Популярный салат винегрет в русской кухне появился в XIX веке. Скорее всего его рецепт был позаимствован у немцев или у шведов, где подобное холодное блюдо из вареной свеклы, моркови и картофеля, заправленное острым соусом с маслом, уксусом и горчицей, было уже хорошо известно. Согласно старинному рецепту, помимо овощей, винегрет включает в себя жареное или отварное мясо дичи, домашней птицы или говядины, а также вареные куриные яйца и квашеную капусту.
Источник: https://kulinarenok.ru/vinegret-klassicheskiy-s-goroshkom/
Содержание
Описание приготовления:
Я хочу предложить вам вспомнить, как приготовить винегрет классический с горошком. Конечно, почти у каждого кулинара есть свои предпочтения, что можно добавить в состав, но этот вариант базовый. Блюдо подходит для вегетарианского и постного питания. Этот салат также прекрасно подойдёт для праздника.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Горох / Капуста / Свекла / Консервированный горошек
Блюдо: Салаты / Винегрет
География кухни: Русская кухня
Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание
Источник: https://povar.ru/recipes/vinegret_klassicheskii_s_goroshkom-54378.html
Это интересно: Слойки с грушей: рецепт и фото
Как приготовить «Винегрет классический с горошком»
Для начала заранее отварите до готовности свеклу, картофель и морковь в подсоленной воде. Овощи остудите, а затем всё очистите.
Нарежьте мелкими кубиками морковь, свеклу и картофель.
Мелко нарежьте лук и огурцы.
Смешайте все овощи в салатнице, добавив горошек и капусту.
Заправьте салат уксусом, маслом, перцем и солью. Всё перемешайте и подавайте. Приятного аппетита!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/vinegret_klassicheskii_s_goroshkom-54378.html
Как приготовить классический летний винегрет со свежим огурцом
Придать общепризнанно зимнему салату немного летней сочности и хруста помогут свежие капуста и огурец, сделав его при этом еще более полезным, ну и конечно, вкусным. Отличной заправкой для этой яркой вариации привычной закуски послужит смесь лимонного сока с растительным маслом.
В таком варианте нет ничего консервированного или маринованного, поэтому он очень легкий для желудка.
Набор продуктов:
- Фасоль (мелкая белая ) — 140 гр.;
- Свекла — 3 шт.;
- Картофель — 4 шт.;
- Морковь — 2 шт. (крупные);
- Огурцы свежие — 2 шт.;
- Масло льняное — 30 мл.;
- Лимонный сок — 3-4 ст. л.;
- Укроп — небольшой пучок;
- Зелёный лук — 1 большое перо вместе с луковкой;
- Соль, перец по вкусу;
Как готовить:
Заранее, на ночь замачиваем фасоль в воде комнатной температуры. Перед готовкой воду сливаем, промываем и, залив холодной водой в кастрюле, ставим на огонь. После закипания воды фасоль варим 40 минут. Солить воду не нужно!
Кладём неочищенные морковку и картошку в кастрюлю с горячей водой (предпочтительно кипящей) и варим их до мягкости. Свеклу желательно варить в отдельной емкости.
Готовность корнеплодов легко проверить ножом или вилкой: если она легко входит в мякоть, значит, пора вынимать.
Остужаем овощи, чтобы они не обжигали руки при нарезке, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Я делаю это с помощью сеточки для измельчения яиц, что значительно ускоряет процесс нарезки и очень экономит мое время. Просто продавливаю вареные овощи сквозь яйцерезку на небольшую глубину и потом поворачиваю корнеплод:
Таким образом снизу остаются ровные маленькие кубики. Все гениальное просто!
Спасибо тому человеку, который до этого додумался:)
Кубиками нарезаем огурчики, измельчаем лук и укроп, сливаем воду с фасоли и добавляем все это к уже нарезанным овощам.
Перемешиваем все продукты, поливаем винегрет соком из лимона, солим и перчим по вкусу и заправляем маслом. Я обычно использую льняное масло, а вы можете добавить любое другое, по своему усмотрению, растительное масло.
Даём немного настояться, украшаем веточкой петрушки и подаём его к столу!
Источник: https://esttat.ru/vinegret-5-klassicheskix-receptov.html
Самый вкусный салат с фасолью и солеными огурцами
Винегрет хоть и постное блюдо, но настолько вкусное, ароматное и яркое, что никого не оставит равнодушным. Особенно в этом варианте, ведь к обычному классическому рецепту я добавила пикантную, смачную заправку с горчицей, которая и делает его таким особенным. Вам обязательно понравится, попробуйте!
Кстати, с набором ингредиентов вы можете поиграться самостоятельно — никто не заставляет готовить только по написанному:) Например, без картофеля этот винегрет для кого -то будет еще вкуснее — его вполне заменят горох и фасоль.
Не нравится что в рецепте есть и горошек и фасоль — не добавляйте какой-нибудь из них…
Экспериментируйте! И делитесь вашими впечатлениями в комментариях. Буду рада.
Что входит в винегрет:
- отварной картофель — 2-3 шт.;
- отварная свекла — 2 шт.;
- отварная морковь — 2 шт.;
- репчатый лук — 1 шт. (1 стакан воды + 1 ч.л. сахара + 2 ч.л. уксус бальзамический);
- квашеная капуста — 200 гр. (или маринованная, быстрого приготовления);
- маринованные (соленые) огурцы — 2 шт.;
- фасоль — 2/3 стакана;
- зеленый горошек — 1/2 стакана;
- зеленый лук, петрушка;
Для заправки с горчицей:
- соль, перец по вкусу;
- 1 ст.л. лимонного сока;
- 1 ч. л. бальзамического уксуса;
- 1 ст.л. меда;
- 2 — 3 ст.л. растительного масла;
- 1/2 ч. л. острой горчицы;
Подготовили все необходимое — сварили в мундирах картошку, морковь и свеклу, остудили, очистили и нарезали кубиком. Думаю все знают как это делать:)
И первое что нам нужно при приготовлении — замариновать лук на несколько минут. Очищенную и нарезанную кубиком луковицу заливаем стаканом охлажденной кипяченой водой, добавляем 1 чайную ложку сахара и 4 ч. л. уксуса (можно любой, у меня бальзамический, поэтому я использую его). Размешаем и оставляем в сторонке.
А тем временем начинаем собирать нашу будущую вкуснятину. Нарезанные кубики картошки соединяем с измельченной капусточкой, солеными огурчиками и морковкой. Туда же высыпаем зеленый горошек и фасоль. Ее можно купить готовую, в собственном соку в баночках, или, если хотите, можно отварить самим.
Далее добавляем подготовленные кубики свеклы, измельченные зеленый лук и петрушку. Теперь процеживаем замаринованный репчатый лук и пока мы будем готовить заправку, пусть он еще немного постоит в дуршлачке, чтобы вся лишняя жидкость стекла.
Многие интересуются — а чем заправить винегрет вкусно? Я для себя нашла ответ на этот вопрос! Для заправки кладем в мисочку соль, перчик, лимонный сок и горчицу.
Если горчица слишком крепкая, «злая», как это было у меня, кладите ее немного — всего половину чайной ложечки.
Затем туда же отправляем мед, бальзамический уксус и плюс 2 — 3 столовых ложки любого растительного (оливкового) масла. Тщательно размешиваем, чтобы все ингредиенты соединились в одну равномерную смесь.
Остается добавить в салатницу маринованный лук, полить приготовленной заправкой и хорошенечко перемешать. На данном этапе пробуем на вкус и, если необходимо, подсолим или добавим перец.
Надеюсь, что такой аппетитный, яркий, красочный, вкусный и ароматный вариант венигрета с этим замечательным соусом вам понравится обязательно!
Приятного аппетита!
Источник: https://esttat.ru/vinegret-5-klassicheskix-receptov.html
Диетический рецепт без картошки — просто и вкусно!
Конечно, классический винегрет не обходится без картофеля, но для соблюдающих диету этот овощ можно исключить, ведь он добавляет винегрету калорийность.
Этот постный, диетический вариант во вкусовых качествах ни в коем случае не будет уступать обычному салату. И, если честно, мне этот легкий вариант нравится даже больше — сочнее и нежнее — на мой вкус.
Вместо фасоли, которую добавлять не рекомендуется, поскольку этот продукт высококалорийный, вполне подойдет консервированный горошек.
Состав продуктов:
- Свекла – один небольшой корнеплод;
- Кислая капуста — 200 гр.;
- Соленые огурцы — 2 шт.;
- Горошек консервированный 3-4 ст. л;
- Лук репчатый — 2 шт. (или перья зеленого);
- Ароматное постное масло – по вкусу;
- Соль, молотый перец по вкусу;
Приготовление:
- Свеклу отвариваем, до мягкости, остужаем, очищаем и нарезаем на мелкие кубики.
- Чистим репчатый лук и мелко рубим (или перья зеленого лука).
- Соленые или маринованные огурцы режем на кубики.
- Добавляем к остальным овощам кислую капусту и консервированный горошек. Аккуратно перемешиваем.
- Солим, перчим по вкусу, добавляем немного постного масла и еще раз аккуратно перемешиваем.
- Накрываем крышкой и ставим в холодильник на 30 минут для охлаждения.
Винегрет будет ароматнее и вкуснее, если его заправить не подсолнечным, а тыквенным маслом. Масло тыквенных семечек представляет собой целую кладезь полезнейших веществ. Если, вдруг, не встретите такое масло в гастрономе, то попробуйте поискать его в аптеке. Ведь не зря же нерафинированное масло тыквенных семечек продаётся там в качестве полезной пищевой добавки.
Для придания остроты и усиления вкуса можно добавить чайную ложку горчицы.
Подавая постный винегрет на стол положите сверху веточку зелени — это не только украсит блюдо, но и придаст ему аппетитности.
Научиться готовить вкусный классический салат винегрет не представляет особой сложности. С горошком ли, квашеной капустой, фасолью или солеными огурцами, неважно. Главное — выбирайте качественные овощи, соблюдайте пропорции используемых продуктов, находите так называемую золотую серединку, чтобы не получить либо острое либо, наоборот, слишком безвкусное блюдо.
А на этом сегодня все. Здоровья и всяческих благ вам!
Источник: https://esttat.ru/vinegret-5-klassicheskix-receptov.html
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/vinegret_klassicheskii_s_goroshkom-54378.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3608 (31%)
- https://esttat.ru/vinegret-5-klassicheskix-receptov.html: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 7465 (65%)
- https://kulinarenok.ru/vinegret-klassicheskiy-s-goroshkom/: использовано 1 блоков из 6, кол-во символов 458 (4%)