Американская баранка: рецепт и фото

Список необходимых продуктов

Для приготовления традиционных американских баранок «Бейгл» вам потребуются следующие продукты:

Для теста:

• Пшеничная мука – 500 г;
• Оливковое масло – 3 стол.ложки;
• Сухие хлебопекарские дрожжи – 1 чайная ложка;
• Вода – 1 литр;
• Сахар – 1 стол. ложка;
• Молоко – 1 стакан;
• Щепотка соли;
• Сода – 1 стол. ложка;
• Мак для присыпки – 1 стол. ложка.

Для  начинки:

• Творожный мягкий сыр – 150 г;
• Каперсы – 1 стол.ложка;
• Копченый лосось – 100 г;
• Лук – 1 шт.;
• Несколько веточек укропа

Американский Бейгл  – рецепт приготовления с фото

Ингредиенты

• молоко – 250 миллилитров,
• мука – 500-550 грамм,
• оливковое масло – 50 миллилитров,
• дрожжи живые – 17 грамм,
• сахар – 1 столовая ложка,
• соль – 1/3 чайной ложки,
• кунжут – 2 столовых ложки,
• яйцо – 1 штука.

Рекомендации по приготовлению

1. Полстакана теплого молока смешайте с сахаром и дрожжами, поставьте в тепло для разбухания.
2. В отдельной глубокой миске смешайте просеянную муку, оливковое масло, соль, сахар и остаток молока.
3. В готовую смесь влейте разбродившиеся дрожжи и замесите мягкое, пластичное тесто.
4. Тесто поместите в миску, смазанную маслом, и поставьте в тепло на 40 минут.
5. Спустя положенное время вы увидите, как тесто увеличится в объеме вдвое. Теперь выньте его на рабочий стол, присыпьте мукой, хорошенько обомните и разделите на  равные части по 50-60 г.
6. Из полученных частей  сформируйте баранки и хорошенько скрепите их концы. Полученные изделия укладывайте на выстланный пергаментом противень, накройте полотенцем и дайте постоять в тепле 20 минут.
7. Для следующего этапа приготовления бейглов приготовьте воду, пищевую соду и мак.
8. Доведите в кастрюле воду до кипения и растворите в ней соду. В кипящий содовый раствор бросайте бейглы по одному. В процессе варки, которая длится 20-30 секунд, баранки существенно увеличиваются в размере. Их нужно несколько раз перевернуть.
9. Отваренные бейглы выкладывайте на сухое и чистое хлопчатобумажное полотенце для удаления избытка влаги и, не смазывая, присыпьте маком.
10. Пекарскую бумагу постелите на противень и смажьте ее маслом. Выкладывайте бейглы и запекайте в предварительно разогретой до 180°С духовке с отключенной конвекцией в течение 20-25 минут до появления золотистой корочки.
11. Готовые бейглы остудите. Подавайте их в разрезанном виде, помазав творожным сыром, сверху на который укладывайте порезанный на ломтики лосось. Присыпьте кольцами сладкого лука, каперсами, измельченной зеленью и вкуснейший перекус готов! Приятного аппетита! 

Последовательность приготовления

 Дрожжи разводят в теплом молоке, жирность молока – 3,2%.

Через 5 минут добавляют муку. Чтобы выпечка не откладывалась лишними сантиметрами на талии, используют муку из твердых сортов пшеницы.

Кладут соль и сахар, наливают оливковое масло.

Замешивают тесто. Чтобы тесто не приклеивалось к рукам, ладони смазывают маслом.

Тесто накрывают полотенцем, оставляют на 40-60 минут в теплом помещении.

Тесто раскатывают, ориентировочная толщина пласта – 2 сантиметра. С помощью чашки или стакана формируют кружочки, затем выдавливают серединки. Получаются своеобразные «толстые» бублики.

 Бейглы поочередно бросают на 20-30 секунд в кипящую воду. Кипение должно быть бурным, каждый бейгл переворачивают, чтобы он пропарился с обеих сторон.

9. Горячие бейглы выкладывают на кухонное полотенце.

Противень накрывают бумагой для выпечки, раскладывают бейглы. Взбивают яйцо и смазывают бейглы. Чтобы цвет корочки был более ярким, можно для смазывания использовать два желтка, отказавшись от белков.

 Посыпают бейглы кунжутом или орехами. Духовку разогревают до 180 градусов, ставят противень с бейглами. Время выпекания – 25-30 минут.

Наши вкусные и красивые бейглы готовы!

Какую начинку кладут в бейгл?

Бейглы можно посыпать черным или белым кунжутом, маком, молотыми орехами.

Как правило, американские бейглы разрезают пополам и фаршируют мягким сыром и красной рыбой.

Но горячие бейглы настолько вкусные, что они исчезнут с тарелки до момента фарширования.

Бейглы подают с чаем или молоком. Вкус теста для выпечки позволяет использовать как соленую, так и сладкую начинку.

Вариант сладкой начинки – сливочный крем, вареное сгущенное молоко, густое сливовое повидло.

Соленая начинка – кусочки лосося, красный сладкий лук, зелень.

Готовьте эти вкусные американские  бейглы по нашему рецепту и делитесь своими отзывами в комментариях.

Возможно вас также заинтересует этот  рецепт – украинские пампушки к борщу

Приятного аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Печенье на маргарине: рецепт и фото... Печеньки «Косточки»: рецепт и... Торт «Шоколад на кипятке»: рец... Лангет с грибами: рецепт и фото...