Посоле с гарнирами: рецепт и фото

Рецепт приготовления мексиканского супа с редисом, халапеньо, авокадо, луком, лаймом и кинзой.

Ингредиенты:

• оливкового масла  — 1 Чайная ложка
• чеснока  — 2 Зубчика
• тмина  — 1 1/2 Чайных ложки
• соли  — 4 Чайных ложки
• мамалыг  — 450 Грамм
• перец халапеньо  — 1 Штука
• томатилло  — 450 Грамм (нарезанных кубиками )
• мангольда  — 700 Грамм
• лавровых листа  — 2 Штуки
• Гарниры:редисов  — 8 Штук
• перца халапеньо  — 2 Штуки
• авокадо  — 1 Штука (разрезанный на 4 части )
• зеленого лука  — 8 Штук
• сметаны  — 2 Ст. ложки
• лайма  — 2 Штуки (разрезанных на 4 части)
• порошок чили  — — По вкусу
• кинзы  — 8 Штук (веточек)

Количество порций: 4

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Инвентарь:

Большая кастрюля, крышка для кастрюли, кухонная плита, разделочная доска, кухонный нож, шумовка, тарелка – 3 штуки, блюдце – 2 штуки, глубокая пиала, глубокая тарелка или маленькая миска – 2 штуки, столовая ложка, черпак, крупная терка, сковорода, деревянная лопатка, глубокие тарелки для подачи, вилка, чеснокодавилка

Приготовление рассольника домашнего:

Шаг 1: подготавливаем говядину на кости

Тщательно промываем говядину под проточной водой, чтобы смыть все возможные осколки от костей и грязь. Выкладываем мясо на разделочную доску и по необходимости очищаем с помощью ножа от пленок и жил. Затем перемещаем компонент в большую кастрюлю и сразу же переходим к следующему этапу приготовления супа.

Шаг 2: подготавливаем лук для бульона

С помощью ножа очищаем одну луковицу от шелухи и промываем под проточной водой. Внимание: компонент не измельчаем, так как он пойдет у нас на бульон.

Шаг 3: готовим говяжий бульон

Говядину заливаем обычной холодной водой так, чтобы жидкость полностью покрывала мясо не меньше чем на 3 пальца. Ставим кастрюлю на средний огонь и прикрываем крышкой. Внимание: как только жидкость начнет закипать, на ее поверхности образуется пена. Обязательно снимаем ее с помощью шумовки и выбрасываем в раковину, так как она может испортить цвет бульона и вкус самого супа. Сразу же после этого убавляем огонь, добавляем в емкость одну целую луковицу, лавровые листья, а также черный перец горошком. Варим говядину в течение 1,5–2 часов до мягкости. А тем временем подготовим оставшиеся ингредиенты для блюда.

Шаг 4: подготавливаем перловую крупу

Высыпаем перловую крупу в маленькую миску или глубокую тарелку и заливаем обычной холодной водой. Чистыми руками перемешиваем содержимое в емкости и затем аккуратно сливаем жидкость в раковину. Внимание: несколько раз повторяем эту процедуру, чтобы очистить перловку. Когда вода станет прозрачной, в очередной раз сливаем ее, а вместо нее наливаем в миску свежую. Оставляем компонент на время в стороне, чтобы он смог размокнуть и быстрее свариться в рассольнике.

Шаг 5: подготавливаем лук для супа

С помощью ножа очищаем вторую луковицу от шелухи и тщательно промываем под проточной водой. Затем выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим кубиками. Измельченный лук пересыпаем в чистую тарелку.

Шаг 6: подготавливаем морковь

Воспользовавшись ножом, очищаем морковь от кожуры и после тщательно промываем под проточной водой. С помощью крупной терки измельчаем овощ прямо на разделочной доске. Сразу же после этого пересыпаем компонент в свободную тарелку и на время оставляем в стороне.

Шаг 7: подготавливаем соленые огурцы

Выкладываем соленые огурцы на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, измельчаем кубиками. Мелко рубленный компонент аккуратно пересыпаем в свободную тарелку.

Шаг 8: подготавливаем картофель

Ножом очищаем картофель от кожуры и тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем клубни на разделочную доску и нарезаем небольшими кубиками. Измельченный компонент перемещаем в чистую маленькую миску или глубокую тарелку и заливаем обычной холодной водой так, чтобы жидкость полностью покрывала картофель. Таким образом, он не потемнеет при взаимодействии с воздухом.

Шаг 9: подготавливаем укроп для заправки

Промываем укроп под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа измельчаем зелень и сразу же пересыпаем в чистое блюдце.

Шаг 10: подготавливаем чеснок для заправки

Выкладываем зубчики чеснока на разделочную доску и слегка придавливаем острием ножа. Затем чистыми руками удаляем шелуху.

Воспользовавшись чеснокодавилкой, измельчаем компонент прямо на разделочной доске и после пересыпаем чеснок в свободное блюдце.

Шаг 11: готовим заправку для рассольника

В глубокую пиалу выкладываем сметану и высыпаем мелко рубленную зелень укропа и чеснок. С помощью столовой ложки все тщательно перемешиваем до образования однородной массы. Внимание: заправлять суп этой смесью совершенно не обязательно. Можно рядом с блюдом поставить пиалочку со сметанной массой и предложить гостям самостоятельно добавить ее в суп.

Шаг 12: готовим рассольник домашний

В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и ставим на средний огонь. Когда содержимое в емкости хорошо разогреется, высыпаем сюда измельченную морковь, лук и соленые огурцы, а также выливаем 50–70 миллилитров огуречного рассола. Время от времени помешивая все деревянной лопаткой, тушим овощи до тех пор, пока они не станут мягкими. После этого выключаем конфорку, а сковороду отставляем в сторону.



К этому времени у нас уже сварится говядина. На всякий случай проверяем ее с помощью вилки. Протыкаем ею мякоть и смотрим: если инвентарь с легкостью вошел в мясо, значит, оно хорошо проварилось и можно приступать к приготовлению рассольника. Если же нет, тогда продлеваем время еще на 10–15 минут. Затем выкладываем говядину на разделочную доску и даем ей слегка остынуть. Целую луковицу тоже достаем из кипящей жидкости и выбрасываем, так как она нам больше не пригодится. Важно: конфорку не выключаем. Теперь нарезаем мясо небольшими кусочками и сразу же приступаем к приготовлению рассольника.



В кастрюлю добавляем перловку, измельченную говядину и картофель. Варим суп в течение 20–25 минут до полуготовности крупы. Затем выкладываем сюда овощную зажарку, все хорошо перемешиваем с помощью столовой ложки и продолжаем варить рассольник. За 5 минут до готовности всех составляющих блюда выливаем в кастрюлю огуречный рассол и по истечении отведенного времени выключаем конфорку. Накрываем емкость крышкой и даем настояться супу еще несколько минут.

Шаг 13: подаем рассольник домашний

Готовый рассольник с помощью черпака разливаем в глубокие тарелки и подаем к обеденному столу вместе со сметанной заправкой и ломтиками хлеба.

Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– для приготовления бульона можно также использовать куриное или индюшиное филе, а также мякоть свинины;

– вместо перловки в рассольник подойдет пшеничная или кукурузная крупа, а также рис;

– хранится такой рассольник не больше трех дней в холодильнике.

Другие рецепты в этой

Как приготовить гравлакс (соленую в домашних условиях рыбу)

Ингредиенты:

• Рыба – 600 г Любая красная
• Свекла – шт.
• Пастернак – шт. При наличии
• Лайм – шт.
• Водка – мл
• Соль – ст.л.
• Сахар – 1.5 ст.л.
• Укроп – 100 г

Приготовление:

1.

Подготовить ингредиенты. Рыбу вымыть, выпотрошить и удалить чешую. 

2.

Целую рыбу разделать на филе, удалить кости. Филе хорошенько натереть солью и сахаром со всех сторон. Уложить рыбу в форму, в которой она будет готовиться. 

3.

Свеклу натереть на мелкой терке. Если удалось найти на рынке корень пастернака, его также мелко натереть на мелкой терке и смешать со свеклой. Уложить тертую свеклу сверху на рыбу. 

4.

С лайма снять цедру, мелко ее натереть или нарезать. Добавить цедру лайма сверху на свеклу.

5.

Укроп мелко нарезать. Выложить укроп сверху на слой свеклы с лаймом. 

6.

Из лайма отжать сок. Водку смешать с соком лайма и полить рыбу со свеклой и укропом сверху. 

7.

Накрыть рыбу пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом, уложить сверху груз и убрать рыбу в холодильник на 36-48 часов. 

8.

Перед подачей очистить рыбу от “шубки” из свеклы и укропа, нарезать тонкими ломтиками, украсить зеленью, лимоном, маслинами и подавать к столу. Рыба получается очень вкусной. 

Хотите сохранить себе этот рецепт?

Выберите, куда:

• 

• 

• 

• 

• 

• 

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...