Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/bake/bublik/11888.shtml
Содержание
Список необходимых продуктов
Для приготовления традиционных американских баранок «Бейгл» вам потребуются следующие продукты:
Для теста:
- Пшеничная мука – 500 г;
- Оливковое масло – 3 стол.ложки;
- Сухие хлебопекарские дрожжи – 1 чайная ложка;
- Вода – 1 литр;
- Сахар – 1 стол. ложка;
- Молоко – 1 стакан;
- Щепотка соли;
- Сода – 1 стол. ложка;
- Мак для присыпки – 1 стол. ложка.
Для начинки:
- Творожный мягкий сыр – 150 г;
- Каперсы – 1 стол.ложка;
- Копченый лосось – 100 г;
- Лук – 1 шт.;
- Несколько веточек укропа
Источник: https://hleb-pivo-doma.ru/news/breadrecipes/recipe-for-traditional-american-bagels-bagel
Это интересно: «Американо» коктейль: рецепт и фото
Американский Бейгл – рецепт приготовления с фото
Ингредиенты
- молоко – 250 миллилитров,
- мука – 500-550 грамм,
- оливковое масло – 50 миллилитров,
- дрожжи живые – 17 грамм,
- сахар – 1 столовая ложка,
- соль – 1/3 чайной ложки,
- кунжут – 2 столовых ложки,
- яйцо – 1 штука.
Источник: https://pro-tortiki.ru/bejgl/
Рекомендации по приготовлению
- Полстакана теплого молока смешайте с сахаром и дрожжами, поставьте в тепло для разбухания.
- В отдельной глубокой миске смешайте просеянную муку, оливковое масло, соль, сахар и остаток молока.
- В готовую смесь влейте разбродившиеся дрожжи и замесите мягкое, пластичное тесто.
- Тесто поместите в миску, смазанную маслом, и поставьте в тепло на 40 минут.
- Спустя положенное время вы увидите, как тесто увеличится в объеме вдвое. Теперь выньте его на рабочий стол, присыпьте мукой, хорошенько обомните и разделите на равные части по 50-60 г.
- Из полученных частей сформируйте баранки и хорошенько скрепите их концы. Полученные изделия укладывайте на выстланный пергаментом противень, накройте полотенцем и дайте постоять в тепле 20 минут.
- Для следующего этапа приготовления бейглов приготовьте воду, пищевую соду и мак.
- Доведите в кастрюле воду до кипения и растворите в ней соду. В кипящий содовый раствор бросайте бейглы по одному. В процессе варки, которая длится 20-30 секунд, баранки существенно увеличиваются в размере. Их нужно несколько раз перевернуть.
- Отваренные бейглы выкладывайте на сухое и чистое хлопчатобумажное полотенце для удаления избытка влаги и, не смазывая, присыпьте маком.
- Пекарскую бумагу постелите на противень и смажьте ее маслом. Выкладывайте бейглы и запекайте в предварительно разогретой до 180°С духовке с отключенной конвекцией в течение 20-25 минут до появления золотистой корочки.
- Готовые бейглы остудите. Подавайте их в разрезанном виде, помазав творожным сыром, сверху на который укладывайте порезанный на ломтики лосось. Присыпьте кольцами сладкого лука, каперсами, измельченной зеленью и вкуснейший перекус готов! Приятного аппетита!
Источник: https://hleb-pivo-doma.ru/news/breadrecipes/recipe-for-traditional-american-bagels-bagel
Последовательность приготовления
Дрожжи разводят в теплом молоке, жирность молока – 3,2%.
Через 5 минут добавляют муку. Чтобы выпечка не откладывалась лишними сантиметрами на талии, используют муку из твердых сортов пшеницы.
Кладут соль и сахар, наливают оливковое масло.
Замешивают тесто. Чтобы тесто не приклеивалось к рукам, ладони смазывают маслом.
Тесто накрывают полотенцем, оставляют на 40-60 минут в теплом помещении.
Тесто раскатывают, ориентировочная толщина пласта – 2 сантиметра. С помощью чашки или стакана формируют кружочки, затем выдавливают серединки. Получаются своеобразные «толстые» бублики.
Бейглы поочередно бросают на 20-30 секунд в кипящую воду. Кипение должно быть бурным, каждый бейгл переворачивают, чтобы он пропарился с обеих сторон.
9. Горячие бейглы выкладывают на кухонное полотенце.
Противень накрывают бумагой для выпечки, раскладывают бейглы. Взбивают яйцо и смазывают бейглы. Чтобы цвет корочки был более ярким, можно для смазывания использовать два желтка, отказавшись от белков.
Посыпают бейглы кунжутом или орехами. Духовку разогревают до 180 градусов, ставят противень с бейглами. Время выпекания – 25-30 минут.
Наши вкусные и красивые бейглы готовы!
Источник: https://pro-tortiki.ru/bejgl/
Какую начинку кладут в бейгл?
Бейглы можно посыпать черным или белым кунжутом, маком, молотыми орехами.
Как правило, американские бейглы разрезают пополам и фаршируют мягким сыром и красной рыбой.
Но горячие бейглы настолько вкусные, что они исчезнут с тарелки до момента фарширования.
Бейглы подают с чаем или молоком. Вкус теста для выпечки позволяет использовать как соленую, так и сладкую начинку.
Вариант сладкой начинки – сливочный крем, вареное сгущенное молоко, густое сливовое повидло.
Соленая начинка – кусочки лосося, красный сладкий лук, зелень.
Готовьте эти вкусные американские бейглы по нашему рецепту и делитесь своими отзывами в комментариях.
Возможно вас также заинтересует этот рецепт – украинские пампушки к борщу
Приятного аппетита!
Источник: https://pro-tortiki.ru/bejgl/
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://hleb-pivo-doma.ru/news/breadrecipes/recipe-for-traditional-american-bagels-bagel: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2223 (33%)
- https://pro-tortiki.ru/bejgl/: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 2194 (32%)
- https://www.gotovim.ru/recepts/bake/bublik/11888.shtml: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2359 (35%)