добавьте крупу, посолите и перемешайте.
6. Оставьте смесь на 10 минут, чтобы овощи пустили сок.
7. Добавьте горячую воду в массу. Тесто должно быть немного жиже, чем для оладьи.
8. Вылейте часть массы в сковороду и жарьте на малом огне.
9. Грибы нарежьте пластинками, зелень измельчите, томат нарежьте дольками.
10. Когда омлет будет плотным, выложите грибы, помидор и зелень на одну половину омлета.
11. Сверху накройте второй половиной и оставьте на пару минут.

Такой же омлет можно приготовить из кабачка, заменив им цветную капусту.

С брокколи

В этом блюде используется окара — жмых, который остается после приготовления соевого молока. В нем содержится много белка, рибофлавина, железа и кальция. Если же вы не хотите использовать окару, можно приготовить омлет из тофу.

Еще в качестве специи применяется асафетида. Она заменяет лук и чеснок, придает блюду красивый желтый цвет. Но можно использовать настоящие овощи, а для яркого цвета добавить больше куркумы.

Вам понадобятся:

• брокколи — 4 соцветия;
• окара — 100 г;
• кукурузный крахмал — 0,5 столовой ложки;
• соевое молоко — 1/3 стакана;
• рисовая мука — 0,5 столовой ложки;
• черная соль, куркума, асафетида.

Приготовление

1. Брокколи отварите до готовности.
2. Разомните окару, добавьте специи.
3. Влейте в смесь молоко, добавьте муку и крахмал. Все хорошо размешайте. Тесто должно быть вязким.
4. Выложите тесто на сковороду и жарьте под крышкой 10 минут.
5. Соцветия брокколи выложите на одну половину омлета, а другой закройте и оставьте еще на пару минут.

В начинку можно добавить дольки помидора и любую зелень.

Рецепт вегетарианского омлета может быть любым, главное, выбрать то, что вам нравится. Если вы предпочитаете сыры, готовьте блюдо с адыгейским сыром или тофу. Если же вам больше по нраву жидкое тесто — выбирайте этот вариант. Не забывайте добавлять куркуму для красивого насыщенного цвета и различные специи для вкуса.

Другие рецепты блюд из яиц

Похожие рецепты

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

3 способа идеальной гречки на завтрак

3 способа идеальной гречки на завтрак Первый способ : Готовить будем в кастрюле на плите. Отмеряем 100гр крупы. Хорошо промываем. Выкладываем в кастрюлю, немного солим и заливаем 200 мл чистой воды…

Как выбрать и правильно приготовить овсяную кашу

Одна из самых полезных каш на завтрак — овсянка. Но мало кто знает, как ее правильно готовить и с чем есть. От незнания можно навредить своему организму. Вы узнаете, как выбирать овсянку и готовить н…

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Компоненты и калорийность рецепта «Вегетарианский омлет без яиц»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Помидоры —  ккал/100г
• Кабачки —  ккал/100г
• Куркума — 325 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Карри — 352 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Вода —  ккал/100г
• Лук репчатый —  ккал/100г
• Специи сухие — 240 ккал/100г
• Перец острый молотый —  ккал/100г
• Зелень —  ккал/100г
• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Кабачки, Помидоры , Лук репчатый, Растительное масло, Мука, Вода, Соль, Перец острый молотый, Куркума, Карри, Специи сухие, Зелень

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...