Рецепт приготовления мексиканского супа с редисом, халапеньо, авокадо, луком, лаймом и кинзой.
Источник: https://povar.ru/recipes/posole_s_garnirami-3462.html
Содержание
- 1 Ингредиенты:
- 2 Инвентарь:
- 3 Приготовление рассольника домашнего:
- 3.0.1 Шаг 1: подготавливаем говядину на кости
- 3.0.2 Шаг 2: подготавливаем лук для бульона
- 3.0.3 Шаг 3: готовим говяжий бульон
- 3.0.4 Шаг 4: подготавливаем перловую крупу
- 3.0.5 Шаг 5: подготавливаем лук для супа
- 3.0.6 Шаг 6: подготавливаем морковь
- 3.0.7 Шаг 7: подготавливаем соленые огурцы
- 3.0.8 Шаг 8: подготавливаем картофель
- 3.0.9 Шаг 9: подготавливаем укроп для заправки
- 3.0.10 Шаг 10: подготавливаем чеснок для заправки
- 3.0.11 Шаг 11: готовим заправку для рассольника
- 3.0.12 Шаг 12: готовим рассольник домашний
- 3.0.13 Шаг 13: подаем рассольник домашний
- 3.0.14 Советы к рецепту:
- 3.1 Другие рецепты в этой
- 4 Как приготовить гравлакс (соленую в домашних условиях рыбу)
- 5 Хотите сохранить себе этот рецепт? Выберите, куда:
Ингредиенты:
- оливкового масла — 1 Чайная ложка
- чеснока — 2 Зубчика
- тмина — 1 1/2 Чайных ложки
- соли — 4 Чайных ложки
- мамалыг — 450 Грамм
- перец халапеньо — 1 Штука
- томатилло — 450 Грамм (нарезанных кубиками )
- мангольда — 700 Грамм
- лавровых листа — 2 Штуки
- Гарниры:редисов — 8 Штук
- перца халапеньо — 2 Штуки
- авокадо — 1 Штука (разрезанный на 4 части )
- зеленого лука — 8 Штук
- сметаны — 2 Ст. ложки
- лайма — 2 Штуки (разрезанных на 4 части)
- порошок чили — — По вкусу
- кинзы — 8 Штук (веточек)
Количество порций: 4
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/posole_s_garnirami-3462.html
Это интересно: Морковные маффины со сливочной глазурью: рецепт и фото
Инвентарь:
Большая кастрюля, крышка для кастрюли, кухонная плита, разделочная доска, кухонный нож, шумовка, тарелка – 3 штуки, блюдце – 2 штуки, глубокая пиала, глубокая тарелка или маленькая миска – 2 штуки, столовая ложка, черпак, крупная терка, сковорода, деревянная лопатка, глубокие тарелки для подачи, вилка, чеснокодавилка
Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/rassolnik/rassolnik-domashnij.html
Приготовление рассольника домашнего:
Шаг 1: подготавливаем говядину на кости
Тщательно промываем говядину под проточной водой, чтобы смыть все возможные осколки от костей и грязь. Выкладываем мясо на разделочную доску и по необходимости очищаем с помощью ножа от пленок и жил. Затем перемещаем компонент в большую кастрюлю и сразу же переходим к следующему этапу приготовления супа.
Шаг 2: подготавливаем лук для бульона
С помощью ножа очищаем одну луковицу от шелухи и промываем под проточной водой. Внимание: компонент не измельчаем, так как он пойдет у нас на бульон.
Шаг 3: готовим говяжий бульон
Говядину заливаем обычной холодной водой так, чтобы жидкость полностью покрывала мясо не меньше чем на 3 пальца. Ставим кастрюлю на средний огонь и прикрываем крышкой. Внимание: как только жидкость начнет закипать, на ее поверхности образуется пена. Обязательно снимаем ее с помощью шумовки и выбрасываем в раковину, так как она может испортить цвет бульона и вкус самого супа. Сразу же после этого убавляем огонь, добавляем в емкость одну целую луковицу, лавровые листья, а также черный перец горошком. Варим говядину в течение 1,5–2 часов до мягкости. А тем временем подготовим оставшиеся ингредиенты для блюда.
Шаг 4: подготавливаем перловую крупу
Высыпаем перловую крупу в маленькую миску или глубокую тарелку и заливаем обычной холодной водой. Чистыми руками перемешиваем содержимое в емкости и затем аккуратно сливаем жидкость в раковину. Внимание: несколько раз повторяем эту процедуру, чтобы очистить перловку. Когда вода станет прозрачной, в очередной раз сливаем ее, а вместо нее наливаем в миску свежую. Оставляем компонент на время в стороне, чтобы он смог размокнуть и быстрее свариться в рассольнике.
Шаг 5: подготавливаем лук для супа
С помощью ножа очищаем вторую луковицу от шелухи и тщательно промываем под проточной водой. Затем выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим кубиками. Измельченный лук пересыпаем в чистую тарелку.
Шаг 6: подготавливаем морковь
Воспользовавшись ножом, очищаем морковь от кожуры и после тщательно промываем под проточной водой. С помощью крупной терки измельчаем овощ прямо на разделочной доске. Сразу же после этого пересыпаем компонент в свободную тарелку и на время оставляем в стороне.
Шаг 7: подготавливаем соленые огурцы
Выкладываем соленые огурцы на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, измельчаем кубиками. Мелко рубленный компонент аккуратно пересыпаем в свободную тарелку.
Шаг 8: подготавливаем картофель
Ножом очищаем картофель от кожуры и тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем клубни на разделочную доску и нарезаем небольшими кубиками. Измельченный компонент перемещаем в чистую маленькую миску или глубокую тарелку и заливаем обычной холодной водой так, чтобы жидкость полностью покрывала картофель. Таким образом, он не потемнеет при взаимодействии с воздухом.
Шаг 9: подготавливаем укроп для заправки
Промываем укроп под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа измельчаем зелень и сразу же пересыпаем в чистое блюдце.
Шаг 10: подготавливаем чеснок для заправки
Выкладываем зубчики чеснока на разделочную доску и слегка придавливаем острием ножа. Затем чистыми руками удаляем шелуху.
Воспользовавшись чеснокодавилкой, измельчаем компонент прямо на разделочной доске и после пересыпаем чеснок в свободное блюдце.
Шаг 11: готовим заправку для рассольника
В глубокую пиалу выкладываем сметану и высыпаем мелко рубленную зелень укропа и чеснок. С помощью столовой ложки все тщательно перемешиваем до образования однородной массы. Внимание: заправлять суп этой смесью совершенно не обязательно. Можно рядом с блюдом поставить пиалочку со сметанной массой и предложить гостям самостоятельно добавить ее в суп.
Шаг 12: готовим рассольник домашний
В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и ставим на средний огонь. Когда содержимое в емкости хорошо разогреется, высыпаем сюда измельченную морковь, лук и соленые огурцы, а также выливаем 50–70 миллилитров огуречного рассола. Время от времени помешивая все деревянной лопаткой, тушим овощи до тех пор, пока они не станут мягкими. После этого выключаем конфорку, а сковороду отставляем в сторону.
К этому времени у нас уже сварится говядина. На всякий случай проверяем ее с помощью вилки. Протыкаем ею мякоть и смотрим: если инвентарь с легкостью вошел в мясо, значит, оно хорошо проварилось и можно приступать к приготовлению рассольника. Если же нет, тогда продлеваем время еще на 10–15 минут. Затем выкладываем говядину на разделочную доску и даем ей слегка остынуть. Целую луковицу тоже достаем из кипящей жидкости и выбрасываем, так как она нам больше не пригодится. Важно: конфорку не выключаем. Теперь нарезаем мясо небольшими кусочками и сразу же приступаем к приготовлению рассольника.
В кастрюлю добавляем перловку, измельченную говядину и картофель. Варим суп в течение 20–25 минут до полуготовности крупы. Затем выкладываем сюда овощную зажарку, все хорошо перемешиваем с помощью столовой ложки и продолжаем варить рассольник. За 5 минут до готовности всех составляющих блюда выливаем в кастрюлю огуречный рассол и по истечении отведенного времени выключаем конфорку. Накрываем емкость крышкой и даем настояться супу еще несколько минут.
Шаг 13: подаем рассольник домашний
Готовый рассольник с помощью черпака разливаем в глубокие тарелки и подаем к обеденному столу вместе со сметанной заправкой и ломтиками хлеба.
Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту:
– для приготовления бульона можно также использовать куриное или индюшиное филе, а также мякоть свинины;
– вместо перловки в рассольник подойдет пшеничная или кукурузная крупа, а также рис;
– хранится такой рассольник не больше трех дней в холодильнике.
Другие рецепты в этой
Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/rassolnik/rassolnik-domashnij.html
Как приготовить гравлакс (соленую в домашних условиях рыбу)
Ингредиенты:
- Рыба – 600 г Любая красная
- Свекла – шт.
- Пастернак – шт. При наличии
- Лайм – шт.
- Водка – мл
- Соль – ст.л.
- Сахар – 1.5 ст.л.
- Укроп – 100 г
Приготовление:
1.
Подготовить ингредиенты. Рыбу вымыть, выпотрошить и удалить чешую.
2.
Целую рыбу разделать на филе, удалить кости. Филе хорошенько натереть солью и сахаром со всех сторон. Уложить рыбу в форму, в которой она будет готовиться.
3.
Свеклу натереть на мелкой терке. Если удалось найти на рынке корень пастернака, его также мелко натереть на мелкой терке и смешать со свеклой. Уложить тертую свеклу сверху на рыбу.
4.
С лайма снять цедру, мелко ее натереть или нарезать. Добавить цедру лайма сверху на свеклу.
5.
Укроп мелко нарезать. Выложить укроп сверху на слой свеклы с лаймом.
6.
Из лайма отжать сок. Водку смешать с соком лайма и полить рыбу со свеклой и укропом сверху.
7.
Накрыть рыбу пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом, уложить сверху груз и убрать рыбу в холодильник на 36-48 часов.
8.
Перед подачей очистить рыбу от “шубки” из свеклы и укропа, нарезать тонкими ломтиками, украсить зеленью, лимоном, маслинами и подавать к столу. Рыба получается очень вкусной.
Источник: https://menunedeli.ru/recipe/gravlaks-solenaya-v-domashnix-usloviyax-ryba/
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Источник: https://menunedeli.ru/recipe/gravlaks-solenaya-v-domashnix-usloviyax-ryba/
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/posole_s_garnirami-3462.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 3377 (28%)
- https://menunedeli.ru/recipe/gravlaks-solenaya-v-domashnix-usloviyax-ryba/: использовано 2 блоков из 6, кол-во символов 2336 (20%)
- https://www.tvcook.ru/recipes/rassolnik/rassolnik-domashnij.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 6194 (52%)