Пюре из картошки можно назвать универсальной едой. Оно подходит для детей и взрослых, в будни и на праздник. Существует множество способов приготовления этого сытного блюда: со сливками, с сыром, с жареным луком… Но классический, любимый всеми вариант – пышная, маслянистая, однородная масса. Как сделать картофельное пюре без комочков? Вот два проверенных рецепта.
Источник: https://www.wday.ru/cooking/recipe/kak-prigotovit-kartofelnoe-pyure-bez-komochkov-vtoryie-blyuda/
Содержание
Способ приготовления
Картофель очистите и порежьте на среднего размера кубики.
Залейте небольшим количеством воды и посолите. Варите до полной готовности. Готовность проверьте ножом. Если нож свободно проходит в картофель — он готов.
Слейте воду и добавьте сливочное масло и сливки. Разомните картофель толкушкой. Проверьте на соль. Если необходимо, добавьте немного соли и тщательно перемешайте. Пюре готово!
Источник: https://www.Utkonos.ru/recipe/3005
Это интересно: Брокколи с моцареллой: рецепт и фото
Пюре без комочков: рецепт картофельного пюре с молоком и сливками
Консистенция блюда во многом зависит от сорта картошки. Для данного рецепта нужны клубни с золотистой кожурой. Они дают гладкую, кремовую структуру. На 4 картофелины требуется треть стакана жирных сливок, 1 ст. л. сливочного масла, 2-3 ст. л. молока. Приправляют по вкусу солью и перцем.
Порядок действий такой:
· Очистить и порезать клубни на четвертинки.
· Положить клубни в холодную воду (она должна покрывать картошку на 2 см). Подсолить. Можно использовать «вкусную соль» с травами.
· Включить сильный огонь на максимум и довести воду до кипения. Уменьшить огонь до минимума и накрыть крышкой. Варить до тех пор, пока кусочки картошки не будут легко разламываться вилкой.
· Пока картошка варится, растопить сливочное масло и подогреть сливки и молоко. Это можно сделать на плите или в микроволновке.
· Слить воду из готового картофеля и переложить его в большую миску. Влить подогретые сливки и растопленное масло.
· Измельчить картофелемялкой. Затем взбить длинной деревянной ложкой.
· Добавить теплое молоко и взбивать, пока пюре не станет гладким.
· Подсолить и поперчить по вкусу.
Использовать блендер для приготовления пюре нельзя – оно станет клейким и неаппетитным.
Источник: https://www.wday.ru/cooking/recipe/kak-prigotovit-kartofelnoe-pyure-bez-komochkov-vtoryie-blyuda/
Ингредиенты:
- Картофель — 6-7 Штук
- Молоко — 1 Стакан
- Сливочное масло — 75-100 Грамм
- Соль — По вкусу
Количество порций: 3-4
Источник: https://povar.ru/recipes/kartofelnoe_piure_bez_komochkov-16421.html
Как приготовить «Картофельное пюре без комочков»
Сначала в подсоленной воде варим картофель. Чтобы он получился без комочков, первый секрет, необходимо разрезать его на небольшие кусочки.
Сварите и слейте воду.
Второй секрет, сначала добавляем сливочное масло и толкушкой разминаем картофель.
Затем молоко. Перемешайте. И посолите по вкусу. Картофельное пюре без комочков можно подавать к столу!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/kartofelnoe_piure_bez_komochkov-16421.html
Приготовление пюре из картофеля: пошаговые рецепты с фото
С картофельным пюре дело обстоит так же, как и с популярным борщом – сколько хозяек и поваров, столько же рецептов блюда. Вместе с тем, каждая хочет внести что-то новое, особенное в давно известное блюдо. Благодаря таким креативным кулинарам и появилось на свет огромное количество вариаций. Предлагаем вам несколько рецептов этого питательного и простого блюда.
Как приготовить картофельное пюре с молоком и яйцом
Этот вариант блюда похож на рецепт классического картофельного пюре. Однако яйцо, включенное в состав, делает массу более воздушной и питательной. Чтобы приготовить картофель по этому рецепту, потребуется следующий набор продуктов:
- 5 картофелин;
- 1/3 ст. сливок;
- одно куриное яйцо;
- соль, перец, лавровый лист.
Пошаговое приготовление:
- Поставить воду греться.
- Помыть и почистить каждый клубень. Порезать: крупный картофель на четыре части, средний – на 2.
- В кипящую воду небольшими порциями отправить порезанные клубни. Делают это для того чтобы процесс кипения воды не приостанавливался. Добавить лавровый лист.
- Варить на огне средней интенсивности минут 20.
- Посолить картошку за пару минут до выключения.
- С готовых овощей слить воду. Кастрюлю с картошкой поставить вновь на плиту, чтобы выпарить оставшуюся жидкость.
- Размять овощи толкушкой.
- Добавить сливки и масло. Продолжить растирать. Масло и сливки должны быть теплыми.
- Взбить массу при помощи миксера. Чтобы добиться однородности, взбивать нужно не менее 5-7 минут.
- В однородную картофельную массу добавить яйцо. В зависимости от требований к блюду используют яйцо целиком либо только белок. Если добавить целое яйцо, то пюре получится кремообразным, а когда только белок, то картофель приобретет воздушность.
- Яйцо перед введением необходимо слегка взбить, чтобы получить однородную смесь, и влить тоненькой струйкой, при включенном миксере.
- Подают такой картофель, как гарнир ко всем видам мяса, рыбы или тушеным овощам и как самостоятельное овощное блюдо.
Как готовить пюре с маслом в мультиварке
С появлением различных видов кухонной техники список рецептов приготовления картофельного пюре расширился. Это блюдо готовят не только в обычной кастрюле. Изумительное по вкусу пюре получается при использовании мультиварки. Для него возьмем:
- 6 клубней картофеля среднего размера;
- ст. молока;
- чеснок;
- 2 ст. л. сливочного масла.
Как готовить:
- Очищенный, помытый картофель порезать на 2 части, положить в чашу от мультиварки, залить водой на высоту тыльной стороны пальцев от овощей. Положить зубок чеснока, посолить.
- Выбрать на мультиварке режим «Суп» и варить овощи минут 25.
- Слить воду. Картофель размять толкушкой.
- Добавить в молоко масло и подогреть. Влить эту смесь в картофель. Размешать.
- Взбить миксером.
Пюре без молока с фаршем и луком в духовке
Картофельное пюре может использоваться и для приготовления более сложного блюда. К таким относят вариант с фаршем и луком в духовке. В этом случае пюре выступает уже не как гарнир, а как готовое блюдо. Для приготовления 6 порций возьмем:
- 1 кг немолодого картофеля;
- 0,5 кг говяжьего жирного фарша;
- одну крупную луковицу;
- одно куриное яйцо;
- 3 ст. л. сливочного масла с горой;
- 50-70 г сыра;
- соль, перец.
Инструкция приготовления:
- Очищенный картофель сварить, посолить. Весь бульон не сливать, оставить примерно полстакана. Добавить к картошке 1 ст. л. масла и растолочь до пюреобразного состояния.
- Очищенный лук порезать и обжарить с использованием 30 г масла.
- К луку добавить фарш. Затем потушить мясо до готовности. Чтобы не пересолить блюдо, фарш лучше не солить.
- К остывшему фаршу добавить специи и яйцо. Перемешать.
- Нагреть духовой шкаф до 180 гр.
- Смазать остатками масла посуду для запекания. Выложить половину пюре.
- На картофель положить фарш.
- Сверху закрыть оставшимся пюре, верх которого посыпать сыром.
- Отправить запекаться минут на 20.
- Подают эту запеканку горячей.
Рецепт пюре из картошки для первого прикорма грудничка
Маленький ребенок нуждается в особом рационе питания, богатым на витамины и минералы, обеспечивающие рост и развитие организма. Поэтому в прикорм грудничка педиатры рекомендуют вводить овощные блюда, среди которых картофельное пюре. Приготовление этого блюда для малыша имеет некоторые особенности, давайте их рассмотрим.
Ингредиенты:
- 1 картофелина;
- 40 г молока жирностью 2,5%.
Как правильно приготовить пюре для грудничка:
- Очистить картофель, чтобы не осталось глазков и следов кожуры. Замочить часов на 5.
- Порезать на средние куски. Поставить готовиться на медленном огне на 25 минут.
- Не солить.
- Воду со сварившегося картофеля слить. Овощи размять.
- Добавить горячее прокипяченное молоко. Перемешать, взбить миксером.
- Консистенцию пюре регулируем добавлением молока.
Вкусное пюре с сыром в блендере
Изумительно нежный картофель с пикантным вкусом получается при добавлении в овощи сыра полутвердых сортов. Готовится блюдо так же быстро, может использоваться в качестве основного горячего. Для приготовления 4 порций потребуется:
- кг картофеля;
- 1/4 кг сыра;
- 2 ст. л. сливочного масла;
- 2 зубчика чеснока;
- соль, перец.
Как готовить:
- Очищенные, крупно порезанные клубни отварить в кипящей воде. Прежде чем снять картофель с плиты, овощи нужно посолить.
- Слить воду. Картофель «подсушить» и размять до состояния пюре.
- Масло распустить на сковороде, добавить очищенный и порезанный чеснок, потомить около одной минуты.
- Пюре переложить в чашу блендера.
- Добавить к картошке чесночную смесь. Взбить.
- Натереть сыр и добавить к пюре, взбить.
- Блюдо следует подавать к столу сразу после приготовления.
Источник: https://sovets24.ru/194-kak-sdelat-kartofelnoe-pyure.html
5 ОШИБОК НА ПУТИ К ИДЕАЛЬНОМУ КАРТОФЕЛЬНОМУ ПЮРЕ
- Режем картофель перед варкой
Картофель для пюре перед варкой чистят, но не режут. В противном случае он варится быстрее, но теряет вкус. Варить картофель следует в большой кастрюле под крышкой на сильном огне. - Кидаем картофель в горячую воду, или не сливаем воду после варки
Если ты начнешь варить картофель в горячей воде, он сварится неравномерно: снаружи разварится, а внутренняя часть останется сырой. Лучше залей картофель холодной водой, добавь соль, затем доведи до кипения и уменьши огонь.Чтобы пюре получилось ароматным, можно добавить в воду с картошкой немного черного перца горошком, парочку лавровых листов, чеснока, морковку, луковицу. Картошка достаточно сварилась, когда ее можно разрезать тупой тыльной стороной кухонного ножа. Не оставляй отваренный картофель в воде, обязательно ее слей. Ты же не хочешь, чтобы картофельное пюре было на вкус, как вода.
После того, как слил воду, накрой кастрюлю с картошкой салфеткой и поставь на самый слабый огонь, чтобы картошка слегка подсушилась. Хватит минуты 2–3. Таким образом, при добавлении в картошку молока и масла, она впитает в себя больше этих вкусных компонентов, а значит, станет еще вкуснее.
- Жалеем масла
Слей воду, посоли картофель и добавь в него сливочное масло комнатной температуры. Настоящее пюре требует очень большого количества масла. Например, французский шеф-повар Жоэль Робюшон, чей рецепт картофельного пюре прославился на весь мир, берет 250–300 граммов сливочного масла на 1 килограмм картофеляСоветы тут давать сложно, каждый сам должен определить максимальное для себя количество масла (чем его больше — тем пюре вкуснее, но и соответственно калорийнее, что подходит не всем).Присутствие качественного масла делает пюре нежным, помогает добиться кремообразной консистенции и придает легкий сливочный вкус. Главный признак «столовского» картофельного пюре — водянистость, которая указывает на отсутствие в нем жиров.
Помимо традиционных масла и молока (сливок) ты можешь добавить в пюре мелко нарезанную зелень, давленый чеснок или жареный лук. Не стоит вводить в пюре яйцо, от этого оно приобретет более яркий цвет, но станет жестче.
- Используем блендер
Не используй для взбивания картофеля высокоскоростные блендеры и комбайны, потому что они растирают картошку слишком мелко, и на выходе ты вместо пюре получишь липкий клейстер. Используй простую толкушку, а еще лучше — ручную мельницу для перетирки картофеля.Ручная мельница работает по принципу терки. Совершая кругообразные движения ручкой, ты втираешь картошку в железное ситечко, из которого картофель вылезает, как тончайший фарш из мясорубки. В дальнейшем именно такая текстура картофеля позволяет сделать из него совершенно воздушное пюре. Кстати, с мельницей отлично получаются любые овощные и фруктовые пюре, включая детские.
- Заставляем картофель «ждать»
Во взбитый с маслом картофель понемногу вливай горячее молоко, продолжая его перемешивать. В идеале температура молока должна совпадать с температурой картофеля. Не добавляй холодного молока — пюре изменит цвет на серый.Картофель не любит «ждать» долго. В идеале его нужно подавать на стол сразу же после взбивания. И тем более нельзя его оставлять в холодильнике на ночь, после этого его вкус будет безвозвратно испорчен.
Снизить калорийность картофельного пюре поможет замена молока на картофельный отвар. Можно также заменить часть картошки другим хорошо разваривающимся овощем с нейтральным вкусом: например, турнепсом, кольраби, пастернаком или топинамбуром.
Источник
Источник: https://sovet-ok.ru/kak-prigotovit-kartofelnoe-pyure-bez-komochkov-i-serogo-ottenka/
Это интересно: Минтай в омлете в духовке: рецепт и фото
Сколько калорий в картофельном пюре
Пюре из картофеля – легкое овощное блюдо, однако в зависимости от особенностей его приготовления, оно может получить дополнительный «вес» в виде калорий. Пюре, приготовленное на овощном бульоне, менее тяжелое блюдо, чем то, в котором содержится масло или молоко. Калорийность 100 г пюре на молоке 3,2% жирности составляет 93,7 ккал, тогда как без молока оно будет содержать 75 ккал.
Источник: https://sovets24.ru/194-kak-sdelat-kartofelnoe-pyure.html
Видеорецепт: воздушное пюре без комочков
Источник: https://sovets24.ru/194-kak-sdelat-kartofelnoe-pyure.html
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://www.Utkonos.ru/recipe/3005: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 411 (3%)
- https://povar.ru/recipes/kartofelnoe_piure_bez_komochkov-16421.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3057 (19%)
- https://sovets24.ru/194-kak-sdelat-kartofelnoe-pyure.html: использовано 4 блоков из 6, кол-во символов 7078 (45%)
- https://sovet-ok.ru/kak-prigotovit-kartofelnoe-pyure-bez-komochkov-i-serogo-ottenka/: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 3561 (23%)
- https://www.wday.ru/cooking/recipe/kak-prigotovit-kartofelnoe-pyure-bez-komochkov-vtoryie-blyuda/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1611 (10%)