Летом не хочется трудных рецептов, по крайне мере, мне. Тянет на простое легкое воздушное. Меренговый рулет с ягодами как раз отвечает всем этим критериям, к тому же готовить его можно практически с любыми ягодами или фруктами, получая каждый раз новый вкус.
Конечно, это не означает, что данный десерт (также как десерт Павлова) можно готовить только летом, с мандаринами он тоже очень вкусен, но летом есть большой простор для экспериментов в виде сезонных ягод.
Итак,
Источник: https://vkusnajaeda.ru/merengovyj-rulet-vishnej/
Содержание
Для рецепта вам потребуется:
- яйцо — 4 шт.
- мука — 1 стакан
- сахар — 1 стакан
- разрыхлитель — 1 ч.л.
- ванилин — щепотка
- варенье (вишневое, без косточек) — 3-4 ст.л.
для теста:
для начинки:
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/bisqrulvishevaren.shtml
Рецепт рулета безе с вишней
Ингредиенты:
- 140 г яичный белок (4 крупных)
- 180 г сахар + 40 г сахарной пудры
- 20 г кукурузный крахмал (2.5 мерные ст.л.)
- 1 г (1/4 мерной ч.л.) винный камень (лимонная кислота или 1 ч.л. лимонный сок)
- 130 г сливки 33-35%
- 200 г сливочный сыр
- 30 г сахарная пудра
- ~ 200 г вишня без косточек
- 50 г миндальные лепестки
Все приготовление сводится к трем этапам: подготовка ягод, меренга и крем.
Как подготовить ягоды
Вымойте вишню и удалите из нее косточки.
Отбросьте ягоды на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Перед выкладыванием на рулет ягоды желательно еще промокнуть бумажным полотенцем.
Как приготовить меренгу
Духовку разогрейте до 150°.
- Смешайте сахар с винным камнем.
- К сахарной пудре добавьте крахмал.
- В белки добавьте щепотку соли и взбейте их до пышной пены.
- После этого дождиком в несколько приемов введите сахар и взбивайте все вместе до плотной устойчивой массы.
- Просейте в меренгу сахарную пудру с крахмалом и перемешайте на минимальных оборотах миксера. Аккуратно промешайте лопаткой.
Распределите меренгу по противню ровным слоем примерно 1-1.5 см толщиной.
Сверху посыпьте миндальными лепестками.
Выпекайте 25-30 минут до румяного верха.
Готовый пласт накройте сверху вторым листом, переверните и снимите пергамент.
Дайте полностью остыть.
Как приготовить крем
Самый простой вариант это крмичиз, но очень хорошо подойдет в этот рулет и фруктово-сливочный крем.
- Сложите в миску холодный сливочный сыр, сливки и просейте сахарную пудру.
- Сначала смешайте все на малых оборотах и постепенно увеличивая взбейте крем в пышную однородную массу.
Как собрать рулет
Распределите крем по остывшему рулету и сверху уложите вишни.
Аккуратно, помогая себе пергаментом, сверните рулет.
Заверните его в ту же бумагу и уберите в холодильник на 1-2 часа.
После этого украшайте, режьте и ешьте.
Источник: https://vkusnajaeda.ru/merengovyj-rulet-vishnej/
Рецепт приготовления:
Замесить тесто для рулета. Яйца разбить в миску подходящего объема и добавить стакан сахара.
Взбить венчиком или миксером до пышной белой массы.
В смесь яиц с сахаром всыпать просеянную мука вместе с разрыхлителем и ванилином. Тесто мешать аккуратно, не перемешивая хаотично, а поддевая ложкой от одного края посуды к другому плавными движениями.
Сразу перелить тесто на противень, застеленный пергаментом. Выпекать в разогретой до 180С духовке 8-10 минут.
Вынуть сразу, как только бисквит слегка зарумянится, тогда он при сворачивании не будет ломаться.
По всей поверхности теста распределить варенье.
Смазанный вареньем бисквитный пласт свернуть тугим рулетом. Завернуть в пищевую пленку, чтобы сохранить форму. Дать рулету остыть.
Перед подачей на стол рулет освободить от пленки и украсить сахарной пудрой. Такой рулет придется по вкусу и детям, и взрослым. Приятного аппетита!
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/bisqrulvishevaren.shtml
Это интересно: Смузи из арахисового масла: рецепт и фото
Дополнительная информация
Рулет очень вкусный, джем придаёт ему приятную кислинку. Способ приготовления крема из сметаны подобным путём мне очень понравился.
Кухня: Домашняя
Время приготовления: 180 мин.
Количество порций: 8
Сложность: Простой
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Источник: https://www.koolinar.ru/recipe/view/115373
Видео — Как приготовить меренговый рулет с ягодами
Приятного аппетита!
Источник: https://vkusnajaeda.ru/merengovyj-rulet-vishnej/
Как приготовить «Вишневый рулет»
Молоко греем до чуть теплого состояния, высыпаем дрожжи и 2 столовых ложки сахара. Оставляем на 10-15 минут.
Просеиваем муку.
Взбиваем яйца.
Добавляем в молоко оставшийся сахар и яйца, вводим размягченное сливочное масло и ваниль. Постепенно подсыпаем муку и вымешиваем мягкое эластичное тесто.
Ставим в теплое спокойное место на 1-1,5 часа — пока не поднимется в два раза.
Делим на 2 части и раскатываем. Посыпаем каждый пласт теста крахмалом, выкладываем вишню.
Сворачиваем два рулета.
И переплетаем в косу.
Выкладываем на смазанный маслом противень и оставляем для расстойки на 15-20 минут. Смазываем желтком и отправляем в разогретую до 180С духовку примерно на 40 минут.
Готовый рулет слегка остужаем, посыпаем сахарной пудрой и режем на порционные кусочки. Приятного чаепития!:)
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Мария 14:36 «Ответить
тесто прекрасное, а вот замороженную вишню использовать не советую
Дария 12:37 «Ответить
позже попробую сделать мужу)))
наталия 13:12 «Ответить
а можно исспользовать мороженые вишни?????
Kurzyupa 01:11 «Ответить
Наталия, конечно, можно, только нужно присыпать их крахмалом — он впитает лишнюю влагу и тесто равномерно пропечется. Удачи!:)
наташа 13:11 «Ответить
Это очень вкусно и полезно:) и долго заморачиватся ненадо
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/vishnevyi_rulet-12300.html
Количество использованных доноров: 7
Информация по каждому донору:
- https://www.gotovim.ru/sbs/bisqrulvishevaren.shtml: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1162 (8%)
- http://xn—-itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/rulety-shtrudeli/shokoladnyj-biskvitnyj-vishnyovyj-rulet.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1401 (10%)
- https://www.koolinar.ru/recipe/view/115373: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 283 (2%)
- https://recepty-s-foto.ru/recipe/rulet-s-vishnej: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 2803 (20%)
- https://povar.ru/recipes/vishnevyi_rulet-12300.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 5263 (38%)
- https://webspoon.ru/receipt/shokoladno-vishnevyjj-rulet: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 418 (3%)
- https://vkusnajaeda.ru/merengovyj-rulet-vishnej/: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 2369 (17%)