Вишневый рулет: рецепт и фото

Летом не хочется трудных рецептов, по крайне мере, мне. Тянет на простое легкое воздушное. Меренговый рулет с ягодами как раз отвечает всем этим критериям, к тому же готовить его можно практически с любыми ягодами или фруктами, получая каждый раз новый вкус.

Конечно, это не означает, что данный десерт (также как десерт Павлова) можно готовить только летом, с мандаринами он тоже очень вкусен, но летом есть большой простор для экспериментов в виде сезонных ягод.

Итак,

Для рецепта вам потребуется:

для теста:

• яйцо — 4 шт.
• мука — 1 стакан
• сахар — 1 стакан
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• ванилин — щепотка

для начинки:



• варенье (вишневое, без косточек) — 3-4 ст.л.

Рецепт рулета безе с вишней

Ингредиенты:

• 140 г яичный белок (4 крупных)
• 180 г сахар + 40 г сахарной пудры
• 20 г кукурузный крахмал (2.5 мерные ст.л.)
• 1 г (1/4 мерной ч.л.) винный камень (лимонная кислота или 1 ч.л. лимонный сок)
• 130 г сливки 33-35%
• 200 г сливочный сыр
• 30 г сахарная пудра
• ~ 200 г вишня без косточек
• 50 г миндальные лепестки

Все приготовление сводится к трем этапам: подготовка ягод, меренга и крем.

Как подготовить ягоды

Вымойте вишню и удалите из нее косточки.

Отбросьте ягоды на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Перед выкладыванием на рулет ягоды желательно еще промокнуть бумажным полотенцем.

Как приготовить меренгу

Духовку разогрейте до 150°.

• Смешайте сахар с винным камнем.
• К сахарной пудре добавьте крахмал.
• В белки добавьте щепотку соли и взбейте их до пышной пены.
• После этого дождиком в несколько приемов введите сахар и взбивайте все вместе до плотной устойчивой массы.
• Просейте в меренгу сахарную пудру с крахмалом и перемешайте на минимальных оборотах миксера. Аккуратно промешайте лопаткой.

Распределите меренгу по противню ровным слоем примерно 1-1.5 см толщиной.

Сверху посыпьте миндальными лепестками.

Выпекайте 25-30 минут до румяного верха.

Готовый пласт накройте сверху вторым листом, переверните и снимите пергамент.

Дайте полностью остыть.

Как приготовить крем

Самый простой вариант это крмичиз, но очень хорошо подойдет в этот рулет и фруктово-сливочный крем.

• Сложите в миску холодный сливочный сыр, сливки и просейте сахарную пудру.
• Сначала смешайте все на малых оборотах и постепенно увеличивая взбейте крем в пышную однородную массу.

Как собрать рулет

Распределите крем по остывшему рулету и сверху уложите вишни.

Аккуратно, помогая себе пергаментом, сверните рулет.

Заверните его в ту же бумагу и уберите в холодильник на 1-2 часа.

После этого украшайте, режьте и ешьте.

Рецепт приготовления:

Замесить тесто для рулета. Яйца разбить в миску подходящего объема и добавить стакан сахара.

Взбить венчиком или миксером до пышной белой массы.

В смесь яиц с сахаром всыпать просеянную мука вместе с разрыхлителем и ванилином. Тесто мешать аккуратно, не перемешивая хаотично, а поддевая ложкой от одного края посуды к другому плавными движениями.

Сразу перелить тесто на противень, застеленный пергаментом. Выпекать в разогретой до 180С духовке 8-10 минут.

Вынуть сразу, как только бисквит слегка зарумянится, тогда он при сворачивании не будет ломаться.

По всей поверхности теста распределить варенье.

Смазанный вареньем бисквитный пласт свернуть тугим рулетом. Завернуть в пищевую пленку, чтобы сохранить форму. Дать рулету остыть.

Перед подачей на стол рулет освободить от пленки и украсить сахарной пудрой. Такой рулет придется по вкусу и детям, и взрослым. Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Рулет очень вкусный, джем придаёт ему приятную кислинку. Способ приготовления крема из сметаны подобным путём мне очень понравился.

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 180 мин.

Количество порций: 8

Сложность: Простой

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Видео — Как приготовить меренговый рулет с ягодами

Приятного аппетита!

Как приготовить «Вишневый рулет»

Молоко греем до чуть теплого состояния, высыпаем дрожжи и 2 столовых ложки сахара. Оставляем на 10-15 минут.

Просеиваем муку.

Взбиваем яйца.

Добавляем в молоко оставшийся сахар и яйца, вводим размягченное сливочное масло и ваниль. Постепенно подсыпаем муку и вымешиваем мягкое эластичное тесто.

Ставим в теплое спокойное место на 1-1,5 часа — пока не поднимется в два раза.

Делим на 2 части и раскатываем. Посыпаем каждый пласт теста крахмалом, выкладываем вишню.

Сворачиваем два рулета.

И переплетаем в косу.

Выкладываем на смазанный маслом противень и оставляем для расстойки на 15-20 минут. Смазываем желтком и отправляем в разогретую до 180С духовку примерно на 40 минут.

Готовый рулет слегка остужаем, посыпаем сахарной пудрой и режем на порционные кусочки. Приятного чаепития!:)

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Мария 14:36 «Ответить

тесто прекрасное, а вот замороженную вишню использовать не советую

Дария 12:37 «Ответить

позже попробую сделать мужу)))

наталия 13:12 «Ответить

а можно исспользовать мороженые вишни?????

Kurzyupa 01:11 «Ответить

Наталия, конечно, можно, только нужно присыпать их крахмалом — он впитает лишнюю влагу и тесто равномерно пропечется. Удачи!:)

наташа 13:11 «Ответить

Это очень вкусно и полезно:) и долго заморачиватся ненадо

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...